關於 醃酸白菜鹽的比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 漬酸菜放多少鹽？菜和鹽的比例為多少全適 - 貝塔百科網

漬酸菜，鹽的濃度在5%—10%就可以了，當鹽的濃度達到12%是可以殺滅幾乎所有的微生物了。漬酸菜，必須加入一定量的水，所以要根據煙仔水中的濃度來算，不能 ...

#12. 酸白菜炒牛肉自製酸白菜的作法 - Evelyn愛生活

酸白菜 的做法大致有兩種，燙過和生醃，另外還有加鹽或不加鹽，我習慣用燙過的，因為燙過的大白菜體積縮小，現代人的居住空間不大，所以這方法比較 ...

#13. 低鹽山東酸白菜食譜與作法by 匠弄

醃泡一顆約3-4斤的大白菜, 需要準備一個約3.6公升的容器, 不能完全密合也沒關係。在醃泡的過程中, 更為重要的, 是所有菜葉都需浸在湯汁中和容器中不要 ...

#14. 腌酸白菜，老师傅教的3个窍门，简单实用，腌啥酸菜都好吃

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用 ...

#15. 醃漬蔬菜系列／一招醃出四季味| 營養食譜| 養生 - 元氣網

季節性蔬菜醃漬出的酸菜，總會帶些節慶的氛圍；而四季都能醃漬的酸菜， ... 鹽水的比例，100cc的水，加2g的鹽，大約就是2%的鹽水，不精確但好算。

#16. 就學這個方法，只要有瓶子，就能醃出地道東北酸菜 - 壹讀

2、和醃臘肉一樣，醃酸菜也要掌握好鹽的比例。白菜比豬肉更容易入味，所以用鹽要少一點，10斤白菜用100克鹽，也就是一斤10克，按這個比例準備好鹽。

#17. 49.我的舊缸醃菜香 酸菜、梅乾菜、雪裡紅（？）

把小芥菜或油菜等洗淨，加1/16的鹽拌勻（同樣是1斤菜1兩鹽）。 醃數小時後會出水，擠掉水份，放入保鮮袋裡，壓出空氣再封緊袋口。有空就 ...

#18. 如何醃酸白菜 - 優幫助

3、菜和鹽的比例：100斤菜大約400克粗粒鹽。 如何醃酸白菜. 5樓：騎著蝸牛當房車. 原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大 ...

#19. 東北酸白菜的製作〈步驟附照片說明〉 @ Emily&#39

为了杀死杂菌（用盐），保留“酵母菌”；有的做法是烫好的白菜再放在空气中晾凉， ... ,快手美食龙哥（教做菜）:醃东北酸菜的好方法！ ... 快速醃製東北酸白菜. Kristen Lin.

#20. 酸白菜醃製法研究作者： 黃昱文、許曜疆、蔡育嵐。國立金門

早期金門農村醃製酸菜的製成完全遵循古法，以高鹽高糖醃製，並使部份. 醃製品暴露於空氣中，因此一段時間必須實施翻缸動，且容易受腐敗菌感染，而. 發臭敗壞，受溫度影響而 ...

#21. 酸白菜怎麼醃製，醃酸菜怎麼醃好

酸白菜 怎麼醃製，醃酸菜怎麼醃好,1樓誰有事搜一搜回答食材大白菜1顆碭山梨2個建議用日本豐水梨，果肉質地細膩果丹皮4根調味料醃漬大白菜的鹽白砂糖 ...

#22. 自己做酸菜 - Ming & Jennifer 的幸福饗宴

一年多前就聽JOJO說要自己醃酸菜，看他也醃的滿成功的好心動，可是一直沒去買芥菜來試 ... 大芥菜，海鹽，水，比例是600g菜: 37.5g鹽: 2杯水(約500cc)

#23. 腌东北白菜酸菜需要放多少盐？ - 交流学习 - 腌菜网

下面来说一下东北酸菜的用盐比例，这个比例是个基础你可以根据实际情况来决定，基础比例：3％左右，也就是一斤白菜15克盐左右，温度高就稍微多加一些。

#24. [廚房筆記]自製酸菜白肉鍋meat with pickled cabbage hot pot ...

