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為食花太郎 Fafafoodblog Glassbelly Tea Lab
#fafafoodblog西餐 #fafafoodblog銅鑼灣
[<以茶為主題，食材製作用心>]
喺銅鑼灣新開呢間 glassbelly tea lab以茶為主題 尤其係冰滴茶 用左低温方式令茶帶出最多芬芳物質同最少茶單寧 令到茶夠香不會苦澀，大約5 ,6 小時先可滴滿500ml 😯 除此外 仲有紅茶 熱泡茶 武夷山既岩茶等等 ,用銀瓶煲既水令到水唔會釋放酸味 茶更滑 ,再用好有藝術感既紫陶茶具 泡茶 可以保住温度 ,.最後倒落可散熱既白瓷杯享用 ,無論所有器皿美觀度 茶既外表色澤同 味道 環境 職員既解釋都十分到位 值得一試

雖然餐廳以茶做主題 但不得不讚 食物都製作用心 , 食得出中西合璧之餘仲會考慮用乜野食物配茶 連器皿都有認真做過選過，每一味餸 staff都會用心解釋材料 令人感覺除左餐廳有故事外 每一味餸每一款茶都有一個故事甘 👍🏻
而我今次就試左佢既 dinner menu

<序幕 >
1.凍梅子香普洱 20ml生普洱 , 味道偏淡身 飲到中段先會試到 梅子既酸甜味
配
芝士南乳北寄貝🐚
芝士質感比較黏稠 北寄貝 新鮮 整出黎幾夠彈牙 同有咸香味重既南乳醬幾 match . 再飲一啖普洱 個茶味温和左 梅子味都香左👍🏻

2. 冰滴桂花香肉桂 20ml(武夷山岩茶 )
配
熱情果荔枝炸蝦球🦐
茶色比較濃 茶味以桂花味為主 , 蝦球炸得比較香脆 不過大家記得想影相快 d . 不然蝦會凍左 底層既荔枝肉同熱情果醬令到蝦肉増添酸甜香 幾清新

3.冰滴薔薇香紅茶 20ml☕
配
玫瑰露漬聖女茄釀藍莓🫐
玫瑰香味比較淡 反而紅茶味濃 但食左聖女茄後反而温和左 🌹茄肉包住藍莓再帶有香甜味 好有層次感 最淡既前菜配最濃既紅茶別有一番風味

4.整體上我幾鍾意佢由左至右 茶淡至濃 而食物 由濃至淡 互相平衡番大家既味道 而中間兩杯水亦可以消去上一杯既味道令你試真 d個味 夠哂細心

<嘗新>
Keep 住試較早前肉桂味香既
冰滴桂花香肉桂 75ml
☕
再嘗試前菜
1. 老幹媽m7 澳洲和牛他他配馬蹄片 🐮🥔
澳洲和牛m7 質素已經好夠軟林 生牛肉肉質因為配左老幹媽醬帶 d咸同惹味 但不太辣🌶️而估佢唔到係香脆既炸馬蹄片同牛肉十分 match ,.今次試肉桂茶同 最初既前菜唔同 茶味冇淡到 反而同牛肉一齊味道濃左 令人感覺要進入主菜或好野既感覺😂

<魚子醬品嘗>🐟
(原價1680 跟餐加1080)
最吸引係 menu上你可加上魚子醬配茶
1.Kaviari Kristal 10g
2.Sturia Oscietra jasmin 10g
3. W3 no.5 royal oscietra 10g
頭兩種係美國 第三種係 黑龍江 , kaviari比較香咸 有 d似醃左既三文魚同醋鯖魚既感覺， 第二種既 sturia比較新鮮 冇第一種甘咸，感覺有 d似蝦既鮮味 . 而第三種no. 5 比較口感 creamy咸度偏少 . , 個人比較鍾意第一種既香咸 因為同冰滴茶最夾👍🏻

<嘗鮮>
雪場蟹肉炸油糍🦀
油糍係幾十年前既小食 用蘿蔔絲整成 🥕入面蘿蔔絲切得夠幼 加埋蝦米🦐 夠哂口感 咸味死 上面有 加八珍甜醋 同龍眼蜜醃成既龍眼做配菜 甜度適中 鍾意既可點埋 幾辣下既柚子胡椒 sauce 都十分唔錯
<花香>
今次用之前嘗試過味道比較香濃既
冰滴薔薇香紅茶50ml☕
果香欖菜柔煮西班牙八爪魚🐙 醬汁有香濃既欖菜咸味 八爪魚 係用粗身既觸鬚整成 所以好彈牙 同醬汁好 match 有好靚既黑汁脆脆同椰菜花點綴👍🏻

<入饌>
梅子香普洱 30ml☕
配以
四十年陳皮梅子漬鮑魚
鮑魚既醬汁幾香梅子味 鮑魚肉彈牙 重點係落左少量珍貴既40 年陳皮 帶出鮑魚既香味 配埋比較清淡既普洱 唔會搶左鮑魚同陳皮味又可帶出普洱本身既茶味😃

