我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉!
本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折 + 超值贈品組合！
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不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋，我幾乎都是天天用，不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣，塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望～ 工藝水準和美感兼具。
會一起開這兩個鍋是因為它們剛好適合不同的料理方式，大火快炒用平底鍋、小火慢燉找IH爐，加在一起所向無敵⚔️！
🍲小V IH爐（ Vermicular #IH鑄鐵電子鍋）
可定時、定溫，加上氣密性絕佳（密合度<0.01mm, 勝過很多歐系鍋子🤫)，保留食材鮮甜原味及營養。
適合做的料理：
🍚 煮飯：我最常拿它來煮飯了，不輸專門飯鍋唷！白飯、稀飯、鍋巴飯有各自的模式我都煮過，也可以煮特殊米像是印度香米，真的不用是米飯達人用它就可以達到飯一粒一粒站起來（蟹穴）的極致美味🥰 跟我們家專門飯鍋相比，小V鍋的米飯有特別Q彈感～很像在日本吃到的白米口感。如果你剛好想換飯鍋的話，好的飯鍋也不便宜，建議可以直接帶它，還可以做很多其他料理～
💦 低溫舒肥/發酵：IH爐低溫模式 (30~95°C) 可以一度為單位調整，所以我常用它舒肥/低溫料理，舒肥肉類很好用，比起架設舒肥棒方便許多呢。可定各種溫度，想做優格、發酵類食物（鹽麴、黑蒜）都可以。
上蓋氣密性很好、熱量不流失、鍋子受熱均勻，長時間使用也更省電。
🍞 發酵麵團、鑄鐵鍋歐式麵包：在「免揉歐式麵包」內用它低溫功能發酵麵團（30度），接著整鍋再送入烤箱烘烤歐式麵包（鍋蓋是平的還可當烤盤），利用鑄鐵鍋的氣密性留住蒸氣，烤出脆皮的歐包。接著炒焦糖核桃，做成焦糖核桃乳酪醬配麵包，好吃到停不下來......
「免揉歐包」是用它：https://youtu.be/AXb2yM85jKU
另外適合：燉煮類、煨湯煲粥、無水料理、蒸煮、煎炒。
** IH爐不一定僅限專屬鑄鐵鍋，只要你的鍋可以放得下都可以使用喔～
🍳 #Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋（深鍋、淺鍋）
市面上最輕的鑄鐵平底鍋！約1kg而已，連我這個小個子也可以單手翻炒！
導熱迅速，免開鍋、不需養鍋、無毒、不沾～木柄手把顏值又超高。
使用方式：開火加熱到冒煙 → 倒油 → 挑整到你要的火力 → 即使煎荷包蛋也不沾（用它開小火煎出來的荷包蛋，皮脆、蛋黃仍流流的，是極品荷包蛋等級）
「脆皮蛋餅」就是用它：https://youtu.be/spur2aypOVM
#結合鐵鍋與珐瑯鍋各自優點 功能強大但不需你操心的鍋子
有鐵鍋的導熱快速優點、珐瑯鍋的不沾、免開鍋、免養鍋的特性，同時不用等待鍋子冷卻才能清洗，適合連續炒菜。
#珐瑯塗層使用上幾乎沒有限制，可耐高溫、無毒、抗生鏽、抗酸鹼，不挑食材能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材。
點此看詳細心得：https://bit.ly/3nyk2UQ
適合：煎炒料理，不須翻鍋，就可以將多餘的水分瞬間蒸發，製造爽脆口感。
----巧兒灶咖 小V鍋團購方案-----
終於有貨了！這次的團購方案有滿多不同組合讓大家選擇，IH爐有三種白、黑、銀色可選，也有爭取到專屬好禮～
本團獨家贈品：市值$2000的歐陸精選食材組
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時間：2021/09/15-09/23
🇹🇼出貨地址台灣地區
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1. Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 (海鹽白)
2. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
3. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋蓋 24CM
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鑄鐵鍋檸檬酸 在 Re: [問題] 鑄鐵鍋可否用檸檬酸清洗- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《chan15 (ChaN)》之銘言：
