【廚房裡平凡的互動，是最珍貴的禮物】
有時，蕃茄會在我們做飯的時候，湊去廚房說：「我想要幫忙。」今天當班的是傑克，於是聽到他說：「恩，我想想看。」
我正在客廳讀書，聽到這個開頭，很好奇地把耳朵豎起來。從廚房傳來開廚櫃和拿碗盤的聲音、低聲交談的聲音，然後一陣沈默。我邊看書邊等待，隔了一會兒，蕃茄開口了。
「我剝得好完整喔，都沒有破耶！」
「是啊，你越來越會剝蛋殼了呢。」
「你看！」
「哇真的剝得好乾淨喔！」
原來是給他剝蛋啊，確實好一陣子沒做了。今晚吃什麼呢，是水煮蛋嗎？我一邊思考，廚房的對話又陸續傳過來。
「他本來是正常的蛋嗎？」
「對啊。」
「為什麼會變顏色啊？」
傑克的聲音好低，聽不見他說明什麼。我把頸子再伸長一點，結果聽到蕃茄一陣驚慌。
「啊，破了！」
「沒關係，反正等等就要把他弄碎了，無所謂。」
「那我剝完了耶！」
「最後再檢查一下，看有沒有黏到小蛋殼，有的話會吃到。」
一陣沈默，應該是蕃茄很認真在照做。
「那接下來，你拿這把刀子，在這裡把他切碎，越細越好。」
「切得碎碎的⋯⋯」
「這邊切完以後把豆腐也切得碎碎的，然後丟進碗裡面。」
又是一陣沈默，我想像蕃茄在廚房踩著小凳子認真工作的樣子，忍不住微笑起來。
「爸爸你看看！」
「恩很棒，那然後把這些都丟進去。」
「等一下喔。」
「那過來你就用湯匙。」
「湯匙要做什麼？」
「把豆腐跟皮蛋拌碎。」
喔耶，是皮蛋豆腐！我最喜歡吃了！！
「這應該是要用醬油膏吧。為什麼攪拌的時候會有這個聲音啊？」
「醬汁跟裡面的豆腐什麼的拌在一起就會有聲音啊。」
「爸爸你看看！」
「哇，拌得很不錯呢！」
「恩，味道不錯！」
「不錯齁，你有試吃啊？」
「對啊。」
然後蕃茄就兩隻手臂甩成波浪，瘋瘋癲癲地扭著身體跳舞過來了。
「媽媽！晚餐吃皮蛋豆腐唷！！」
「太棒了！！！」
＊＊＊
我是一個有下廚習慣的人。雖然二十多歲才第一次正式進廚房，也因為技藝生疏遭受不少血光之災，但是並沒有讓我對這個家中最危險最悶熱的區域敬而遠之。我自己猜想的理由是，廚房，是一個讓我有很多溫暖回憶的地方。
小的時候爸媽都忙工作，家裡請了一個煮飯的阿姨。他喜歡在吃完午餐以後，一邊看「庭院深深」之類的經典愛情劇，一邊處理晚餐的備料。我就這樣跟著拔了豆芽菜的頭、剝了豆莢的粗纖維、挑了蝦子的沙腸、剝了皇帝豆的外皮、攪拌了水餃的餡料等等。有時也跟進廚房，玩玩刨小黃瓜絲，或是撈撈湯鍋裡的浮沫。
等上了高中，往阿嬤家跑的頻率增加之後，我開始有機會跟阿嬤進廚房。阿嬤其實不讓我動手，我只是在他身邊繞來繞去跟他講話，或者問問看他今天打算煮什麼。有時阿嬤會問問我的意見，我隨口說句「不然炒個豆乾」，阿嬤就會轉身打開那個塞滿菜市場塑膠袋的大冰箱，從某個神奇的角落摸出幾塊豆乾，再從另一個角落摸出一小把長蔥和一小袋肉絲，然後回到流理台前繼續料理。
有時候我會問問阿嬤為什麼要加大蒜；有時候阿嬤會隨口告訴我薑要怎麼挑；有時候我就只是靜靜的看；有時候我就只顧著講我想要講的東西。然後最棒的是每道菜做完阿嬤都會讓我試一口味道，看看鹹味怎麼樣。也許是剛起鍋的熱度的關係，也可能是搶在大家之前先偷吃的快感的關係，那一口的滋味總是特別濃郁，特別好吃。
當阿姨的小幫手已經是遠古時期的記憶，在阿嬤身邊打轉的次數其實也並沒有很多，但是只要我拿起菜刀站在流理台前，那些過去的記憶就會透過觸感、聲音、氣味、畫面等等一一浮現。有時是一個撈浮渣的手勢，有時是一句「大蒜要多加一點」的小叮嚀，我認為是這些回憶陪伴著我，讓我覺得做菜是一件幸福的事。只要我在廚房忙碌，我就會回想起那些互動的點滴。
常居國外，外食很昂貴，有很多想吃的東西必須自己來，會下廚真的是一個很重要的技能。因此，我早早就把蕃茄帶進廚房。
從他一歲多，站在凳子上可以看清楚流理檯面開始，我們就會在做菜時，丟個大蒜給他剝，丟個剖半的青椒給他去籽，讓他灑灑調味料。隨著他手部肌肉越來越發達，就開始摘菜葉、切香蕉、切蘋果、撕雞肉、煎鬆餅等等一步一步慢慢挑戰。我始終認為，我是在仿造當年自己的經驗，讓蕃茄自然而然，在輕鬆愉快的氣氛下吸收到一些下廚的技巧。
直到今天晚上，聽見傑克和蕃茄在廚房裡的對話之後，我才明白，我認為下廚很「重要」，並不只是因爲它是一個必須的生活技能，或者是讓我體會到精熟一個能力的充實感。
