#料理【鹹豆子料理癮頭大爆發🍲】
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說好本週都要發飲食文,馬上就來講講咱們大部分台灣旅人、留學生、媳婦最不能習慣的西班牙食物—「鹹豆子料理」😏
大家多少都聽過,跟我們豆子拿來煮成甜湯恰恰相反,西班牙人豆子(Legumbres)是吃鹹的,而且是當作主食吃,舉凡鷹嘴豆(Garbanzos)、小扁豆(Lentejas)、白腰豆(Alubias blancas)、紅腰豆(Alubias rojas)、巨無霸大白豆(Judiones)、阿斯圖里亞斯菜豆(Fabes)等,通通都愛加肉加臘腸加海鮮加馬鈴薯燉成一鍋濃湯,全都是「用湯匙吃的料理」(Platos de cuchara),冬天吃來最是暖身好過冬🥄
我個人對鹹豆子的愛恨糾葛,就跟我對馬德里的愛恨情仇一般,有好幾個歷程和門檻🎢
初來乍到時吃什麼都新鮮、什麼都好吃,而且尚未受到其他台灣人的觀感影響,當時卡媽煮什麼豆子我都愛吃得很;後來在IE商學院上班時,為求省時間、易攜帶、一次攝取多種營養,冬天時自己也愛煮上幾鍋;後來不知道為什麼,可能是正在經歷對西班牙的厭惡期,我開始排斥吃鹹豆子,上館子絕對不會點、卡媽煮的也不怎熱愛、自己更是完完全全不買豆子👽
這股對鹹豆子的恨意,自去年我開始進行個人與馬德里的重大計畫後,默默地慢慢地化解了。去年年夜飯阿卡向卡媽指定要吃白酒蛤蜊燉白腰豆,讓我重新驚豔於鹹豆子的美味,再加上看了紀錄片《茹素的力量》,我對鹹豆子的愛戀突然引爆,一發不可收拾!買了各式各樣的豆子罐頭,整個冬天幾乎每週都煮上一鍋😋
#西班牙胃至此可說百分百養成了
#從見山是山到見山不是山進階到見山又是山
圖片為今年冬天吃過的各種鹹豆子料理:
1️⃣⬆️卡媽煮的白酒蛤蜊燉白腰豆
(以下我煮的)
1️⃣⬇️白酒大蝦燉白腰豆配香米
2️⃣⬆️農場巨無霸大白豆(Judiones de la Granja)
2️⃣⬇️讓阿卡吃到翻過去的咖哩雞肉杏鮑菇燉鷹嘴豆
3️⃣⬆️雞腿肉、蕪菁花菜(西文Grelo、英文Rapini)、紅蘿蔔、地瓜燉小扁豆、藜麥、奇亞籽稀飯大雜燴(買現成罐頭再加料加工)
3️⃣⬇️阿卡煮的地瓜燉巴斯克風格紅腰豆稀飯大雜繪(一樣是用現成罐頭再加料加工)
至於馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido a la Madrileña),入冬至今已經吃過了馬德里最有名的三家名店了,準備慢慢來寫成(100年沒有寫的)食記✊🏻
看到這裡,有人想要嘗試看看鹹豆子料理嗎?🤔
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💡回顧2018年舊文,從鹹豆子寫到異國婚姻與文化差異:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2049071458458711&id=757696480929555
『我想,異國婚姻的真諦大概也是如此吧。彼此擁抱和學習對方的文化,好的收進心裡、不好的看在眼裡;跨越舒適圈去嘗試新事物,我吃你的燉鷹嘴豆、你吃我的綠豆湯,把原本「很奇怪」的東西收納入自己的生活見識裡,變成一個更多元(見怪不怪)的人。』
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🎈想看更多馬德里生活食肆即時分享,歡迎追蹤Instagram:https://www.instagram.com/gapi_eats_spain
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阿斯巴甜英文 在 法國大帥哥 Facebook 的最佳貼文
最近翻照片翻到以前瘋狂吃甜點的照片,那也順便介紹給準備要去巴黎玩的網友們
除了最近幾年開的,還有來不及去就倒了的,我敢說巴黎有名的甜點店幾乎都被我跟室友還有老婆征服過了,
第一區Le Meurice
alain ducasse 坐鎮在這邊,一間高檔飯店,有名的水果王子也是在這邊,一開始只有飯店下午茶內用或是提供給餐廳,後來好像最近也在旁邊開了一間個人的甜點店
當時我們是內用的,只有一個字貴啊!但是東西的水準很不錯,味道強烈讓人留下記憶點,我的錢包也受到很強烈的衝擊
第二區
Stohrer百年甜點店
以前皇室貴族吃的都他們家曾阿公阿罵出來做的,
他們家價格算是很合理,有賣熟食,有賣甜點,很多觀光客會去的店,店員完全可以講英文,店員supernice一直說我很帥,所以很常去跟他買千層來吃,我個人覺得他們的千層巴黎第一,第二是fauchon,有原味跟焦糖兩種,原味好一點
這附近也是廚具街,買書買器材都在這邊
L’Eclair de Génie
閃電泡芙專賣,chef也帥帥的,東西看起來很驚艷
但是好像在各個百貨都有設櫃,就不一定要來這邊吃了,
他們只賣閃電泡芙,但是變化很多,一次最多可以到2.30種,很厲害
Café Pouchkine
俄羅斯甜點,這間也蠻厲害的,口味獨特,不太懂俄羅斯的人想法,但是開的到處都是,戰鬥民族果然就是不一樣,馬卡龍試吃都是給你一整顆的!好闊氣啊
第三區
Jacques Genin
長得很像愛因斯坦的主廚,一頭爆炸髮型,假日需要排隊,而且甜點限定內用,賣完就沒超級人氣王!
