【阿里山茶園睡看懶人日出】
生力農場位於台18線,海拔1250公尺,四周高山環繞,氣候宜人,這裡是阿里山高山茶的原鄉,起伏綿延的翠綠茶園,提供茶料理、民宿、品茶等。
我中午到達,吃了一餐印象深刻的私房茶料理,每道茶均用了新鮮茶葉去烹調。
吃飽喝足了,老闆黃昶豪邀請我去參觀民宿。 “茶園由我母親開始已經經營了35年,我是第二代,但民宿和餐廳就是我自己開始的”,他不無自豪地介紹。民宿是傳統的小木屋,一拉開窗簾,滿目盈翠,陽台前方是修剪整齊的自家茶田,遠方是鬱鬱蔥蔥的象山,面向為東南,每天太陽就在陽台的左方升起,“我們主打就是懶人日出! 就是睡在床上,睜開眼睛,你就能欣賞到阿里山的日出,於茶園之上!”
“剛好遇到採茶的時候,早上不用設鬧鐘,約6點半的時候。下面的茶田就很熱鬧了! 但也要碰運氣,要遇到採茶的風景就很難,一年採收五次,每次兩天而已! 比阿里山雲海還要困難! ”
參觀完民宿,終於到了最期待的得獎茶園開箱。
餐廳下方就是製茶工廠,黃大哥給每個遊客一頂草帽,我們一齊走出來,山坡上下都是生力農場的茶園。
“今年比較乾旱,茶葉長得比較慢,我們都在等下雨” 他指著這片茶田說 “現在看到這個茶的品種,它是金萱茶的品種,叫做台茶12號,它的特性就是沖泡之後會呈現出一種牛奶的香氣。
我們阿里山現在流行做紅茶,其實做紅茶的原料,就是原本做烏龍茶的原料。所以這茶葉除了可以做綠茶,也可以做紅茶的部分。像我們對面馬路,山上這邊的茶樹的顏色黑葉子比較多, 那是烏龍茶。”
“現在採茶都是人手嗎?” “是啊,全人手的,採茶工人的工資為1公斤65元,那正常的速度的話,他1小時要採到12公斤,在台灣的採茶工人主要構成是新住民,台灣人會採茶的通常都是六七十歲以上的老人家,年輕人都不肯做這麼辛苦的採茶工。”
@東周刊eastweek.com.hk 光明旅樂922期
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【阿里山私房茶料理】
阿里山高山茶的原鄉位於海拔一千二百五十公尺,起伏綿延的翠綠茶園中,就是這間三十五年歷史的民宿農場:生力農場。
一樓是製茶工廠,二樓是景觀餐廳及民宿,掛滿了「第一名」、「優質獎」金字牌匾,顯示茶園顯赫歷史。老闆黃昶豪由廚房匆忙出來招呼我,說今天廚師放假,他自己下廚為我煮午餐。廚房乾淨,他炒茶香三杯小卷(魷魚),先用阿里山苦茶油爆香作料及茶葉後,放入小卷快炒,畫龍點睛部份,是巧用兩種茶葉,先用開水泡自家製烏龍茶,變成一杯濃郁茶湯,直接倒進熱鍋中,提供茶香!再加一杯料酒、一杯醬油膏,起菜前加入了新鮮摘下的未製茶葉,翠綠的顏色配搭白色的小卷,原來這是為視覺效果,因新鮮茶葉味道沒有九層塔明顯。最後再加一點糖及三色彩椒,炒幾下上碟。一口下去,茶香濃郁,和平時吃的三杯雞不同,味道較清淡,這是用海鮮的原因!
第二道是阿里山茶油煎雞腿,用慢火深煎雞腿,製作時間比茶油雞長,皮脆肉嫩,最後撒上一點阿里山椒鹽粉吊味,是小朋友最愛。
餐廳面向一望無際的清翠茶園,空氣中飄散着悠悠茶香,添了一碗紅茶飯,用了自產紅茶去煮,吃下去有淡淡茶香。他又端出梅菜扣肉:「這是我媽媽自己做的淡梅菜!」扣肉軟熟,入口即溶,鹹香肉汁用來下紅茶飯一流。
現在年輕台灣人只喝手搖或咖啡,鮮有沏茶。農場沒菜單,以茶入饌,鮮摘鮮炒,靠山吃山,吸引更多年輕人重投高山茶的懷抱。
今日 @頭條日報 專欄:https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210423/922601/專欄-非誠勿遊-阿里山私房茶料理
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #阿里山高山茶 #阿里山私房茶料理
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女王節,想要談談我最近認識的這位茶葉女王🌷
專營專產一等茶和冠軍茶👍
記得那天開了一陣子的山路到了嘉義瑞里,一進門,茶香撲鼻~伴隨著闆娘親切熱情的招呼聲,看她活力十足,身材窈窕,沒想到竟是五個孫子的阿嬤了!
她透露:喝茶就對了~
一坐下來,就開始熟練的泡茶給我們喝,第一壺是阿里山冠軍茶,入口回甘,第二壺是大禹嶺茶,第三壺是福壽山茶~
闆娘娓娓道來這市場價格的差異,我聽的入神,也學著品茗品個學問出來😄
海拔兩千多公尺產出的茶,算是茶業界中的精品了....我邊嗑著闆娘用高山茶葉炒出來的瓜子,邊感受著闆娘的人生故事,直覺告訴我,她是個堅毅的女子,也是撐起一片天的漢子!
女人是這樣,當眼前是你扛著家必須往前進時,再多的難都會成為人生的學習....
拿到第一名、特等、冠軍的匾額,多到堆放在入口處~製茶沒有捷徑,就是像照顧孩子一樣💕💕
我看著她要泡茶,又要關心另一邊餐廳的出菜狀況和訂位,同時還有民宿客人來check in,她還要跟我聊著瓜子好吃的秘訣...
我發現成功的必要條件真的是一心多用!但每個「一心」,都是「初心」❤️
做好茶的初心、做好瓜子的初心,還有交朋友的初心,以及顧家、做事業的初心🙏🙏
離開前,我膚淺的問:是怎麼維持凍齡的膚質和身材?
闆娘很認真的說:相信我,就是喝喝茶,多喝,就對了🥰
https://drive.google.com/file/d/16uXKzGcLQZ350zZzDl-NBQUwFFhF9dw9/view?usp=sharing
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