Search
昨晚試飲了這瓶光看外表就愛上的「A」搭配他買的三點蟹，知道我愛吃，在市場看到就買了，這個驚喜真是讓人感動不已。
這瓶香檳瓶身有莊主他本身也是釀酒師的簽名
【最佳白中白小農香檳👑】
世襲五代釀酒技術傳承的法國香檳 De Sloovere-Pienne Sloovere- Pienne莊園，為了使香檳保有清新感，只選用第一次輕柔壓榨的高品質葡萄汁(Cuvée)來釀造。並且每一年都會使用老年份的葡萄酒和當年份的去調配，以維持酒莊香檳一貫品質。另外莊園生產的香檳都會進行乳酸發酵，使其香檳口感圓潤柔順。
⭐️Cuvée Ange Brut NV (Blanc de Blancs)
品 種：100% Chardonnay
工 藝：40% 使用舊年份的基酒作混和調配
陳 年：至少36個月酒窖陳釀
殘糖量：8 g / L
鑑 賞：成熟黃色水果的香氣細緻新鮮，如杏桃、蜜桃🍑，酒體清新，酸度與甜度完美的平衡！展現出釀酒師Emeline的優雅風格。
《一年僅生產720瓶》🤗
請問酒駕，未滿十八歲🈲️飲酒
話說前幾天和姐妹淘在一家頗具盛名的高凹凹級義法餐廳用餐，卻讓歪嘴雞我吃到與其盛名不符的調味—新鮮高檔的食材就因選錯了油而活生生被蹧蹋了。
正義感及雞婆性使然，就私下跟店經理反應，後來他們的義籍主廚也跑出來跟我討論一番（我不是奧客，只是誠心建議）。總之，一道料理美味的基本功就在油！油！油！懶仙女懶歸懶，但對油的選擇可是出了名的龜毛。
選一瓶健康又美味的好油，錢絕對不能省啊！
記得我前年就有開過巴薩米克醋的團，當時廠商是希望與橄欖油一起開，但由於我本人是外貌協會資深會員，覺得他的包裝不夠仙（後來研究才知他是刻意以「馬口鐵」包裝以保鮮）、倒油時會沾到瓶身油油的（原來是我少了把瓶口「拉提」上來的動作），用了一次我就跟廠商說，我沒有要開油團喔（是的，我常幹這種試用後卻沒開團的，我就是高標又龜毛）。
後來我又用了幾次，赫然發現「王后之地 Reginaterra 」真的是我這個喝過的油比你吃過的鹽還多的橄欖油老司機，吃過最香醇濃厚的油，拿來炒個高麗菜都香甜到不可思議、或是拿來拌麵，對！就是拌個最普通的白麵，你馬上就能聞到嚐到什麼才是橄欖油最原始的多層次堆疊香氣！
健康飲食就從最基本的好油開始。
坊間的「初榨」橄欖油琳瑯滿目，但要「初榨」+「未過濾」就少之又少了！
✅✅ 【 王后之地 Reginaterra 未過濾橄欖油 】
·普利亞🇮🇹產地新鮮直送，只有當地人才買得到的當季橄欖油。
· 橄欖油都是新鮮採收, 壓榨跟裝瓶(保證24小時內完成)，一年才一產。
·食品級特殊不透光馬口鐵包裝，更能保鮮。
·單一農場、珍貴橄欖品種 #Coratina，抗氧化多酚含量最高。
·新鮮壓榨「未過濾」裝瓶，完整保留營養成份30%以上。
·可高溫料理達200°C，煎煮炸拌一瓶搞定，請別再有橄欖油只能涼拌的迷思了！
✅✅ 【Terra Del Tuono 雷霆之地 巴薩米克醋】
我很想滔滔不絕傳達我的Balsamico心法，但又怕落落等場面冷掉，我只能說 : 「紅酒不是每個人都能喝得懂，但! Balsamico絕對是普羅大眾都會愛上的大眾口味」。
懶媽為追求極致品味的仙女兒們，爭取了79折～66折的優惠價格。5/10（一）～5/17（一）滿千免運。滿2000再贈超好用質感玻璃瓶油罐。
🛒 https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-lazymamaloveparty
我記得有次在微風南山巡櫃(誰派你的)，試飲到一滴30年陳年Balsamico驚為天人到今天還在驚，但那價格也是我高攀不起。在我深入研究後發現市面上許多號稱Balsamico但產地根本不是Modena 摩德納（就跟許多氣泡酒自稱香檳但產地根本不在法國香檳區），其實只要血統純正，5年的釀製也能成就一瓶極致的Balsamico。