他們著名的是水果軟糖還有焦糖軟糖(森永牛奶糖),
內用的話推薦檸檬塔&焦糖塔,口味和一般的甜點店不太一樣,是用檸檬搭配羅勒,口味偏酸比較清新
焦糖也是他拿手的,完美的焦糖內餡配上核桃~阿斯
Breizh Café
這間是賣可麗餅的店家,來自布列塔尼,有賣鹹的甜的,鹹的就是蕎麥粉做的黑黑的,有cheese,火腿有的沒的隨便你搭,甜的就是法式可麗餅香q軟嫩,不要說我沒提醒你,到時候說怎麼吃起來不像夜市那種脆脆的還幫你折成三角形讓你帶著吃,這裡是法國!!!早上來這邊吃早餐,來一杯蘋果cider(這個不是台灣公司被掏空的那個啊!是布列塔尼的一種氣泡酒),配上甜甜的可麗餅,一整個早上心情就會很爽,要是錢包被偷也差不多都忘掉了
再來第四區是在希提島上
最近聖母院被燒毀,燒毀,燒毀,阿悶~好
真的很可惜
島上Berthillon Glacier
這間最有名,他的斜對面也有一間,兩家都說是百年老店第一個賣的,但是口味差不多啦,看哪一邊人少就排哪一邊就好了,他們有78種口味超猛,但是選來選去我還是只吃香草,還有瑞士巧克力,不管走到哪我都吃這兩種
除非有更特別吸引我的,我有吃過清酒口味的,下面會介紹到另一間也很不錯的冰淇淋店,阿反正香草就香草,做到極致就是好吃一點的香草而已,我個人覺得香草的就差不多是那樣,其他的shorbet技術性比較高一點
Michalak
這個甜點師是我覺得法國甜點師裡面長得還算可以的
但是甜點我就沒吃過了,以罐裝甜點出名,也有慕斯小蛋糕,目前朋友裡面沒有人說很好吃,那我也就不推了,大家想嘗試可以去看看
Une Glace à Paris
這是一間冰淇淋mof開的店,他們的冷凍櫃看起來很厲害,口味超級特殊,每一樣都可以試吃,剛剛看照片好像重新裝潢了,我是一開店的時候去吃的,那時候只有賣雪糕,沒有賣其他的甜點,現在近況不知道怎樣了,他們的香草很不錯,沒有用香精的,用料大方!
第五區
這邊有一間Sadaharu Aoki
這邊還是不介紹好了,留在第六區,第六區可說是巴黎
甜點最精華的區大部分的甜點店都在這邊
第六區
這邊要來介紹很多了
從最有名的Pierre Hermé開始
這間是總店,中央廚房也在這
如果你喜歡吃馬卡龍,但只知道拉丟黑
那你的信仰完全不夠,吃完他的馬卡龍你會開始跪
他們馬卡龍最有名的口味就是MOGADOR, 百香果巧克力
慕斯甜點
ISPAHAN 荔枝覆盆子玫瑰,這個人創造出這個極致的口味搭配,在世界各地都有甜點店沿用這樣的搭配
TARTE INFINIMENT VANILLE
無限香草塔,身為一個香草狂熱者,必點,這個愛香草的人
吃下去也要跪,(吃完這間膝蓋很痛誒,快受傷了)
2000 FEUILLES
這個千層我就不愛了,雖然他說有兩千層,但是我真的覺得不好吃,吃了2.3次還是不ok,油味很重,又不香不脆
可能是我運氣不好
CARREMENT CHOCOLAT
這個巧克力愛好者必點,從裡到外都是巧克力,但我也是還好,我比較喜歡香草系列
Patrick Roger這是一間巧克力mof開的店
mof法國最佳工藝師
裡面只有bonbon,想賣蛋糕慕斯,沒有,
巧克力我不是很懂,如果喜歡做bonbon的
去這邊朝聖,沒有第二個地方
Arnaud Larher這一間也是mof的店
他們的口味搭配比較清爽也比較創新,
色彩用的很跳,先吃這間再去pierre herme
才不會嘴巴被綁架,他們的甜點,味道也都很棒,
每次去幾乎都有新的東西
最有名的是把檸檬塔上的蛋白霜,作成立體的圓柱狀
泡沫
順便講一下,法國大部分的甜點店只有外帶沒有內用
大家都是帶回家或去公園吃,在pierre herme近的公園裡,所有的綠色椅子都被貼滿了ph的貼紙還蠻壯觀的,
另外法國的甜點糖下的都很重,我覺得台灣人應該吃不習慣,強烈建議要去附近買瓶水
Sadaharu Aoki
台灣也曾經出現過,這家店原本就是在巴黎發跡的
他們的芥末馬卡龍很特別,甜點用的顏色也很漂亮
