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4天新年紅假🧧話咁快放完！好多朋友都返回工作崗位了！喺度祝大家 開工大吉🍊 牛年搵多啲💰
農曆新年適逢情人節食咗唔少熱氣嘢，煎糕、盆菜邊爐🥘、鋸扒🥩、仲有BBQ添！
今日快手煲個涼茶下下火🔥，晏啲出發去舅公屋企拜年食盆菜🍲🍲🍲🍲🍲
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粵菜算是香港的地道菜系之一，由晨早的一盅兩件到晚飯小炒，均或多或少由粵菜演變出來，而近年隨著競爭越趨激烈，不少餐館也開始轉型加入了不同菜系的元素，加上近日疫情令飲食業進入寒冬時期，各路食肆均盡出奇謀減價覓生路。
前陣子筆者就造訪了九龍紅磡君綽酒店內的中菜廳，落戶於5星級酒店之內，別具氣派格調，從正門沿樓梯拾級而上即達，餐廳內佔地寬廣，空間感十足，落地玻璃能遠眺維港景致，加上富麗光潔的裝潢，環境氣氛寧靜幽雅，在內用餐舒適自在。
由曾任職知名食店、擁有近35年經驗的大廚主理，菜餚質素有著一定的保證；而店家最近推出了一個名為「蟹之約會」的全蟹宴餐單，差不多全部菜式均以蟹入饌，$698元一位買一送一，十分抵食，筆者當然想都不用想，立即點來一試。
甫入座店員隨即端來一杯抗炎茶，以金銀花菊花甘草煲雪梨，據說有清熱解毒、滋潤去燥的功效，在這抗炎關鍵時刻，顯得與時並進，十分貼心。
先登場的是海雲三小碟，擺盤賣相精緻，三款小食分別為蜜汁叉燒皇、四喜烤麩和手拍青瓜，烤麩醬香濃甜，青瓜清新爽口，當中印象最深刻的是叉燒皇，賣相望落雖不算焦香，但意想不到地入口肉香滿滿，肥瘦均勻，鬆化多汁，十分不錯。
蟹肉燕窩羹，金黃的湯色感覺濃郁足料，每一口均能吃到蟹肉和燕窩，吸收了湯頭的精華，鮮味清爽，滋陰養生。
芝士焗蟹蓋，新鮮焗起端上來還熱哄哄的，陣陣誘人芝士香讓人垂涎欲滴，而內餡更是十分足料，啖啖都是雪白蟹肉，一梳梳的鮮甜中帶淡淡芝士濃香，不會像坊間一般的焗蟹蓋混入了很多其它材料使鮮味失真，實在貼題。
紅梅雪地鮮蟹鉗，即蟹鉗蒸蛋白配上鮮艷菜蔬，賣相吸引，蛋白蒸得幼嫩滑溜，融合了蟹肉的鮮甜，倍感滋味，加上菜蔬豐富了口感層次，更顯清新。
星洲胡椒蟹，向來馳名的星洲胡椒蟹，來到師傅手上更是出色，原隻肉蟹鮮味肥美，用上黑椒和香料炒香，刺激惹味而不會過濃，椒香和蟹鮮在味蕾間游走，甚具風味，濃香過癮。
雞油花雕蟹肉伊麵，吃完這麼多鮮美海鮮，定要來點澱粉填填肚，師傅以雞油花雕加上蟹肉拌上伊麵，入口爽滑細膩而不濃，滲著淡淡的酒香；蟹肉份量雖不算多，但剛好每一口也可吃到。伊麵應該經過出水步驟，去除了那股討厭的油膱味，顯得更為鮮甜清爽，簡單的一道菜盡顯了大廚的心思與堅持。
蟹肉灌湯餃，用上高湯配襯，非常濃郁鮮甜，大大隻的灌湯餃浸在湯裡邊，雖不是傳統蒸餃做法但也別有風味。湯餃餃皮薄薄但不會軟爛，內餡亦算足料，絲絲的蟹肉和爽彈的蝦仁佐上濃醇湯汁，鹹香鮮甜兼備，吃過了濃膩菜式來點熱湯寧舍醒神。
筆者當晚食興大發，意猶還未盡下還另點來了八味魷魚鬚，即點即炸，魷魚鬚肉身肥美，裹上薄薄的脆皮入口酥香彈牙，佐酒一流。
獨門鹽霸雞，薄薄的雞皮焗得色澤金黃，帶點黃油但不會過肥，雞肉熟度剛好，鹹度適中，嫩滑入味，跟傳統鹽焗雞的食味有幾分相近，但多上一份濃厚甘醇，讓人齒頰留香。
最後是蛋白杏仁茶，充滿杏香的杏仁茶還加入了滑溜的蛋白，甜度適中，入口清甜順滑，啖啖滋潤養顏。
整晚的出品均十分到位，食味雖不算十分突出，但明顯地用料與味道均屬高班質素，加上用餐環境舒適自在富氣派，而意想不到地只需$400左右一位便能在此五星級酒店內的餐廳享用一頓全蟹宴晚餐，性價比實在超高，大家記得也不要錯失良機，快快來試一下。
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【清熱解毒】甘草金銀花菊花茶
全文分享 - http://www.kinseymama.com/2020/07/blog-post_25.html
依幾日都見好多網友分享一個保健抗菌同埋清熱解毒嘅甘草金銀花菊花茶，就連我去藥材店入貨時都見店主姨姨介紹依個涼茶。
見咁多人都分享，我都買返份材料煲俾兩位老細飲，不過店主姨姨就教左我一個方法，更加啱小朋友飲呀！
記緊......蠶豆症人仕、孕婦、老人、三歲以下小朋友及體弱者忌服~
????小小豬Kinsey????