酸菜 白肉鍋(meat with pickled cabbage hot pot) 是天冷時，許多人吃鍋的一個選項，其實作法很簡單，原料只要有白菜、鹽跟水就能完成，是成功率很高的 ...

#25. 腌酸菜,别只知道加盐,多做一步,酸菜更酸更脆,放久了也不坏

腌制酸菜一百斤白菜应该放多少盐? 一百斤白菜放10斤盐,菜和盐的比例10:1。下面介绍腌酸白菜的做法 ...

#26. 百度知道搜索_酸菜盐的比例

答：腌酸菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1，即10斤菜放1斤盐。腌制酸菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。

#27. 輕鬆在家【醃酸菜】 by Na Na Shen 的幸福花園 - 愛料理

希望吃的是「酸菜」而不是「鹹菜」嗎？ 不用腳踩，輕輕鬆鬆就可以醃漬不死鹹，而且光聞就會令人垂涎的原味酸菜，説到重點了，我最愛簡單又有好成績^0^ ...

#28. 北市大安】2021年01月12日『~2種醃漬酸白菜製作

3.準備一大桶冷開水<洗米的水煮開再放冷,可加速發酵>加鹽巴拌勻，. 鹽水比例微鹹即可<亦可加麵粉拌匀>。 4.大白菜涼透後 ...

#29. 醃酸菜用食鹽量醃酸菜用食鹽量介紹 - 摩登站

醃酸菜 用食鹽量醃酸菜用食鹽量介紹說明：1、通常醃酸菜鹽和菜的比例：以1斤芥菜中放24克鹽為宜，如果想儲存的時候長一些，就放30克鹽。2、適量鹹一些 ...

#30. 腌酸白菜，记住“撒腌泡”3步，不长白膜不发霉，腌啥酸菜都好吃

所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量。 1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续 ...

#31. 醃酸白菜 - 美美小燕子

醃酸白菜 ... ㄧ般人要做酸白菜都是選在過年前ㄧ個月就開始了. 剛好除夕可以吃也可以過年前要送人也可以 ... 不管比例多少ㄧ定要能淹過白菜.

#32. 食藝研究院- 酸白菜

同時，微生物細胞的活動，將蔬菜中的某些成分進行分解和轉化，並形成特有的風味。但發酵期間，腐敗菌也會繁殖，逐漸使醃菜製品變質。因此，若以長期儲存為目的，則鹽濃度應 ...

#33. 腌酸菜，别直接加盐！大厨教你做，酸菜更爽脆，放1年都不坏

一般来说，在东北，酸菜腌得好不好，是考量一个女人“会不会过日子”的重要 ... 5：大白菜汆烫时，不要烫大了，否则极易烂掉，盐和白菜的比例是1/10。

#34. 【好吃一點訣】酸白菜自然發酵糖、鹽黃金比例1：1 | 健康跟著走

切菜時僅... 檢查大白菜的蒂頭, 如有損壞變色跡象, 小心將之切除. 切除時.... 酸白菜放冰箱還會繼續緩慢發酵, 越放越酸! , 我在醃製一個月時，有試過味道，完全不酸，依 ...

#35. 天然發酵｜自家醃製【酸菜】 酸溜、開胃 - Medium

今天收成了自製的酸菜～細切、油炒、調味之後，配上老滷的五花肉（來看看 ... 一般營業用的做法，鹽的比例會高達15%，我們自己做多少、吃多少，不需要 ...

#36. 醃酸菜及吃法大全@ 在修行的當下.你的心.即是那宇宙的時候.也 ...

首先用鹽水對白菜進行簡單的消毒處理，先將白菜用水沖洗乾淨，再用鹽水浸泡，鹽與白菜的比例為2%。將鹽與水充分混合，把浸泡後的白菜放入酸菜缸裏。（注意不只是白菜需要 ...