但是我猜大家應該不感興趣
跳過
La Pâtisserie Cyril Lignac - Sèvres
米其林一星餐廳的主廚,他的甜點我只吃過
招牌,整顆灰色的可可脂,上面有紅色的一點一點,
是蠻好吃的,奶味很香很濃,但是我覺得沒有到讓人驚艷
但顏色看到會嚇一跳,怎麼有點像是水泥磚的感覺
Grom Gelato
義大利來的冰淇淋店,旅遊書都說要吃小天使,
我覺得這間還有希提島那間都比小天使好吃,
那個花造型就是真的拍照打卡好看而已,
這間口味很猛,每隔月有限定口味,馬斯卡彭cheese
cheese蛋糕還有很多奇奇怪怪的,除此之外也有賣一般正常人愛的,還有水果的shorbet,但就是沒有香草
他們所有的產品都是gluten-free,並且不使用香精,
所以別擔心過敏或是不健康
應該要分兩篇打了,剩下的放在另外一篇好了!
阿斯巴甜英文 在 My Danish Kitchen & Nordic Life 丹麥料理與生活 Facebook 的最佳解答
好友的兒子來丹麥高中做交流拜訪,在他的臉書上寫下第一天上課的心得,在這分享給在台灣的年輕朋友們瞧瞧丹麥的高中生活。
作者及攝影:紀詠仁
【丹麥 Day 3】
上學囉
早上一如在台灣的上學日,只是慵懶許多
因為我是廢物不敢騎Fixed Gear 所以只能搭火車去學校
早上的香腸火車充滿了通勤的腳踏車(真的很多Trek跟Felt)
學校外觀真的很水,外牆就夠網美拍很久了
他們有很多置物櫃給學生放東西,只是三年要繳200Kr.
去到教室,設備好得跟什麼一樣,而且每個窗戶都很好拍
那個中文老師先來講了一點關於丹麥的教育制度,意思就是有文章可以寫囉
之後去校園導覽,真的很酷,除了室內體育場、超酷大禮堂、到處都有的討論桌(?),最酷的是吸煙區跟週五喝酒教室
後來到大禮堂去準備表演,他們所謂的集合跟中華民國完全不一樣
不用注意服裝,而且很隨興的坐下,沒有旗子死人頭像還有軍人
打武術跟二胡真的很秀
之後去第一堂課,是安徒生童話課,他們的課程方式完全跟中華民國的國文課不一樣
老師講一講之後全部自己出去討論,給你一個故事,讓你去解讀他,回到教室之後丹麥學生真的很踴躍舉手發言,任何答案都可以,還滿讓人驚艷的,畢竟聽到不同組能夠往另一個方向想很酷
才不像某個舊中國政府的思想僵化,再怎麼討論還是希望你得出他們要的答案
中午的午餐是有點特權的自助餐,一般來說他們是買一個盤子然後自己排隊去裝,不過我們有特別待遇所以就可以插隊(?)
吃完飯緊接著英文課,同樣很酷,老師發了事先做好的學校單,今天的主題是旅遊,全部人到走廊去找一個partner問一個問題再換下一個
回來之後老師發下原文,就是學習單題目來源的文,然後導讀一段就給大家派作業,要列出每段的主旨跟重點,然後再一份相關主題的簡報,禮拜五教
然後就沒了,課堂還有快一小時,學生就各自找地方拿出電腦開始work,有的在教室內有的跑去討論桌,老師看到有困難的學生就會去稍微提點一下,這一問也才知道他們全部東西都e化,東西直接傳雲端老師改
最後一堂課是化學課,老師丟了一張圖片,然後東西拿一拿就去教室外了,要我們組裝雙醣跟阿斯巴甜的分子結構,然後算出一瓶可樂有多少糖
然後最後看了一個莫耳概念的影片課就結束了
下午回到家裡,坐在椅子上滑手機喝茶真的超級享受
待不都多久就又去學校吃學校準備的豐盛晚餐,所有的學生跟host family都在一起,吃著跟中午類似的東西,不過真的滿好吃的,還有一定要吃的巧克力蛋糕
丹麥老師教唱了兩隻老虎,然後又有二胡表演,某人直接玻璃心,開始戰弦數
晚上回到家裡一樣又是每天他routine
明天聽說要去國會參觀,感覺超級酷炫,中華民國的立法院有水球隊,希望丹麥國會應該不要有什麼怪東西
阿斯巴甜英文 在 Sun 孫安佐的頻道 Edward Youtube 的最讚貼文
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