關於 防止沾黏 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《雞肉毛豆蝦餅》
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愛心形狀無關美味，只是一個做便當的儀式感而已🤣
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香煎的時候，真的是滿室香生，拍完照片後，趕緊趁熱試吃了半塊，太好吃了👍，淡淡的蝦蝦海味讓口感豐富、鹹香滋味也很適中，更讚的是還有滿滿的蛋白質，好喜歡。
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大家一起做看看，現做現吃，超級好吃！
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【材料，約3人份】
雞胸肉(去皮)…200g
蝦仁 …100g
熟毛豆 …35g
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【醃料】
海鹽1/2小匙
匈牙利紅椒粉1/4小匙
米酒1小匙
黑胡椒少許
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【調味料】
油…適量
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【作法】
➊雞胸肉切大塊、蝦仁挑掉蝦線(腸泥)、如果用的是冷凍熟毛豆則取出退冰。
➋將切塊雞胸肉、蝦仁、醃料，放入食物攪拌機，大致攪散。
➌放入熟毛豆，再次攪散(不要打太碎，保留些口感)。
➍將作法3分成多等份，每等份以做餅乾的壓模塑形(或以雙手來回拋甩，整成圓餅形)。
➎熱油鍋，將作法4逐一入鍋(入鍋前可以再整形一下)，以小火香煎，煎至底部呈金黃且定型時，翻面續煎至全熟(起鍋前可將側面也煎一下，口感更讚)。
➏起鍋後，靜待片刻即可享用。
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【料理筆記】
📌醃料可依各人喜好調整，喜歡辣味的人，享用前可蘸辣椒醬，風味也很讚。
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📌雙面均煎至金黃，以筷子刺過後不會滲出血水就幾乎是全熟了。
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📌餅乾壓模可反覆沾水使用，可有效防止沾黏。
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📌如無食物調理機，將全部的食材以刀子切碎後加入醃料，攪拌至餡料出現筋性，即可於塑形後入鍋煎熟，一樣好吃。
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_____無關料理______
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才開學第６天，我家女兒今早出門上學前就流淚了…
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我問：你是不是哭了?!
女兒回：是啊!
我再問：為什麼哭?
女兒邊哭邊回：今天有2節數學．．．．
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太有乃母之風了😆😆😆難道…數學不好也會遺傳嗎？😆
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#加油囉 #媽媽很能體會你的心情
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#便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蝦料理 #雞胸肉料理
#LUNCHBOX #LUNCH

#阿拉丁烤箱免油炸馬鈴薯起司球

食材：
馬鈴薯2顆（切大丁）
乾乳酪或莫札瑞拉起司（切小丁塊12等分）
全蛋液1顆
麵包粉適量（可加入少許五色米菓視覺可愛口感更酥脆）
低筋麵粉2大匙
鮮奶1大匙
鹽巴0.5小匙（一咪咪就好）
橄欖油少許

作法：
1.將馬鈴薯削皮切大丁、放入沸騰的熱水裡煮軟、備用。
2.取一個大缽、將煮軟瀝乾的馬鈴薯趁熱用叉子搗碎。
3.加入麵粉，鮮奶，少許鹽巴揉勻。
4.分成12等份揉成球狀。
5.揉成球狀的馬鈴薯泥用姆指壓出凹陷、將起司塊塞入包好再揉成圓形。
6.烤盤上鋪一張錫箔紙，塗一層薄薄的油防止沾黏。
7.將步驟5沾蛋液再裹上麵包粉、整齊的放在烤盤上。每顆薯球均勻塗上橄欖油。
8.阿拉丁烤箱220°烤4-5分鐘，餘溫靜置2分鐘。
品嚐時可以搭配番茄醬、是便當業也可以是小點心。

分解步驟照片在留言處

#好吃又簡單的雪Q餅
Q軟的雪Q餅作法不會很難！
第一次做馬上就成功！
我做了兩種口味，芒果跟草莓的✨
兩種我都好喜歡！
酸甜芒果的雪Q餅很涮嘴
抹茶跟草莓也很搭😍
再做一杯鳳梨氣泡飲，幸福的下午就是這麼簡單🥰

