我以前煮麵的時候都會像煮泡麵那樣,煮開水、放入麵條、加青菜、加肉、加蛋...不過如果換成拉麵或麵乾、市場生鮮的麵,麵體上的麵粉會讓整鍋湯煮得糊糊稠稠的,為了讓麵有味道,湯也需要加得比較鹹。
仔細觀察外面麵店煮麵的方式,都是另外用一鍋水煮麵,但是煮好的麵加上湯底,麵沒味道呀!有一次看了食譜書才知道,原來煮麵的水裡要加上一些鹽,這樣就不會因為要遷就沒有味道的麵,讓整鍋湯底味道變了。
昨天有很多人問我3隻全雞怎麼冰?冰箱怎麼有這麼大的空間?三隻全雞我請老闆幫我全部去骨,分成雞腿、雞胸肉、雞骨、雞翅4類,分開來後就很好冰了,雞腿拿來做烤雞、蔥油雞、三杯雞,雞胸肉煮燴飯、咖哩、雞骨和雞翅都拿來煮湯用。
小蘭拿了很多樂天派的蝦子和干貝、一夜干給我,昨天晚上我就煮了海鮮麵。先用一包雞胸骨+一顆洋蔥切絲、瓠瓜切片加水後放在電鍋裡燉湯,煮好把雞骨取出,加入高麗菜煮滾,再加上花椰菜、蝦子、干貝和肉片。海鮮和肉片一定等湯煮好後再放,燙熟就好,煮久了就老了。
煮湯底的時候同時煮一鍋水,加3匙鹽。5個人的麵蠻多的,如果一次煮要煮很久、要很大一鍋,我會分3次煮,每一次會補足水和鹽,這樣第二次的麵在煮的時候,我就能把第一次的麵加湯裝好,不會5個人的麵等分完都糊了。
以前覺得干貝是有錢人家吃的東西,只有吃喜宴的時候才會吃到干貝絲呀!!後來有干貝做成的辣椒醬,裡面的干貝絲也是硬的,像魷魚絲那樣,干貝真的好吃嗎?第一次看小蘭煮湯時干貝是一人3顆放,我真的嚇了一大跳,天呀!!那一鍋是要多少錢?上次煮海鮮燴飯時狠下心來把她給我的干貝放進去煮,才知道這麼美味,軟嫩又香甜,真的很好吃呀!!
拜小蘭所賜我也有大方放大蝦和干貝的霸氣,後來發現食材好像也沒想像中的貴,不要像小蘭一樣用倒的就好,哈!!
這海鮮麵很鮮甜,我是5個人的麵每一碗都這樣裝,用心煮的麵,希望它色香味俱全,看起來有價值,也希望吃的人懂得我的用心,不枉費我站在廚房大汗淋漓呀!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,鮮筍二吃 台式炊飯+燴飯 夏天一定要吃的美味 夏天是麻竹筍的產季,今天要跟大家分享柚媽家最愛吃的"鮮筍二吃" 作法簡單又好吃,希望大家會喜歡喔. ^-^ 台式鮮筍炊飯 所需材料:麻竹筍 300公克, 香米(白米) 2杯(量米杯), 紅蔥頭 60公克,乾香菇 20公克,紅蘿蔔 約20公克(可省...
