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【醃辣蘿蔔絲】
這道韓式小菜清爽微辣，十分適合下飯。
烹飪時間: 30 分鐘
份量: 2 人
食材:
白蘿蔔 400 克
韓式辣椒粉 1 湯匙
砂糖 1 湯匙
魚露 2 茶匙
白醋 1 茶匙
蒜頭 4 瓣
蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/3y88o5g
#삼강옥 #도가니탕
來韓國邁入第六年，跟著韓國朋友、同事們，吃了不少非常道地的韓國美食，但其中有一種傳統料理，在首爾特別少見，味道近似雪濃湯，卻有相當微妙的差異，那就是「牛膝骨湯」，牛膝骨湯這道料理相當特別，使用牛的小腿、牛膝骨與內臟等一同熬製而成的香醇湯品，這次，竟然在東仁川開港路上幸運品嚐到60年老店삼강옥的牛膝骨湯，真是大大驚豔了我們的味蕾！
小菜的部分：泡菜、燙高麗菜、醃辣蘿蔔、蒜頭、青陽辣椒／醬料部分有：辣椒醬、大醬、醬油。
主角牛膝骨湯的登場方式實在很精彩！食堂職員推了台推車，上面放著一鍋鍋加了大蔥與紅棗、精燉得香濃的牛膝骨湯，接著在大家的面前，將整塊完整的牛膝骨在我們眼前用剪刀慢慢分解，並將牛肉與牛筋剪成好入口的大小，老闆很可愛的現身表示：「很多店家端上來的牛膝骨湯已經是一塊塊碎爛的肉屑，這種不能算是正統的牛膝骨湯！要像我們這樣現場分解，才是傳統的美味唷！」
品嚐的時候，首先先嚐一口原味湯頭感受最香醇的味道，接著再依據個人喜好，加入適量的鹽巴與胡椒；至於白飯，是否要泡入湯內，這可是韓國人都爭論不完的問題呢～一派認為白飯必須泡入湯內才有味道，一派則認為一口飯一口湯才好，我自己覺得將白飯泡入湯內後會導致湯變得濃稠且鹹味下降，但若再加入適量的鹽巴，泡得入味的米粒也是非常順口的！所以各味可以依照心情與喜好選擇唷！
牛筋的入口時感覺相當神奇，柔軟不爛、仍保有一定的Q彈口感，牛肉則是入口即化的狀態，沾點醬油、大醬、辣椒醬，或者包著蒸高麗菜葉吃都非常可口！偶爾可以吃些泡菜與蘿蔔解膩；不知道大家有沒有發現牛骨湯老店的泡菜都特別好吃？跟其他韓式餐廳的泡菜不太一樣的味道喔！下次大家來的時候可以注意看看：）
🔺삼강옥
@samgangog
since 1946
✔️價錢：牛膝骨湯 KRW 22,000
✔️地址：인천 중구 참외전로158번길 1
✔️電話：032-772-7885
🤝 @discoverincheon
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#인천홀릭2기 #인천여행 #인천여행마켓
最近天氣轉熱、加上菜價平穩
小編家餐桌上的菜色多了下飯的醃漬蔬菜
自誇一下，我家大廚的小菜可是受到好友們的喜愛，常常被秒殺呀！
大廚說，乾脆跟大家分享怎麼做好了😋
醃辣蘿蔔
材料：
蘿蔔一條、鹽、冰糖、白醋、韓式辣椒粉（其實不辣）
方法：
1.蘿蔔洗淨擦乾，切塊（約八等分）
2.將蘿蔔置於大碗中加一匙鹽翻攪約5分鐘
3.置於冰箱一晚
4.倒出蘿蔔水於鍋中加入冰糖，鹽，辣椒粉攪拌一下，待滾開後放涼
5.將醬汁倒入容器中再放入蘿蔔再醃一晚即可（請放冰箱）
KOM保鮮盒四件組→ https://goo.gl/hCNDbc
1.醃辣蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 500公克 radish 500g
鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp.
B
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
辣油 1/2茶匙 chili oil 1/2tsp.
