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祝親愛的大家父親節快樂喔💕💕💕
今天帶公婆來吃飯🍴
這家之前介紹過，主打手切肉品🥩
大多是單點，也有套餐制
湯頭也蠻鮮甜的～
防疫措施的話也有梅花座跟隔板～
今天牛肉雖然吃起來也蠻嫩的，可是好像跟以前吃的手切冷藏牛不太一樣？沒有之前厚度那麼厚？
菜盤的青菜也蠻新鮮的，種類也不少～
今天點的鮮蝦餛飩🦐跟鮮蝦花枝漿🦑也不錯～
老皮嫩肉（金沙雞蛋豆腐）也很推薦👍🏻
他們家的川式油潑麵也很好吃～有麻辣鍋的香味，但不太辣～
麵條像是刀削麵，Q彈有嚼勁很吸附醬汁～👍🏻
他們的香蔥醬跟香辣醬也很推薦👍🏻不太辣但很香～
不過因為疫情關係現在不能自取，可以選擇由店家調配～
菜盤最後附的黑糖奶茶霜淇淋🍦超級好吃😋
冰淇淋很清爽，餅乾很香脆👍🏻
我覺得這家吃起來整體CP值不錯 可以看得出來店家很用心☺️ 平日還有商業午餐～
覺得很推薦👍🏻
（自費體驗，真實感受喔～）
#台中美食
#跟著涵涵吃美食
#父親節快樂👨🏻🎁🎉
金沙豆腐
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今天想跟大家分享一道非常美味的家常菜—金沙豆腐！
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因為炸豆腐太過危險，所以揚棄了油炸法而改用煎的，作法簡單但美味不減！豆腐吃起來外酥內嫩，且有別於傳統金沙太乾的作法，我的版本包裹著水潤的金沙醬，一口咬下帶著綿密感，接著就是辛香料衝擊著味蕾，最後出來淡雅細緻的鹹味，真的是相當好吃呀！
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這道料理相信只要給點耐心煎豆腐～然後做金沙醬速度快一點，不要把它炒黑，基本上就沒什麼問題囉！歡迎大家有空來嘗試！
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🌀材料&調味料（1大匙15ml）
🔸雞蛋豆腐1盒
🔸鹹蛋黃45克（3顆）
🔸鹹蛋白45克（1.5顆）
🔸米酒1大匙
🔸水3大匙
🔸蔥1根
🔸蒜頭3瓣
🔸辣椒1根
🔸糖1/2小匙
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🍳做法
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1️⃣雞蛋豆腐切塊、鹹蛋對半切取出蛋黃，將鹹蛋黃壓成泥、鹹蛋白剁成小丁、蔥切蔥花、蒜頭切末、辣椒切段備用。
📝鹹蛋黃壓成泥等等才好炒開
📝鹹蛋白切成丁較有口感
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2️⃣雞蛋豆腐兩面擦乾，鍋內4大匙油，將油燒熱放入雞蛋豆腐，中大火每面各煎3分鐘，煎至雙面金黃取出備用。
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3️⃣接著鍋內下2大匙油，放入鹹蛋黃「中大火」慢慢炒至冒泡，再來下蔥花、蒜末及辣椒拌炒均勻，接著倒入米酒及水煮滾，再放回雞蛋豆腐輕拌均勻，最後下鹹蛋白丁及1/2小匙糖，再次輕拌均勻即完成！
📝辛香料（蒜頭那些）不要一開始爆香，炒到後面容易焦。
📝加米酒跟水可去腥，且保持水潤口感不過乾！
📝雖然要加水，但千萬記得水量不要一股腦加過多，讓整道菜變得湯湯水水唷！
📝拌炒豆腐請小心不要弄破唷！
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📖小知識
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我的書中另外有介紹金沙杏鮑菇跟苦瓜的作法，也歡迎翻閱查菜唷！
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#厚切里肌豬排➕肋眼牛排 ➕白酒
#金沙雞蛋豆腐、 #清炒自家栽種有機空心菜
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這次能和雀巢鷹牌煉奶合作相當開心，鷹牌煉奶多年來一直都是冰箱裡的常駐食材，方便性太強大，例如：早餐的烤吐司、麵包...淋上煉奶就完成，附近早餐店的草莓果醬＋煉奶，一直超熱賣的！煉奶加上紅茶，立馬變奶茶、氣炸饅頭淋煉奶，那香甜奶味無敵，還比油炸的少一大半熱量，夏天吃芒果剉冰時乾杯都直接帶整條煉奶到冰店去用力擠！^ ^