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雞胸肉燴飯 在 Facebook 的精選貼文
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❶鮮茄堡牛腩:#牛腩很嫩好吃,可以做牛腩燴飯😋
❷紅燒牛腩:味道很香,#肉嫩,肉約3-4塊不等😋
❸泰式香辣打拋豬:微辣,#超開胃下飯,CP值高😋
❹古早味滷肉燥:偏台南味很下飯,還可做肉燥乾麵,#CP值高😋
❺傳香滷豬腳:#軟嫩Q彈,入口即化,富含很多膠原蛋白😋
❻泰式椰香綠咖哩雞:#雞肉很嫩,椰奶跟綠咖哩醬汁融合的味道恰到好處,微微辣的口感很下飯😋
❼家鄉三杯嫩雞:微辣,#雞肉好吃不柴,欲罷不能😋
❽宮保雞丁:是雞胸肉口感、不柴、#醬汁濃郁味道很讚😋
⚡食用方式:
❶電鍋加熱
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雞胸肉燴飯 在 Facebook 的最佳解答
天氣熱,今晚來碗清爽的肉燥乾拌麵吧!😋
⏰費時:『古早味滷肉燥』跟蛋用電鍋蒸,同時燙高麗菜、煮麵,8分鐘就上菜了👍(不含洗菜時間哦)
😋『古早味滷肉燥』口感:超好吃!是我最愛的台南味,除了肉燥乾麵,當然也可做肉燥飯,超下飯,一包的量2~3人吃沒問題,#CP值高😋讚啦!👍
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❺傳香滷豬腳:#軟嫩Q彈,入口即化,富含很多膠原蛋白😋
❻泰式椰香綠咖哩雞:#雞肉很嫩,椰奶跟綠咖哩醬汁融合的味道恰到好處,微微辣的口感很下飯😋
❼家鄉三杯嫩雞:微辣,#雞肉好吃不柴,欲罷不能😋
❽宮保雞丁:是雞胸肉口感、不柴、#醬汁濃郁味道很讚😋
⚡食用方式:
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雞胸肉燴飯 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳貼文
鮮筍二吃 台式炊飯+燴飯 夏天一定要吃的美味
夏天是麻竹筍的產季,今天要跟大家分享柚媽家最愛吃的"鮮筍二吃"
作法簡單又好吃,希望大家會喜歡喔. ^-^
台式鮮筍炊飯
所需材料:麻竹筍 300公克, 香米(白米) 2杯(量米杯), 紅蔥頭 60公克,乾香菇 20公克,紅蘿蔔 約20公克(可省略)
豬肉絲 約120公克(雞胸肉也可以) ,醬油 2大匙 ,糖 1/4茶匙 , 白胡椒粉 少許 ,鹽 適量
肉絲醃料:醬油1茶匙,米酒1茶匙,白胡椒粉 少許,太白粉水:1/2茶匙太白粉+1茶匙水 ,香油 1茶匙
鮮筍燴飯
所需材料:麻竹筍 約250公克 ,紅蘿蔔 20公克, 黑木耳 30公克,鴻喜菇 30公克 ,
玉米筍 30公克,熟鵪鶉蛋 11顆,蒜頭2顆 , 蔥2支,蠔油 1.5大匙 , 糖 1/4 茶匙, 鹽 適量, 太白粉水: 1茶匙太白粉+2茶匙水
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雞胸肉燴飯 在 菜單研究所 Youtube 的精選貼文
看食譜👉 https://menumart.cc/香菇雞柳燴飯
菜單市集👉 https://menumart.cc/線上買生鮮美食
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營養概算(一人份):
熱量 645大卡
蛋白質 18公克
脂肪 25公克
碳水 87公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
食材:
雞胸肉 2片 約300公克
乾香菇 3顆
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 1/3條 約100公克
大蒜 2顆
雞蛋 1顆
花費 約120元(四人份)
製作時間 30分鐘
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雞胸肉燴飯 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳貼文
橙汁雞丁 酥脆的雞丁裹上酸甜的柳丁汁~ 超級開胃
所需材料:柳丁3-4顆 , 雞胸肉 300公克 , 小黃瓜 100公克 ,樹薯粉(木薯粉,地瓜粉) 3大匙
太白粉水 1茶匙(1/2茶匙太白粉+1/2茶匙水拌勻 )
調味料:糖 1大匙, 味醂 1大匙, 鹽 少許 .
(糖,鹽比例可依個人口味作調整喔)
醃料:柳丁汁 1茶匙 , 醬油 1茶匙 , 米酒 1茶匙 ,太白粉1茶匙 , 白胡椒粉 少許
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