前幾天學測題目考冰箱,網路上開始風傳冰箱文,我想了一下覺得出題的人真的是很厲害,因為冰箱是一個很有趣的隱喻。
回想過去你這幾十年的人生裡,
難過的時候會想吃東西,
慶祝的時候也會吃東西,
不知道要做什麼、內心空虛的時候也會吃東西,
表面上看起來吃的是食物,實際上是一種情緒的填補,這就是為什麼情緒疲憊了一天之後,就算有點吃晚餐,你還是會需要宵夜來補充「心情」。
我想起了在UC Berkeley 住Airbnb 時,一個心理治療師Ann的冰箱。
去年的夏天,我跟著小我10歲的學妹們一起到加州去參觀柏克萊大學,雖然說是見習,但實際上不只是學習那邊的專業與諮商,同時也看看那邊不同的生活方式與風土。
這對我來講是一個蠻別的經驗,要一整個月跟一群人共同生活,在一個語言不是那麼流利的地方,更重要的是,還住在一位資深心理治療師Ann的房子裡。
白天,我們在San Antonio的海灘上,我們一群人穿著比基尼(我是穿著內褲)跟著海浪一起跳,推長長的沙堡,跟這些女孩一起,就像是回到我20幾歲的青春,她們耳畔的陽光好像永遠不會熄滅;
傍晚,我們回到Ann家的開放式廚房,用大賣場買來的番茄醬做義大利麵;夜裡,我在Ann的房間喝著薑茶,輕輕撫摸他書桌上擺放的原住民雕刻,想像大峽谷與羚羊峽谷中,岩石的紋路。
有一次深夜,我肚子餓到倉庫去找東西吃,赫然發現Ann有一整個櫃子都是空的果醬罐,每一個都是用過的,卻洗得非常乾淨,只有表面有一些灰塵。
然後我才發現,冰箱深處有2罐黑莓果醬(正確來說是一罐半),完整的那一罐已經過期了,不過剩一半的那一罐Ann說可以給我們用。就這樣,每天早上我一邊在酸麵包上面用果醬抹刀塗著黑莓果醬,一邊想像著一個70歲老奶奶在接完個案之後,在廚房做果醬的畫面。很難形容果醬的味道,有一點像是原木的香味再加上草莓和葡萄的混合,而塗在土司上渲染的顏色,就像是畫一樣的美好。很快的,果醬就被我們吃完了,我還很貪吃的像小孩一樣用舌頭舔完玻璃瓶的瓶口。
於是我們決定自己來做做看。在我們住的地方附近有一條沿著捷運BART的小徑,下午的時候都會有人在那裡遛狗、散步、慢跑。有一天學妹書書跟我兩個人像小紅帽一樣,提著籃子到那附近去找野生黑莓,由於第一次做這件事情,赤手空拳去摘黑莓的時候,拇指和食指被戳了好幾個洞流血,血漬和不小心被我們捏破黑莓的桃紅色汁液一起把兩隻手都染得紅紅的,我們坐在地上相視而笑——這是我唸心理學這麼久以來,第一次有一種複雜的感覺:雖然手指很痛,但是覺得很快樂。
當然,之後並沒有順利成功煮出跟Ann一樣的果醬(失敗了乾脆直接加在牛奶配cereal一起吃個精光),但那一段有關於果醬以及採野莓的記憶,卻成為我在美國這段時間,品味人生的一個重要片段。
每個人記憶裡,都有一瓶像這樣的果醬。翻譯成台灣的版本,果醬可能會變成醬瓜、雞湯、或者是逢年過節,子孫的後車廂裡面會塞滿的農產水果,每一個都承載著愛與關心,也象徵著感情之間的連結。
小時候,你的家人也會在冰箱做果醬、醃醬瓜嗎?或許那一台歷經風霜的冰箱,承載的不只是食物本身,還有更多愛與被愛的盼望。
#如果我有一座新冰箱 #你會放什麼來釀 #標記你的吃貨朋友
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,加入頻道以獲取豆點 emoji: https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join 材料表/文字食譜 https://www.beanpanda.com/146143 玻璃瓶的清潔與消毒 https://youtu.be...