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?DIY中藥濕疹止痕水✨有效舒緩痕癢，加上中藥治療及食療調理體質，??濕疹皮膚變返好，不再絕望。????????????
??♂️我由細到大都有濕疹，有幾唔舒服，有幾尷尬，都一清二楚。我也非常希望找到斷尾的方案，這10多年也閱讀不少中醫藥典，天然療法書藉。我發現每個敏感病人體質都不同，有些人吃魚敏感，有些人有腰果敏感⋯
根本沒有一個治療方案會適合所有人。
這跟中醫治濕疹有點相似；不少家長PM 問我濕疹可以煲什麼比小朋友吃，??♂️??♂️世上根本沒有一張中藥藥方有效治療不同症型的濕疹，因為中醫治濕疹首要辨證。
?中醫認為濕疹有分濕熱、脾虛、血虛風燥等不同內因，所以，治療濕疹，就必須準確找出患者的病因，才能治好。
?誘發濕疹的病因如：病人的脾胃功能問題，與「濕」可謂關係密切，當外濕和內濕在身體上積累到一定程度，就很有可能引發濕疹。
?外濕是指外界環境影響，例如潮濕的天氣。
?內濕是指飲食無節制，脾胃功能差，令到水濕痰飲等不能正常輸送運轉，積累在身體內造成阻礙。身體毒素困在身上，排不出去，濕毒由皮膚不同部位爆發。不同部位濕疹是由不同器官濕毒引起，如肝：足背、大髀內外側，脇肋等；腸：小腿內外側，腹部，手臂等；腎：背部，後頸等。
?跟西醫不同，中醫治濕疹，並不僅僅是止痕，找出病因是非常重要的環節。這就是我們常說的?治本。
?濕疹一般類型可分為1）急性濕疹（皮膚红腫，非常痕癢，時有水疱，水疱破後出水，出水後會結成痂，皮膚糜爛及渗液嚴重）；2）亞急性濕疹（皮膚红腫痕癢，有少皮損和少量渗液）；3）慢性濕疹（皮膚乾燥痕癢，晚間尤為嚴重，皮疹不一定會出水）。急性濕疹，亞急性濕疹和慢性濕疹三類型可互相轉變，患者不可以掉以輕心。
中醫醫治濕疹分開3個症型濕熱型 ，血虛風燥型 ，脾虛型 。3種症型也會引起痕癢及紅腫。
現在介紹?中藥濕疹止癢水（外用）?
較適合急、亞急性濕疹患者使用
材料：金銀花30g，地膚子15g，白癬皮20g，
土茯苓8g，黃芩15g，用2L水滾到600ml，再放紫蘇 5g
使用：待涼後浸敷患處15分鐘，每日1-2次
中醫爸b 中藥濕疹膏， 針對慢性濕疹皮膚患者，也可以參考一下：
https://www.facebook.com/drkelvinma/posts/1907628749519829
除外用，以下介紹不同濕疹症型患者適合用的食療。情況太嚴重的話，建議儘快求醫診治。
?濕熱型 （急性濕疹多見）
症狀：皮膚红腫，非常痕癢，多水疱，皮膚糜爛及渗液嚴重
食療：蒲公英野菊花淡竹葉米水
材料：蒲公英、野菊花、淡竹葉各1錢，小米少量
製法：所有材料洗淨，加適量清水，大火滾後轉慢火30分鐘。每日1杯
?血虛風燥型 （急性濕疹和亞急性濕疹多見）
症狀：皮膚红腫痕癢，時有皮膚乾燥和少量渗液
食療：綠豆水
材料：生地黃 3克，甘草3克，綠豆30克，生薏米15克。
製法：所有材料洗淨，加適量清水，大火滾後轉慢火50分鐘，加少許冰糖調味服食。
?脾虛型 （慢性濕疹多見）
症狀：皮膚乾燥痕癢，少皮膚潮紅
食療：山藥茯苓芡實粥
材料：山藥 5錢、茯苓 2錢、芡實 2錢、米少量
製法：將藥材料洗淨，加適量清水，大火滾後轉慢火40分鐘後隔去渣，用藥汁加入米煮成粥。
⭐️⭐️適合3歲以上小朋友，沒以上食藥物過敏者服用。用量可因應年齡和體質再作調整。