#37. 白菜吃不完,拿來醃酸菜最好,記住這3個技巧,現在學會還不晚!

今天小廚就來給大家分享一下，醃酸白菜的小技巧和做法步驟。 ... 的白菜放進去，放一層白菜，然後就撒上一些食鹽，預計就是10斤菜1斤鹽，10：1的比例 ...

#38. 醃酸菜最正宗的方法，不加一滴水，又酸又脆，儲存久 - 愛講古

在很多北方人的心裡，醃酸菜是他們冬天開始的標誌性行為，其實不然，南方 ... 做，比例也很簡單，以晾曬過的長梗白菜為準，一斤菜配32g鹽，這種比例醃 ...

#39. 如何醃製大白菜？ - 星期五問答

如何醃製大白菜？ · 1：酸菜缸要洗淨充分晾乾。白菜要整理乾淨，醃製酸菜的溫度為10度左右最好。酸菜缸最好是專用的有利於發酵 · 2：鹽和白菜的比例為一缸 ...

#40. 自製酸白菜from Eupho Café - 愛在廚房

分類： 酒、果醬與醃漬食材-> 泡菜、醃漬食材 ... 這是東北常見的家常醃菜，通常用來燉粉條（酸菜燉粉條）、當火鍋鍋底做 ... 我感觉比例是对的吧．

#41. 紹興e網做鹽白菜每一百斤鮮菜放多少鹽合適 - 問思網

大量醃製酸菜，鹽和菜的比例為1：24即可，如果想儲存的時候長點，可以多放點鹽。 以一棵大白菜（500克 ...

#42. 醃漬酸白菜-超簡單不失敗作法

預先準備一大桶冷開水及鹽巴拌勻，鹽水比例微鹹即可。 這次用的水大約10人電鍋內鍋2.5鍋，鹽2大匙. 大白菜涼透後置入鹽水浸泡， ...

#43. 專題-酸菜.pdf - 修平科技大學

知道應該要讓酸菜以什麼樣的形式來放入甜食，像我們就是一開始加太多，當 ... 加亞硝酸鹽含量；用鹽醃漬的食物，經過一段時間後，亞硝酸鹽含量也會明顯.

#44. 醃酸菜放鹽多誰會變黑嗎 - 櫻桃知識

可是 · 1 沁香一片. 不會,不過鹽酸菜放多點鹽不會變黑,只有鹽加身子會變黑,不過本人,建議最好製作純酸酸菜,這樣的菜更健康。 · 2 百度用戶. 鹽都要適量,放點 ...

#45. 求酸白菜的醃製主法！ - 小鹿問答

1、刮掉子姜的粗皮，用清水洗淨，入出坯鹽水裡（出坯鹽水的成分比例：川鹽1斤，清水4斤）出坯二至五天（出坯就是泡頭道菜。蔬菜在裝壇前，先打一道底子，在鹽水的作用下， ...

#46. 泡酸白菜的做法最正宗的做法竅門，怎樣泡酸白菜的製作方法

3. 將醃菜缸洗乾淨，擦乾，不能有一丁點油，然後在缸底撒一把鹽（粒鹽），然後將白菜擺放到缸裡，頭衝裡、葉衝外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到 ...

#47. 白菜產季到！一次學會三種白菜醃法，不怕吃膩！

第二醃：酸白菜. 食材; 大型山東大白菜1顆; 鹽2兩. 工具; 石頭2顆（約兩個拳頭大小）.

#48. 不管醃什麼酸菜，牢記3個竅門，酸菜不爛不發黴，越放越好吃

竅門二:酸菜肯定有一個特點就是“酸”，這就需要我們掌握好大白菜和鹽的比例。不同地區不同人對酸的感觸是有區別的，有人說10斤大白菜需要1斤鹽，有人說100 ...

#49. 醃酸菜有什麼技巧？酸菜要醃制多久 - 冷醉常識網

②在醃制酸菜之前，白菜必須要提前晾曬一下，這樣醃制出來的酸菜口感會更加清脆。 ③醃制酸菜時白菜與鹽的比例為100:1 ...

