Search
香鬆煎魚早餐
最近一直幻想早餐吃飯配煎魚，偽日式風格。
但太愛睡覺了，飯都沒煮好，但是早上吃優良蛋白質配冰箱和陽台收成的蔬菜🥬還是很不錯啦。
煎魚的時候，奶油化開煎得差不多了，下點日式香鬆，白芝麻和柴魚碎屑咬起來香香脆脆的，幫魚外層多個口感。
有朋友好奇問我陽台都種什麼菜？然而我是一個不大會種東西的人，是個跟時間賽跑的人，在盆栽死掉前吃掉就算完成任務 🙏
配鍋煮伯爵奶茶。
悠閒的週末時光，喜歡餐車上的茶具、窗外的盆栽、喜歡手心裡握著溫熱的奶茶。
茶的學問講究起來實在很多，我覺得最重要是掌握三個因素：茶葉的選擇、茶/水/牛奶的比例、煮茶的時間。
煮茶時常提到茶水比，就是使用茶葉的份量與注入的水量。
煮紅茶比例通常是1茶匙(約2.5~3克)配250cc.的水。不過茶葉葉片大小不同，1茶匙取的重量會略有差異。而煮奶茶時要考慮牛奶的份量，所以水就會少一點。
每個人愛好的口感不同，試了才知道自己最喜歡哪一種比例。像我先生偏愛牛奶味重一點，我給他煮的奶茶是牛奶與水1：1，是醇厚奶茶的比例。我自己煮奶茶時通常一匙茶葉配175cc.的水與75cc.的牛奶，這是我試過許多次後自己最喜歡的比例。
茶葉如果在水裡浸泡太久味道會太澀，為了掌握時間，最好計時才能找到自己喜愛的味道。
煮茶時間與茶葉完整度有關，越細碎的茶葉時間越短，國外品牌如英國茶Wedgwood、Fortnum & Mason、 法國老品牌瑪黑兄弟Mariage Frères 茶茶葉都比較細碎，所需的時間就比台灣品牌如日月老茶廠的全葉片時間短。
煮奶茶時水滾了後放入茶葉，浸泡至少30-50秒後再放入牛奶，這樣茶葉的香更能完整釋放，我個人較不偏愛全部以牛奶去煮的奶茶，對我而言奶味太重，但每個人喜歡的味道一定是不一樣的，你要慢慢的try出自己喜愛的比例，我真正覺得美好的是這個過程。
今天早晨喝鍋煮伯爵奶茶，茶葉份量約6~7g，水500，牛奶150
做法：
在鍋子裡煮開水，等水完全沸騰時關小火，立刻倒入茶葉，蓋上蓋子。今天用法黑兄弟伯爵茶，大概30秒左右就可以將溫熱奶泡倒入鍋裡。
記得，茶杯也要事先溫熱過，是大家常常忽略的小細節。
人生沒有什麼是喝一杯奶茶無法解決的事，如果有......就喝兩杯。
#森朵餐桌日常
萬事問臉書之請推薦我高顏值的好用牛奶鍋🥛
早上用鑄鐵鍋煮伯爵奶茶
要倒出來差不多灑了半鍋（氣死😤）
胎胎請推薦我好倒的牛奶鍋
要白色、要白色、要白色
不要推我dansk喔
因為它也很難倒
我已經送給我同事了🤣🤣🤣
#同事看了這篇表示圈圈叉叉～%#*%¥&
配方(約8杯)
布丁液
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 250g
全蛋 100g (約2顆全蛋)
蛋黃 35-40g (約2顆蛋黃)
砂糖 60g
伯爵茶包 一包(3g)
焦糖液材料 (會有剩)
砂糖 80g
熱水 30g
焦糖液
1.將砂糖放入鍋子裡面加熱,當砂糖開始變成液態可以流動的時候, 請將鍋子左右搖晃, 以免熱太於集中.
2.漸漸的砂糖會變成全部液態. 慢慢的開始會沸騰.
