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【小清新Bonarda】
這個品種因為不有名，反而可以買到的品質都不錯
也因為沒名氣，價格很甜美
豐沛的黑果與適宜的花香
家常料理的好搭配
世界上的釀酒葡萄品種有9500種
或者也可以根據某本重要參考書說的有1368種
一天嘗試一種，1368種要花三年九個月
我想要盡可能的嘗試
回到Bonarda
今天搭配紅燒鑲豆腐
Bonarda與大部分的絞肉料理應該都搭配的不錯
台灣的豬肉真的很好吃（比歐洲豬肉好吃太多）
沒有腥羶
稍微加點蔥薑花雕抓一下
口味不必太重
天然ㄟ尚好
Bonarda與台灣豬肉
是兩小無猜的marriage
以下是無聊的純資訊
Bonarda是法國Sovoie原生種葡萄(義大利的Bonarda跟這個不是同樣的葡萄）
但其實在原產區表現並不好
因為這是一個需要陽光晚熟的品種
阿根廷給它一個終極的家鄉
和台灣豬肉一樣
天然ㄟ尚好，不必用桶就很好喝（雖然用桶會更加豔麗）
【最新一集節目來囉！】〈從零開始學葡萄酒的10個Keywords關鍵詞〉
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！接下來的三集節目，要帶你從零開始認識新酒種！很多朋友、學員告訴我們，他們除了已經熟悉的一、兩個酒種之外，也想拓展到其他酒種。這個系列，要從我們的視野與切角，帶你掌握一些關鍵概念。
這一集我跟Mimi先從葡萄酒開始講起！關鍵內容包括釀酒葡萄品種、葡萄酒生產體系、葡萄酒類型提示、陳年與氧化、甜度、酸度、澀感、酒體與侍酒溫度。希望可以對想要開始學葡萄酒的你有所幫助！
【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/01210-Keywords-et3bon
【用Youtube收看】
https://youtu.be/WDPtxrGam6w
【關於〈王鵬談酒〉】
歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台，都可以收聽。
如果你偏好觀看影片，也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋：酒類專家 王 鵬。同樣的，也歡迎訂閱。
【課程資訊】〈葡萄酒全套基礎課程〉
歡迎已經有基礎的你，參加這套內容完整的培訓。這是少數能夠在極短課堂時數內，有效教學，帶你全面掌握琳瑯滿目的葡萄酒種類的課程。
課堂特別著重帶你認識葡萄酒的譜系與風格分類，課綱包括三個主軸：
首先，我會帶你認識葡萄酒產品形態，你將能夠熟悉世界各國著名的不同類型葡萄酒，從干型葡萄酒到甜酒，從氣泡酒到加烈酒，以及其他類型。
其次，從釀酒葡萄品種切入，我將帶你掌握葡萄酒世界裡，最核心的十餘個釀酒品種，這些葡萄品種是你延伸認識與理解其他品種的基礎。
最後，從產區與產國切入，你將能夠化繁為簡，吸收世界十餘個葡萄酒產國的產區知識。這些產區知識，是你更進一步比較葡萄酒產區風味差異、葡萄品種與環境互動、製酒風格演變趨勢的利器。
在講師詳細有條理的引導品飲與解說下，你將深入掌握葡萄酒產國與產區知識，統整所學，精進品評能力，開始探索葡萄酒世界，世界葡萄酒不再難如登天。
【課程時間】（四天課程，合計20小時，不分售）
注意：下列原訂6月課程時間，由於疫情而延宕。新的課程時間待定。
2021年6月19日（六）13.00 – 17.00，本日上課4小時
2021年6月20日（日）10.00 – 17.00，本日上課6小時，午休1小時
2021年6月26日（六）13.00 – 17.00，本日上課4小時
2021年6月27日（日）10.00 – 17.00，本日上課6小時，午休1小時
【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F（捷運松江南京站）
【課程費用】
每位 22,980 N.T. (含稅)
舊生優惠：曾參加〈零基礎・葡萄酒幼幼班〉者，每位 21,980 N.T. (含稅)
【報名方式】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com）。說明欲報名的課程，並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。這門課程講師的葡萄酒相關學經歷包括：
・台灣法國食品協會（SOPEXA Taïwan）合作講師（2004-）
・葡萄酒進口商顧問、員工訓練講師或特約合作講師（2003-）
・法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑（2016）
