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｜超完美外酥內嫩！風靡早午餐店的【鑄鐵鍋法式吐司】｜
★影音食譜：https://bit.ly/2ZpLJRr
★詳細教學：https://bit.ly/2EPUeMe
新年的第二天可別偷懶賴床啦～
早起替全家人與自己做一份美味的鑄鐵鍋法式吐司吧🍞
鑄鐵鍋法式吐司外皮先用奶油煎得微微焦香，烤過後更多了酥脆的口感，但一咬開，裡面的吐司驚人的香柔軟嫩，還帶著濃濃的奶香和蛋香～🍳
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#甜點 #鑄鐵鍋甜點 #早午餐 #法國吐司 #簡單食譜
用鑄鐵鍋做焦糖布丁！#免烤甜點 #鑄鐵鍋甜點
#Vermicular 二號鍋報到～
5年前買了我人生第一個鑄鐵鍋(粉色/22cm)就是他們家的，自從執行一週一煮後覺得22公分實在太小了，二號鍋買了26公分的版本。
今天飯後甜點用它來做 #焦糖布丁，鍋子的氣密性超好，整體時間居然比用烤箱還快，不愧是日本職人手作鍋。
第一次按照隨鍋附贈的食譜書的指示做→ 呃....完全沒熟（尷尬）。
調整了二、三次才找到適合的時間，成品很細緻，完全沒孔洞耶！
標準的布丁滑順口感～好吃好吃🍮😚
分享我的作法（布丁食譜在照片內）：
1. 鍋子內墊一張烘焙紙，放入200ml水（隨意，只要鍋底都覆蓋一層水即可）
2. 蓋上鍋蓋，中火預熱三分鐘讓水煮滾。
3. 布丁容器封上一層保鮮膜/或是蓋子（防止水蒸氣滴到表面），放入鍋中蓋鍋蓋。保持中火煮五分鐘，轉小火煮12分，關火，餘溫燜12分鐘。
（燜完後如果布丁中心仍沒有完全凝固的話，開小火多加熱2~3分鐘）
4. 稍微放涼後，進冰箱冷藏降溫。
手邊有鑄鐵鍋的巧手們可以試試看👉
提醒一下有Vermicular或是其他白琺瑯鍋的巧手們，白琺瑯不易沾黏也不太需要養鍋，保養簡單，但是缺點是不適合空燒/大火，像是烤歐包最好需要長時間預熱的這種做法就不適合它..，那時候不懂（也懶惰沒讀說明書😅）把它拿去用最高溫空燒了一小時，差點燒壞它...想到仍有點心驚驚。最適合烤歐包的鍋是沒有塗層鑄鐵鍋，像是Lodge鍋～
Vermicular.tw
#LODGE美味料理🍳
今天的這道鑄鐵鍋甜點料理食譜 #棉花糖起司馬鈴薯，其實是太太們在露營時的即興創作，大家把手邊現有的食材集合，為孩子們做出了這道下午茶點心。
雖然熱量爆表，但是甜蜜可口😋，露營的時候偶爾放縱一下，享受人生就是這樣簡單！
LODGE Taiwan
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Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a fluffy and delicious pancake: Dutch Baby.
Dutch baby pancake has many names, German Pancake, David Eyre Pancake, German Oven Pancake, Bismarck, Dutch Puff. According to Wiki, the idea of a Dutch baby might be derived from the German Pfannkuchen, but the current form originated in the US.
But no matter what it calls, the dutch baby is the easiest pancake breakfast or brunch you can make. Only few ingredients, one bowl, and one cast iron skillet or any oven-safe pan. It’s puff up super high in oven, because of the egg in the pancake while baking. Once out of the oven, the pancake collapses quickly, but the edges is still crispy on the outside, inside is tender like crepes.
This recipe is for a deliciouse small size dutch baby. We use 16cm cast iron skillet, but it can use any oven-safe pan or baking mold, like pie dish. You can serve it with pan or transfer to a platter. And you can enjoy it with jam, fresh fruits, lemon curd, peanut butter, maple syrup or an ice cream as you like. Hope you like this video. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/2MaqocL-VhM
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Dutch Baby Pancake Recipe
☞ baking mold: 16cm cast iron skillet
✎ Ingredients
large egg 1
all-purpose flour 32g
whole milk 45ml
granulated sugar 8g
ground nutmeg a pinch
unsalted butter 8g
vanilla extract 2g (optional)
lemon 1
powdered sugar for garnish
✎ Instructions
1. Place a heavy cast iron or a oven-safe pan in the oven. Preheat the oven to 210°C. Then heat uo the pan in 2 minutes.
2. Add an egg in a large bowl, beat until very frothy.
3. Sift flour and add to egg. Mix together until combine.
4. Add sugar, vanilla extract and milk. Then grate a little bit of nutmeg into the mixture and blend all ingredients until smooth.
5. Remove the cast iron from oven, be careful it's very hot. Place the butter and swirl the pan to melt the butter and coat the bottom and side of the pan.
6. Pour the batter into the pan, return pan to the oven and bake for 15~18 minutes. until the pancake is puffed and golden. Lower oven temperature to 150°C and bake 4 minutes longer.
7. Remove the dutch baby from oven, place the butter, squeeze some lemon juice, and then dust with powdered sugar. Serve immediately. You can serve from the pan or transfer to a serving dish.
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#DutchBabyPancake
#Breakfast
#eastrecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款簡單美味又浮誇的美味鬆餅：Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅。(Dutch Baby Pancake Recipe / German Pancake/ Skillet pancake)
荷蘭鬆餅有個趣味的典故，據說它最早是源自於德國，也稱之為德國鬆餅(German Pancake/Pfannkuchen)，後來傳到美國後，因為當時正值二戰的時代背景，如果推出的甜點名字裡有一個德國的字樣，怕是會有點小敏感，因此店家就幫它取了 『Dutch Baby 荷蘭寶貝』的名字，沒想到反而更加出名，可這鬆餅卻壓根跟荷蘭一點關係也沒有。
但不管如何，荷蘭寶貝鬆餅有個澎派浮誇的外表，因為食材中的雞蛋，讓它在烤箱中不斷的澎脹，出爐遇冷後會有點回縮，但邊邊酥脆、內裡柔軟如可麗餅的口感很是討喜，而碗狀的造型很可愛也方便擺上各種新鮮水果、冰淇淋或鮮奶油，吃的時候可以用刀叉像切披薩一樣地享用。
荷蘭寶貝鬆餅一般是使用鑄鐵鍋來烤，但也可以用可進烤箱的平底鍋或蛋糕烤盤來烘烤，這份食譜簡單易學，並另外分享三種吃飯供大家參考。
Dutch Baby除了吃甜口味，也可以做成鹹口味的，所以很適合當作早午餐或下午茶，希望大家會喜歡這支影片。:D
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/85CXoga20cM
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Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅怎麼作呢？
下面是 荷蘭寶貝鬆餅 的作法與食譜：
☞ 這份食譜使用的是直徑16cm的鑄鐵鍋來製作
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
蛋 1顆
中筋麵粉 32g
全脂牛奶 45ml
細砂糖 8g
肉豆蔻 一小撮
無鹽奶油 8g
香草精 2g (若無可省略)
檸檬 半顆
裝飾用的糖粉 適量
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個16cm的鑄鐵鍋或可以進烤箱的平底鍋，放進烤箱裡一起用 210°C. 預熱
2. 攪拌盆裡打入一顆雞蛋，打散但不用打發
3. 加入過篩的麵粉，與蛋液混合均勻，不要有結塊
4. 加入糖、香草精與牛奶，然後刨一點肉豆蔻，將所有的食材混勻
5. 預熱完成後，將加熱過的鑄鐵鍋取出，要小心，鍋子很燙，在鍋裡放入奶油，用刷子將融化的奶油均勻的塗抹鍋子
6. 倒入麵糊，然後把鑄鐵鍋放入烤箱，以 210°C. 烘烤15分鐘，接著再降至 150°C. 續烤4分鐘
7. 出爐後，趁熱放入一小塊奶油，擠上檸檬汁，然後再灑上糖粉，可以就著鍋子吃，或將鬆餅移到盤子上享用，趁熱吃。另外也可以搭配新鮮水果或冰淇淋、鮮奶油吃哦。
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#荷蘭寶貝鬆餅
#早餐食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
癒療性點心：荷蘭寶貝佐英式檸檬奶油
有沒有聽說過荷蘭寶貝？荷蘭寶貝是一種煎餅，也叫烤箱煎餅。儘管它看起來很像約克郡布丁，但味道並沒有那樣的甜。此外，荷蘭寶貝的神奇之處在於它的長高方式。有口福將這款美食與水果檸檬醬混合一起，它非常適合溫暖的日子。
食譜：https://www.yokofu.tw/oven-pancake-lemon-curd/
所需食材
荷蘭寶貝部分
4 顆 蛋
130 g 麵粉
240 ml 牛奶
1 茶匙 香草精
1/4 茶匙 鹽
25 g 奶油
檸檬奶油部分
150 ml 檸檬汁
3 顆 蛋
150 g 糖
1 茶匙 澱粉
40 g 奶油
裝飾部分
檸檬皮
藍莓
薄荷葉
糖粉
作法
1.) 首先，將烤箱預熱到210°C，然後放入兩個鑄鐵鍋。將蛋、香草精和鹽一起攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成光滑的麵團。然後倒入牛奶繼續攪拌。
2.) 從烤箱中取出熱鑄鐵鍋，並在兩個鍋中加入奶油，讓其均勻分佈在鍋裡。將麵團均勻地倒入鍋中，然後放回烤箱中，在210°C烤箱烘烤約15分鐘，直至它們膨脹上升並烘烤成金黃色。
3.) 在此期間，可以準備檸檬奶油：把檸檬汁和檸檬皮放在平底鍋裡。將檸檬汁直接從檸檬中取出的一個完美技巧是：將檸檬在桌子上滾幾次，用手掌輕輕按壓，用叉子或竹籤刺進檸檬，然後將果汁擠出。
4.) 鍋內加入雞蛋、糖、奶油和澱粉，用攪拌器攪拌均勻。將鍋子放在爐子上，用中火加熱，加熱同時持續攪拌至少5分鐘。大約10分鐘後，檸檬奶油完成。
5.) 將檸檬奶油倒入篩子過濾，並用保鮮膜覆蓋，靜置約5分鐘。然後將其倒入小罐裡，放入冰箱冷卻。注意：冷藏的奶油可以保持約一個星期。
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