#里民活動中心_互助箱📦
#第6檔預購開跑
府城的巷子裏頭有數不清的獨立小店
他們都擁有獨立且忠實的客群，各據一方
在這個疫情時代，出現了三位愛吃的女子
幻想著如何能高效率且安全的吃到好吃的東西就太完美了
因此催生出這個以【里民活動中心】精神為概念的互助箱
我們把里民活動中心的互助精神濃縮到這只箱子裡
每一個參加的你我都是非常重要的里民
我們希望能讓消費者在一個平台就能獲得多家好店的優質產品
只需填一次資料、付一次運費，就能獲得多個店家的產品
類似團購集運的概念。✌️
互助箱默默的也陪伴大家三個多月
不知道大家最近好嗎?
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【第6檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 古早味筍絲赤肉羹 】
早期總舖師外燴經典菜色之一。
使用土雞蛋和自家產鮮筍烹製，以大量天然食材熬煮出湯底厚度，減少了味精和鹽巴的含量，是老少咸宜的一道湯品；加熱後可以加入自己喜歡的蔥花、香菜、紅醋提香。
🚩 咖哩鬥陣
【 沒有橘子的橘子雞咖哩 】
奶油、腰果、洋蔥及番茄為基底
再加入胡荽、孜然等各式香料融合熟成
最後加入以自調香料醃製的雞腿肉慢燉而成
香氣濃郁口感綿密，來自腰果和奶油慢燉產生包覆著渾厚感
同時融合自調香氣的奔放
🚩 餘事 YU Studio
【 經典鍋煮茶乳 】
店裡不分季節的熱銷款鍋煮茶乳，第二次在互助箱出現了~
暨上次獲得大家好評和熱烈回購後決定換另一款店購率也超高的＿碳焙烏龍，大家一起好好喝、喝好好。
熬煮時會依著春茶冬茶、氣候、溫濕度等不同變化來微調比例和時間，剛剛好的濃郁茶香與乳香在靜置、小火慢煮交錯的過程裡緩緩釋放交融，在時間裡達到平衡。
🚩 郭有才 麻油米糕/藥膳排骨（台南永康本店）
【 麻油米糕 - 迷你包 2入組 】
特選濁水溪以南的長糯米及台南在地麻油，依循古早作法在蒸桶外用竹桶箍包製作，讓粒粒彈牙的米吸飽雞湯鮮味與麻油清香，再滴入特製枸杞酒露搭配軟嫩雞肉點級味蕾，口味清爽、噴香不油膩，真切地傳達最傳統台南媽媽的滿滿心意。
🚩 日日享食
【 私房麻辣肉燥 】
聞起來有麻辣的香，吃起來卻不太辣，在腦裡這麼想的同時，就已經不知道扒了幾口飯。最後還會不小心多吃一碗。
🚩 Chez l'Ours 熊喝呷廚房
【 Goulash匈牙利紅甜椒燉豬 】
Goulash匈牙利紅甜椒燉豬是一種以Paprika煙燻紅甜椒粉和其他香料調味的燉肉，起源於匈牙利，從東歐到中歐都是常見的家常料理。
熊大廚選擇台灣豬來做這道料理，台灣豬肉的口感與滋味都是無可挑替的，用豬肉與多種蔬菜和新鮮香料一起燉煮，最後加入煙燻紅甜椒粉與巴薩米可醋提升香味，豬肉保有肉塊形體，但經長時間燉煮已軟嫩且入口即化，醬汁中有多種蔬菜的甜味與紅甜椒的香氣，是一道非常下飯的料理。
🚩 和喫咖啡
【 原味窯烤乳酪餅 】
和喫窯烤乳酪餅，其實就是義大利街頭的『calzone』也就是餃型比薩。calzone擁有比開放式比薩更好的蓄熱性，餡料保水性也更佳
經低溫自然發酵與手感揉麵後呈現的口感與香氣令人著迷
內餡包覆著乳酪絲，趁熱食用可品嚐拉絲的快感。
🚩 木溪 Merci Kitchen
【 百香土鳳梨司康＆太妃奶油乳酪司康 】
酸甜的生活感，選用台灣新鮮百香包入富有纖維層次的土鳳梨餡成為酸的代表，手工熬煮太妃醬與法國乳酪作搭配，濃郁的氣味像是生活中的甜。
🚩 嗎哪銅鑼燒
【 銅鑼燒3入組 】抺茶紅豆／肉鬆美乃滋／芋頭
這食物，以色列家叫嗎哪Manna
樣子像芫荽子，顏色是白的，滋味如同掺蜜的薄餅
靠著嗎哪，古以色列人走曠野，那是恩典滿滿的日子
品嚐嗎哪，我們從溫暖手作，感受誠食安心的幸福