<昇華>
熱泡白花香水仙 第1,2 泡約90ml ☕
呢個時候 就睇住 staff用心泡茶 好欣賞 staff 一邊泡茶 有另一個 staff 解釋茶既沖方法 器皿 工具等等 原來靚既茶葉其實一沖熱水就可飲得 👍🏻 十分清楚 亦令客人感受到茶香 茶既故事
😃主菜有三款 分別有😃
1. 荷葉焗鵝肝腸醬日本銀鱈魚 🐟
一開荷葉感受到熱辣辣既鵝肝香味 用左米形意粉 有口感得黎盡吸鵝肝醬 銀鱈魚好軟林 亦一樣吸哂醬汁 所以好肥味 食到甘上下肥膩🐟 配下清新既白花香水仙茶亦十分不錯
或
2. 香蒜京葱汁柔煎日本a4 和牛配粉絲🐂
A4 和牛整成4 成熟剛好 出面比較煙韌 入面大部分肉都軟林 保留應有 juicy , 上面既香葱炸得好香脆 配番軟林既蒜香粉絲 一次過放落口 好有層次感 🐮
或
3.西班牙紅蝦汁漫煮藍龍蝦伴蝦子粗麵 (另加398 蚊) 🐲🦐
呢個超好食 用 海蝦 紅蝦 鰲蝦 整成既汁 🦐🦐🦐
配上藍龍蝦肉 蝦汁同肉超 match有好新鮮既蝦味 配以爽口既粗麵 當然唔少得蝦子 . 整個餸蝦味十分濃郁 👍🏻 再飲啖熱花香水仙 更可帶出 既蝦味同水仙既清新味相得益彰 好正！ 推介

