#台灣旅遊
朋友問我宜蘭有名的是什麼?
三星蔥?櫻桃鴨?蔥油餅?
我說是 #饗宴鐵板燒
為什麼有名?
因為周天王跟某任女友
在這吃飯被狗仔拍到!
這間 #無菜單料理
一直是我們來 #宜蘭旅遊
一定來報到的餐廳,
主要是老闆有自己的魚船,
每天都親自去蘇澳港採買,
蔬菜、肉類甚至店內的醬料
也都經過嚴選食材或自製,
而且廚師經過嚴格的訓練
不管是食材出處、如何烹調都如數家珍
來這用餐是一件很愉快的事
在這裡2500的套餐食材
比大都市裡5000的套餐還好吃。
今天點了$2500的套餐
套餐內容以海鮮2/3肉類比例1/3
飯後有飲料、自製甜點
1.前菜是當季水果、堅果
2.角蝦
煎的香氣十足的角蝦殼很硬
蝦肉很甜很新鮮,廚師會教你眉角
特殊的方法直接把蝦肉完整的抽出來。
3.紅甘跟海鱺生魚片,
搭配紫蘇、金桔與現磨芥末,
沾響宴自製薄鹽醬油。
4. 乾煎宜蘭櫻桃鴨
宜蘭有名的櫻桃鴨,
表皮煎的酥脆肉質鮮嫩香甜。
5.乾煎海鹽北海道干貝
6. 南非活鮑魚
從海水水族箱拿出來的活鮑魚,
沒有任何調味直接在鐵板上悶熟,
靠的就是師傅的功力,
吃起來軟嫩適中還帶點大海的氣息。
7.三杯野生鱸鰻
鱸鰻的表皮煎到有點焦香帶脆的口感,
肉質Q彈感覺吃進了很多膠原蛋白,
野生鱸鰻應該是常運動有差,
肉質才會這麼彈牙啊!
8. 乾煎紅喉
個人最喜歡的三種魚之一,
紅喉、黑喉、喜之次,
主要是魚肉很鮮嫩還帶著湯汁。
乾煎連魚皮一起吃魚香味很棒,
9.海鱸魚羊肉清湯
黑喉魚本來就很好吃了,
搭配本土羊肉清湯,
簡單來說就是一個「鮮」字!
古人造字不是沒有道理地。
10.和牛鵝肝卷
切薄片到和牛稍微煎到半熟,
包裹一樣乾煎過的鵝肝,
一口咬下瞬間鵝肝跟和牛的湯汁
在口中爆開,
濃郁又香醇的香氣真是滿足。
旁邊搭配的蔬菜是番茄、四季豆。
11.海膽醬焗烤龍蝦
這道可說是饗宴的招牌料理了,
自製的濃郁海膽醬汁
裡面有著醃製過的飛魚卵,
搭配Q彈的龍蝦肉,
味覺視覺都滿分的料理,
一口咬下去滿嘴都是大海的鮮味。
12.老饕上蓋肉,
肉質軟嫩油質豐富湯汁多又鮮甜,
一樣乾煎的烹調方式,
帶筋跟上蓋肉的部位吃起來口感也不同。
旁邊搭配當季鮮筍、節瓜、蒜片。
接著會上二樓讓你選用飯後甜點與飲料。
非常有誠意的甜點櫃會讓你看到眼花瞭亂,
光是看心情都整個好起來,
所有甜點都是自製才厲害,
我們其實已經吃不下了,
還是讓我們自己選了5種甜點外帶,
飲料種類也很多,
不過在用餐時已經隨餐附上。
饗宴鐵板燒
宜蘭縣五结鄉溪濱路二段263號
11:00 ~ 14:30;17:00 ~ 21:00
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,鐵板燒系列又回來了~ 這集是集大成之作! 不吹牛!真的能做出跟鐵板燒一毛一樣的味道! 沒有這隻碳鋼鍋還真的無法實現 平穩扎實簡直跟鐵板燒沒兩樣 Chris常用的那隻平底鍋 其實就是出自於Gusto家的黑鐵鍋 炒泡麵用的就是黑鐵鍋 https://www.youtube.com/watch?v=...
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📌竹北定食餐廳推薦~這家主打一人一份的台式套餐。
內用有熱湯和熱茶可以免費暢飲,是平日午餐、晚餐推薦必訪的家常餐廳!
定食套餐的餐點皆有主餐,三種小菜,白飯;白飯若吃完也可以續唷!
