{覓幸茶旅×冬日暖心,茶品、茶點/果乾、茶具/藥膳}
#團購ing
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大概是在兩月前,我珍惜翼翼的取出家裡最後一小把洛神花果乾,帶著孩子一起做了司康,同時心裡想著:「啊!該補貨了。」或許是愛吃雷達的頻率相近,每年年末都要與 #覓幸茶旅 約上這麼一團,儼然已成默契💕
年底了,
過年期間親友聚會需要的茶品,茶點,果乾,請大家來和我一起補貨吧!
除了大家熟知的上述品項之外,這次還有新品:「覓幸茶旅×良膳之嘉的藥膳包」,英國入冬後,我都靠著這些暖心暖胃食糧支撐著。
每次開團,我的介紹文都是落落長,沒有在走精簡介紹路線的,完全展現寫論文的氣勢與概念。早就認識覓幸眾多好物的朋友,別客氣!請直接忽略我接下來的長篇大論,直接點入網址選購:
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附上這次的「#優惠攻略」,記得瞄一眼喔!
▪︎草本纖美茶+防撞玻璃瓶(特價1180)
▪︎舞鶴冬蜜+合歡山鐵觀音白茶(特價1590)
▪︎快客杯+合歡山鐵觀音白茶(特價1700)
▪︎快客杯+舞鶴冬蜜(特價1240)
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以下,開始掏心掏肺介紹給你知,多話模式ON!
《#茶品》
■ 草本纖美茶|茶包25入
「是 #淡水阿婆酸梅湯!」格仔老公看我收到包裹後,幾乎天天在喝,忍不住也跟著試喝一口。想不到他說出來的感想還蠻到位的,難怪我一直覺得有種說不上來的熟悉感。
草本纖美茶的滋味,正是有種煙燻烏梅的香氣。
好吧!必須老實承認,我之所以會一天泡一包其實是衝著纖美二字(掩面),當然在試喝第一包,真心覺得好喝,才有動力持續一天一包。
#大家快問我纖美茶有沒有效?(喂!)(我意圖很明顯吼?😂)
■ 杉林溪龍鳳峽烏龍|茶包30入
眾多茶款中,我個人最最喜歡烏龍茶,每一團與覓幸之約,我也都先追問烏龍茶😆
這次精選來自杉林溪龍鳳峽生產的茶菁厚嫩飽滿,品茗起來清新甘醇,茶湯單飲帶有竹杉香氣,厚實溫潤也很適合泡製成奶茶。
■ 日月潭紅玉|茶包30入
我會形容這一款茶是多層次的豐腴日常紅茶。
茶湯具有些許的厚實木質肉桂香,飲入後喉頭會回甘一絲薄荷清涼,英文稱為botanical,不只是紅茶,更是具有草本氣息的茶品。非常適合當早餐茶,特別搭配划算的30入環保大包裝。
■ 舞鶴冬蜜|散茶50g
小綠葉蟬親吻茶樹嫩芽,因而激起紅茶特殊的蜜香。舞鶴冬蜜紅茶有著這段童話故事般的背景。可熱泡、可冷泡,甚至多次回泡,次次都會釋出不同層次的香氣。
■ 合歡山鐵觀音白茶|散茶75g
不久之前我才頓悟了奶茶要好喝,是要用「鮮奶油」(要用cream!而不是鮮奶)。這次與合歡山鐵觀音白茶相遇,鍋煮奶茶水準再次登峰,自己驚呼:「啊!我找到泡珍奶的最佳茶葉了!」
這禮拜再發文跟大家分享完美比例與做法,使用這款茶品,真的就能煮出兼具濃郁與爽口的奶茶。奶茶控如我,自此感到圓滿❤
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《#茶點》