作法
1.白蘿蔔去皮切丁，加入鹽搖勻放置10分鐘。(醃鹽去除苦澀味)
2.將鹽水倒掉，再倒入冷開水醃過蘿蔔丁，洗掉鹽分後倒出。
3.加入所有材料B搖勻，醃漬隔夜即可食用。
2.味噌醃蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 500公克 radish 500g
鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp.
B
味噌 35公克 miso 35g
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
薑泥 2茶匙 ginger 2tsp.
作法
1.蘿蔔去皮切丁，加入鹽搖勻放置10分鐘。
2.將鹽水倒掉，再倒入冷開水醃過蘿蔔丁，洗掉鹽分後倒出。
3.加入所有材料B搖勻，醃漬隔夜即可食用。
3.酸味脆蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 350公克 radish 350g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
小黃瓜 80公克 cucumber 80g
紅蘿蔔 80公克 carrot 80g
B
糖 1.5大匙 sugar 1.5tbsp.
白醋 2大匙 white vinegar 2tbsp.
辣椒片 10g chili 10g
薑片 10g ginger 10g
作法
1.白蘿蔔去皮厚切菱形，加入鹽搖勻放置10分鐘。
2.再加入小黃瓜丁及紅蘿蔔丁再搖勻，醃約5分。
3.將醃漬的鹽水倒掉，再加入冷開水醃過食材，洗去鹽分後倒出。
4.加入所有材料B搖勻，放置兩小時即可食用。(2小時就能吃！冰鎮後更美味)
4.薑黃蘿蔔
材料
A
白蘿蔔 300公克 radish 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
B
薑黃 2茶匙 turmeric 2tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
作法
1.蘿蔔去皮切薄片，加入鹽搖勻放置10分鐘。
2.將鹽水倒掉，再倒入冷開水醃過蘿蔔丁，洗掉鹽分後倒出。
3.加入所有材料B搖勻，醃漬2至3天即可。
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楊桃美食網
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這道韓式小菜清爽微辣，十分適合下飯。
材料
白蘿蔔 400克
韓式辣椒粉 1湯匙
砂糖 1湯匙
魚露 2茶匙
白醋 1茶匙
蒜頭 4瓣
蔥 1棵
鹽 適量
查看完整食譜：
http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=178503
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醃辣蘿蔔 在 [問題] 醃蘿蔔發現蘿蔔又苦又辣怎麼辦- 看板cookclub 的推薦與評價
前陣子白蘿蔔便宜，
我在市場買了一大條煮湯，
因為還剩一半，
心血來潮想說就切丁去醃。
我的作法超簡單，
就是加鹽先讓蘿蔔出水洗過，
然後加入白醋、砂糖、一條辣椒，醃泡。
大概冰個一兩天就很入味，
配飯吃，酸酸甜甜好清爽！
（此蘿蔔完全沒有苦味、煮湯時就很清甜）
昨天媽媽朋友送來兩條大蘿蔔，
我想說上次醃蘿蔔作太成功，
這次就通通切一切來醃吧！
加鹽出水後想說先吃一塊看看，
結果，登愣！！
沒想到味道超級無敵苦辣…………
是那種辣到幾乎沒法入口的程度><
請問大家，
兩次味道差異那麼大是蘿蔔本身關係嗎？
我該繼續醃下去嗎……？
（目前只加鹽還沒調味，怕醃了還是失敗）
有沒有什麼方法可以救救這鍋蘿蔔？
非常感謝大家！！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542122325.A.857.html
謝謝大家回應，可能因為我第一次做的時候使用的蘿蔔完全不苦，加鹽巴沒多久試吃就可
以入口！（真的是剛加下去就沒什麼苦味）
原來是第一次遇到天使蘿蔔，所以這回遇到棘手的蘿蔔有點措手不及(是的……我醃蘿蔔
就只做過這兩次，反差太大了XD) 那我鹽再壓久一點試試看！
※ 編輯: mintstar (111.82.113.167), 11/14/2018 08:51:43
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