3.就在剛開始沸騰的時候, 請準備好沸騰的熱水, 等到糖全部沸騰, 快速倒入熱水. 馬上關火, 並且快速攪拌均勻
把焦糖液趁熱倒入布丁杯子, 每個杯子5g的焦糖液, 之後將杯子放入冷藏或冷凍，讓焦糖凝固。
----------------
製作布丁液
1.鮮奶＋茶包粉一起加熱到鍋邊冒泡，有茶香味就可以關火，將茶渣濾掉。
2.雞蛋打散之後加入砂糖, 攪拌均勻 盡量將砂糖攪拌到融化. 之後加入鮮奶油, 攪拌均勻。
3.將步驟1緩緩倒入, 再度攪拌均勻，布丁液就完成了！
4.將布丁液過篩，可以去除不容易攪拌均勻的蛋清。
5.將布丁液倒入烤盅，每一杯約85g。(太多會不好烤熟)
6.
一般烤箱作法：把烤盅放入烤盤，並倒入約1cm深的熱水，約180度烘烤30-40分鐘。(僅建議)
大波：設定功能18『微蒸煮』95度，約35分鐘左右
拿起烤盅稍微左右搖晃，確定布丁液凝固了，就完成了！
***烘烤時間長短，要看布丁烤盅大小而定，裝載布丁液越多，所需要的烘烤時間越長。
#伯爵奶茶布丁 #奶茶布丁 #布丁配方 #布丁食譜 #焦糖布丁 #EarlGrayPudding #Pudding #CrèmeCaramel #布丁作法 #水波爐 #Sharp水波爐 # 布丁杯 #梅森罐 #保羅瓶 #MasonJar #PuddingJar #flan #EarlGrayFlan ##EarlGreyFlan
??本集食譜??
6塊份量 6pcs
低筋麵粉 135g Cake Flour
泡打粉1 tsp Baking Powder
砂糖 50g Sugar
玉米糖漿 10g Corn Syrup
鹽 ¼tsp Salt
牛奶 150ml Milk
伯爵茶包 3 Earl Grey Tea Bag
雞蛋 1 Egg
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
1.煮熱牛奶及砂糖,加入伯爵茶包浸泡
2.低筋麵粉,砂糖,鹽及玉米糖漿拌勻備用
3.雞蛋打勻備用
4.在伯爵奶茶加入已溶化的牛油攪拌均勻
5.低筋麵粉裡倒入蛋液及伯爵奶茶,攪拌成粉漿
6.用湯匙取適量粉漿,煎至表面出現小氣泡,翻面煎至金黃色即成。
---------------------------------------------------------
?更多影片?：
【開箱】24小時⏰韓國即食新產品！本地手工啤?
https://youtu.be/m81GN0S6hNo
【開箱】$399氣炸鍋得唔得？｜氣炸鍋入門須知???
https://youtu.be/agmPyjNOKGI
【外國勢力】進口午餐肉開箱?
https://youtu.be/ddBva5mBIDQ
【中伏】買左中國製假豬嘴?ft.arhoTV
https://youtu.be/Cb6T67ID4U8
---------------------------------------------------------
食譜:
https://goo.gl/Et2PfQ
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
本片關鍵字:
#電器 #試用 #實測 #Bruno #Pancake 食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
find me here/
hernameisshin.com
instagram @hernameisshin
.
.
.