醃醬瓜 在 486先生 Facebook 的最佳解答
#486台北總部員工餐食記
#秋天食譜第一集
週日晚,486員工餐主廚宸妍發了個訊息給老鳥說:『 入秋了,我想以台灣食材為大家做些秋冬湯品當員工餐料理,像台灣的醃製鳳梨、老菜脯、醃冬瓜、醃製酸菜、醃醬瓜去做料理,你覺得呢?
對了,今天去烏來爬山我買了些烏來的馬告,周一燉湯給大家喝好嗎? 』
這樣滿滿照顧同事的心意,怎能不好啦!
所以囉,送走霸氣的夏日料理,接下來是秋天食譜上場了,不只是同事們享用著,各位媽媽們有空,也來做給心愛的家人喝吧!
《 今日菜單 》
❶ 馬告雞湯
❷ 烤鹹豬肉
❸ 燙青花椰菜
❹ 炒培根高麗菜
◈◈料理技巧分享◈◈
烏來泰雅老婆婆教的技巧
❶馬告雞湯(也可把雞肉更換成魚做成馬告魚湯)
材料:
雞肉、生香菇、馬告、老薑、鹽
做法:
1.燒開水雞肉川燙去血水撈起後備用
2.馬告放入料理袋,用刀柄壓碎香氣會更凸顯出來
3.燒一鍋水加入雞肉、馬告、老薑、燉煮一小時加入生香菇煮熟放少許鹽調味既可食用
◈◈食材常識◈◈
原住民天然香料:馬告
神農嘗百草,從大自然裡找出可以為人治病的植物。
這是一個用途多多的台灣原生植物,可入菜料理
快來了解:https://reurl.cc/EzXnng
歡迎分享到個人臉書做紀錄!
#486台北總部一隅
醃醬瓜 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
位於南灣 Cupertino 的 Uzumakiya Udon 開幕大約半年
主打各種日式烏龍麵
其中以牛尾烏龍麵還有沾麵特別受歡迎。
緊鄰茶湯會
之前每次排隊的時候都會注意到。
星期四晚上前來不需要排隊直接可以入座
首先點了 Chicken Karaage 日式炸雞 $8
旁邊附上了加入粉紅色醃醬瓜的塔塔醬
炸雞裡面還算多汁不過沒什麼記憶點
看到旁邊好幾桌都點了在桌邊現烤的鯖魚
感覺超級好吃,下次再來點。
另外分別點了 OxTail Udon $15
牛尾烏龍麵使用清甜的牛尾湯
加入兩大塊牛尾肉、牛肉叉燒、酥炸牛蒡絲、白菜還有青蔥
湯頭不會太過甜膩搭配很 Q 彈的烏龍麵
整體非常好吃。
還有也是店員推薦的 Udon Tsukemen $13.5
端上桌時一份是有著上面撒著白芝麻與海苔的烏龍麵、牛肉叉燒、檸檬、白菜、一小碗薑末與辣椒
另外則是一碗牛肉柴魚高湯可以將乾的烏龍麵放進去沾
十分有味道。
這份的烏龍麵更加Q彈
吃到最後依然覺得非常清爽
也很推薦這一道!
Uzumakiya Udon Izakaya
Yelp: https://www.yelp.com/biz/uzumakiya-udon-cupertino
醃醬瓜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
加入頻道以獲取豆點 emoji:
https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join
材料表/文字食譜 https://www.beanpanda.com/146143
玻璃瓶的清潔與消毒 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk
梅森瓶 https://s.click.taobao.com/cYp4amu
外面賣的脆瓜一般太鹹,買過很多次都失望,自己做無添加,也可以用品質較好的醬油製作,不死鹹。
很多人說,小黃瓜重複吹涼再煮,是脆瓜變脆口的原因。其實小黃瓜,只要一直泡在含鹽或糖的醃汁裡,蔬果中的水份,和醃汁之間的滲透壓不平衡 。蔬果裡的水份,便會轉移至濃度高的鹽或糖溶液裡,造成小黃瓜脫水,瓜肉會變得爽脆。重複吹涼的動作,還有這些作用~
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#ASMR #脆瓜 #手工醬瓜 #pickled
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