覓幸茶旅的全部果乾,都是從產地源頭開始把關,有的完全不加糖,有的則是只加一點點。真的就這麼一點點的糖,保留住的是水果風味,是誠實的水果乾,而不是水果糖!不論是三高長輩或是孩子都能安心享用。我們這次有:
▪︎ 單品|洛神乾、楊桃乾、芭樂乾
▪︎ 經典三入|鳳梨乾、蘋果乾、柳丁乾
▪︎ 星米花(買兩大送兩小,兩入特價300)
使用三種新鮮採收的米:台梗9號糙米(富含膳食纖維),有機紅糯米(鐵質豐富),有機黑米(富含花青素),未加一滴水膨發而成,口感清新酥脆,孩子吃也安心,健康ㄙㄨㄚ嘴的可愛星米花。
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《#茶具》
• 快客杯(粉、綠、紫、藍,四色)
每次開團我都會主動要求把這款小可愛加進來,一直到現在,依然是我的最愛茶壺。
她真的是小巧可愛,還有貼心的「木頭鈕」防燙。我常常在廚房角落默默的為自己沏一壺「只給自己喝」的茶,有種珍惜自己的感覺,是忙亂生活裡的小確幸。
• 防撞玻璃瓶(粉、白,兩色)
「#也太輕了!!??」剛拿到時我超錯愕的,還把瓶子翻來覆去看透透,偷偷質疑:「這是玻璃瓶嗎?」
內瓶身是超輕薄的耐熱玻璃,而外層是強韌防撞的tritan材質,所有配件都能拆解清洗。雙層設計,裝沸水不燙手,裝冰飲不凝水珠,還留有插吸管口,怎麼用都安全舒心。
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《#養身藥膳》
🎈料理介紹:https://reurl.cc/0zbdMY
我一向很喜愛中藥材的香氛氣味,打從心裡覺得那是股天然的療癒香。矛盾的是,喜愛藥膳湯頭,卻又超討厭一鍋藥膳裡啦啦雜雜一堆藥材枝葉。覓幸茶旅×良膳之嘉的藥膳包,有別於傳統中藥店抓的補湯藥膳,將配製好的藥材先行焙炒磨碎,縮短燉煮時間同時保有藥膳至之效。
一小包藥材對上約一公升的清水,就能輕鬆的燉出滿滿藥材香氣,同時又是乾淨舒心的藥膳湯頭。這樣的藥膳包,完全對到我的胃口啊!
這次團購有三款五種口味:
▪︎ 複方四神湯
我只用排骨跟薏米,沒有複雜的「料」,也不會越燉越糊(煮過傳統四神湯的一定都知道我的意思),清爽簡單的一碗溫暖湯品。
▪︎ 藥膳滷香包
自視甚會煮的煮婦,滷東西沒在用現成滷包的啦!(我很想撥髮誇口這麼說)
實情是....英國亞超賣的現成滷包還不如我自己東抓西抓的自製滷包。然而我已經嚷嚷著自家滷肉遇到瓶頸好一陣子了,這次特地選了家家戶戶滷上一鍋存糧,都需要用到的藥膳滷包。
果然,成功一掃我老狗變不出(滷肉)新把戲的窘境,而且驚喜的重現出妞媽滷肉的八九成滋味。
▪︎ 綜合藥膳包|西洋蔘、何首烏、肉骨茶
育兒人生走到第三年,驚覺白髮不留情的一根根冒出,我需要「何首烏」。而我人生第一鍋親自動手煮的入門款藥膳是「肉骨茶」,對於十幾年前的我來說,它藥膳感其實很薄弱,就是一鍋好喝,有感情的湯。還有「西洋蔘雞湯」,是妞媽電鍋裡最常煲的湯。
是的!!綜合藥膳包=自肥推薦三入組。😛
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{覓幸茶旅×冬日暖心,茶品、茶點/果乾、茶具/藥膳}
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「鐵觀音奶茶做法」的推薦目錄:
