[日本山形縣歷史悠久的獲獎清酒酒藏 - 東光酒藏]
山形縣得天獨厚的資源之一是水源,加上天氣及地理位置,孕育成生產上等清酒的樂土。來到山形縣,沒有不喝清酒的理由吧
這天來到位於米澤市的東光酒藏,其歷史的悠久要追溯至 1597 年 (超過 400 年了),始創人小嶋彌左衞門在東光酒藏現有位置開設了小嶋酒屋,其後成為上杉家的御用酒廠,即使在設立年禁酒令的飢荒年代,小嶋酒屋也是少數被允許繼續釀酒的酒窖之一。到了 1984 年,酒廠把昔日釀酒的酒窖改裝為現今的 “酒造資料館 - 東光的酒窖”,是日本東北地區最大規模的,其住居部份的結構完全沒有使用鋼釘,其後因此獲得了米澤市景觀獎。我們走進資料館後,時光馬上倒流,裝潢、展出的珍貴物品、從前的釀酒工具,一切加起來就像走過了時光隧道。當中的六尺高酒桶、釀酒製作圖、主人的藝術房間最令我感到有趣。雖然是昔日的釀酒工場,卻充滿生活的味道,令我感覺到釀酒就是酒藏內工作人員生活的一部份
酒藏外觀已是厲害,內涵更是深不可測。2014 年倫敦舉辦的世界最大規模國際葡萄酒大賽中,東光酒藏奪得了清酒部的冠軍。現在東光的清酒出口至十多個國家,當中包括了香港,得到了各國的認定。既然來到酒藏參觀,資料館的壓軸部份就是品嚐東光清酒。主人家很慷慨,把東光酒藏所有清酒都拿出來給我們喝。差不多 20 款清酒,我很努力地嚐盡每一款,即使是一小杯也好。(實際情況是喝到第十款左右時,情緒太高漲所以忘記繼續喝下去) 東光的清酒種類主要有純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀,當中有一款是採用了命為 “雪女神” 的酒造好適米,是山形縣當地特意為釀製大吟釀而種植的米。當中我比較喜歡的是袋吊大吟釀,袋吊的意思是釀酒時把酒醪用酒袋吊起,自然地等待清酒透過酒袋滴下來,不經壓榨工序。也許是這個原因,喝下去香氣突出而且口感細緻,而酒藏主管告訴我其中一款大吟釀袋吊的型號已經停產,世界上只剩下最後六瓶放在酒藏內,因此我馬上買下一瓶帶回家
除了清酒,亦有其他清酒的相關產品如梅酒、酒粕、酒粕面膜、包裝精美的 “花之慶次” 特別版、酒藏限定酒及精美的紀念品,我們一眾人花了很多時間在這裡逛來逛去買個不停。如果各位來到東光酒藏參觀,記得預留多一點時間
酒造資料館東光の酒蔵
日本山形縣米澤市大町二丁目 3-22
Visit Yamagata - 日本山形
都市遊魂
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內有「河童木乃伊」,不愛者勿入哦!
之前參觀了ㄧ家300年歷史的酒廠,
「梅酒」超⋯好喝;大呤釀也好棒!!
老闆說才剛從中台灣簽約回來,
以後在台灣也能喝到它們家的清酒囉。
酒廠內供旅客自由參觀,可看到很多昭和 30年的古董釀酒工具及農具⋯等,相信讓人印像深刻的絕對是「河童木乃尹」與老闆蒐集眾多的河童相關物品。
1953年當地大雨將酒廠屋頂給毀壞,在修理屋頂時才意外發現這個裝河童的木乃伊;原來河童已默默守護當地多年⋯。河童有五根手指,三根腳指,有蹼,還有有16段脊髓與頭上有平突的模樣,今日真實看到有些訝異!!
酒廠有七個井,水對釀出好久十分重要;河童對於環境與水也很挑剔,也許有所關連,讓河童成了這裡的守護神,也讓酒廠出品的酒得到了不少獎。下回有到佐賀的朋友們,別錯過囉!!
【日本,九州,佐賀】真的有河童嗎??有河童背書的純淨水,百年松浦一酒造廠(河童木乃伊)。
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#日本 #九州 #佐賀 #浦一酒造廠 #河童木乃伊
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[ 福島旅行流水帳_Day 3 ]
福島旅行的第三天,來到了會津北部的喜多方市。福島喜多方拉麵與北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵並列為日本三大拉麵,以醬油湯底聞名。因此,騎上自行車遊覽喜多方市的第一站,當然是先到「拉麵神社」拜碼頭。拉麵神社當然只是個可愛討喜的噱頭,門口的烏居是筷子,拜的是拉麵碗大神(?),還有賣的拉麵霜淇淋,上頭有硬麻糬做成的魚板,還能灑上(真的)胡椒和乾燥蔥花加味。
撇除這幾天日本真的是熱爆話,其實騎單車逛市區應該是件很悠哉的事。接著我們到「山中仙貝本舖」,明治初期創業的山中煎餅本舖,是當地知名百年老店,店裡瀰漫著懷舊氣息。我們輪流用鐵夾子在蹲在炭爐前烤仙貝,我想起了好多年前的中午節,我蹲在朋友家檳榔攤的前的人行道烤肉的趣事(還當起男西施包了幾顆青葉仔)。
感覺無論是去參訪日本的二線城市,就一定得安排參觀酒造。昨天去末廣,今天則是到逾二百年創業歷史的「大和川酒造」,以飯豐連峰的萬年的溶雪水釀造,「彌右衛門」是這麼最知名的酒品。除了風土館裡各種古老的釀酒工具展示(again)外,最後一關的試喝總是最讓人有興致(這次意外酒量奇好連試好幾杯都沒事)
然後,就是到喜多方名店「Kurukuru軒」去大吃被多塊叉燒蓋滿碗面的叉燒醬油拉麵!叉燒不是厚切的那種,但反正覺得薄而嫩且帶著油脂在嘴裡更是銷魂。湯頭的鹹度也算順口適中,吃完不用直接跑去洗腎這樣。
哦,還有肥厚的煎餃也超好吃!
