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來自南投的意麵!
現在買可享有8折優惠,
活動到8月底❗️
椒麻 $205/袋,
麻醬、照燒 $225/袋!
一袋共4包,每包2份的家庭號拌麵,
是手工日曬的非油炸麵👍🏻👍
總共3種口味:
#暖心椒麻 (全素)
辣度感受:3*🌶/5*🌶
喜愛吃各種椒麻產品的我們,
這款的口感偏向辣而不麻,
光聞味道就讓人口水直流🤤
#厚藏照燒 (五辛素)
辣度感受:2*🌶/5*🌶
我們最喜愛這個口味(❁´◡`❁)
這像椒麻和麻醬的組合,
辣度介於兩者之間,
比較特別的是醬包含蒜,
口感辣甜且層次豐富👍🏻
#馥郁麻醬 (全素)
辣度感受:1*🌶/5*🌶
芝麻醬香氣十足,
再帶點微辣口感,
再加上些許青菜的點綴,
讓整碗拌麵更加順口!
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再訪與否:會
CP值:🌕🌕🌕🌕🌑
好吃級數:🌕🌕🌕🌕🌘
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#貝殼吃宅配 #貝殼小廚房
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,身為巧克力重度愛好者,這款超濃巧克力蛋糕,是我在朋友生日都會做的一款,絕對不會讓人失望的巧克力蛋糕。這個配方的蛋糕體是比價紮實,厚重的口感,口感上偏乾一些,使用的適合要刷上糖水,是很適合拿來當作翻糖蛋糕的基底的配方。 如果你喜歡的是比較柔軟濕潤的巧克力蛋糕的口感,可以看我頻道的另一個視頻:松露巧克...
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東京拉麵店高手林立,要打響名堂更能進軍香港實非易事,因為向來識飲識食的香港人出名嘴尖,要博得一票絕非一般質素可以做到。
有東京No.1沾汁麵之名的【神山】於05年曾被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一,一直以來都人氣高企,最近更於尖沙咀開設了新分店,讓一衆拉麵控能更方便朝聖,筆者前幾天就率先造訪了這新店,希望一試那新店期間限定的「火山極盛豚肉沾汁麵 」。
店內以富士山為佈置主題,裝潢滿有東洋風,而且還採用了半開放式的廚房設計,讓客人可以即席欣賞到師傅的手藝。
小店向來以沾汁麵馳名,其秘製湯頭以日本傳統配方製作,選用了大量豚骨、上乘豚肉和多種日本魚介及秘製醬油調味,以慢火熬製超過12小時而成,湯頭極為濃郁鮮美,充滿著豚骨的精華,配上自家特製滿有麥香的坑紋麵,掛湯力十足,啖啖濃香豐盈,難怪一直深受食客讚揚。
今次原本想一試新店期間限定的重量級2人份「火山極盛豚肉沾汁麵 」,據講以小店最強名物「豚角燒」加上雙倍分量的坑紋麵底精心製作而成,豚角燒的份量比一般標準多上10倍之多,配上自家秘製的豚骨及魚介雙湯頭沾汁,呈現出日本神山【富士山】形相的沾汁麵,賣相味道俱備,可惜每日只限定10碗,筆者當日來到時已經售罄,唯有望梅止渴先睹其賣相和製作過程。
退而求其次,既然來到也要一試另一名物「豚角燒」,遂點來了白神山豚角拉麵和黑神山豚角拉麵 。這店的招牌豚角煮據資料顯示年銷超過十萬件的,以優質豬梅花肉入饌,長時間熬煮下讓多餘油分釋出,再放入秘製醬汁浸泡並以180℃高溫烤煮,之後塗上醬汁炙燒表面至焦香狀態,高溫烤製下充份緊鎖了肉汁,入口鬆軟即溶,嫩滑細膩,每一口都醬香撲鼻,驚艷惹味。
