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黄金大蝦蝦蝦「附食譜及做法」
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話說包糭凈返少少唔太靚的咸蛋黄，靚果批全部都用來包糭比大家😉😉（絕對是良心出品）其實唔靚既原因只是米太覺得隻蛋王太軟身或者唔夠大，但味道絕對一定好好食😋
為了儘量使用這批咸蛋黄，米太決定用上最邪惡的方式來消磨它們😈😈就是「黄金大蝦🍤」而這道菜餚米太絕對是又愛又恨。因為用上了大量咸蛋黄和牛油🧈膽固醇絕對會超標的，但味道又真是超級無敵好吃🤭🤭🤭
材料：
去殼大蝦10隻
咸蛋黄4隻
牛油25g
海鹽3g
糖2g
做法如下：
1.先將咸蛋黄蒸熟後壓醉備用
2.加入牛油15g 將蝦煎至金黃色
3.將蝦盛起備用
4.加入10g 牛油後將加入咸蛋黄煮至起泡泡
5.將大蝦，鹽，糖加入攪拌均勻即可食用
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#大排檔
#黄金大蝦
#咸蛋黃超標
#好耐先食一次
#仲想食黄金雞翼
#米生食到停唔到口
#米家大排檔料理食譜
#想儘快用晒所有咸蛋喔
#米家小廚房MicsKitchen
#米太都係鐘意做包包多啲喔
【#SKY環球食譜】水牛城雞翼槌 | 蜜兒廚房@MAB MAK
上次做的是亞洲區嘅上海前菜，這次一於去遠啲，我地尋找美國嘅味道🇺🇸 做美式雞翼「槌」。水牛城雞翼（Buffalo wings）發源地就在美國水牛城一間叫Anchor Bar嘅酒吧餐廳，個水牛城醬汁係成個菜式嘅靈魂，基本調味料有辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭調製而成。酸辣適中，既為美食增加風味及辣味，西芹及甘筍蔬菜條沾上藍芝士沾醬（Blue cheese dip）能稍微舒緩辣度，讓油膩嘅味道變得清爽。
蜜兒採用SKY Premium Chicken 冰鮮雞翼槌更加啖啖肉😋 哩個版本唔洗落油炸，唔洗炸到成屋企都係油煙，以焗嘅方法做都能做到超級香脆外層，醬汁香辣惹味令人很想繼續食多幾隻，兩個人食差啲兩盒都唔夠食啊！你睇... 就連西米都想食啊🐈 喵～ 遲啲可以聚會嘅時候，開P都可以大派用場啦！
難易度：⭐️⭐️⭐️（中等難度）
份量：
2至3人份
材料：
SKY Premium Chicken 冰鮮雞翼槌 2盒
無鋁泡打粉 3湯匙
鹽 1/2茶匙
蒜粉 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
水牛城醬汁（Red Hot Sauce）
西班牙煙燻紅椒粉 - 辣味（Smoked paprika）1湯匙
茄汁 5大匙
楓糖漿 2湯匙
原味Tabasco 1湯匙
牛油溶液 40克
藍芝士沾醬（Blue cheese dip）
藍芝士 1/3杯
蛋黃醬 1杯
檸檬汁 1茶匙
裝飾
乾蕃茜醉
做法：
1. 首先預熱焗爐200度。
2. 準備藍芝士沾醬備用：把所有材料用手動攪拌棒打勻，放置到碗裏。
3. 將雞翼槌放入碗中，加入無鋁泡打粉、蒜粉、鹽及黑胡椒碎，用醃料醃雞翼槌最少30分鐘。
4. 把醃好的雞翼槌，拍多一層薄薄的泡打粉，再平均放入焗盤架上，焗約30至45分鐘（中間反轉一次），至雞翼槌兩面表面呈金黃色。
5. 準備平底鑊，加入茄汁、楓糖漿、紅椒粉、Tabasco，最後加入牛油煮至溶化攪拌均勻。
6. 把焗好的雞翼槌與醬汁盡快拌勻，避免外層變淋。
8. 最後將雞翼槌上碟攦上乾蕃茜醉裝飾，配搭藍芝士沾醬趁熱食用。
👩🏻🍳 蜜兒小貼士：
• 可自行調較辣度，通常會分為微辣「Mild」、中辣「Medium」、大辣「Hot」或自殺級「Suicidal」4個類別，而蜜兒這個食譜版本是中辣。
• 如果選擇油炸，可分兩次將雞翼炸熟，既可保留豐富肉汁，但外皮又會炸得酥脆。
• 不想吃藍芝士沾醬（Blue cheese dip）那麼重口味，也可選擇農場沙拉醬（Rench dressing）。
• 食用梳打粉（Baking soda）跟無鋁泡打粉（Baking powder）的分別，烘焙物加到濕濕的混合物時，於焗製期間，熱能使它做到二次化學反應，引發更強的膨脹效果。醃後再拍上多層Baking powder才焗就會有想要香脆的效果，就不要下錯！
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疫境週年慶
～白酒洋蔥炆雞翼食譜分享～
不要過份驚訝，
今天為婆娑分享美食的，
另有其人，
對，是我，
Raymond .