✅ 【 陳年 】巴薩米克醋 Aged (陳年紅標) 是嚴選慢熟的意大利原產葡萄、與陳年優質的葡萄酒醋混合而成陳釀10年以上。摩德納香醋具有濃密的稠度，深而濃烈的色澤，與酸味迷人又愉悅的香氣，正是由珍貴且帶芳香的特殊木桶，存放多年發酵釀造而成。無論是美味的海鮮、米飯、麵食、紅肉、白色，甚至奶酪，或是水果、甜點和冰淇淋都能夠完美結合。
·顏色：濃厚深黑色
·香氣：精緻，優雅，和諧的花香，混合葡萄和單寧的芳香。
·味道：豐富，堅固，持久
✅ 【 春天 】紫羅蘭色標籤，是來自Terra del Tuono春季的香醋，以新鮮淡雅味為特色，它能釋放出令人印象深刻、又愉快的酸味感。它具有吸引人的香氣伴隨丹寧回味，可提鮮生魚片、生牛肉、新鮮生菜沙拉的美味。非常宜人可口，也針對海鮮貝類、羊排、雞胸肉、紅肉等菜餚能提升口感，是相當理想的燒烤醬汁；亦可完美你的開胃前菜、和白肉搭配。
·顏色： 石榴黑。
·香氣： 強烈令人愉悅的酸度。
·味道：濃郁、飽滿、微酸、和諧、略帶單寧味。
✅ 【 白色 】經由白葡萄緩慢釀化成的巴薩米克醋,具有溫暖的清澈的琥珀色調和柑橘甜美的酸度。半透明的質地，除了提升料理的味道層次外，更保有並提食材的誘人的原色。例如新鮮的生菜沙拉可謂完美組合，也更適合高級海鮮、白肉等料理。
·顏色：透明略有淡琥珀色。
·香氣：充分調味、激烈和持久與白葡萄的香氣。
·味道：甜美中略帶柑橘果酸香氣，口感令人十分愉悅。
🛒 https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-lazymamaloveparty
懶媽GY嚴選我們一起吃好醋喝好油
今日晚餐：蘇格蘭 Glenfiddich Gran Cortes 22年 Palo Cortado 單一麥芽威士忌品酒餐會。
一場深入體驗格蘭菲迪的多樣風貌之宴。共三款高齡酒款品飲，橫跨葡萄酒桶、蘭姆酒桶與雪莉桶 ── 話說，此系列雖去年末因緣際會已先初嚐，然此番佐以品牌大使 James 的精采說解，從歷史、地域、風土以至人文掌故多面多角度切入，更覺有滋有味。
首先登場是23年法國葡萄酒桶，90%波本桶＋10％雪莉桶原酒，再於法國香檳酒桶中過桶熟成4個月，蘋果、熟洋梨、烤麵包、香草與微微橡木氣息流溢，酒體雍容雅逸，圓潤迷人。21年蘭姆酒桶，同樣過桶4個月，清澈透亮中透著蘭姆酒桶特有的明媚甜蜜，糖漬鳳梨、鳳梨乾、無花果乾、香草芬芳習習，十足討喜。
壓軸主打的22年 Palo Cortado 雪莉桶，22年 Oloroso 歐洲橡木二次桶原酒，於雪莉酒界極珍稀、直到近兩年才在威士忌界桶陳領域開始得見的 Palo Cortado 白橡木桶中過桶4個月，故以「雪莉之王」為名；一飲入口，應是 Oloroso 桶陳基底緣故，黑巧克力、深色果乾等典型雪莉桶調性分明，繼之以椰棗乾、堅果與香草等芳香，濃潤飽滿、卻又洋溢活潑風致，餘韻綿長。
※ 前文：〈雪莉桶陳威士忌新風貌〉 https://bit.ly/39SC1h5
※ 更多品飲文字分享 http://bit.ly/2L1N3nL
香檳一般賣幾百元以上甚至數千元一瓶，有氣酒就幾十到一百多元就有交易，同樣是有氣的酒，價錢卻差幾倍，到底香檳和有氣酒有甚麼分別？有氣酒是有氣的葡萄酒，做法有很多種，沒有特定規限，香檳是有氣酒的其中一種。無論是釀製方法或釀製條件，都受嚴謹規管，必須符合三個條件，才能稱得上為香檳，香檳質素相對的有保證，而且產量少，因此香檳價格較有氣酒貴。
首個條件是香檳必須產於法國香檳區，釀酒的葡萄種植和釀製都必須在香檳區內，產地以漢斯、埃佩爾奈以及特魯瓦三個地方為主，當地的土壤為石灰質，而且氣候涼爽，種出來的葡萄香味特別有個性。而第二個條件是香檳必須用特定葡萄釀製，包括一種白葡萄Chardonnay和兩種黑葡萄Pinot Noir和Pinot Meunier。釀製香檳可以只用一兩種，或者用上三種葡萄，而有氣酒就沒有這般講究。釀製香檳也有特定方法，每年九月至十月，當葡萄成熟時，葡萄園會用人手採摘，再將葡萄分類，榨成葡萄汁。