白神山豚角拉麵,琥珀色的湯頭上放了2件馳名豚角燒,軟嫩即化富焦香,湯底濃厚度剛好,除了豚骨味重外還帶上魚介和醬油的濃香,掛上順滑爽口的麵條,佐上筍片和蔥花添上清爽,味道不會過濃,相對於傳統的豚骨湯底多上了點點醬香,加上一隻流心入味的溏心蛋,頗有畫龍點睛之效,口感更為之豐盛。
黑神山豚角拉麵,黑漆漆的湯底濃郁而神秘,呷上一口原來是加入了黑蒜,味道同様的濃厚突出,還帶上黑蒜獨有的幽香,比起前者多上一份養生健康的感覺,豐富了層次更帶上回甘,蠻有特色。
除了招牌的豚角燒拉麵外,店家還有供應一些小食和飯品套餐。
神山湯餃子,是神山首創的菜式,餃子每天用上豚肉新鮮包製,煎至金黃皮脆多汁後,再放入伴有菠菜韭黃的豚骨湯中上碟。餃子皮薄餡正,入口微脆中帶濕潤,內餡的肉香和豚骨湯的濃郁相互交纏下,譜出了類似濃香版本的潮式上湯炸粉粿,別具風味。
神山炸雞 (芥末醬),店家的人氣熱賣小食之一,雞肉沾上了薄薄的粉漿炸得金黃酥脆,外皮Crispy脆口,乾身而不油膩,内裏則仍然保持著嫰滑多汁,而且完全沒有臊味,簡單中見功架!蘸上芥末醬添上酸香刺激,更見可口。
自家製湯咖哩雞腿定食,大廚堅持嚴選食材製作自家咖哩湯底,用上了36種香料和慢煮超過9小時的豚骨濃湯一同熬製,咖喱香氣突出而味道濃中有清,少甜微辣,跟燒得微焦、肉質嫩滑的燒雞腿十分搭配,而且湯咖喱亦沒有傳統咖喱般的濃膩,用來撈飯每一口也充滿著香料的惹味,但後勁又偏向清爽,十分過癮,是原始的北海道風味。
縱觀各款出品均十分到位,在尖沙咀都可品嚐到如斯道地的日式拉麵和入口即溶的豚角燒,沾麵迷實在不容錯過,一嚐那誘人的邪惡滋味,執筆之時筆者還在回味中呢!
神山 Kanzan Menya (尖沙咀店)
電話:2332 0383
營業時間:11am-10pm
地址:尖沙咀北京道12號及漢口道17號新聲大廈地下A&K及B號舖
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@KanzanMenya
雙倍分量 在 我們不只是老師 Facebook 的精選貼文
【#生活隨筆】54:居家防疫聖品──冷凍櫃 (芳瑜)
我必須承認,自從年初寫過〈三機救婚姻〉一文到現在,我卻連一機都還沒買!
我懺悔⋯⋯愧對江東讀者的循循善誘、大力推坑。唯一收穫的是一台超強除濕機;唯一慶幸的是婚姻仍健在😆
為了回報大家的一片真心,我也來推薦一個自認為的居家防疫聖品──冷凍櫃!
話先說前頭,我可不是趕流行,而是真正的超前部署😜
剛結婚時,沒有立刻的育兒計畫,夫妻倆也完全沒有下廚習慣,於是選擇了一台不大不小的陽春冰箱。只要它能供我們冷藏飲品、奶蛋類、簡易早餐,偶爾來包冷凍水餃,就稱得上綽綽有餘。
孩子出生之後,沒多久便面臨到冷凍庫空間不足的窘況。
因為當時我還在職場,時間有限,只能利用假日將未來一週的食材做成一盒又一盒的冰磚,供孩子們日常食用。但孩子們食量頗大,又是雙倍分量,導致冷凍庫中至少一半都長期塞滿了他們副食品。
孩子將近一歲的時候,我們夫妻倆同時請了一年的育嬰假。為了節省生活開銷,從此我們開始週期性的採買食材,並且天天輪流下廚,因此冰箱變得更加豐富、有吃頭。
雖然隨著孩子的年紀漸大,已經不需要再預備副食品了,但除了旅遊之外,我們全天候在家,整個家庭對冰箱的依賴也越來越大。
去年中,困擾許久的我忍不住了,評估過空間、預算以及實際需求之後,終於入手了!好啦,現在總算要講重點了:
一、
我每個月只要去一趟好市多將需要的肉品海鮮買齊,然後回家分裝,塞爆冷凍櫃(誤)!暘斌每週只要去一趟大賣場採買當週的蔬菜水果等,然後隔週再簡單補貨即可。
對於二打二而時間有限的育兒生活,簡直就是超前部署「少去多買、一次購足」的防疫政策啊!