店內的布置很溫馨,有點像是自家廚房一樣,讓人覺得來用餐特別親切,想再回訪的好店。
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🎉 吃貨圖文分享👉🏻 https://ikuma.cc/guangling221-hsinchu/
🎉 更多美食情報 👉🏻 @kinglin724
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📒 今日吃貨品嚐餐點如下👉🏻
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🧚蠔油雞腿丁 190 元。
🔗這道是很道地台式的炒雞腿肉,蠔油醬汁吃起來鹹鹹的很下飯。
🔗搭配鐵板的板盤,特別有鐵板燒的感覺,上桌的時候鐵盤會燙,要小心別摸到囉~
🔗雞腿肉是有帶點骨頭的,肉品的份量也挺多的,整體味道很下飯。
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🧚糖醋魚米花 180 元。
🔗這道糖醋魚米花,魚的部分是沒有魚刺的。
🔗吃起來有甜甜鹹鹹的糖醋味道,非常好吃呀!!!!!
🔗魚的部分有先炸過,再用糖醋醬和新鮮時蔬拌炒。
🔗醬汁的部份酸度和甜度比例很剛好,我們都超喜歡的!
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🧚當日湯品。
🔗今天喝到的熱湯是豬血湯。
🔗豬血的份量很多,而且湯頭不會太鹹,個人很喜歡!
🔗雖然是免費提供的熱湯,但是用料和料理方式可是一點也不馬虎。
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光聆廚房221號館
地址:新竹縣竹北市文義街221號
電話:03-657-0107
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00
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鐵板燒醬汁比例 在 蕾可 Reiko's Delights Facebook 的最佳解答
就是要吃壽喜燒|#蕾可煮晚餐🥰
圍爐吃鍋,最能感受到家庭凝聚的溫馨感。
家裡原本有個電熱爐,但鍋邊是塑膠材質的,每次加熱吃鍋,總覺得不太好。
天冷總是會情不自禁想吃熱熱的食物,冒著熱氣,隨著咕嚕咕嚕的聲音,挾入喜歡的食材,一種隨心所欲的自在。
當小孩們睡去時,我在點著一盞小燈的廚房洗著碗,壽喜燒的餘韻是溫柔帶著一點甜甜。
讓我想到去東京時走在賣食的小町間,就是這樣的味道,參雜在蒸汽醞繞的巷弄間。
你問我,日本的廚房是什麼味道?「大概就是充滿醬油和味琳的味道吧。」(大笑)
#壽喜燒
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🍲「壽喜燒怎麼做?」
1️⃣我會先煮兩個小湯鍋的柴魚高湯(用柴魚湯包加水煮開就可以了。)#對媽媽來說最方便的做法
2️⃣火鍋開火,先乾煎洋蔥、蔥段、肥一點的肉片,炒香後加入柴魚高湯、醬油、味琳、砂糖。
3️⃣ 高湯淹蓋過開鍋食材。
加入:醬油60ml +味琳60ml +一大匙砂糖。
(若覺得味道太濃再加一點高湯稀釋。)
#這是我覺得味道最好的比例❣️
日本壽喜燒有些會教導加入清酒(類似提味增加鮮甜作法)因為跟小朋友一起晚餐,這邊就不加酒了。
4️⃣湯汁調配好就可以盡情的加入食材,排滿滿的看著咕嚕咕嚕的醬汁燒開,充滿濃郁的香氣,實在令人食指大動。
5️⃣ 打生蛋+七味粉做沾醬,滑溜柔順的口感!嗯嗯嗯~おいしい😋
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直播裡的葛粉條是在咖樂迪咖啡農場(KALDI)買的(喜歡日本食品雜貨的朋友,可以去挖寶。)😆
蕾可常去附近百貨的地下連通道,逛咖樂迪買一些日本特色的食材與零食(我和家裡小朋友都很喜歡吃仙貝。)
昨天使用家中新玩意Bruno電烤盤,第一發煮火鍋,感想是料理時的能見度廣,傳熱好控溫不會一直乾燒(煮到最後,底下都沒有糙灰搭!)再來有隔板設計,鍋邊不會燙人!
我和老公都很滿意它的表現🥰 清洗也很好洗方便!
老公說下次來吃鐵板燒好了(唔?是我想的燒肉嗎?)哈哈哈
謝謝好友們一起線上吃晚餐👋 我們下回見!
#直播中有蕾可的壽喜燒好吃吃法哦😆
鐵板燒醬汁比例 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
鐵板燒系列又回來了~
這集是集大成之作!
不吹牛!真的能做出跟鐵板燒一毛一樣的味道!