然後將葡萄汁倒進酒槽進行第一次發酵，整個發酵過程需時十至十五日，發酵完成為葡萄原酒。將舊酒和葡萄原酒調合完，就會進行第二次發酵，香檳有別有氣酒貴在於製作過程，因為有氣酒一般在葡萄酒裏直接加入二氧化碳，或者將葡萄酒一次過放入酒槽內發酵就直接分樽，甚少進行第二次發酵。發酵過程中的沉澱物是死酵母，所以在熟成過程中，要人手定時去轉動酒瓶，整個步驟要持續五至六個星期，沉澱物聚在酒瓶內，再用冷卻方法將沉澱物排出。
整個第二次發酵過程要六至八星期，香檳在酒瓶第二次發酵完，產生的氣泡會更豐富活躍。而一般有氣酒就不會以人手去轉酒瓶，亦不會去渣而是直接過濾沉澱物，省時省力。故而風味就一定沒有香檳這般細膩。無論是方法還是原料，香檳的製作過程有很高要求，所以比有氣酒貴也很正常。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
除夕元旦，很多人會開香檳慶祝。你可知道香檳如何做出來？香檳的生產基地集中在法國香檳區生產，如漢斯、埃佩爾奈和特老瓦，釀製方法一點也不簡單。葡萄的採收和榨汁要在每年9月至10月進行，還要用人手採摘，很花心機。之後便開始發酵，第一次的發酵為期10至15日，等它變成葡萄原酒，再將之前幾年的葡萄酒加進去，調製成新的葡萄酒。
第二次發酵的時候，工人會將新的葡萄酒放進香檳瓶內，再加入酵母和糖分，待它直接在酒瓶內發酵，使它的氣泡會變得豐富和活躍。大概用六至八個星期就發酵完畢，再放15個月等待熟成。工人屆時會將香檳向下傾斜45度，放在木架上面，再定時用人手轉動，將發酵之後的沉澱物聚在瓶口，使它變得清澈。之後就將酒瓶放在負20度的水中，待沉澱物冷卻，用壓力將它排出。再額外加糖，中和香檳的酸度，使它的口感變得更好。最後用木塞封瓶，就可以貼上標籤拿去賣。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
法國香檳出名人所共知，最近有香檳品牌來到香港，叫瑪姆香檳。他們很注重葡萄園的質素，用來釀酒的葡萄，都是來自頂級葡萄園。如其中一款2009年的香檳，用了韋爾茲奈和黑皮諾這兩個地方的葡萄去釀製。這裏的葡萄被譽為特級葡萄園的17個莊園之一。另一款2012推出的香檳，就選用了克拉芒莊園中購買的葡萄藤。這個莊園位於香檳地區心臟地帶裏最貴的白丘區，十分矜貴。
這款香檳擁有一個窄頸酒瓶，設計的目的是令香檳熟成得更慢，品嘗到的味道特別細緻，氣泡幼細，飲下去感覺到層次豐富，口感輕盈清爽。瑪姆香檳到香港後，由米芝蓮二星大廚，設計了一系列菜式去配合。如貝殼系列，菜式有生蠔配檸檬果凍等，有幾款香料煮成的大蟶子撻，還有燒帶子配牛油和辣味青口。
海鮮用料上乘，味道鮮甜，配2012年香檳，清新有果香，可以提升海鮮鮮味。大廚說，香檳為這幾道菜式注入清新感，菜式與香檳配合一起，能把味道昇華。還有一款海洋系列，藍龍蝦配蘋果酒汁，味道帶酸甜，龍蝦爽口彈牙。還有用馬達加斯加胡椒調味的芒果和提子，蕎麥班戟配奶酪和法式濃湯。這組合適合想吃酸甜菜式的人。喜歡吃甜品的，有黃梅奶油酥餅配榛子、熱情果醬芒果乳酪和雪糕、蛋糕等等。當然香檳價錢偏高，一杯約400元，若要見識高級香檳，可以考慮。
Pierre
地址：中環干諾道中5號
電話：2825 4001
營業時間 ：星期一至五 12:00nn-3:00pm；星期六 6:30pm-10:30pm；星期日及公眾假期休息
詳情： http://bit.ly/2zDywId
採訪、攝影：陳佳男
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