芒果雪Q餅材料⬇️
棉花糖180g
芒果乾100g 💡記得剪小塊
餅乾180g
奶粉50g
無鹽奶油50g

抹茶草莓雪Q餅材料⬇️
棉花糖200g
草莓果乾50g
餅乾150g
奶粉70g+抹茶粉10g(可以先過篩混合好)
無鹽奶油50g
💡一定要用不沾鍋開小火煮鍋子底部才不會焦掉喔！

步驟如下⬇️抹茶步驟也是一樣的喔！只是奶粉要記得跟抹茶粉過篩混合
1️⃣開小火放入奶油，奶油融化後加入棉花糖，要不斷地攪拌喔！
2️⃣棉花糖融化後加入奶粉，完全融化後關火，倒入材料，用攪拌棒攪拌讓它溫度降低
3️⃣戴上手套不斷地從中心往外撥開，讓棉花糖均勻附著，覺得差不多之後就可以放到盤子上開始朔型
4️⃣朔型完後放入冰箱半小時(也可放置常溫冷卻)，最後灑粉防止沾黏，就可以切塊分裝囉～

果乾都是使用台灣在地小農的牌子，無添加任何色素跟防腐劑，吃得健康又安心！芒果乾還有附贈麻辣粉，超酷吃法！
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#naina小廚房
#果乾 #水果乾 #bestmade華山 #人學院 #雪Q餅 #下午茶 #甜點 #手作甜點

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芋圓

材料：
芋頭 600公克/taro 600g
地瓜粉(樹薯粉) 120公克/tapioca starch 120g
細糖 60公克/sugar 60g

黑糖漿
材料：
二砂糖 100公克/ light brown sugar 100g
黑糖 50公克/ dark brown sugar 50g
水 300公克/water 300g

作法：
1. 芋頭削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架，待水冒出蒸氣，將芋頭放入鍋中蒸煮約30分鐘。(Tip.用筷子測試，可輕鬆穿透即是熟透。)
2. 將芋頭放入攪拌盆中，加入細糖和地瓜粉，趁熱用桿麵棍將芋頭壓碎，均勻攪拌，混合成粉糰。
3. 再將粉糰放在工作檯上搓揉，將粉糰整成粗長條型，切約2公分大小，再撒上適量地瓜粉防止沾黏。(Tip.可放入保鮮盒冷凍保存約1周)
4. 鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將芋圓放入，以中火煮約5分鐘至芋圓浮起再煮約3分鐘。
5. 煮好時撈起，泡入冰水中降溫，再撈起瀝乾備用。
6. 熱鍋放入二砂糖炒至香氣散出且焦糖化，加入水煮滾，再放入黑糖，煮融再煮至略濃稠，熄火放涼。
7. 煮好的芋圓可擺上少許刨冰，淋上黑糖漿搭配食用即可。
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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材料：
蝦仁400公克 shrimp 400g
豆腐丁400公克 tofu 400g
薑末20公克 minced ginger 20g
蒜末20公克 minced garlic 20g
蔥花30公克 scallion 30g
花椒粉1/2茶匙 ground szechuan pepper 1/2tps.
太白粉水適量 thickener

醃料：
蛋白20公克 egg white 20g
太白粉1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tps.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
油1大匙 oil 1tbsp.

調味料：
辣豆瓣醬60公克 chili bean sauce 60g
糖1大匙 sugar 1tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水180㏄ water 180㏄

作法：

1.蝦仁加米酒、蛋白、太白粉、鹽抓拌至起泡，再加入油抓勻(防止沾黏)。
2.靜置10分鐘至醃料吸收入味、蝦仁表面有黏性。

3.熱油鍋，放入薑末、蒜末以中火略炒，加入辣豆瓣醬，煸炒出紅油會更香。
4.放入蝦仁炒勻，再加入糖、醬油、米酒、水，炒勻並煮滾。
5.放入豆腐丁，輕輕拌勻，豆腐才不易破碎。
6.倒入太白粉水拌勻，燒煮至略收汁，撒上花椒粉和蔥花即可。



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