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【#編輯OOXX】
〈允許自己選擇愛,先說出愛〉
始終熱愛編輯這件事。每做一本書,都讓自己懂得一些、學到一些。
過年前,剛編完《允許自己選擇愛》這本書,作者馮以量來自馬來西亞,李崇建老師推薦譽道他是薩提爾模式推手。
讀這本書稿幾度令我落淚,感覺觸動了內心什麼但又不還不大明白到底是什麼。那是一種很溫柔的感覺,順著書裡一篇篇,以量與協助對象(有單親、有女人/妻子/女兒/母親、男人/丈夫/兒子/父親、有大人與孩子……)之間,真實而坦誠的互動及對話,個案的回應、反饋和漸漸地似乎有了什麼心態的轉變,等等。好幾次,模糊感到心裡深深的地方,彷彿水面經輕風拂過,有什麼晃動了一下。
那時我不曉得是怎麼了。但最近有兩件生活小事,或許令我明白了一些,想跟你分享。(文長但要入XD)
***
跟孩子的爸爸分開了之後,前兩年除夕夜,孩子都依循過往習慣:晚餐在奶奶家吃;深夜回到外公外婆家,和眾多阿姨等親友吃我們家特有的,十二點的年夜飯。
除夕當日聯絡吃年夜飯的事情時,其實我心裡當然是盼望他們回來吃十二點的攤,但一種(假意的)尊重浮上心頭:孩子已是少男少女,自有主張,下大雨又冷的,可能他們會不想回來?
於是,我傳訊了,但問的是:今天要不要回婆婆家吃年夜飯?回答是不要。
看著回訊,忍不住哭了。回答當然與我想要的不符。問題出在哪裡呢?我應該要問的是今天幾點回來。#沒說出口的卻才是我心裡真正想的。
後來見面時,我早已在心裡思考過幾回這件事,平靜了自己之後,選擇告訴孩子↑的過程,最後說以後都還是回來吧,媽媽 #明明是很希望這樣的_卻想要表現尊重而表達得太隱諱。
他們點頭,神情看起來是明白的。
‧
今天開學日;昨晚特地熱了他們沒吃到的年夜飯菜式,當開學前最後晚餐的振奮(或哀悼XD)。只是熱菜啊很簡單吧,沒想到還是手忙腳亂地花了一個半小時:熱鍋蓋黏到塑膠袋印到了字;爐上蒸菜,我人就在旁邊卻完全沒發現鍋裡水早沒了,鍋子乾燒了一段時間……
心想,我真是笨拙。
孩子來到廚房關心,但無忙可幫只能杵在旁。這時我一邊繼續手忙腳亂,一邊念自己出聲:「太笨拙了,我真是笨拙啊!」心裡有點自責笨手笨腳,又有點……說不上來的什麼。
──直到後來邊洗碗,邊有個念頭猛然浮現:當我說自己「太笨拙了,我真是笨拙啊」時,講得挺大聲(太大聲),原來我沒發覺潛意念是跟孩子討拍啊。的確覺得自己笨拙,但另一方面又希望這樣的笨拙獲得安慰。那種「說不上來的什麼」是他們未對此回應,而我自己產生的失落感。
釐清了這樣的想法,今早開車上學時,我選擇告訴孩子──又是這樣啊,媽媽 #明明是很希望這樣的_卻講了反話。
靜了三秒鐘,少年笑說:「但如果我們說你一點都不笨拙,這樣也有點假吧?」(咦?)
的確,這確實是一種很難給安慰的情況。「其實我也不曉得當時到底期待獲得什麼回應,」我笑說:「那直接講『對啊,你很笨拙』也可以喔。」少女也笑了。
每天孩子們下車時,我都會給個飛吻,對他們說「我愛你」、「祝你今天開心順利」。以往兩人都以點頭表示收到了,有時回說「我也愛你」是我賺到。
今早,我同樣說「祝你今天開心順利」。少年回頭,頭伸進車內,看著我說:
「你也是。」
***
《允許自己選擇愛》這本書裡,那流動的情感、涵容與接住,觸發了我什麼?
我們往往努力想知道自己在關係裡、在對方心目中,是什麼位置;我們等待對方先表達;常常明明是很希望怎樣的,卻講了反話。於是因得不到所期待的回應而失落。
#但其實我們可以先以任何方式明確地讓對方知道_你在我心裡是什麼位置。
不再落入以失望、厭惡、否定等只會造成反傷害的方式,去索求明明我是如此渴望的愛啊。
陽光多美,許下這個新年新希望,我想要對孩子們示範,我們可以這樣去看見自己,而愛可以這麼樣表達。
#祝你今天開心順利。
#我愛你。
(6)
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好廚房煮出好料理
今天的酸豆辣椒料理是
乾煎虱目魚
我們看看食譜告訴我們怎麼做
1.虱目魚肚輕刮去除多餘鱗片、沖水洗淨,並以紙巾吸乾水分。
2.魚鰭周邊的魚鱗容易被忽略,也可將魚鰭一同去除
3.接著在虱目魚肚兩面撒上鹽和胡椒粉,用手均勻抹開,靜置5分鐘。
4.取煎鍋,以大火先將鍋子乾燒至高溫再倒入適量油,輕輕搖晃鍋子讓熱油均勻分布於鍋面,並將剩餘熱油倒出。
5.轉小火,取虱目魚肚以魚皮面朝下先入鍋煎約3分鐘。
6.虱目魚肚遇熱油會釋出多餘水分而噴油,建議可蓋上鍋蓋燜煎。
7.觀察面朝上的側邊魚肉漸漸轉白,即可翻面續煎3~5分鐘,待魚肉全熟後即可起鍋。
8.過程會釋出魚油,可一邊煎一邊以夾子夾紙巾將多餘油份吸掉。想要煎出特別「赤赤」口感,建議再翻回魚皮面熱煎1~2分鐘,也可視個人喜好口感掌控起鍋時間。
9.先置於紙巾(魚肚面朝上)吸掉多餘油脂,再盛盤擠上檸檬加上我們可口的酸豆辣椒即完成
小編自己試做了看看,美味又可口,魚鮮加上辣椒使的魚更加鮮甜好吃
每天學習自己下廚,真是在好不過的選擇了
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鍋子乾燒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片,夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入豆腐,稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後,翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁,一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁,起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
*基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻,起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水,放入甜豆仁汆燙1分鐘後,起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋,加入1大匙油,倒入作法3的蛋液,用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固,馬上關火盛盤即可。
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鍋子乾燒 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
金黃【薯餅】好酥脆,冰箱常備品這樣做~教你超簡單DIY!
「馬鈴薯還能怎麼料理?」
「那薯餅怎麼做呢?」
馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
早餐店更需要來一片這個!「薯餅」!
酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊~
加點番茄醬也是必備!
今天就在家裡教你做出
金黃美味的「薯餅」!
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⛱簡單哥小前置:將馬鈴薯切成丁後,泡水靜置!
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🌈簡單哥小技巧:馬鈴薯好營養
含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
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(今日份量:5人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉去皮馬鈴薯 330克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉玉米粉 40克
👉水 4.5大匙
👉無鹽奶油 15克
👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
🥣自由食材🥣
👉番茄醬 適量
👉洋香菜葉 適量
👉烘焙紙 2張
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🥘開始簡單製作🥘
①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
②放入無鹽奶油,再下馬鈴薯丁並炒軟
③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水,並拌炒均勻
④將玉米粉和些許水,與馬鈴薯丁拌勻,並捏製成團
⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型,再切片備用
⑥熱一油鍋,將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃,即可起鍋
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這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形,再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片,梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻,並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒,並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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