二、
有了冷凍櫃之後,食材多元,我再也不用眼巴巴望著冰箱裡僅限的選項,苦惱究竟今天要上哪一道菜。它也才終於讓我有餘裕添購那些,雖然非必要但偶爾仍會想要一嚐的東西啊!
比如冰品、烏龍麵、冷凍食品⋯⋯這些從前看似不起眼、唾手可得的食物,對如今單調的居家防疫生活而言,是不是也算另一種必要的豐富性呢?
—————
總之,疫情不知還要延燒多久⋯⋯末日雖有盡頭,但我認為的首要之事:先滿足一家的胃口!
以上出於回報,真心推薦,不謝😉
#請審慎評估家中空間、預算、實際需求
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🔸延伸閱讀🔸
📌三機救婚姻
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/255475625994719/?extid=0&d=n
雙倍分量 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
身為巧克力重度愛好者,這款超濃巧克力蛋糕,是我在朋友生日都會做的一款,絕對不會讓人失望的巧克力蛋糕。這個配方的蛋糕體是比價紮實,厚重的口感,口感上偏乾一些,使用的適合要刷上糖水,是很適合拿來當作翻糖蛋糕的基底的配方。
如果你喜歡的是比較柔軟濕潤的巧克力蛋糕的口感,可以看我頻道的另一個視頻:松露巧克力杯子蛋糕 https://youtu.be/X1EXpBWSTJ8
其實這個食譜裡的巧克力海綿蛋糕單獨吃就已經是非常濃郁的了,有的時候我也會單獨製作這個海綿蛋糕,淋上一些巧克力醬就是一個美味的巧克力甜品了,非常推薦喜歡巧克力的朋友們試試這個配方。
用這個食譜做的翻糖蛋糕:https://youtu.be/Yze578d2rpo
推薦兩個我覺得非常適合烘焙的巧克力豆品牌
Ghirardelli
Belgian
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
超濃巧克力蛋糕 (9*13英寸方形烤盤)
350F/175C 30-35分鐘:
咖啡水 227g
無鹽奶油 227g
可可粉 75g
白砂糖 454g
泡打粉 3/4 茶匙
蘇打粉 1/4 茶匙
鹽 3/4 茶匙
低筋麵粉 454g
香草精 2 茶匙
雞蛋(室溫) 2個
酸奶油/優格或者酸奶(全脂比較好吃) 114g
巧克力甘納許(視頻內分量有多做,可以減半):
黑巧克力豆 141g
動物性鮮奶油 141g
TIPS
1. 這個巧克力蛋糕的內餡中,巧克力豆的選擇決定了這個內餡的美味程度,喜歡濃郁的巧克力味的話,推薦選擇55-75%可可含量的巧克力豆,75-85%的話就屬於比較苦的巧克力了,如果喜歡苦一些的朋友可以選這些。當然並不是可可含量越高巧克力就越好,關鍵的是可可豆的質素,在這裡就不贅述啦。
2. 在做海綿蛋糕的時候,我用的是sour cream,可以用優格或者代替,建議全脂,做出來比較美味。
3. 咖啡水,可以用咖啡粉沖開水泡開,加咖啡水是為了使這個巧克力海綿蛋糕的味道更濃郁,如果給小朋友吃的話,可以就用水就好了。
4. 最開始可以直接把無鹽奶油,可可粉,咖啡水放在一個碗中,放到微波爐加熱30秒,直至完全溶解,再放涼10分鐘,這樣做起來更簡單方便。
5. 我在視頻中是用這個食譜的雙倍分量做的,分量很大,所以在最後翻拌的部分用了打蛋器,實際上用攪拌棒手動翻拌就可以了。
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