#50. 找醃酸菜鹽的比例相關親子教養資訊 - 親親寶貝

提供醃酸菜鹽的比例相關親子教養資訊與推薦書籍，想要了解更多醃酸菜鹽的比例相關親子教養資訊或書籍，就來親親寶貝.

#51. 東北酸白菜的製作〈步驟附照片說明〉

要醃漬白菜時， 就可以倒入白菜中。 ... 這就是我用來壓白菜的 鵝卵石，重量可是 很重的。 ... 將冷卻的大白菜並排在容器底部，灑上少許鹽〈我是用那種粗鹽〉 ...

#52. 酸白菜醃製過程 - 雅瑪黃頁網

搜尋【酸白菜醃製過程】相關資訊的網站及服務公司，方便你快速正确找到所需的資料。 ... 不容易買到酸白菜---想學酸白菜的醃製方法， 但是不知--鹽跟菜的比例是多少？

#53. 老實修行，以戒為師: 令人垂涎的酸白菜~

授課的周老師，首先解說『酸白菜』的材料及份量比例。 ... 四瓣，僅切剖菜梗部份，菜葉則用手順著撕開，這樣不規則的葉緣，更容易讓酸白菜醃漬入味。

#54. 酸菜 - 廚藝討論區

醃酸菜 材料：鹽四大匙、芥菜三斤。 ... 兩則食譜是我以前貼的，沒有亂罵別人〉，你試試蔬菜100克鹽8克也就是蔬菜：鹽=100：8，的比例做看結果如何好嗎.

#55. 培仁蔬食工作室- 醃了21天的酸白菜要來開罐了！ 來炒個酸菜再 ...

所以我稍稍多放一點,然後我就不用放鹽了. 我還要水然後這個時候我就把 酸菜 放進來了. 還有我的番茄. 這就是一鍋炒 酸菜 了.

#56. 中華民國第54 屆中小學科學展覽會作品說明書佳作

降低酸菜醃漬鹽度，僅4.6 %，而傳統為7~8 %。三、優酪乳酸菜最佳 ... (1)依此配方進行預備試驗，訂出芥菜(600 g)：粗鹽(600 g/16)：水(240 g)之重量比例，. 芥菜前處理.

#57. 簡單的泡菜怎樣醃製？鹽水比例多少 - 好問答網

鹽水比例多少,1樓江南淼淼應該是1k，70克鹽冰糖30克白酒50毫升， ... 這時母水應已發食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用 ...

#58. 正宗東北酸菜醃製新法，無需燙菜一學就會 - 雪花新闻

正宗東北酸菜醃製新法，無需燙菜一學就會，加維C阻斷亞硝酸鹽，健康更美味。 ... 醃酸菜鹽不能放多，否則就醃成鹹菜了，比例按1棵白菜3克鹽來放，如果 ...

#59. 醃漬/釀造/酵素/食物保存- PChome 24h書店

自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料（新版）. 作者： 徐茂揮、古麗麗 ... 「鹽油酸香法則」黃金比例醃漬液，醃、漬、泡、拌、淋…

#60. 酸白菜怎么腌制方法 - 小红书

自从腌萝卜腌泡菜失败后，我对此次的自制酸白菜没有什么信心，结果一个月后开盖 ... 和比例，闭眼瞎搞，如果你也想试试看，可以按我这个步骤做： 1⃣️一颗白菜，一叶 ...

#61. 自製【酸高麗菜】 by Na Na Shen 的幸福花園 - Pinterest

Jul 11, 2016 - 「酸高麗菜」和「酸白菜」雖然是不一樣的菜，但是在用途上卻大致 ... 醃蘿蔔做法~十斤蘿蔔半斤鹽，小蘿蔔洗淨晾乾切塊（每塊都要帶皮）灑鹽醃一夜，倒 ...

