其實真正的綠能和愛土地,是能夠吸收二氧化碳排出氧氣的低碳精緻農業,甚至只要跟國外學習,更進一步可以達到低碳低排放的規格。真正的綠能碳平衡實踐者,是日出而作日入而息的農民。他們的努力付出,才是為了將台灣未來推向碳平衡的真正無名英雄。
今年因為疫情爆發的關係,台灣許多的精緻農業受到影響,我也開始在故鄉雲林一個一個的拜訪這些農民,傾聽他們的聲音和對於農業的願景。禮失求諸野,而正確有遠見的農業政策往往不是政府所推出,而是這些一步一腳印的農民為了生存所思索出來的。
就以雲林最大的花卉種植者,京品園藝的董事長陳國明先生為例,他從事農業產業三十幾年,因為看到農業的未來,必須要精緻化,所以才轉做花卉。他經營的地方在斗南靠近虎尾的地方,是雲林洋桔梗的盛產地。他把荷蘭、以色列的高效率、高投報的技術和設備移植到原先是花生、大蒜的農地裡,開始種起了高價值的洋桔梗,在掌握各種技術之後,他已經能夠成功種出沖繩同樣面積田地近兩倍的產量,跟日商共創品牌行銷。
原先他的洋桔梗錯過日本本地的產季,可以用物美價廉的方式銷售,但在疫情之後,運輸費用因為航班大幅減少,成本成長了六倍,外銷需求卻大量降低,原先的花卉都是用保鮮液,低溫冷藏的方式銷售日本,但因為疫情的關係,花價低於市場成本,就變成不能往外賣了,用能直接接觸消費者的方式來做經營。他和家人分工合作,開始在臉書、在網路上經營電商,直接把花卉組合賣給本地市場的模式,讓店家、家庭,能夠固定以美麗的桔梗花當作家中的擺飾,固定更換。
在疫情之中,陳國明董事長反而多了更多思考國家農業政策的空間,他希望不要用政治的角度來看待這個產業,像是雲林的農地價格,跟日本種植花卉的農地價格相比,高過十倍,幾乎是全世界最貴的農地,政府如果開放農地買賣,就會讓農地成為炒作的對象,而國外都會保護農地,增加自給自足的比例,而不是一昧地用綠能用地來取代農地,畢竟這些植物的光合作用才是最低汙染、最有效率降低碳排放的方式。他也更希望雲林有類似台南的蝴蝶蘭園區,因為雲林也有很多台糖土地。
雲林也有民代跟台糖爭取大片土地用來做雜糧的種植,但大家都知道雜糧本來就是需要大片大片土地的農作物,但卻不會有很高的回收,同時也會增加溫室氣體的排放量。土地既然是珍稀的資源,除了給建商、掮客之外,應該做更精緻的利用,為什麼這些珍貴的土地不是用來種植競爭力更高的蔬果跟花卉呢?甚至更有遠見的,用來作為如同荷蘭推動的低碳綠能農業的示範園區,提高綠色植物覆蓋率,增加碳匯(carbon sink)的功能與效果。我也很認同他的看法,畢竟將來世界的環保趨勢已經走向碳中和(carbon neutrality),單純靠綠電減排是無法解決未來的國際要求的。所以,國家的政策必須在這邊超前佈署把農業納入整個綠能政策的一環,將農業與精緻農業的碳匯都納入政策的考量中。
陳國明董事長也挑明了,現在台灣的農業只有兩個方向;一個是出口,這當然對農民有好處,另外一個是進口替代。我們要讓進口的進不來,那能怎麼辦,就只能靠競爭力贏過它,你看進口的東西,都不是從落後國家來的,紐西蘭的奇異果,荷蘭的花卉,美國的蘋果,這些高成本國家的農產品可以賣來台灣,就是因為他們可以機械化,工人輕鬆,成本才會降低。越南的花卉系統就是學習以色列跟荷蘭,都已經超過台灣了。台灣不往這個方向走,永遠都會受困於補貼補貼補貼上。
不要再說做農需要吃苦耐勞了,這是台灣的刻板印象,只要這個觀念在,就不會有年輕人來做,台灣的農業應該是聰明而有創意的,才會有下一代的新農人願意加入。
雖然台灣的農業科技在進步,但農業政策是退步的,我們需要的是能夠在國際間開疆闢土的農業冒險家,而不再是只能頂著烈日看天吃飯的被動者。
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『維生素B群食物』
甚麼食物中的B群比較多呢
1.全榖雜糧類
糙米、燕麥、蕎麥
小米、小麥培芽、五穀米
越原型的食物越讚
各位朋友可以把平常吃的白飯
改吃五穀或糙米飯
如果沒辦法一次換
可以先一半白米一半糙米煮
煮燕麥粥或是早上吃燕麥
都是很棒的選擇喔
2.豆魚蛋肉類
大多在瘦肉、蛋黃、肝臟
鮭魚、蝦子、蛤蠣
許多的動物製品當中都有B群存在
所以吃全素者
易缺乏B12和葉酸
而B12和葉酸與紅血球的合成、神經功能有關
長期缺乏容易會疲倦、頭暈、貧血
天然的發酵食品中和有B12
可以攝取像是天貝、泡菜、味噌、納豆等等
和補充保健食品
3.乳品類
牛奶和奶粉
牛奶當中的B2含量高
B2缺乏時易發生口角炎,嘴唇周邊乾裂
可以先早晚一杯牛奶或泡牛奶唷
4.油脂類
腰果、黑芝麻、白芝麻
葵花子、開心果、亞麻仁籽
大家在吃堅果的時候都吃多少啊
想吃就吃不限量
不行喔
無論是花生、開心果、腰果
一天總共5-10顆
堅果是好的油
但還是油脂喔
5.蔬菜類
青花菜、香菜、蒜頭
深綠色蔬菜、乾香菇、乾海帶
大家多多吃深綠色蔬菜和菇類
不是只有青菜才是蔬菜喔
菇類、瓜類、藻類都是喔
選擇自己喜歡吃的
B群比較多的是在深綠色蔬菜和藻類
B群是廣泛地存在於天然食物當中
多攝取原型食物 不過多精緻化的
需要的時候適時的補充保健食品
天然食物第一
補充品需要時補充
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🤗🤗王老師分享每日三餐飲食的保健之道!!
● 每天起床第一件事:先用溫綠茶漱口
即使昨天晚上才刷過牙,但是一早起來嘴巴還是會臭臭的?這是因為我們的口腔裡還有殘留的壞菌。細菌大部分屬酸性,所以一早起來不妨用綠茶來漱口,一來可以改變口腔中的酸鹼性、中和殺菌,二來則可以改善口氣問題。
一早起來不適合接觸生冷的飲料,對呼吸道不好,也容易生痰。我的建議是以冷泡綠茶來回溫至攝氏四十五到六十度,或是直接用溫水泡綠茶,同時也能保留住綠茶天然的酸鹼度和營養素。
別小看每天早上喝的第一杯水,它可以讓身體wake up!
每天起床後喝的第一杯水,我會加入四分之一顆的檸檬汁和少許的海鹽。身體和精神雖然經過了一個晚上的休息,但是我們的肝臟卻是在晚上工作,早上起床時反而是肝臟最疲累的時候,水裡的檸檬汁可以清血、清肝,而補充海鹽中的鎂和微量元素則可以讓肝「Wake Up」。
除此之外,如果有便秘的問題,也可以三百毫升的水泡一些纖維粉(木耳露、起亞籽、蜜棗汁等等),再加一點乳酸菌一起飲用。腸胃要順暢,水、酵素、纖維和乳酸菌這四項元素缺一不可,早上空腹喝下這杯飲料,可以讓它像海綿一樣吸淨腸子裡的髒東西,吸完之後乳酸菌等好菌就可以留在肚子裡,進而促進腸道的活性化,改善排便不順的問題。
● 早餐:選擇富含酵素、好消化,可迅速供給能量的食物
以前常聽人家說「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」,其實這個原則並不完全適合現代人的飲食。我認為早餐不一定要吃得豐盛,而是要吃含有豐富酵素、好消化、可以直接提供身體能量的食物。不妨以水果、蔬菜沙拉為主,第二優先是米飯,而不需要吃太多蛋白質和肉類食物。
我的早餐哲學和傳統觀念有些許不同,一般美式早餐有牛奶、蛋和培根,這些都是油和蛋白質,油脂蛋白質不好消化,反而會增加身體的負擔,必須花更多的能量去消化它,對早上的精神來說絕對有影響,吃完早餐反而會昏昏沉沉。加上早上是身體解毒和排便的時刻,水果因為是單醣,最容易被消化吸收,米飯則是澱粉屬多醣類,首先在口中就會被唾液消化。而肉類、蛋和牛奶則是蛋白質,必須運用很多胃液來消化,容易消耗體力。
我每天的早餐,是一份加了一匙有機亞麻仁子油攪拌均勻的自製優格優酪乳,再搭配新鮮水果,另外再加上一杯不冰的有機蔬果汁,或是以糙米堅果為主要食材的燕麥粥。如果前一天晚上吃太多,我早上就不吃太多固體食物,只喝蔬果精力湯讓腸胃休息。
● 午餐&晚餐:粗食飲食與彩虹原則
1.主食:選擇糙米飯、五穀飯或黃豆飯等五穀雜糧為主的粗食,避免三白食物(白飯、白麵條、白麵包)。
2.主菜:一天三餐至少吃到七至九種蔬果,在一餐中根、莖、花、果、各種顏色和各種部位的食物都要攝取到,而且每一餐菜色不要重複。
3.提高生食比例,三餐中至少有一餐是生菜沙拉。並且在配菜方面增加涼拌菜、泡菜等天然醃漬的食物。
4.蔬果與肉類比例為七比三。可以在三餐中選擇一餐出現肉類,或是一餐中僅一道肉類料理即可。
5.烹調原則以低溫烹調為主,以蒸、水煮或燉煮優先,避免油炸食物及高溫燒烤。
6.晚餐盡量早一點吃,入睡前二至三小時最好不要進食。
● 睡前:最適合補充乳酸菌
身體在睡眠時,既沒有進食也不會進行消化,可以讓乳酸菌不受胃酸干擾,順利地進入腸道裡增生繁殖,幫助分解食物、合成營養素、促進腸胃蠕動,為第二天早晨的排泄工作做好準備。因此,睡前補充乳酸菌是最好的時機。
用餐的正確順序
Step 1:少許湯
Step 2:溫菜或生菜沙拉 (可加少許水果及綜合堅果)
Step 3:副食 (魚、肉類)
Step 4:主食 (非精緻米食或麵食)
Step 5:茶、咖啡或甜點 (淺嚐即止)
進食順序會影響我們的消化方式,正確的方法是容易消化的先吃,不好消化的後吃。亞洲人習慣飯後才喝湯、吃水果其實對脾胃是比較不健康的,建議採取西式的用餐順序。
肉類和脂肪類食物不好消化,如果先吃的話很容易滯留在胃腸,這時再吃比較容易消化的水果反而會被堵在消化道的上方,結果水果先消化發酵,就會形成脹氣而且發酸刺激消化道,長期下來會對食道造成傷害。
正確的方法應是餐前三十分鐘先吃水果,接著湯和沙拉也能快速消化,之後再吃青菜搭配副食,最後才吃青菜搭配主食。亞洲人的用餐順序則完全相反,因此吃完飯容易脹氣、覺得睏,而且腸胃毛病多,長期下來容易影響血液、血糖和血壓的恆常性,最後形成慢性病。
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