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🔹【互助箱訂購表單】🔹
https://reurl.cc/6DadK5
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我們將依照訂單順序 & 匯款完成分為
第1梯-9/29 (三)、第2梯-10/06 (三) 出貨
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醃 肉羹 在 [食譜] 滑嫩鮮香台灣小吃~ 白菜赤肉焿(赤肉羹) - 看板cookclub 的推薦與評價
有圖-
https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/254601256
***
前陣子回台灣，很會煮菜的公公做了美味的肉羹湯給大家吃。
滑嫩鮮香，且比外頭賣得更Q彈！
所以我趕緊向公公討教一番~~
公公口述給我聽，我記在心裡，想著回日本趕快來試試。
-
我不敢說得了公公真傳，
因為我身為一介懶婦，
(其實也沒有很懶吧......真懶的就乾脆不煮菜了~自我安慰一下！)
省略了一些步驟，像是公公建議我，
醃肉時分四次醃，會比較入味，總共要醃24小時。
不過我只有前一晚睡覺前抓醃一次而已，
光是切好多肉片就快沒耐心啦~~
-
公公做的肉羹用的是小里肌，
不過日本超市裡豬肉部位好像沒分那麼細，
剛好梅花肉特價，就用了梅花肉。
瘦中帶點兒肥，也是別有一番風味。
***
食材：
豬梅花或胛心肉或小里肌 620 g
太白粉或地瓜粉 (裹粉用) 約200 c.c.
白菜 200 g
蘑菇 5朵
黑木耳 少許
真空包裝筍絲 50 g
雞蛋 1個
蒜 1瓣
香菜 適量
油 1大匙
醬油 2~3大匙
胡椒粉 1小匙
鹽 適量
烏醋 (增香用，可省) 少許
太白粉水 (勾芡用) 適量
冰開水 (使肉羹更Q) 適量
<醃料>
香菇素蠔油 2大匙
醬油 2大匙
料理酒 2大匙
五香粉 1小匙
蒜泥 1小匙
***
步驟：
[自製赤肉羹]
(1) 豬肉切成約0.5公分的片狀，用<醃料>抓醃到沒有剩下的液體為止。
密封，冷藏下醃隔夜~24小時。
(2) 分幾次加入太白粉，用手均勻裹上肉片。
要抓到肉片上沒辦法再黏更多粉，肉片間不會黏在一起，且不黏手為止。
(3) 裹好粉的肉片靜置10分鐘反潮，使粉較不易脫落。
(4) 燒滾一鍋水，維持中滾的程度，分次下肉片。
(5) 一次不要放過多肉片，加完肉片水還是要能小滾。
(6) 等到肉完全變色，就撈起肉羹。
不要煮得過久了，肉質會變老。
肉羹全熟時，輕輕攪拌水，肉羹就很容易浮起來，可以用這種方式幫助判斷。
*煮肉羹的水要留用，作為高湯。
(7) 煮熟的肉羹立刻投入冰水裡泡涼，可使肉羹更Q。
天氣冷的話也可以用冷水即可。
如果水泡到不冷了，要記得換新水。
(8) 從冰水撈起肉羹瀝乾。
可以立刻使用，多的也可以放乾淨容器冷藏，可保存3天左右。
下面煮的肉羹湯只用了300 g。
[白菜赤肉羹湯]
(9) 白菜逆紋切細絲，黑木耳泡軟後切絲，
蘑菇切薄片，蒜、香菜切碎。
(10) 湯鍋熱油，爆香蒜。
(11) 加入黑木耳絲和筍絲炒香。
(12) 加入白菜和蘑菇炒到微軟。
(13) 加入1000 c.c.上述*高湯，
用2~3大匙醬油和1小匙胡椒粉調味後煮滾。
(14) 打蛋花，並用太白粉水勾芡，最後下肉羹。
試試味道，如果不夠鹹可以加適量鹽調整。
煮過肉羹的高湯已有稠度，如果不想再勾芡也可以。
(15) 加入香菜，喝之前可加烏醋和胡椒粉增香~ 完成囉！
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