沒有這隻碳鋼鍋還真的無法實現
平穩扎實簡直跟鐵板燒沒兩樣
Chris常用的那隻平底鍋
其實就是出自於Gusto家的黑鐵鍋
炒泡麵用的就是黑鐵鍋
https://www.youtube.com/watch?v=7lzqDwejMNk&t=249s
偶然間知道他們家居然有這麼大隻的碳鋼鍋
於是Chris萌生了大膽的想法
拿它來模擬鐵板燒來做料理
根本毫無違和感啊!
防疫期間在家吃鐵板燒
還能增加趣味性呢
這次Chris還帶來了商用配方的黑胡椒醬
說是商用配方但也是經過改良
讓一般家庭比較好操作
搭配上之前教學過得鐵板燒醬
做出來的味道保證跟你在餐廳吃到的一樣!
❤感謝提供鐵板燒黑胡椒醬商業配方的---桃園平鎮桂林鐵板燒小黑店長
鐵板燒醬作法
https://www.youtube.com/watch?v=BtRTgmUzFRk&t=5s
開鍋方式之前就教過了
這次再帶來一個餐廳用的密技
可以增加效率喔!
開鍋流程
https://www.youtube.com/watch?v=lyyZHt-_IfE&t=279s
切出平整的薄肉片
【 壽喜燒作法解析 】
https://youtu.be/Qnbw8t6bh3s
臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
牛皮紙 PNG由七七的7設計 https://zh.pngtree.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/96fb0_bLHuI/hqdefault.jpg)
鐵板燒醬汁比例 在 【 鐵板燒醬大公開】 那個黑黑的醬到底是啥| 一罐萬用的謎之醬 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
某天發現朋友在討論 鐵板燒醬 怎麼做剛好Chris跟 鐵板燒 有些淵源信手遞了一張recipe給朋友做看看沒想到這老兄真的做出來了大呼真的跟外面吃的一樣! ... <看更多>
鐵板燒醬汁比例 在 炒料加調味,兩步驟你就是鐵板燒大廚!! - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
買8大黃金醬料瓶按這裡→ https://lihi1.cc/XvebH 買【尚朋堂】多功能 鐵板燒 STP-C320 按這裡→https://lihi1.com/ENh3U1) 醬炒牛肉材料:牛肉片500 ... ... <看更多>
鐵板燒醬汁比例 在 [心得] 翻炒吧!鐵板燒! - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版:https://orion2588.pixnet.net/blog/post/25068490
以下直接複製網誌:
說到蔥珠、蒜片、辣椒、奶油、還有這一大碗醬汁,你會想到什麼?
沒錯,就是鐵板燒!
自從我和土土兩個人在某家連鎖的鐵板燒店吃到不新鮮的海鮮而拉肚子後,娘
絞盡腦汁,神奇地變出和市面上一模一樣、甚至更好吃的鐵板燒醬料,我們就
陷入了非家中鐵板燒則不吃的堅持狀態。
我們家的做法是先將奶油融化,放上羊肉片後,炒個半熟後就淋上醬汁,此時
鍋裡正噗滋噗滋熱情地響著,再來爽快地大把大把灑下蔥、蒜,還有辣椒,讓
人食指大動的香味快速地瀰漫在空氣中,待肉一熟,所有人的筷子同時下鍋,
夾起沾滿醬汁、又被蔥蒜辣椒包圍的羊肉片送入口中,就算幾乎要燙傷唇舌,
還是硬要趁熱吃。
新鮮又大片的羊肉,完全沒有腥羶味,加上娘獨家特製的醬汁,真是好吃到爆
炸;蔥、蒜、辣椒加熱後更刺激了味蕾,淡淡的奶油香讓整體達到平衡,喔賣
尬,太好吃了。大家吃肉的同時,把鍋子另一邊給清出位置來,換放入銀芽下
去炒,相同的步驟,一樣可以得到超級美味的炒豆芽菜喔。豆芽脆的在口中喀
滋喀滋,還可以吃到它的甜味喔。一下肉,一下菜,鍋子完全不休息,掌廚的
老爸和娘也是片刻不得閒,除了要不停地翻炒外,還要殺出筷子的重圍,夾起
剛剛料理好的食物,真是太辛苦了。最後要清清大家嘴巴的是高山高麗菜,痛
快地把青菜全下鍋後,大家又像是蝗蟲過境一樣,把所有得菜呀、肉呀掃得乾
乾淨淨!舒服地打了飽嗝,宣告結束!
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