伯爵鮮奶茶 /
今年的冬天來得特別晚
都二月了才真正感覺到冷 很冷的那種
雖然加州幾乎一年四季都出著太陽
卻也常常被窗外的陽光給騙了
閃亮閃亮好像很溫暖似的
其實一開門就冷到發抖
平時的最愛是珍奶無糖少冰
氣溫降低時也是會想喝一些熱熱的東西
今天就來一杯鍋煮伯爵鮮奶茶吧
伯爵和烏龍算是我最喜歡的茶種
香味特別濃厚
抵擋睡意的效果也稍微強一點
(身為職業婦女很需要)
先生孩子出門了
難得擁有一個人在家的時光
看著冰糖慢慢融化
把奶泡緩緩倒入杯子裡
都成了極為療癒的事
當了媽媽之後 總是特別珍惜
自己與自己獨處
-
熱水果茶 /
還記得剛上大學時在一間餐廳打工
雖然沉默寡言 卻也和餐廳的老闆 同事 甚至是客人
通通變成了朋友
其中一個同事還發展為男朋友
當時他的工作內容之一是做吧檯
身為女朋友的我 常常莫名手中就多了一杯飲料
午班吸著梅子綠茶
晚班繼續喝百香果紅茶
餐廳菜單上的飲料都被我喝了個遍
唯獨一樣 不是那麼常喝到
那就是熱水果茶
因為水果茶的準備程序比較繁瑣
從切水果 煮水果 到煮茶
這過程一點也急不得
每當有客人點單 我都會覺得那位客人很懂得享受慢活
一壺冒著煙的金橘色熱茶端上桌時
他們心裡應該多少是帶著雀躍的吧
當時因為很喜歡店裡水果茶的味道
還叫那個男生偷偷把食譜寫給我
十幾年過去了
我從來沒有照著那食譜做過
甚至收去哪我都不是很確定
但偶爾 很偶爾
還是會想喝一杯酸酸甜甜
充滿果香的水果茶
乘載著我的青春般
-
抹茶拿鐵 /
陪小孩玩是下班後的日常
其實我自認很不會跟小孩玩
天生個性就比較冷靜高傲吧 (笑)
廖先生在這方面就比我來得強很多
各種搞笑 玩具新玩法 製造音效 等等
總能逗得寶寶哈哈大笑
但或許是因為比較不常看到媽媽
寶寶始終如一的很黏我
累歸累
看著孩子天真開心的臉龐
確實是值得的
為人父母身負重任的滋味
有點像抹茶
微微苦澀 象徵著成熟
而綿密雪白的鮮奶油 點綴了生活樣貌
但 孩子的笑容
仍舊是那最甜 最純粹
甜到骨子裡的 強心劑
-
年糕西米露紅豆湯 /
其實我不是太喜歡吃豆類
唯一還算喜歡的是綠豆薏仁湯
不過每當天氣冷
再加上經期
就會有那麼一兩天 特別crave紅豆湯
熱呼呼的紅豆湯
放上兩片年糕 就等於幸福的味道了
煮紅豆是一件很費時的事
如果急著要吃 超市賣的罐頭豆沙也很方便
但我喜歡慢工出細活的感覺
喜歡爐火微微地燒著
滾水發出細小的 呼嚕呼嚕的聲音
那讓我覺得世上所有事物都有它的定律與節奏
一顆豆子要花多久的時間才能被煮軟
而我想要達到的目標 勢必也是要經過一定的時間與步驟
才能夠成就
那過程 才是最珍貴的 是只屬於我的
鍋煮伯爵奶茶 - 以精選伯爵茶與鮮奶熬煮，濃郁的口感與茶香，在突然變冷的天裡，覺得心被撫慰了. ... <看更多>
喝膩一般的 奶茶 了嗎? 試試一手私藏版的 鍋煮奶茶 吧~ 推薦茶包:夏卡爾/蜜香/ 伯爵 紅茶茶包這裡選 https://reurl.cc/55EZvG . 【一手私藏版 鍋煮 ... ... <看更多>
鍋煮伯爵奶茶 在 [問題] 鍋煮奶茶紅茶推薦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
天氣一直不轉暖奶茶越喝越兇....
原本是用罐裝的茶葉在煮，7元/克左右的緊實紅茶葉
算起來真的很貴阿
有考慮換成立頓茶包，但又擔心香氣不夠一盒買下去也是浪費錢
我是用鍋煮先煮茶，茶色出來後再跟奶一起溫煮~
想請問說有在做鍋煮奶茶的大家都是用什麼樣的茶葉呢？
有人是用便宜茶包煮效果也不錯的嗎？
或有推薦哪裡可以買或網購適合但不要太貴的茶葉嗎？
感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.99
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490240624.A.1AE.html
我是經驗派的歡迎參考本串~ 不過不同形狀廠牌等也有差
... <看更多>