<趁周末吃遍香港18區 ~ 上水>
12間上水食店的詳細地址及食評:https://bit.ly/3l8ClvO
用一天時間,走進地區小巷,無拘無束的想吃就吃。
這一天,來到上水,這是吃過的12間店子。
或者,大家又有什麼心水?
1. 一嚐小食
2. 好煮意
3. 明記腸粉
4. 東莞佬粥店
5. 城記茶餐廳
6. 珍苑麵家
7. 馬仔記客家菜館
8. 蛇王兄
9. 陳六記飯店:https://bit.ly/358mXK2
10. 龍豐牛什粉麵
11. 點盅皇
12. 羅太豆花
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陳六記飯店 在 KC飲食天地 Facebook 的最讚貼文
陳六記飯店 ~ 入到上水就要朝聖
餐廳資料及詳細食評:https://gourmetkc.blogspot.com/2019/10/blog-post_28.html
一早入上水工作,也在這邊找吃的。這裡幾時也是首選,為的就是「炭燒五層肉」。
軟嫩的肉質以外,最好吃還是烤得脆口的外皮。脆口以外,也醃得好吃,不是每間店子也做得到。
離開店子,意猶未盡,再向新城路那邊走去。
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陳六記飯店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
熊熊炭火燒豬腩,因為環保條例,所以全港所剩無幾;金睛火眼能駕馭亂竄火苗的炭燒師傅,也是鳳毛麟角;半世紀以來,陳六記飯店在上水每天依舊賣着炭燒豬腩「五層樓」,肥瘦相間、皮脆飄着肉香焦香,遠近馳名。「由我爸爸開始到現在,我們堅持用新鮮的豬腩肉,堅持用炭燒。」老闆陳桂希說。25年前,他從父親手上接過已在巡撫街經營了25個年頭的店鋪。
他父親陳堯深曾在沙頭角差館做伙頭將軍,因排行第六而被喚作「六記」,後來做大牌檔也就取名「陳六記」,沒幾年入鋪,1967年在現址開業。
桂希自小就在店裏幫手,但對飲食沒興趣,十幾歲就跑去學修車,後來加入政府當司機,駕駛過多個部門的車輛,載人載貨,路線不一,相較「困身」的店務,他感到既自由又多姿多采。92年,七十多歲的父親要退休,開過家庭會議,十個子女無人願意接手,大家勸老父將鋪頂讓出去,父親又捨不得。老驥伏櫪,身為長子的桂希於心不忍,惟有回店來。
「做生意,一分耕耘未必有一分收穫,但你不放心思,就一定無收穫。」他接手即裝修裝冷氣,在炭燒腩仔、家鄉順德菜外,加入煲仔飯、煲仔菜;近十年八載上水變天,為了迎合南下旅客的口味,又增添湘川辣菜,每星期親自上深圳買材料。
父親年代,陳六記在上水已經薄有名氣;桂希不負所託,雖然開拓分店鎩羽而歸,但十多年前在隔鄰多租了一個鋪位,擴大了規模,枱多了幾倍,生意一直不錯,「我守住了招牌,仍然在上水掛着。」
創業、守業,是個無休止的循環。老店依仗家族人才和經營興趣,一代比一代更難維持。父親走難來港是過客心態,做夢也想着回鄉,完全沒置業念頭;到第二代桂希一度想買鋪,卻和業主談不成;及至上水成為水貨天下,租金狂飆,去年陳六記所在的巡撫街也開始有水貨店進駐了,壓力更大。不過,昂貴鋪租外,最大問題仍在後繼人。
「雖然我有十兄弟姊妹,但第三代各有發展,到這刻為止都未找到有人有意回來接手。」66歲的陳老闆微微笑說。他七弟、細女曾在店裏幫手,因覺「困身」先後另覓發展;箇中掙扎,作為過來人的他最是明白。陳六記怎樣走下去?站在店外望一望招牌,他哈哈笑言憂不來:「見步行步啦!」凜冽寒夜,隨風,隨緣。
撰文:韓潔瑤
攝影:周文禧
陳六記飯店
地址:上水巡撫街4號
電話:2670 0612
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