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01/25 👐一手包辦魚的一生🌟 店家資訊
針對不同魚種特性，一條龍的方式來養魚，從育苗、建池，甚至連飼料都一手包辦，並將魚苗及成魚銷售到台灣各地！
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黃慶堂的爸爸在彰化養魚，從小兄弟姐妹耳濡目染之下也一起養魚，後來發現屏東的環境更適合飼養，全家一同搬到枋寮繼續養魚。看上金鯧魚肉質細嫩、營養價值高、生長速度快，而且價錢較低的特點，黃慶堂開始人工繁殖金鯧魚的魚苗，並提昇魚的生長率，以及提高產卵率。
👉店家資訊👈
金鯧魚達人🐟黃慶堂
電話： 0932541173、0929112173 (拜訪前請先電話詢問)
地址： 屏東縣枋寮鄉沿海路38-1號
#黃金鯧 #紅沙 http://bit.ly/2uUAPrC
各位好朋友，黃金鯧(紅沙、紅衫)有貨囉
這次的魚一進來啊，小編就看到各位同事眼睛發亮，
魚很漂亮，品質很不錯，這次的很好吃喔(老闆已經先幫大家試吃了)😄
黃金鯧(紅沙)大規格上架👍
之前有一些朋友來問紅沙，今天店裡有上架一些大規格的(400g以上)
😊喜歡吃紅沙的朋友歡迎下單 http://bit.ly/2uUAPrC
出門釣魚只要帶一個路亞包就搞定!真假?釣竿捲線器全放進去?真的超誇張...釣了那麼多年魚還沒看過這種釣竿,這是我們測試過最小的一隻 折疊釣竿 折起來只有24cm，真的是太屌了太好收納了，口袋放一下就進去了...至於操竿上會有什麼好表現，我們就來看影片吧。今天拍片場地一樣是 金禾海釣池 。目標主攻浮水爆衝的紅沙，別的池紅沙都釣浮水的，只有這裡不一樣，真特別，影片中也有介紹這裡紅沙的攻略說明，很詳細哦，我們看影片吧......
魚種介紹:
紅沙(紅衫)
金鯧 為鰺科鯧鰺屬的魚種,在台灣有2個品種, 比較小的 長鰭金鯧 (布氏鯧鰺Trachinotus blochii)主要是魚塭養殖, 比較大的 短鰭鯧鰺 (穆克鯧鰺Trachinotus mookalee)主要是海上箱網養殖魚種。
由於此種魚類的肉質鮮美，成長迅速，適應力強，經多年的養殖，已經成為台灣地區主要的海水經濟養殖魚種，也是各 海釣場綜合池 會固定繪會放養的釣遊魚。
野生的 黃臘幓 被捕獲時，體表會呈現紅色的反光，故被中南部的漁民稱為"紅衫"，北部地區稱為“紅沙"或"金鯧"，香港則以"黃立倉"稱呼之,中國稱金鯧則為”黃力魚”。
團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
音樂：
Track: Jim Yosef & Alex Skrindo - Ruby [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/Np-Y8ClGgRk
Free Download / Stream: http://ncs.io/RubyYO
＃台式糖醋魚 ＃年年有餘
接下來要介紹的這道年菜，是我自己很有感觸的一道料理，因為這是我15歲時學的第一道辦桌菜。 出國之後，常在懷念台灣的時候，做這道料理，在拍影片的時候，想起很多過去的回憶，帶有一點淡淡的思念。
跟一般的糖醋料理不同，特色是用更帶有台灣本土風味的黑醋和薑味當作主導，酸甜則是伴隨著其後而來。因為醬油的關係，所以也有一點紅燒的底韻，酸甜香酥，互相搭配著，非常非常好吃。
鯧魚[或黃魚]一定要煎炸到酥香，尤其是倆鰭靠肚的位置，咬下去外層的膠質黏口，然後魚肉和油脂的香氣爆發在嘴裡，一開始是黑醋和薑的香氣，然後才感覺到酸甜，皮是酥的肉是嫩的，這種口味反而現在在外頭還挺難吃到。
如果你想回憶一下早期的辦桌菜或是阿嬤的風味，那請試試看這道 ＃台式糖醋魚 ，一定不會讓你失望的。
因為採買當天意外的沒有買到白鯧 [野生]，所以改用金鯧魚 [養殖] 取代。若方便，同樣是養殖魚類，大隻的黃魚我覺得也非常棒，尤其年關到了，白鯧的價格真的也可觀，相比之下，金鯧魚的肉質會較粗些。 所以我的建議順序是白鯧 黃魚 金鯧，如果有漂亮的鱸魚也很好，提供給大家做個參考。
食譜：
鯧魚[黃魚] 1支
蔥 4 支
黃紅甜椒 各半顆
紅蘿蔔 一小截 切片[影片意外的沒拍到]
香菇 2 朵切絲
香菜 少許[裝飾，但影片內我忘了用XD]
辣椒 1支 切絲
薑 8-10片 [很重要]
蒜頭 5-6 顆 切末
洋蔥 切絲
醬汁：
米酒 1 匙
黑醋 2
二砂 3
醬油.醬油膏 4 [各半]
蕃茄醬 5
水 50cc
香油 少許
麵粉 2 匙
蕃薯粉 2
請記得黑醋和薑味是主角，把醬汁淋上魚之前，請確定這兩個味道夠，糖盡量請選用二砂，層次會比較明顯，甜度也不會太高。醬料其實很好記，12345....^^ 最後，煎炸魚的時候請小心，不要燙到了，有裹粉比較不會油爆，但還是請確實擦乾才好，記得肚內也要擦乾上粉喔。
＃好餓廚房
＃年菜系列
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