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- 關於鐵觀音奶茶做法 在 日常裡。小確幸- 有人問觀音拿鐵的做法 - Facebook 的評價
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鐵觀音奶茶做法 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的精選貼文
覓幸中秋年度限定好茶&茶點團(9/2~9/9,https://www.mysteajourney.com/categories/lorina-moon)
老朋友都知道,每年的中秋節都是覓幸的強檔團。還記得去年才開團一小時就被搶光的鐵觀音白茶?還有季節限定的桂花烏龍?跟中秋節限定的茶點~碧螺春茶米香。現在姊姊一個個來介紹這檔的精選好茶(散茶篇)
1.鐵觀音白茶
老茶師說:『白茶,一年為茶、三年為藥,七年為寶』。這也是近年喝白茶的風氣開始盛行。我們家也喝了幾年的白茶,孩子們特別愛在受寒發燒、肚子不適或泡澡睡前跟我要白茶喝,說是喝了特別舒服放鬆。
因為白茶製作的工法考驗著茶葉本身的茶質,並需要好天氣的配合,所以不好做,產量也少,尤其是本來在台灣茶樹總量就不多的鐵觀音。這回,虎哥為了讓大家買得開心,把老茶農的鐵觀音白茶都給包了。雖是如此但依舊數量有限。(而且跟外頭動輒一萬多兩萬一斤的白茶相比,覓幸的真的超級佛心價)
2.舞鶴蜜香紅茶
這款紅茶,是專為許願的粉絲朋友找的。拜訪過幾個茶農,試過不知道多少款茶。終於找到這支帶著舞鶴特有蜜香味的紅茶。
跟大葉種的紅茶(紅玉、阿薩姆)不同,小葉種的蜜香,耐泡(也就是手殘不會抓時間也隨便泡隨便好喝),口感溫潤順口,加上少許的黑糖,香氣更佳,也是泡奶茶的好選擇。
3.阿里山桂花烏龍
不用說,這支茶是覓幸秋季的鎮店代表茶款。之所以特別,是因為這款窨花茶用的是古法焙籠窨製6~8次,相當耗時費工。而桂花又只用頭水桂花,用的新鮮桂花量比起其他拌花茶做法的茶要多上N倍,所以就算泡到第五泡,茶湯裡都還是會帶著桂花的甜香蜜味。我們找的製茶師,基本上都只接日本單,要不是虎哥和他搏了多年的感情,大家可能要到日本才買得到(也太誇張,哈!)
4.高峰有機高山烏龍
去年為了尋茶,走訪了高峰這個山頭。不得不說,那兒的環境連我都想賴著不走,難怪在那生長的茶會好喝。這款茶帶著獨特的果花香,清揚芬芳,入口就能品嚐到它的清揚細膩。
5.年度限定茶點~碧螺春茶米香
這是覓幸跟好米芽的品牌合作商品。用的材料很單純,就只是,米、麥芽糖、椰子油、鹽巴跟覓幸的碧螺春粉(符合我選零食『看營養成分都要看得懂』、『用原食物』的原則)
這回有兩種包裝給大家選擇,一是綜合的一袋五入分別有原味、黑糖糙米、紫米、蔓越莓跟碧螺春茶五種口味。另外一種就是給茶香上癮者,滿滿的碧螺春茶口味。
我們家挑嘴的小孩說,這爆米香有滿滿的米的香味,吃起來有回到台灣的幸福。我自己則是喜歡茶口味的爆米香,帶著綠茶味的米香,吃起來微苦微甜,最後嘴裡回甘充滿茶香,是款好吃不膩的甜點。
這一篇,我先針對年度限定的散茶跟茶點(爆米香)跟大家介紹,下一篇再來介紹茶包。也因為有些粉絲朋友習慣買覓幸的茶來送禮。所以這次,為大家準備了雙罐組,不但能享有九折優惠,還含禮盒(為了環保也為了不『漏糕』,有需要提袋的可在加購區點選,一元一個,基本上也是送的啦!)