「若喜商店」更是一個妙,原本是來參觀1755年創業(竟然跟里斯本大地震同一年)、被登錄為國家有形文化財的味噌醬油釀造,但我被商店倉庫裡兩層樓陳列上千件懷舊玩具公仔和飛機機車模型所吸引,當然各種福島伴手禮也不可少,大鍋炒復古雜貨舖風格,完全深得我心。然後,繼拉麵霜淇淋後,在這點了味增醬油霜淇淋,嗯…..嘗來基本上像是焦糖味,只是是鹹鹹的,哈哈哈哈~
最後,在前往裏磐梯的途中,一伙人被載到「戀人坂」,面向一望無際的翠綠稻田,一起幫同行的 窮得只剩一個背包 one backpack 呼喊愛情!
#日本好好玩福島gogogo
#加入日遊LINE生活圈規劃福島遊暢行無阻
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#木之本漆器店二樓的桐のこ人形館請參閱前前po文喔
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大家不要再罵蘇珊了
誰說蘇珊不會煮飯
今天就讓媽媽煮飯給我們全家吃
爸爸已經做了最壞的心理打算
如果真的不好吃
我們今天還有準備好吃的名菜屋 黃金水果泡菜
爸爸不至於會餓肚子😂
名菜屋的黃金泡菜真的很厲害
平常外面賣的黃金泡菜品質和味道都不太一定
有些很甜很膩、有些太鹹
但這個味道真的很平衡吃起來也很清爽,重點是很脆
這種天氣給小朋友吃也超適合
感謝媽媽幫我們煮這餐
搭配名菜屋 黃金水果泡菜太完美了
每個家庭分工本來就比較不一樣
加上蘇珊嫁給一個怪咖老公
很喜歡做自己想做的菜
媽媽不煮飯還是有非常多家務要忙
只是每個家庭的分工不一樣而已
@名菜屋
名菜屋泡菜這裡買:https://tonicme.com/kobachiya
#名菜屋 #泡菜就像釀酒 #爽脆的泡菜 #蘇珊煮飯 #焗烤海鮮 #義大利麵 #海鮮義大利麵 #焗烤 #焗烤義大利麵 #海鮮焗烤義大利麵 #泡菜 #黃金泡菜 #美食 #自己做 #煮飯 #好吃
這邊是名菜屋黃金泡菜的特色唷
1. 名菜屋的泡菜都是自然發酵4天,才會由食品GMP工廠出廠
2. 自然發酵手法就跟釀酒和私釀醬油一樣,泡菜採用大白菜內的好菌,讓它在低溫發酵展現食物本身的風味
3. 口味清爽不死鹹是因為名菜屋在鹽醃過後,會使用RO逆滲透水兩道洗淨,將鹽分含量降至最低和不添加豆腐乳
4. 一般的大根在製作2~3天後就不爽脆了,但名菜屋依然可以維持,這就是我們獨特的地方,需要非常嚴格的控管蘿蔔的品質(使用日本品種)和自然發酵
5. 為什麼名菜屋的泡菜每罐會是八分滿?因為自然發酵產品需要讓它預留空間,可以產氣發酵,過程當中也會出水,好的發酵產品會越發酵越安全哦!
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熱門影片:
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彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
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彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄:
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
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拍攝工具⬇︎
相機: Osmo Action Sony rx100m7 Gopro6 canon 70D iphone 8 Gopro5
麥克風:RODE video mic pro
空拍機:dji mavic pro
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🌸食譜:
最近宅在家的時間比較多,想來自釀米酒跟做酒釀,但是可能天氣太潮濕悶熱了,我連釀兩次都長毛發霉失敗,本來決定暫時跳過這個食譜,但是好巧不巧,釀酒機的廠商剛好來合作邀約,搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導,讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣,大家都知道我超愛廚房玩具,怎麼能錯過厲害的廚房工具呢?毫不考慮的接下了這個合作案,也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒,酒渣就是酒釀,真的太香惹!我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓,真的是我做過最好吃的一次酒釀,跟市售粗渣口感的酒釀不同,我的是生酒釀,但煮個3分鐘就好了,滑軟香濃到不像話!太好吃的酒釀了!還拿酒釀來魯肉控肉,真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀,原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係,若加入太乾請補些水,太濕請補些糯米粉,很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可)適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#豬豬隊友環遊世界 第十一章【喬治亞】之一
全世界第一個葡萄酒產地竟然不是法國?是喬治亞!
喬治亞的釀酒歷史,可以追溯到八千多年前,
當地有超過五百種葡萄,而 Signagi 則是其中最著名的葡萄酒產地。
來到這裡怎麼可以錯過葡萄酒!
喬治亞的葡萄酒到底有什麼厲害之處呢?一起來嚐嚐吧!
2019.12
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