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中午過後，天色轉黑了好一陣子才終於下起大雨。氣溫似乎稍微降了一些些。
喝過手沖冰咖啡搭配超好吃餅乾後，拿出陳年鹹檸檬。做好的這一瓶放了大概二年有了吧，檸檬片都已經轉為淺褐色，汁液變得好濃稠，味道好棒，是陳年的無誤。
甜椒切細長條、小番茄劃對半、切塊雞腿肉、鹹檸檬數片，通通混合成一大盆。置於室溫下讓它們水乳交融。晚上就把它做成鹹檸檬燉雞，配義大利麵，再開一支白酒。
嗯，應該不壞。
又再踏足 West Kowloon Cultural District 西九文化區 戲曲中心 Xiqu Centre，對我這個吃貨而言，當然是為美食而來，今次就來到 遊園．茶記 Peony Garden吃晚餐，與戲曲中心同樣散發典雅氣息，彷如回到古時的中國，重現優雅古典的詩意場景，菜單以懷舊港式食物為主，中西匯萃，呈現香港最地道的飲食文化。
手工反沙芋 $78
最有驚喜的是這裡竟然有反沙芋，是一道起源自潮州的經典甜品，雖然材料很簡單，只需芋頭與白糖，但反沙過程中需要不停翻炒又翻炒，把沙糖均勻地包在芋頭外層，力度要準確，非常講究師傅的手藝和功力，糖漿結成粉狀，糖粒幼細均勻，變成一層白霜般包著芋頭，暖暖的放進口裡，外脆內軟，外皮酥脆鬆甜，芋頭質感粉糯，和反沙的技藝配合得如此天衣無縫。
懷舊鬼馬雙星$118
單看菜式名字有點摸不著頭腦，原來油炸鬼釀墨魚膠和鯪魚膠，咬一口有齊香脆及彈牙兩種口感，細味間還可感到墨魚、鯪魚鮮味 。
松露野菌雞球煲仔飯 $178
以往吃煲仔飯不外乎是臘味排骨、鹹魚肉餅、北菇滑雞等大路選擇，但這裡破格地加入黑松露，為傳統煲仔飯來個中西fusion，黑松露濃香馥郁，飯粒乾身分明，底下還有金黃香脆的飯焦，脆而不燶，香口如同米通，份外滋味。
燒味雙拼 $128
自選了金牌燒鵝配招牌蜜汁叉燒，鵝皮燒得赤紅帶光澤，叉燒帶有燶邊，外微脆，內封汁，混合蜜汁香甜味道，味濃甘香。
雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45
蟲草花補益肺腎，提高免疫力，竹絲雞滋陰清熱，補氣血補肝腎，湯色清澈見底，最能品嚐食材去蕪存菁的原味。
首創鹹檸檬燉鵝湯 $48
鹹檸檬湯是潮州人夏天常飲的湯水，陳年鹹檸檬香味醇厚濃郁，鹹中帶酸，開胃解暑。
黑芝麻奶凍 $35
入口軟滑水嫩，就像在吃凝固了的芝麻糊般，麻香濃得化不開。
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匠弄。15年陳年鹹檸檬 | 低鹽不發黑 Aged Traditional Chinese Salted Lemon
影音食譜: https://youtu.be/NceAQlfrp7I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/aged-traditional-chinese-salted-lemon.html
食材 Ingredients
每一台斤600克檸檬兌比食鹽90克, 用鹽量為15%。
Important Ratio: Each 600g Fresh Lemon to 90g of Salt.
視頻中材料:-
檸檬 3.5台斤 2100g Fresh Lemon
食鹽 半台斤 315g Salt
水 3-4湯匙 3-4 spoon Tap Water
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按下時間點可分段觀看
0:18 15年陳年鹹檸檬
鹹檸檬食用方式
0:44 鹹檸檬角 Salted Lemon Cube
1:31 鹹檸七 Salted Lemon Soda
1:57 鹹檸檬水 Salted Lemon Tea
2:25 鹹檸檬蜂蜜醬 Salted Lemon Honey Sauce
2:53 鹹檸檬蜂蜜飲 Salted Lemon Honey Tea
3:13 鹹檸檬製作方法 Making Salted Lemon
5:51 浸泡8個月成品 Finish product, After 8 months
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透過連結來邀請支持者為這部影片製作字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=NceAQlfrp7I&ref=share
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陳年鹹檸檬 在 發酵迷Fermeny - #10年鹹檸檬#時間的食物10年 的推薦與評價
10年鹹檸檬#時間的食物10年，人生有多少個10年。 開甕10年前的手做鹹檸檬，一陣陣像陳皮的香氣撲鼻而來，它和我歷經三次的移居（很重），至今還在，像老朋友。 ... <看更多>