?作為濕疹過來人，要對付濕疹，除了外敷內服外，也有日常生活關鍵因素，1）不接觸致敏源-清楚有什麼令小朋友過敏，如海鮮，麩質等；2）皮膚保濕 - 濕疹在乾燥的皮膚上更易爆發，只要有少少繃緊，就要抹上乳液；3）熱水浴更影響濕疹爆發- 用37-38度沖涼就好。
✅在生活上細節做得好，濕疹爆發的機會已減少一半。亦有不少嬰兒濕疹的個案，是由母乳或奶粉的熱毒傳入，所以，要治療濕疹的患者，所有生活細節都不用忽視哬！
進入冬季以後，身邊一片咳嗽的聲音。我們的新戲剛好進入了配音效和調色的後期工作，這些地方都堆滿了不能潮濕不能見太陽的機器，所有的窗都是封死的，門也緊閉，人蹲在罐頭一樣的工作室裏一泡就是幾個星期，也不要提甚麼新鮮空氣了，可以想像，在這裏日夜上班的同事更辛苦。
在調畫面顏色的工作間，為了看清楚影像的顏色，更是一點光也不能有，在黑暗中全神關注盯着一個發亮的畫面，幾個小時以後我的眼已經開始痛了。在封閉的環境中工作，很容易得呼吸系統的毛病，現代人很多都在辦公室上班，日復一日都生活在中央空調中，加上不注意飲食作息和缺少運動，變成免疫系統羸弱，遇到天氣變化就容易得感冒。為我們的電影畫面調色的年輕師傅，俊男美女師徒兩個都有鼻敏感，兩個人上班的時候都稀喱嘩啦，調色進行了一個星期以後，年輕師傅開始感冒了，流黃鼻涕、鼻塞、口容易乾、乾咳、有時候有濃痰，他還抽煙，這樣鼻敏感不會好，也更容易感冒。
感冒有兩種，一種是熱感冒，一種是冷感冒，這位師傅得的是熱感冒，一般來說，在辦公室得的大都是熱感冒，熱感冒有一劑茶，可以沖水當茶水喝。
熱感冒（風熱感冒）良茶：
金銀花 3g，麥冬 2g，薄荷 3g，菊花 2g，甘草 6g，加蜜糖。
做法：把材料放在保溫杯中，沖滾水，焗 40分鐘，倒在另外一個杯中，加蜜糖調勻，趁熱喝，同時再沖滾水在保溫杯中，再焗，再喝，一直喝到沒有味道。喜歡喝茶的人可以把泡好的湯水當滾水泡綠茶，其間多上厠所。
冷感冒的病徵，是怕冷怕風、流清鼻涕、乾咳、痰白色、不稠。熱感冒的患者可以吃水果，冷感冒的患者連水果也不要吃。
冷感冒（風寒感冒）良茶：
葱白 6條、生薑兩片、紫蘇葉四塊、紅糖一湯匙、一個紅茶包。
葱白就是平時用的青葱，要白色的一段，生薑最好可以切幾刀讓味道容易出來，紫蘇葉就是吃大閘蟹用的那種，在中藥店有賣，如果怕辣，紅糖放兩湯匙也可以。
做法：把材料放保溫杯中，沖滾水，焗 40分鐘，倒在另外一個放紅茶包的杯中，趁熱喝，同時再沖滾水在保溫杯中，再焗，再喝，一直喝到沒有味道。最好可以讓自己發汗，如果出汗要注意不能再着涼，帶一套衣服回辦公室換最好。當然如果是命好的話，喝完以後，上床蓋厚被子睡覺拉倒。
冷感冒患者多吃核桃，喝「冷感冒良茶」送核桃最好。
如果辦公室都是一片稀喱嘩啦的聲音，自己便要小心中招被傳染，可以用以下的感冒預防茶。
感冒預防茶
太子參 6克、麥冬 3克、金銀花 3克。每日一劑，連續服用 5天。做法參考以上。
嚴浩
著名導演，名作為《似水流年》。近年努力鑽研民間療法，又在報章撰寫專欄分享偏方，如奇異果減肥法，引爆話題。著有《嚴浩特選秘方集》。
（原文刊於2012年859期《飲食男女》）
食譜
感冒預防茶
材料：
太子參 6克
麥冬 3克
金銀花 3克
做法：
把材料放杯中，沖滾水，焗 40分鐘，放入紅茶包，趁熱喝，同時再沖滾水在保溫杯中，再焗，再喝，一直喝到沒有味道。每日一劑，連續服用 5天。
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