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不要隨便吃了好嗎
下週菜單也很棒喔
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
8/23(一)香菇釀肉、鳳梨木耳鮮蝦、時蔬。蘿蔔雞湯
8/24(二)糖醋雞、樹子蒸魚、時蔬。鮮菇蛤蠣湯
8/25(三)蒜蓉肉片、蔥香鮮蚵煎蛋、時蔬。薑絲鱸魚湯
8/26(四)蠔油竹筍雞柳、乾煎鮮魚、時蔬。牛蒡排骨湯
8/27(五)蔬菜燉肉、枸杞蛤蠣絲瓜、玉米炒蛋。客家福菜雞湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
8/23(一)乾煎虱目魚肚、咖哩炒牛肉、時蔬。莧菜鮮蚵湯
8/24(二)絲瓜鮮蝦、糖醋雞丁、時蔬。金針排骨湯
8/25(三)避風塘鱸魚、蔥爆肉片、時蔬。枸杞鮮蝦湯
8/26(四)彩椒海鮮、南瓜燒雞、時蔬。酸菜魚片湯
8/27(五)樹子蒸鱈魚、馬鈴薯炒肉、時蔬。胡瓜排骨湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！
「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！
❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化
❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力
❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢
❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題
❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況
#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌
此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心
#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心
#金針清洗法
二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象
據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次
#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可
🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可
#凱鈞話重點
#5個金針的優點
餐桌上就是要有這樣一盤樸實無華的 #彩椒牛肉
滿滿的蛋白質跟維他命C
讓防疫力UP↗️UP↗️
6/26線上一起釀荔枝檸檬酒+荔枝玫瑰酵素
https://www.accupass.com/go/summerfruit
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
6/28(一)南瓜燒雞、梅子蒸魚、時蔬。山藥蛤蠣湯
6/29(二)豆乾肉絲、奶油蝦、時蔬。酸菜魚片湯
6/30(三)甜椒雞丁、紅燒豆腐魚、時蔬。滑蛋肉片湯
7/1(四)竹筍炒肉絲、冬瓜蛤蠣、時蔬。鳳梨雞湯
7/2(五)馬鈴薯燉雞、椒鹽鮮魚、時蔬。玉米排骨湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
6/28(一)絲瓜蛤蠣、竹筍滷肉、時蔬。鳳梨苦瓜雞湯
6/29(二)乾煎海金鯧、大黃瓜雞柳、時蔬。金針排骨湯
6/30(三)豆豉鮮蚵、壽喜燒牛肉、時蔬。莧菜吻仔魚湯
7/1(四)紅燒鱸魚、豆乾炒肉絲、時蔬。香菇雞湯
7/2(五)蒜末炒蝦、糖醋雞丁、時蔬。薑絲鱸魚湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
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