我們今天用煉奶做一道在茶餐廳裡常見的流沙西多士，一切開金沙四溢
的畫面太美了啦！
金沙醬作法不但簡單無添加，更能利用在其它的料理上哦！一定要在家做做看唷！
對了！別忘了參加「鷹牌煉奶料理煉習曲 – 實作料理抽時尚餐廚」活動，有機會得到Vermicular鍋子唷！
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鹹蛋【金沙豆腐】均勻濃郁包覆！加入「四季豆」增添口感，香鹹帶勁不膩口！
「豆腐營養滿分，但還能做出什麼變化？」
「鹹蛋總是無法均勻拌炒在食材上？」
簡單食材變出不平凡的料理！
秘訣在下鹹蛋黃的時候拌炒的步驟，
順序對了才能炒出均勻鹹香的「金沙豆腐」！
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（今日份量：4-5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞蛋豆腐 2盒
👉鹹蛋 2顆
👉甜豆 60克
👉醬油 1小匙
👉蔥 30克
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉胡椒 適量
👉糖 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘 開始簡單製作🥘
①下豆腐炸，定型後推動豆腐，炸好後撈起瀝油
②下甜豆炒香後下蒜頭、蔥炒香
③下油把鹹蛋黃炒至起泡後下蛋白一起拌炒
④炒香後下豆腐拌炒後下醬油、糖、白胡椒
⑤最後加上辣椒、蔥拌炒均勻即美味完成
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#居家料理
#三色蛋炒豆腐 我覺得也可以叫蛋酥炒豆腐😆
因為這道菜有蛋酥真的變得好香喔!
我們家偶爾會吃這道下飯的家常菜，很容易一口接一口🤗
今天用嫩豆腐是因為冰箱剩這個，不然應該要板豆腐比較好炸
有時候炸一盤這種香酥的家常菜，真的還滿容易銷晚餐菜的
因為當天的白飯幾乎都能吃完哈哈!😉
金沙醬做法之前分享過：https://pse.is/vk8z3
✅食材：嫩豆腐一塊（可自行選其他豆腐，嫩豆腐較不好炸）
皮蛋兩顆、雞蛋兩顆、金沙醬一匙（或鹹鴨蛋一顆切細丁狀）
奶油一小塊、蒜頭少許、蔥、鹽少許、酥炸粉
▶如是使用嫩豆腐，記得先開水加鹽燙一下再沾酥炸粉較好製作
▶皮蛋切成丁狀，同樣沾均勻酥炸粉後下鍋炸至外層微酥後撈起
▶雞蛋打均勻後慢慢倒入鍋中炸成蛋酥，待蛋炸至酥脆時可撈起
▶可選擇是否使用奶油爆香，爆香後放入金沙醬（或鹹鴨蛋）拌炒
▶使用蒜頭爆香後，用中火將皮蛋、豆腐、蔥白等食材放入拌炒
▶將蛋酥稍微敲碎一些倒入稍微拌炒一下，關火撒上鹽巴調味
▶最後將蔥尾放入即可完成一道料理 顯示較少內容
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另外我們有 line 客服囉 !
有希望的菜色分享或者問題都可以加入我們😆
✅Line ID - @aichucook
第一次吃這道菜是在一間小餐館，那時候還不知道金沙是什麼，但是本身就很愛雞蛋豆腐，所以就點來試吃看看，沒想到一吃就愛上，非常刷嘴又下飯， ... ... <看更多>
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金沙雞蛋豆腐 在 [問題] 金沙豆腐不完美請益- 看板cookclub 的推薦與評價
今晚第一次做金沙豆腐這道菜,好像還是和熱炒店差了一些
以下是我的作法,請問大家是哪邊需要改進呢？
1. 雞蛋豆腐切塊煎至表面金黃,備用
2. 一顆鹹蛋黃壓成泥,蛋白切碎
3. 熱油鍋加蒜末和鹹蛋黃炒至起泡後,加入蔥末 蛋白 豆腐拌勻
Q1: 起鍋後就沒有流沙感,鹹蛋黃/蛋白和豆腐好像分開炒的
記得在熱炒店吃到會有稠稠的勾芡感
Q2: 超市的鹹蛋包裝有寫薄鹽,但是蛋白吃起來還是死鹹
在餐廳吃到比較偏鹹香,很下飯
有辦法淡化鹹味卻又不失料理風味嗎？
本來想說做成功要繼續挑戰最愛的鹹蛋苦瓜...orz
先謝謝大家！
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