・學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉作者（2009）
・品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）譯者（2010）
・紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）譯者（2010）
・法國波爾多葡萄酒公會（CIVB）國際認證講師（2008-）
・西班牙利奧哈葡萄酒公會（Consejo Regulador DOCa Rioja）國際認證講師（2017）
・法國隆河葡萄酒公會（Inter-Rhône）國際認證講師（2018）
・布魯塞爾世界酒類競賽（Concours Mondial de Bruxelles）國際評審團成員（2017-）；評審團主席（2018）
・智利葡萄酒年度大賽（Annual Wines of Chile Awards）評審團成員（2016）
・波爾多梅多克中級酒莊盃（Coupe des crus bourgeois du Médoc）評審團成員（2015, 2019）
・台灣侍酒師協會教育顧問（2018-）
・最佳法國酒侍酒師亞洲區決賽評審團成員（2016, 2017, 2019）
・國立高雄餐旅大學兼任講師（2012-2014）、高職與大專院校教師研習講師、社會人士烈酒課程講師（2014-）
完整講師資歷：
前往酒類專家王鵬臉書查看
https://www.facebook.com/pg/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/about/
前往酒類專家王鵬網頁查看
http://paulpengwang.com/AboutWP.aspx台灣文創訓練中心-松江館
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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq
👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房
《喝吧！》這次邀請到神秘的隱藏人物，《TOKYO.TAIPEI》版主TT！
TT從2004年以來至今赴日67次，不但踏破日本全部47個都道府縣，還很擅長搶廉價航空機票，最便宜的甚至單程只要台幣100元！不過，全世界有這麼多美麗的國家，他鍾情日本是否另有隱情？！這次TT分享了搶廉航機票的秘訣，最討厭和最喜歡的日本文化、景點、美食。鎮宇哥甚至還曾為了一首日本演歌，和TT到日本去重現這首歌描述過的場景！
這集也分享了到日本參訪酒莊的經驗，日本兩大最具代表性的釀酒葡萄：甲州種（白酒）、Muscat Bailey A（紅酒）的風味又是如何？最後告訴大家吉野家的超美味隱藏版菜單：和牛牛丼！全日本只有兩家分店有賣，想知道怎麼能吃到，快來聽TT的分享吧！
00:03:30 美麗的國家何其多，TT鍾情日本的原因其實超平凡
00:06:30 不是在日本就是在前往日本途中？16年來赴日67次
00:07:50 買過最便宜單程機票只要100元！TT搶機票技巧大公開
00:13:00 日本來回機票含稅5千可下手，小機場更有機會搶便宜
00:15:44 自助旅行規劃密技，就是電腦深處的資料夾！
00:19:50 最驚險的旅遊經驗，在日本最南端波照間島差點露宿街頭！
00:26:00 鎮宇哥跟TT的追尋《津輕海峽．冬景色》之旅
00:32:00 搖滾樂手鎮宇哥居然藏著演歌魂
00:34:35 好朋友不一定是好旅伴，友情破滅就是從出國開始
00:37:25 《TOKYO.TAIPEI》介紹過過14個葡萄酒莊
00:37:40 熊本的Foodpal美食主題公園，酒足飯飽超滿足
00:41:30 日本兩大代表葡萄酒品種：甲州種、Muscat Bailey A
00:43:57 超人氣SUNTORY白州蒸餾廠見學！
00:50:30 全日本制霸的TT，最推薦的景點居然是最新流行的「工廠夜景」
00:55:28 從瀨戶內國際藝術祭看台灣創造力的可能性
01:04:00 TT最不適應的日本文化竟是好客？
01:12:30 在日本最北城市稚內的超美味米其林一星老式牛排館
01:15:50 日本北海道美瑛純平洋食的炸蝦不能錯過！
01:19:27 吉野家隱藏版菜單「和牛牛丼」，全日本只有這兩家分店有賣！
01:23:00 小妖最討厭的日式食物居然是醬油丸子
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