覓幸中秋年度限定團:https://www.mysteajourney.com/categories/lorina-moon
鐵觀音奶茶做法 在 Freedom-貪吃鬼 Facebook 的最佳解答
2019.04.05《#新北#林口·#Eatenjoy#意享美式廚房》
🎉🎉新品報報🎉🎉
🔎詳情參考首頁連結
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🔺因為文章太長了就分成兩篇💕
🔺甜點 堅持不使用加工半成品❣
🔺採用手做法式 店家有獨立的烘培甜點部門
會依照不同季節 推出當季水果限定法式甜點 還提供客製化蛋糕服務!
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🔸餐點種類:義大利麵 燉飯 炒飯 兒童餐 漢堡 早午餐 飲品 甜點
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➡奇異果蘋果汁 NT$.149元🔅
➡新鮮水果茶 NT$.179元🔅
➡鮮煮奶茶 NT$.179元🔅
➡OREO巧克力奶昔 NT$.179元🔅
➡口味啤酒—可樂娜 NT$.139元🔅
➡黑糖伯爵奶茶千層 NT$.170元🔅
➡紐約重乳酪 NT$.170元🔅
➡提拉米蘇奶酒千層 NT$.180元🔅
➡坪林鐵觀音千層 NT$.170元🔅
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#奇異果蘋果汁
現打的果汁 好喜歡 嗜酸的朋友一定會喜歡!!
可以喝到奇異果和蘋果的果肉🔥 整體而言不會太甜
#新鮮水果茶
這杯也不會太甜❤ 顏色是像蔓越莓的紅 非常健康解膩
#鮮煮奶茶
用茶包泡出奶茶的 讓我們自己控制奶茶的濃度 茶味很夠👍
#OREO巧克力奶昔
就像巧克力牛奶的味道 奶昔頂部有切開的OREO 及小巧的棉花糖點綴
#黑糖伯爵奶茶千層
這道我挺喜歡的 頂部的黑糖經烤過變得很脆😆
內餡的伯爵奶茶味道很濃郁😂 茶味直接散發在嘴中💛
#紐約重乳酪
奶味很香 適合愛吃重乳酪的人來吃 塔皮偏軟 但是有它的濃郁香氣
#提拉米蘇奶酒千層
本身不會太甜 吃起來完全不膩!提拉米蘇味道很香濃!
加上了奶酒去提味😍 非常香 但奶酒味卻不會太過重
千層十分綿密可口✨ 上層還有一片餅乾 非常酥脆💗
#坪林鐵觀音千層
茶味濃 但稍甜些 比較適合螞蟻人
蛋糕體偏濕潤 喜歡茶味的蛋糕可以試試看^^
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💡【店家資訊】💡
🐾地址:新北市林口區文化三路1段390-1號
📞電話:02-2600 5881
✅時間:每天10:00-22:00
📍路線:可搭機捷至A9
Tips:可先預約,用餐時間1.5小時,低消100元
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🔍歡迎追蹤 freedom貪吃鬼🔍
🔍粉絲頁:freedom_貪吃鬼 按讚+搶先看
🔍部落格:http://anneclaire1202.pixnet.net/blog
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🔎詳情參考首頁連結 @ Eat enjoy 意享美式廚房-林口三井店
鐵觀音奶茶做法 在 日常裡。小確幸- 有人問觀音拿鐵的做法 - Facebook 的推薦與評價
有人問觀音拿鐵的做法,就順便貼出來給大家參考一下囉其實就是恰克桑拿手的鍋煮奶茶啦,然後茶葉用鐵觀音這樣,其中有個小撇步是不可省略的, ... ... <看更多>
鐵觀音奶茶做法 在 鐵觀音拿鐵作法在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
鐵觀音奶茶 作法- 我是覺得用奶精3匙+糖2匙+少許鐵觀音攪散後再把冰加滿+鐵觀音~然後用雪克杯搖一搖就很好喝,不要用熱水或很多熱的鐵觀音攪散. ... <看更多>
鐵觀音奶茶做法 在 Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《HOWARDNO1 (有風的交叉路)》之銘言:
: 小弟如果自製奶茶的話
: 習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包
: (歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起
: 茶則是額外糖煮成焦糖後放入
: 更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮
: 當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣
: 不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比
: 不過最近要開party
: 10~15人分 想煮這個但成本又太高
: 希望至少每人能分到一杯
: 所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法
: 試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行
: 但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對
: 目前有幾種想法
: 1.增加茶包數量
: 2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好
: 3.水還是要加 但不確定比例多少合適
: 想來讓大家指點一二
: 如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的
鍋?