剛過去的星期三，
是我和Kia 結婚八週年紀念，
跟過往的週年慶，
很不一樣。
香港自七月開始，
迎來社區爆發的第三波疫情，
不要說無法一如往年出遊慶祝，
連吃頓飯也沒有堂食享用，
紀念日來臨前夕，
Kia 進錄影廠趕拍節目，
半夜下班住進市區酒店爭取休息時間，
隔天，
只可以外賣烤鴨困在房間意思一下慶祝。
不幸地，
Kia 在趕忙工作空檔吃了一些油膩的東西，
拉了幾天肚子，
我又碰上這兩天疫情嚴峻，
同行出現確診者，
我每天在街上遊走，
同事勸我先停工休息一下，
我決定在家待幾天避疫，
也正好學習入廚，
不再外賣渡日，
吃點健康家常飯。
我雖然不至於地獄廚神，
但畢竟門外漢到一個點，
難免要讓Kia 網絡監控，
不過，
針對Kia的腸胃炎苦況，
在Kia 的料理指導以外，
今晚夜，
我也想出一堆對症下廚的點子，
話說，
因為多少有點週年慶的餘韻，
下午買了一瓶喜歡的新西蘭Marlborough 產區的Chardonnay,
感覺清爽做菜也應該合適，
三姐又幫忙買了肥嫩的雞翼，
我決定嘗試做白酒炆雞翼，
「好難喎，你真要做？」
Kia被我的勇氣嚇呆，
不管那有多可怕難做，
只想著多放薑、蔥、蒜、辣椒，
加上酒，
這種溫補的組合，
應該對Kia 的腸胃炎有助益。
黃昏忙了兩句鐘，
一步一步試著做，
沒有燒了廚房，
一鍋香氣逼人的醉炆雞翼終於上桌，
「嘩，真的好吃！」
Kia 給滿分（應該有週年慶加分的效應）
原來，
疫境真的可以成就小幫廚，
躍身掌鍋人，
這個週年慶，
滋味滿滿。
～～～～～～
白酒洋蔥炆雞翼食譜分享
材料：
雞翼 12隻
洋蔥一顆
蔥一根
小辣椒 一隻
醃料：
薑 數片切碎
蒜 4瓣拍碎
鹽 1 湯匙
糖 少許
白胡椒粉 少許
黑胡椒碎 少許
生粉 半湯匙
油 少許
調味料：
白酒一杯
鹽 少許
糖 少許
做法：
1. 雞翼解凍沖水數遍去雪味，瀝乾
2. 雞翼加薑蒜鹽糖胡椒醃10分鐘，再拌入生粉及油
3. 洋蔥去皮切碎，下油鍋炒香盛起
4. 雞翼煎至半熟，洋蔥回鍋，加入薑蒜一起，再倒白酒一杯和半杯水炆煮15分鐘
5. 下辣椒及蔥花炒一炒
6. 最後調味起鍋！
醉雞翼其實有好多版本，大家有冇試過用糟鹵來做？上海人普遍人糟鹵咗醉雞，天氣熱又唔想係廚房熱嘅你，會唔會對呢啲有興趣？
#醉雞翼 #食譜 #糟鹵
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