#62. 怎樣醃製酸辣白菜 - Izmor

80歲老奶奶：醃製白菜時，多加“這一步”，酸辣有爽口 · 簡單泡菜的醃製方法有哪些 · 醃製酸菜的小訣竅，不要只加鹽，多加這1步，醃的酸菜好吃還不 · 醃好了酸白菜之後.. · 酸 ...

#63. 腌酸菜时，别只知道加盐，学会3个技巧，不发霉不起沫 - 网易

大白菜的水越少，腌好的酸菜越脆爽。一般在阴凉通风处晾3天，或是在阳光下晒1天就行了。 ⑵盐的比例要掌握 ...

#64. 腌酸菜放點什麼比較好？ - GetIt01

要放就只放鹽，實際上最好不放，放鹽的目的是防腐，由於現在的白菜普遍加入化學肥料，所以還是加一些鹽吧！然後除了洗乾淨的白菜其它什麼也不要放！

#65. 美味的醃漬菜 - 原鄉原味愛健康

所以要做久存的酸菜、榨菜、福菜時，鹽的比例就要提高才有防腐的作用。 醃漬時，鹽會使蔬菜脫水，但並不是每次醃漬時鹽量放的一樣多、蔬菜也一樣多， ...

#66. 連新手都學得會的醃酸高麗菜 - 豆油伯

美味佳餚輕鬆找，各式煎、煮、炒、炸料理食譜，創意料理、蔬食料理、傳統料理搶先看！

#67. 酸白菜長白毛了，能吃嗎，我醃的酸菜已經發黴了還可以吃嗎？

如醃水芥，醃雪裡紅等，缺原湯時，可用10斤開水，2斤大鹽的比例溶化後，冷卻倒入醃菜中浸泡。糖蒜缺湯，可按10斤開水加4斤白糖的比例製成滷液，用火熬開放 ...

#68. 醃酸菜時，別隻知道加鹽，學會3個技巧，不發黴不起沫

醃酸菜 時，別隻知道加鹽，學會3個技巧，金黃酸香脆爽，放1不壞大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『醃酸菜時……

#69. 冬天的餐桌 你懂吃酸白菜嗎？台灣人製作酸白菜秘密 - 太報

醃漬酸白菜 是許多人家中常見的備用菜，材料隨手可得，隨喜好調整比例，滋味變化多端，酸白菜炒肉、酸白菜豬肉餃子、酸白菜金針菇，或者下碗酸白菜湯麵 ...

#70. 自然發酵酸白菜

自然發酵酸白菜情報，東北酸白菜只需要山東大白菜、滾水、無須添加任何添加物, 就能完成美味的... DIY自製【#東北酸白菜}開水自然發酵...

#71. 桃米泉天然酸白菜 - 上下游

發酵時會控制的因素有：鹽與白菜的比例、溫度、時間長短，這些因素是為了掌握乳酸菌的活躍程度，進而影響到發酵的結果。鹽可以逼出大白菜自身的水分，讓白菜有爽脆的口感， ...

#72. 自制酸菜好吃有訣竅，只要掌握正確的方法和用料 - 看新聞

醃酸菜 是需要正確的操作步驟的，不能有任何差錯，否則醃出的酸菜不僅不 ... ①醃酸菜時，鹽的用量不要過多，只需按照白菜與鹽的正確比例100:1新增即 ...

#73. 南方人醃製鹹菜的全過程，醃製酸菜的過程 - 極客派

南方人醃製鹹菜的全過程，醃製酸菜的過程,1樓勾音1 選好醃漬原料醃製感菜 ... 雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：.

#74. 酸菜這麼腌，酸菜又酸又脆，久放不爛，再也不用買了！ - 看頭條

芥菜、白菜等都可用來腌制酸菜，酸菜用來炒菜、做酸菜魚等都是很不錯的 ... 腌制的時間，而加入食鹽則是為了長久的保存，因此鹽的用量無需有比例；.