那些我隨口點菜阿嬤就可以變出來的時刻；試吃被燙到一邊被阿嬤大聲取笑一邊慌忙喝水的時刻；看到阿嬤抓出一條我最愛的粗長海參；剖開拉出細長的內臟以後落荒而逃，晚上拒吃被碎念的時刻；我皺著眉頭用夾子嘗試拔豬毛，拔出來以後覺得居然有點爽自告奮勇要整個拔完的時刻，會在我的腦海中留下這麼深刻的印象，是因為在那些時刻裡，我感受到愛。
這是我所學習到的，表達愛的方式。
知道自己懷孕的當初，我曾經非常惶恐。我對如何經營親子關係一片空白。我希望自己跟孩子的關係能夠讓彼此感受到「愛」，但是我並不知道那是什麼樣的感覺，或者要如何正確傳遞。成長過程中，我經常被旁人提醒「你真命好」，或者是「你爸媽很愛你」，但是我並不是一個感覺自己被愛的人，我無法確定是沒有人給過我，給我的方式不對，還是傳遞過程出了什麼問題。我很擔心，我會不愛這個孩子。我更擔心，我很愛這個孩子，但是不知道該如何讓孩子感受到我的愛。
在《一本你希望父母讀過的書》裡提到：「如果你成長的過程中，大家通常把你當成獨特、有價值的個體看待，給你無條件的愛，也給你足夠的正面關注，家人和你關係融洽，你會獲得一份培養正面關係的藍圖，也知道你可為家庭與社群做出貢獻。」
這一段描述，完全無法讓我聯想到我成長的環境。但是，在廚房裡的那些交流時光，雖然極短暫，卻真切地讓我感覺獨特、有價值、被關愛。
沒有想到，這些短暫的片刻，給了我培養正面關係的重要線索。廚房給了我安全和溫暖的感受，所以我選擇從廚房開始學習當一個母親，一個能夠給孩子足夠的正面關注，有能力培養正面關係的母親。
以回憶為基礎，我在廚房裡跟蕃茄討論如何洗菜、讚賞今天的黃瓜很健康，偷吃剛做好的草莓醬，在蕃茄切到手的時候告訴他「沒關係，我也切到過」，然後告訴他我削馬鈴薯削掉指尖的故事再一起大聲尖叫⋯⋯我想，以廚房為起點，我可以一步一步，學習在更多的領域當一個尊重孩子，可以給孩子空間的家長。
雖然我有很多地方壞掉，但我不是一無是處的。
覺得感恩。
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醬油膏 會 壞 嗎 在 Re: [問題] 醬油膏為什麼要冰？ - 看板cookclub 的推薦與評價
以前的醬油膏 不冰都不會壞掉 因為都有放防腐劑
現在呢 基於養生 以及怕死 消費者看到防腐劑 怕的跟鬼一樣
因為養生 所以很多商家都推出低鹽醬油
因為怕死 所以很多商家都推出無防腐劑醬油
低鹽度的醬油或是油膏簡單的說 成份一定很低 都被稀釋掉了
會好吃的原因只有一個 添加物放的夠重 例如甘草精之類
這種醬油通常都會添加酒精 我印象中好像3%的酒精添加在醬油中
其防腐效果 似乎不比防腐劑差 而且酒精本身有提味的效果
另外一種方法 就是冰 在我的觀念中是這樣
既然你不愛吃防腐劑我就不放 我盡我的義務 告訴你開瓶之後要冰
沒冰壞掉的話是你家的事情 誰叫大家都排斥防腐劑
另外....所有的醬油一定都有放糖 沒有放糖的話根本不能吃
原油會鹹死人 約20g/100g的氯化鈉含量 夠重吧
所以要吃的好 我建議不要吃薄鹽的 吃普通的就可以了
另外醬油有個很天然的防腐劑 就是他本身的總氮 這也就是蛋白質含量
含量越高越不容易壞掉 我有試過 穀盛的紅麴醬油
開瓶之後故意滴水進去 沒冰快一年半了 沒壞掉 他的總氮高達2.2
但是100ml要一百多元 太貴了...
這個我就不了解他是用紅麴色素或是用紅麴下去A出來的醬料做的
這邊推薦一些 我印象中的好廠牌吧 至少不會造假的..以我驗過的為準
沒打出來的不代表他不是好廠牌 只是單純我沒檢驗過...
丸莊 瑞春 高慶泉 統一 龍宏 ... 印象中
瑞春我強烈建議買蘭級以上 味道超正點 一罐約140的樣子
這就蠻真材實料的了
其他廠牌我比較不了解 龍宏的主要在各旅遊景點有販售 也不便宜 一罐要價120
另外 在呼籲一下買醬油要認純釀造的MARK
或許有眼尖的人會發現 以統一的醬油來說
龜甲萬有標榜純釀造 為什麼統一醬油就沒有呢？ 呵呵
※ 引述《pilione (旭明的小老婆)》之銘言：
: 這個，我是在外面租房子的學生，沒有用冰箱
: 又想買醬油膏回來放（醬油膏用途多多（ ￣︶￣）y）
: 但是幾乎每一牌的醬油膏都說「開封後務必冷藏」
: 反而醬油沒有特別標明
: 請問這是為什麼咧？醬油膏不冰會怎麼樣嗎？
: 請不要叫我買回來放看看，我不敢試 XD
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