【照片1】與【照片2】是同2片肉拆開的。
是為了強調餐廳1塊肉有10種口感嗎？
對於重組肉，您能分辨的出來嗎？
食品安全辦公室：肉可以說是拼裝肉或組裝肉，由2個以上的肉片(塊)，不論所使用的原料肉（魚）是不是同一部位，經過加工製程組合成肉片、肉塊或肉排，就是重組肉，就必須遵守「重組肉品標示原則」明確標示出來。
重組肉在製造過程中，經過比較多的加工步驟，包括切割或黏接等，比起整塊分切的原形肉，有更多可接觸細菌的表面積，因而提高肉品可能被大腸桿菌等病菌及微生物的汙染機率。所以不宜生食，一定要烹調到全熟食用才安全，否則容易發生腹瀉等食物中毒的情形。
＜ 行政院食品安全辦公室：重組肉 ＞
https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/fd8a9fbe-31e4-4602-a905-c67b0cba29d0
#蔣龐嚴選
#重組肉一定要烹調全熟且嚴禁生食
#否則容易發生腹瀉等食物中毒的情形