: 這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已
前飲料店員回你
首先
純牛奶煮茶葉是一種迷思
因為牛奶的濃度太高,茶葉根本無法釋放味道,所以你放到四包還是覺得不濃
奶茶主要的味道其實來自於茶跟糖,你茶跟糖要夠味,加牛奶才會香
要煮奶茶的茶,我個人還是建議用水泡,比純牛奶濃多了,下面跟你分享我在家泡的做法
重點:先用水把味道泡出來,再加奶下去滾。
另外你可以考慮換茶葉
蠻多罐裝茶葉比立頓濃很多,也不會比較貴
1、如果要煮一公升奶茶,就燒一半(500ml)熱水,然後放入一般份量1.5倍的茶葉,泡1
5分鐘以上
這邊注意,奶茶的茶要泡到有點苦澀,這是靠時間泡出來的,一昧加茶葉的量我覺得效果
不好
我一般泡了之後去打電動,有時候會泡到一小時,但不會比15分鐘的好喝多少,看個人喜
好
2、加糖加奶
其實我自己泡,茶奶的比例是2:1
外面奶茶的牛奶比例其實也差不多(常見配方:240ml紅茶+120ml牛奶+糖+水or冰塊補滿
至700ml
如果覺得沒味道,以我經驗都是敗在糖
以700ml的奶茶為例,液態蔗糖至少要50g,如果用其他糖(冰糖黑糖果糖二砂等)請自己
調整
總而言之比你想像中多就對了
焦糖的話是加到喝起來有明顯的焦糖味,就剛好了
但如果你高興的話,茶奶就1:1也沒關係,照個人喜好
想要嘗試鮮奶油的話,在這個部分把牛奶替換掉就可以了
我試過一次個人不是很愛
3、丟微波爐轉3-4分鐘
這步驟有耐心的話可以丟爐子煮,我的目的是加熱而已
你喜歡煮到濃的話,就在這個步驟煮到你覺得合適的濃度
跟原本作法的區別在於,茶葉已經充分在水裡釋放過味道,再濃縮
一開始就用純奶的話,茶葉味道煮不出來
PS牛奶選擇
你沒講你用什麼牛奶,台灣可以買到的鮮奶,很遺憾的,林鳳營是最適合泡奶茶的奶,但
是買林鳳營有辱斯文。
我們以前店裏在頂新風波之後是改買柳營or六甲田(然後會有客人抱怨為什麼沒以前濃)
我自己買的話,只要有標農場的泡起來都不錯,大間批發生產的鮮奶泡起來都略差
然後請買全脂的
低脂鮮奶泡奶茶怎麼會香,泡奶茶還買低脂簡直是邪教!