#75. 醃的酸菜久放不發黴，香脆酸爽味道棒_東北_白菜 - 每日必讀

把擠幹水分的大白菜碼到酸菜缸裡，碼一層白菜加一層鹽，白菜和鹽的比例是：30斤白菜加150克鹽，注意一點，碼菜一定要碼緊實，這是白菜不腐爛不長毛的關鍵 ...

#76. 醃酸菜的做法醃酸菜怎麼做好吃經驗 - 摩登館

醃酸菜 的做法醃酸菜怎麼做好吃欣賞：酸菜開胃又好吃是很多人的心頭愛酸酸脆脆的酸菜 ... 菜和鹽的比例：100斤菜大約400克粗粒鹽（大連叫二茬鹽）。 醃 ...

#77. 這些蔬菜不怕過期，家裡囤點「4醬6曬」，能吃一年 - 頭條匯

醃酸菜 一般分為晾菜、燙菜、碼菜和封缸四個步驟。 ... 菜加2斤鹽的比例進行醃製，因為雪菜在吃的時候會用水泡出裡面的鹽分， 所以這個比例是剛剛好，放一年都不會壞。

#78. 用鹽醃菜應該怎麼醃？都需要什麼材料？ - 微百科

用鹽醃菜有很多品種，從種植的蔬菜，到採集的野菜。從樹上結的果實，到蔬菜的廢棄物，以及蔬菜的根莖，凡是能吃的，人們都把它醃製鹹菜，或是發酵成酸菜。

#79. 醃酸菜別只會加鹽醃了，牢記3個關鍵酸菜又酸又脆 - Foodlife

需要準備的材料：廣東芥菜，鹽。 詳細做法：. 首先我們需要把芥菜清洗乾淨，防止醃酸菜的時候帶入泥沙或者菜葉中的蟲卵。

#80. 不夠酸就不正宗？台灣人不知道的「酸菜白肉鍋」身世之謎

標籤: 酸菜白肉鍋, 冬令進補, 大白菜, 白肉, 跳神肉, 血腸, 殺豬菜, ... 《燕京瑣記》中特別推崇醃白菜，說「以鹽灑白菜之上壓之，謂之醃白菜，逾數日 ...

#81. 淘米水就能醃出酸菜，不用加醋，酸爽健康 - 淘寶

Invalid date （來源：小***頭） · 集客醇釀貴州試飲白酒整箱特價醬香型53度糧食高度自釀高粱500ML. 第四步：準備一到兩包鹽，把鹽均勻的撒到青菜上，青菜和鹽的比例大概是 ...

#82. 自製酸菜好吃有訣竅，只要掌握正確的方法和用料 - 天天要聞

腌酸菜 是需要正確的操作步驟的，不能有任何差錯，否則腌出的酸菜不僅不 ... ①腌酸菜時，鹽的用量不要過多，只需按照白菜與鹽的正確比例100:1添加即 ...

#83. 自製酸菜好吃有訣竅，只要掌握正確的方法和用料

1、腌酸菜時，鹽的用量不要過多，只需按照白菜與鹽的正確比例100:1添加即可，也就是一百斤白菜加入一斤食鹽。 · 2、在酸菜的腌制過程中，千萬不要讓酸菜 ...

#84. 外婆用了60年的醃酸菜配方，不放鹽3天變酸，比老壇酸菜還酸爽

酸菜 是我們一年四季都能吃的到的美食，平時我們經常在超市中就可以購買到，但是我們仔細的看看配料表就會知道商家都會添加不是的防腐劑或者其他食品 ...

#85. 匠弄。酸白菜- 低鹽山東酸白菜 - Cook1Cook

醃漬 菜的風味獨特, 歷史悠久，尤其在東北地區，幾乎是家家戶戶餐桌上的必備菜。如今在台灣, 酸菜白肉鍋已是火鍋店必備的一道可選湯底。 還有酸白菜炒豬五 ...