: 我家主力的鍋是不鏽鋼鍋，所以有買檸檬酸來清洗水痕
: 這兩天買了 lodge 的全鑄鐵煎鍋
: 爬文鑄鐵鍋遇到比較頑強的髒污時可以用小蘇打
: 不知道是否也可以使用檸檬酸
無琺瑯鑄鐵鍋最好少煮酸性食材（料理容易出現鐵味），
非必要也不要用酸性物質刷洗。
至於什麼是「必要」？像是鐵鍋生鏽時就可以用醋水幫忙去鏽斑。
（注意，是去鏽斑，不是去髒污，泡過醋水後據說會比較容易刷掉鏽斑。）
我清潔鐵鍋後都是直接用紙巾擦乾再放爐上稍微烤一下，
基本上沒什麼出現水痕的機會（留著水漬的話應該是會出現鏽斑），
所以檸檬酸還是留著洗其他鍋具和洗衣機等情況使用吧。
: 另外請教各位一般使用會用洗碗精清潔嗎
雖然很多人會強調千萬不要用洗碗精，但其實我偶爾會用一點洗碗精。
（煮某些氣味太濃烈的食物，像是印度咖哩，煮完後還是會想稍微洗一下......）
不用洗碗精的話，只要用熱水搭配長柄刷，其實鍋子就已經可以洗得蠻乾淨的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.106.127.63
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520216337.A.E34.html
不客氣，祝使用順利！
以下個人觀點，歡迎提出不同意見。
油經過加熱後碳化，就是鐵鍋越養越黑的原因，可以幫助防沾也可以防鏽。
我自己也不是很喜歡殘油，所以不爽時還是會用清潔劑洗掉，
其實我使用過後也不太抹油的，怕引蟑螂，也怕熱鍋時熱過頭殘油變質。
但如果沒有油層的話就要注意使用的方法了，
徹底熱鍋的話，沒養成黑色的鍋其實也還是可以不沾。
洗鍋後徹底乾燥並且存放在乾燥處，其實也就不會生鏽。
它不油膩了嗎？太好啦！XD
※ 編輯: asdvcx (76.106.127.63), 03/05/2018 12:43:25
對，通常要特別燒或特別用烤箱烤才會烤到碳化。
（整把鍋子塗上薄油放進烤箱烤可以烤出非常均勻的碳化層。）
清潔劑洗不掉碳化層，但是鋼刷之類的硬物刷得掉，
所以喜歡鍋子養黑黑的人還是不要對鍋子太粗魯，
喜歡粗魯刷又喜歡養黑黑的話就只能常常抹油燒了。
我是不覺得鑄鐵鍋不健康啦，看如何使用。
我的經驗是不特別養那層黑色碳化層其實也不會怎樣，鍋子燒到正確的溫度就不會沾，
只要住處不要太潮濕，鍋子有保持乾燥並常常用的話也不是非抹油不可。
（另外碳化層其實附著得很緊，不用太擔心會吃下肚。）
我是粗魯人，不耐煩用海綿細心刷，又討厭每年買新的不沾鍋，
轉用鑄鐵煎鍋已經一年多，覺得很開心。XD
沒有再生父母那麼誇張啦，但真高興你救了那口鍋！
就......N大可能之前留太多油（因為用冷水洗鍋）在鍋子裡面，
經年累月的，鍋子上就一層黏黏的油。
發生這種情況大概就兩種方法二選一
1.有夠大的烤箱就整把鍋子扔進去烤個一個小時，把油徹底烤到碳化乾爽。
2.不然就認命點把整把鍋子的油漬用熱水、小蘇打、清潔劑等用力刷掉。
個人不太怕生鏽，但很怕處理黏黏的鍋子，因為1法耗能源，2法超麻煩，
在台灣也不是人人家裡都有夠大的烤箱可以塞整把鍋子進去......
所以我平常使用鍋子後其實並不會每次都抹油保養，
在常用的情況下我刷洗鍋子後的程序是徹底乾燥鍋子（擦乾+烤乾）就放著了。
真的非得抹油防鏽的話，就薄薄抹一層就好，至於有多薄，
我的做法是用紙巾上一層油，再另外拿一張乾淨紙巾重新擦一次鍋子，
這樣留在鍋子上的防鏽油層就可以保持到很薄的程度。
不喜歡這層油的話，下次要用之前用熱水或是一點點清潔劑洗個鍋子就好。
其實熱水就蠻容易清掉大多數殘油了。（但洗不掉香料味orz）
※ 編輯: asdvcx (76.106.127.63), 03/05/2018 22:58:57
大絕招XD
你買的是lodge，出廠時已經幫你把鍋子用植物油處理燒黑，這一層有防鏽效果。
你從賣場買回家後打開看，即使它被堆在賣場和倉庫那麼久，它也沒有生鏽，對吧？
要不要上油、會不會生鏽其實跟住處的濕度很有關係，
如果你存放鍋具的地方很潮濕的話，用過就上油可能比較保險，但記得不要上太厚。
如果你不太確定環境夠不夠乾燥，就......先試試看擦乾後燒乾，不上油，
等下星期要用的時候你就知道空氣是不是濕到會讓鍋子生鏽了。（被揍）
不用太害怕生鏽，這種鍋子生一點鏽的話，用菜瓜布刷刷就掉了，刷掉後上油就沒事。
我能告訴你的是我有好幾口不同大小的鑄鐵鍋輪著用，小鍋其實很久才用一次，
在本身已經有一層黑色碳化油層的情況下，我沒見過它生鏽。
（儲存條件：木頭櫃子，鍋子用過後擦乾，然後燒個十秒讓鍋子溫熱。）
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