我現在因為都買美式賣場的牛奶,乾脆用這個泡,泡起來也還行
給你參考,希望你能泡出好喝的奶茶
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.24.228
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516067845.A.B7F.html
奶茶比較好喝,大概是這樣,但也非絕對
事實上不是真的把苦味跟澀味煮出來,而是把茶的濃度加強到你的味蕾無法正確識別味道
,而因此感覺苦澀,事實上茶的苦澀味很多元,一般是胺基酸、茶多酚等
而牛奶的蛋白質可以中和茶多酚的澀味,產生一種不一樣的風味。
(這也是為什麼有些人覺得奶茶的奶不能煮滾,認為會破壞蛋白質)
但我們這邊說明的苦澀感只是用來判別濃度而已
事實上有些過期的紅茶(或是一罐紅茶最下面的屑屑)泡出來過於苦,即便做成奶茶也無
法掩蓋那股苦味
而有些高級紅茶,因口味特殊,做成奶茶之後表現並不亮眼
例如日月潭紅玉紅茶與伯爵紅茶
雖然這兩種茶因獨特的茶香,而使奶茶版本受到多人喜愛
但我還是覺得口感上稍嫌單調,我自己會將這兩種茶葉與其他紅茶混搭下去泡,兼顧香味
與口感
大概是這樣,非科研人員只能回答到這邊了
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.230), 01/16/2018 12:14:25
並不是真的1/3
糖可以做到很好的提味,而且要放到一定量才有效果,放太少跟沒放一樣
若是不喜歡太甜又覺得單調,可以在減糖的同時放一點鹽,正如jeffangels版友所言,可
以增添風味
鹽的份量大概是1/4鹽匙或更少,吃不出鹹味但是整體味道會更有層次,不會死甜
或是糖跟蜂蜜混搭,喝起來甜感降低,風味增加
純蜂蜜要加爆幹多才會夠甜,跟糖混搭是很不錯的選擇
不過我的標準是和同體積的其他糖類比較
蜂蜜確實需要放比較多才能一樣甜
另外因為蜂蜜的製程沒有sop,他是天然製品的一種
如果你買到特別甜的蜂蜜,或是我買到的蜂蜜屬於較不甜,都是有可能的
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 15:22:13
綠茶我一般是直接喝清茶,比較少泡成奶茶
但有沒有洗茶泡出來的濃度差很多喔,可以試試看
第二泡熱水沖下去之後用力攪拌15秒
可以把他味道攪出來
另外奶綠類型的茶奶比可以到3:1,因為原本就是半發酵茶,容易被蓋掉味道是正常的
都不行的話請試試看把一部分的茶葉碾碎再泡,或是跟茉香綠茶混泡
濃茉綠很苦,泡奶綠很好喝
對不起我之前工作的店沒有賣鐵觀音拿鐵,只能憑奶綠的經驗推估
希望能釣到鐵觀音系!
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 16:52:16
第一泡熱水沖下去,等10-15秒倒掉
第二泡再沖下去
一是茶葉跟壺的溫度都高,你這波熱水下去不會降溫ˋ
二是茶葉被第一泡熱水燙到微舒展,這波下去他就直接開始釋放味道
三是洗掉茶葉上的雜質,還有一些儲存時沾染上的異味(茶葉很容易吸味,如果儲存的過
程?
應該是因為很多茶包(尤其國外品牌)裡的茶葉是碎的
碎的茶葉比較容易釋放味道
但你一樣的茶包改成用水泡的流程煮,茶味絕對還是比較濃
同場加映:為什麼國外的茶葉都碎碎的
這個其實滿單純,因為國外的茶葉採收製造是機械自動化
沒有像台灣高山茶這樣幾近全手工
就連機器加工都是一個師傅在旁邊全程盯著,國外大品牌的茶葉是產線一條龍
只要他們能維持品管,茶葉打碎比較方便作業
你如果買國外手工花茶,他也一樣是整片整片的,但是大品牌出來的罐裝茶,通常都是碎
的
另外我特意復查了一下
鐵觀音是"青茶"喔,就是俗稱的綠茶
因為他很適合製作成半發酵的烏龍,所以大多看到鐵觀音都是烏龍茶
烏龍茶因為發酵程度比一般的高山茶要深,所以顏色上接近紅色
但他還是綠茶,味道差滿多的
是不是綠茶是看品種,發酵程度決定茶色深淺
PS我特意深入查了下台灣鐵觀音,只要製程相同,不一定是使用鐵觀音樹,但基本上都還
是
工作當然不會教這麼多,大概只會分享茶要怎麼泡、牛奶買哪間
但是這些知識網路上其實都查的到
加上活用工作經驗去觀察,其實並不是很複雜的知識
但是要泡奶茶我就有點堅持了!!
※ 編輯: ab784533 (61.231.17.12), 01/17/2018 00:25:59
每家都不一樣
應該蠻多是一樣茶葉不同濃度
綠茶比較多不同茶葉的
... <看更多>