#86. 新東山。再起>內容連載 - 博客來

網路資訊、食譜書皆有很多製作醃酸白菜的作法，在溫度、濕度與鹽度三者的 ... 菜的酸菜發酵實驗，該加多少比例的鹽、為什麼會冒泡、要不要加水加果醋…

#87. 鹽醃高麗菜4招就上手，抓「這比例」最好吃

醃漬 之後，蔬菜也會顯現鮮甜風味，讓你的料理方式變得更多元。 如果買了一整顆高麗菜或白菜，我會把一半會拿來用鹽巴醃漬。鹽醃是以鹽巴破壞蔬菜 ...

#88. 大白菜怎麼做酸菜好吃酸菜做什麼菜好吃 - 養生百科館

7、在做醃製白菜的時候，白菜和鹽的比例為1:4是最好的。 酸菜做什麼菜好吃. 酸菜白肉.

#89. 2017-新手醃酸高麗菜一二三超簡單 - 世界自在遊！

步驟3-用外面市售加水站的山泉水，調好鹽水比例， (只要比你家喝的湯，鹹度高些就可以了！你是在醃酸菜不是鹹菜喔 ...

#90. 怎麼醃酸菜不爛？ - 頭條資訊

說到醃酸菜，都是才會的手藝，人們都喜歡吃農家菜，重要的原因之一是農家菜有許多市面 ... 菜和鹽的比例：100斤菜大約400克粗粒鹽（大連叫二茬鹽）；.

#91. 蔬菜和水果的基本醃製原理和方法

鹽、酒、醋可同時或順序運用，相對的比例和應用的時間長短，則可隨個人喜好的口味或口感而 ... 醃製酸菜則以鹽醃著殺菌並讓它在容器內持續發酵，三至十二週後熟成。

#92. 醃酸菜時，別隻知道加鹽，學會3個技巧，不發黴不起沫 - 丁香網

【醃酸菜的技巧】⑴白菜要晾乾在東北，人們都是把大白菜曬到蔫巴巴的，然後再醃製.

#93. 家庭快速腌酸菜，用料简单，只用白菜和盐，干净卫生

家庭快速 腌酸菜 ，用料简单，只用白菜和盐，干净卫生，味道特别纯正，很简单！学会东北这种特色腌制方法，比买的好吃！

#94. 泡菜做法酸白菜韓國泡菜/4分之1顆腌制/酸白菜 - Eypt

這是第一缸，無水，韓式泡菜和酸白菜約可冷藏保存3個月。 ... 甜酸泡白菜的版權歸作者所有，因為太高比例的鹽， 酸， 酸，特地留下兩顆醃漬酸白菜，再用手撕成4等份4.

#95. 臘肉一斤要放多少鹽醃製臘肉醃製鹽的比例是多少

臘肉一斤要放多少鹽醃製製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。 ... 臘肉燉土豆香芋蘿蔔：燉臘肉能夠減少臘肉生硬的口感，加入土豆、白菜和蘿蔔等素菜都 ...

#96. 醃酸菜的水為什麼變黑,酸菜缸的水變黑酸菜還能吃嗎 - 小德網

大約每100公斤白菜，加0.25公斤鹽，就可以了。大概按照這個比例來放，放少了容易腐爛，而且味道會比較淡，放多了會比較鹹。因此，放的 ...

#97. 醃漬蔬菜系列／一招醃出四季味 - 輕鬆瘦下來的秘訣

醃酸菜鹽的比例 ，你想知道的解答。季節性蔬菜醃漬出的酸菜，總會帶些節慶的氛圍；而四季都能醃漬的...鹽水的比例，100cc的水，加2g的鹽，大約就是.

#98. 白菜切絲醃酸菜辦法 - 明白區域

4、將白菜用清水清洗，直到鹽味很淡，擠掉水分，然後放在濾網裡濾掉多餘水份。 5、糯米粉加半杯水， ...

#99. 醃酸菜放多少鹽（經驗） - 秒懂科普網

醃酸菜 放多少鹽推薦：大約每100公斤白菜，加0.25公斤鹽，就可以了。1，鹽的作用，是讓乳酸菌繁殖迅速，加一點就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖， ...