公佈咗素意粉班時間表喇~ 😋
想學嘅 都可以pm問我詳情啦!
蜜兒喺荷蘭🇳🇱特登搵嘅工具大派用場喇~
除咗有現代用嘅手動意粉機
仲可以試下用傳統嘅木製製麵工具
真係當完咗個心願💫⭐️
因為喺香港好難搵到架!
👭👬好想同我嘅學生一齊用哩啲工具
(真心講句 做我學生真好💚)
蜜兒亦都會製作更多食譜同大家分享
【義式麵食入門】
由於都收到幾位學生詢問有班了沒,剛病好的店娘Mab就此盡快公佈 11月課程時間表了,好讓大家報名呦☝️😉 首先是意大利粉班:
店主Mab兒時已鐘情意大利麵,尊重飲食脈絡,早前到歐洲荷蘭🇳🇱工作時亦專程找了一些在香港也買不到的用具回來!終於都給我找到了這個木製製作琴弦麵的傳統手工工具;製作義式麵疙瘩工具 — Riga Gnocchi,也有真叫人興奮!🤭🤭
雖然義式麵食的原料大同小異(多半是以硬粒小麥粉製),原意是經搓揉過的麵糰,義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅萬象的巧思,讓義大利麵成為今日作法最多樣化的西式麵食之一。因此名稱的不同主要是根據裁切形狀來命名,種類之繁複,實在令人為之驚嘆。依據統計,義大利麵僅名稱總計有1,300種不同名詞。
在義大利中部阿布魯佐Abruzzese大區一帶,最受歡迎的莫過於手工吉他麵 (spaghetti alla chitarra) ,而羅馬當地以Tonnarelli稱呼它,名稱來自於此麵專用的吉他弦狀器具,利用琴弦切割,簡單說就是叫作「吉他麵/琴弦麵」Chitarra(Guitar),起源自1950、60年代的中南義地區。這個工具兩面皆布滿鋼弦,間距一面寬、一面窄,做出的麵條一粗一細。
弄好的吉他麵看起來如一般長細麵,實際上剖面方方正正有稜有角,吉他麵就如燙過的西裝褲般筆挺,咬起來較硬,適合滋味濃郁的醬汁。花費人力和完整知識與經驗,手工推、拉、滾並塑型麵團早已歷經好幾世紀,這些令人喜愛的各式麵食流傳至今。
而製作義式麵疙瘩的工具,使用這塊板子就可輕鬆又快速做出貝殼形狀的麵疙瘩,我買的是兩用的板子可以做 gnocchi 和 garganelli (penne)。
11月開始報讀意粉班的學生們有福了,你們除了可以使用手動意粉機,也可以在課堂時試用一下這個傳統手工製麵工具呢🍝
► 純素烹飪課程
⭐ 手製素意大利粉製作班 (可親子/二人一組+$100)
課時約3小時 | 學費:$380/位
課程相簿▸ https://goo.gl/Cdp2bW
⏰ 17/11 (六) 1:00 ~ 4:00 PM ***NEW
►立即報名:inbox或whatsapp報名即可 (留下名字、人數及電話)
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五木舍 ᴍᴏʀɪɴᴏʏᴀ
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅葉宇峻彈吉他,也在其Youtube影片中提到,編曲:葉宇峻 葉宇峻 吉他教學@台中 0980-410902 FB專頁 https://www.facebook.com/paupauband http://paupauband.pixnet.net/blog [email protected] 今天這集敲好玩,我要來和大家聊聊抓歌,我...
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編曲:葉宇峻
葉宇峻 吉他教學@台中 0980-410902
FB專頁 https://www.facebook.com/paupauband
http://paupauband.pixnet.net/blog
paupauband@hotmail.com
今天這集敲好玩,我要來和大家聊聊抓歌,我會和大家介紹我自己慣用的抓歌模式。今天就讓我們從順階三和弦開始講起。
這邊秀出的是大調及小調的順階音階音程結構,major大調音程也就是大家熟悉的do e mi fa sol la ti,而小調音程結構是將367度音降半
這個結構其實剛好和簡譜相對音程概念的la ti do re mi fa sol會對齊,所以在小調模式下簡譜會寫成6712345
這邊我以c key為例,照音程排出的七個順階音階會是如下
而根據順階的三度音可以得到這邊的排列
五度音也是一樣的方式依照順階排列
看到這邊你會發現所有的順階音階三度及完全五度的排列後,形成了所謂的順階三和弦
整理一下,可以知道在同調性的情況下,和弦的145級會是major和弦的結構,236級會是minor的結構,而7級會形成減和弦的結構
有了以上的線索後,下一步很重要的就是基本音感的鍛鍊。我和絕大多數人一樣,都沒有絕對的音感,所以這邊我已我自己的相對音感訓練方式提供給大家參考。
在手邊沒有樂器的情況下,定某音為1do,並唱出順階的自然音階,注意,音一定要唱準,不然這個練習就沒有意義了。
第一步做到熟練後,可以試著唱一首自己很熟的歌,但是不唱歌詞,改成唱其相對調的唱名,也就是在設定某音為1do的情況下的唱名。
如果對樂器有一定的熟練度,可以同時想像如何在自己的樂器上操作剛剛所哼唱的音,並加上手法或樂器特定的技巧手法來演奏。這一切的一切,用冥想的方式是就可以完成的。
這邊我先放一段我做的簡單音樂,並同步帶大家我的方法來抓出這段和弦在幹嘛。
首先,當我聽到一段音樂時,第一步要做的是就是找出根音。我會先感覺到前三個和弦的根音剛好都是全音的音程間距,先稱呼是123,如果你這一步也聽不出來,納建議先回到我剛剛提到的順階音階唱名練習喔。
定義出前三個音階後,後三個根音其實也是三個全音的間距,但是順序和剛剛不一樣,我會聽到的是3645。
下一步就可以今天學到的順階三和弦概念將和弦配置上去,在不轉調及和弦轉位的情況下,剛剛這段和弦就會是以上這樣。
接著因為以上的概念是用相對音去設定的,所以我們要知道對應的絕對音的話,我會用我手邊的樂器去找出剛剛定義的1是什麼音。在這個示範中因為我找出了1是對應到C這個音,所以相對的我就可以將其餘的絕對音和弦推算出來。
已上是今天的初步抓歌課程介紹,抓歌也不是說聽完我喇賽你就會的事情,需要靠經驗的,抓越多你就越會抓,大家一起抓抓阿。
♫《吉他伴奏大全》葉宇峻彈吉他 線上課程報名中! ♫
報名連結☛ https://hahow.in/cr/paupauband
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