蛋酥白菜滷湯
搭配水餃及醬滷豆包
若便當帶水餃，通常會怕沾黏
我把平常就乾煎好的生豆包（我會一片片隔開包置冷凍備用）加醬油冰糖入電鍋蒸入味。
置於便當鋪底，上層放水餃，醬汁會自然滲入，不用另備醬油包。
蛋酥亦是平常炸好放冷凍庫，白菜我前一晚就放大同電鍋蒸，早上再煮開調味灑上蛋酥，快又美味。
只要順序對，早上做便當不用二十公鐘。
醬滷豆包 在 炫媽咪快手便當 Facebook 的最讚貼文
同時也有420部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 120g 芋頭/Taro/里芋 80g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム 100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン 20g 太白粉/Potato starch/片栗粉 1⅓張 豆腐皮/Soy milk film/干し湯葉 調味料： 1...
醬滷豆包 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料：
120g 芋頭/Taro/里芋
80g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム
100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
1⅓張 豆腐皮/Soy milk film/干し湯葉
調味料：
15g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
15g 紅麴醬/Red yeast rice sauce
レッドイーストライスソース
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https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
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醬滷豆包 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料：
200g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ
半塊 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
40g 樹薯粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
10g 砂糖/Sugar/砂糖
適量 胡椒粉/Pepper/胡椒
【2021.9.15排行】以下皆為純素料理
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https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
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https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
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醬滷豆包 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料：
150g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
60g 牛蒡/Burdock/ごぼう
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
40g 小麥蛋白粉/Wheat gluten/小麦グルテン
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
1g 洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
20-50ml 水(慢慢加水 泡超越濃稠)/Water/水
調味料：
1g 鹽 /Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
5g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 素蠔油/Vegan oyster sauce
ビーガンオイスターソース
滷汁：
5g 薑/Ginger/しょうが
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
15g 砂糖/Sugar/砂糖
100ml 水/Water/水
【2021.9.12排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
醬滷豆包 在 30分鐘料理ヾ---古早味醬油滷豆包 的推薦與評價
1. 將油倒入鍋至熱並將豆包快速過油 · 2. 過油的豆包放至一邊並利用餐巾紙吸去過多的油分 · 3. 薑片爆香接著把水、古早味醬油與糖放入鍋中加熱 · 4. 將豆包放入醬汁當中滷10至 ... ... <看更多>
醬滷豆包 在 [食譜] 自己滷日式豆皮做稻荷壽司- 看板cookclub 的推薦與評價
食譜：https://www.maruko.tw/2020/07/16.html
這次在傳統市場賣豆腐的店，找到了四角的豆包，扁扁的，一片約5元，決定買四片先回家
試試看，上次做了一次醬燒豆皮，味道相當喜歡，上次是在有機商店買的，中間無法撕開
，就不能做豆皮壽司。
在市場買的四角豆包，買回來後先洗過，再用滾水煮3分鐘，撈起後把多餘的水分瀝乾，這
個做法是要去除豆皮多餘的油耗味，在家裡滷三角豆腐、炸豆包料理都可以用這樣的方式
，先煮過再使用。
醬燒豆皮醬汁做法：
1.醬油20cc
2.味醂10cc
3.米酒10cc
4.糖15g
5.水100cc
把豆皮放入新的鍋子中，與醬燒豆皮的醬汁一起燒煮至醬汁收乾，豆皮壽司的豆皮就完成
了。
這次在做滷豆皮的時候，有先把豆包剪開，可以對角剪，也可以剪成長型的，中間會是空
心的，不過先剪開，再煮的時候，豆腐的組織就會跑出來，豆皮表層就會不好看，建議可
以滷完放涼再剪開。
滷好的豆皮就可以用盤子攤開放涼。
接著就繼續準備壽司飯，壽司飯一定要用剛煮好的飯來做，煮的時候，可以比平常煮飯的
水再減少些，煮好的米飯會比較乾，比較好操作。
一杯米對上20-30cc的壽司醋，壽司醋的做法是將20cc糯米醋與20g的白糖、1g的鹽放到爐
火上煮，煮至白糖融化就可以離火放涼，不需要滾。
將壽司醋分次倒入剛煮好的白飯中，混合的木匙是用切的方式從上往下，這樣才不會把米
粒破壞，攪拌好的壽司飯會有一些濕黏，可以放在盤子上攤開放涼。
放涼後的壽司飯會比較好捏成型。這樣的壽司飯就是基礎的做法。
捏壽司飯必須要把兩隻手弄濕，要放入豆皮壽司內的米飯只需要捏成三角形就可以了，一
開始可以用湯匙會更容易操作。
把米飯先分為幾區圓形。
再把米飯放到湯匙上，用另外一隻手掌輔助，手沾一點水，做成小山。
最後再把三角豆皮蓋上去，把米飯從湯匙中移開，再把米飯均勻地往豆皮的空隙處輕壓，
就能做好一顆豆皮壽司喔！
當然要捏豆皮壽司裡的米飯也可以直接用手捏，把手沾濕，用指尖抓一團飯到容器的邊邊
，再將米飯捏起在手掌上壓緊。
當然我個人覺得用湯匙輔助，是蠻容易完成的事，好好吃的豆皮壽司，一定要做做
看，每次到餐廳都想要點豆皮壽司，自己做也可以輕鬆完成喔！
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