<綻放>
熱泡白花香水仙 第3,4 泡約 90ml ☕
金箔焗薑糖火山蕃薯 🔥🍠 外表有金箔都夠靚 蕃薯本身香甜又整得軟林 配薑粉肉桂陳皮整成既 cream 甜度適中 肉桂味香 好食
<甜美句號>
最後有特別既滕椒味油浸開心果白朱古力🌶️🍫及香脆既 日式和果子琥珀糖 成為整餐既完美 print號
每位Hkd 1880加一 (要訂2 位以上)
#冰滴茶 #岩茶 #武夷山岩茶 #鮑魚 #陳皮 #和牛
#鱈魚 #藍龍蝦 #蝦子麵 #粉絲 #肉桂 #梅子 #紅蝦 #白水仙 #熱泡茶 #魚子醬 #馬蹄 #和牛 #紅茶 #北寄貝 #蝦球
Score 平均分 <8.3/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
~~~~~~~~~~~~~
#glassbellytealab
Glassbelly Tea Lab
銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心20 樓
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog銅鑼灣
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🍵細品頂級岩茶奢華下午茶🪕
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最近係銅鑼灣開左間係出面比較少見，以茶文化為主題嘅Fine Dining餐廳。店內裝潢格調高雅，牆身嘅花紋以至沖茶嘅杯具擺設都有種時尚並帶中式嘅韻味🎑 餐廳主打中國茶配搭唔同用上高級食材嘅菜式，所以服務上，甚至食材嘅講解都特別到位，令大家更能感受到Tea Pairing 嘅獨特之處✨
-
Afternoon Tea ($588/1位)
「茶盤」
用上以天然國石製成嘅茶盤放上茶杯，面層嘅中國水墨風嘅圖紋，令人有一邊嘆茶一邊欣賞藝術品嘅感覺~
•芝士南乳北寄貝＋凍梅子香普洱
茶香中滲出淡淡嘅梅子香氣，但唔會有原有嘅酸味。配搭起小食可以減低芝士同南乳嘅濃味
•熱情果荔枝炸蝦球＋冰滴桂花香肉桂
桂花香肉桂茶與炸蝦球嘅果香相互相承。下面嘅熱情果醬同荔枝肉增加左份清新感🌿
•玫瑰露漬聖女茄釀藍莓＋冰滴薔薇香紅茶泡茶師用上3小時將玫瑰香滲進聖女茄中，最後釀入藍莓，玫瑰嘅花香同藍莓嘅果香味好夾，食完醒胃😇

「魚子醬品鑒」(+$1680)
今次配冰滴百花香肉桂(75ml)唔少人鐘意用香檳配caviar，但原來配上頂級岩茶，都會有襯托並且提鮮嘅效果♥️ 彎曲嘅杯身有助鎖住花香味，清清地帶少許煙燻味，香味上特別有層次。
Kaviari Kristal(10g)
Sturia Oscietra Jasmin(10g)
W3 No. 5 Royal Oscietra(10g)

「點綴」
四十年陳皮梅子漬鮑魚，用上陳皮同桂皮加強鮑魚嘅鮮味。鮑魚肉質爽彈，陳皮的香味唔會overpowering ，加上甜甜嘅果香，幾清新

「昇華」
•桂花蜜伴雜莓、牛油果、松子、藜麥、意大利蕃茄沙律。入面加咗松子仁同桂花啫喱，擺盤藝術品一般🌼
•黑松露巴馬火腿厚玉子夾麵包，松露香撲鼻而來，厚玉子一邊偏甜一邊偏鹹，配搭parma ham，增加層次感，鹹香突出

「綻放」
金萡焗薑糖火山蕃薯。餐廳透過呢道甜品做出蕃薯糖水嘅感覺。蕃薯面層帶焦香以及焦脆感，入口香甜綿滑，配搭帶薑味哪忌廉，係熟悉嘅味道🍠
-
Glassbelly Tea Lab
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓

🍵細品頂級岩茶奢華下午茶🪕
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最近係銅鑼灣開左間係出面比較少見，以茶文化為主題嘅Fine Dining餐廳。店內裝潢格調高雅，牆身嘅花紋以至沖茶嘅杯具擺設都有種時尚並帶中式嘅韻味🎑 餐廳主打中國茶配搭唔同用上高級食材嘅菜式，所以服務上，甚至食材嘅講解都特別到位，令大家更能感受到Tea Pairing 嘅獨特之處✨
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Afternoon Tea ($588/1位)
「茶盤」
用上以天然國石製成嘅茶盤放上茶杯，面層嘅中國水墨風嘅圖紋，令人有一邊嘆茶一邊欣賞藝術品嘅感覺~
•芝士南乳北寄貝＋凍梅子香普洱
茶香中滲出淡淡嘅梅子香氣，但唔會有原有嘅酸味。配搭起小食可以減低芝士同南乳嘅濃味
•熱情果荔枝炸蝦球＋冰滴桂花香肉桂
桂花香肉桂茶與炸蝦球嘅果香相互相承。下面嘅熱情果醬同荔枝肉增加左份清新感🌿
•玫瑰露漬聖女茄釀藍莓＋冰滴薔薇香紅茶泡茶師用上3小時將玫瑰香滲進聖女茄中，最後釀入藍莓，玫瑰嘅花香同藍莓嘅果香味好夾，食完醒胃😇

「魚子醬品鑒」(+$1680)
今次配冰滴百花香肉桂(75ml)唔少人鐘意用香檳配caviar，但原來配上頂級岩茶，都會有襯托並且提鮮嘅效果♥️ 彎曲嘅杯身有助鎖住花香味，清清地帶少許煙燻味，香味上特別有層次。
Kaviari Kristal(10g)
Sturia Oscietra Jasmin(10g)
W3 No. 5 Royal Oscietra(10g)

「點綴」
四十年陳皮梅子漬鮑魚，用上陳皮同桂皮加強鮑魚嘅鮮味。鮑魚肉質爽彈，陳皮的香味唔會overpowering ，加上甜甜嘅果香，幾清新

「昇華」
•桂花蜜伴雜莓、牛油果、松子、藜麥、意大利蕃茄沙律。入面加咗松子仁同桂花啫喱，擺盤藝術品一般🌼
•黑松露巴馬火腿厚玉子夾麵包，松露香撲鼻而來，厚玉子一邊偏甜一邊偏鹹，配搭parma ham，增加層次感，鹹香突出

「綻放」
金萡焗薑糖火山蕃薯。餐廳透過呢道甜品做出蕃薯糖水嘅感覺。蕃薯面層帶焦香以及焦脆感，入口香甜綿滑，配搭帶薑味哪忌廉，係熟悉嘅味道🍠
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Glassbelly Tea Lab
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓

梅子吃法多，無論直接吃、浸醋、釀酒還是做醬料入饌，樣樣皆宜。在眾多吃法之中，最為人熟悉的，一定是製成涼果了。款式多，話梅、情人梅、陳皮梅、甘草梅、雪梅、紅話梅等等，難怪會被稱為涼果之王！

梅製涼果款式繁多，到底有甚麼分別呢？先來說說話梅，話梅可說是最基本的梅子涼果，利用成熟的黃梅，先醃製，然後曬乾，再加糖調味，反覆曬乾就成了，吃下去酸甜帶鹹，口水一瞬間就湧出來。

相思梅，則是經過曬製糖漬而成，有水分且不鹹，甜甜的又不膩。

「送藥食陳皮梅」是很多人的集體回憶。陳皮梅也是用梅子製成，先浸泡去除鹽分，再加入陳皮醬、生薑等入缸糖漬。等一個星期後加入砂糖煎煮，再加入甘草和肉桂，進行烘乾，便形成了陳皮梅。

甘草梅是將採摘洗淨的黃梅放進大缸裏浸泡約一個多月，曬乾之後糖漬，再反覆曬乾而成，有去火消腫功效。雪梅則是用青梅反覆曬乾之後，加上白糖及鹽製成，酸酸甜甜的梅子果肉，表面覆蓋着薄薄的糖霜，生津開胃。紅話梅則是新鮮梅子用糖、鹽調味醃漬，味道酸酸甜甜，適合泡茶。


編採：陳佳男

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