我承認我喜歡雞腿肉多於雞胸~~因為雞胸容易失手哈哈哈。我最常處理雞肉的方式是:
1橄欖油+香草調味料
最簡單的就是將雞肉用橄欖油+大蒜+香草調味料+黑胡椒醃製。橄欖油會讓雞肉表面形成保護膜防止水分流失,保持濕潤口感不乾柴。
2浸泡鹽水(鹽水醃漬法)
用濃度3.5%~5%的鹽水,例如100g水加入3.5g的鹽。鹽水的量必須完全蓋過雞肉,浸泡一小時後即可料理,也可以在前一天放入冰箱冷藏醃漬隔天使用。鹽巴可以改變肉的組織結構,讓肉質吃來柔嫩又多汁!鹽水中也能加入一些義式香料增添雞肉的風味。
另外煎雞肉的時候,記得鍋熱油熱後下雞肉,中間要記得蓋蓋子,才能鎖住肉汁不會柴柴的喔~
以一個巴掌大的雞胸肉來說,大概12分鐘以內可以煎熟,如果煎的太老會不好吃,因此時間跟火侯上的掌握很重要喔!另外如果不小心把肉煎得太熟了,只要撕成絲,做三明治或拌生菜也非常好吃喔!
#森朵雞肉料理 #沙拉的一百種吃法 #雞胸雞腿你喜歡哪一個?
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅詹姆士姆士流官方專屬頻道,也在其Youtube影片中提到,最近有讀者詢問快速上菜的料理 這道麻香手撕雞就非常適合 重點就是把醬料調好 加入你喜歡的肉類、生菜涼拌就可以了 我這次是用滷雞腿 可以買便當的時候多買幾隻雞腿,隔天就可以做這道菜 或是超商的即食雞胸肉也可以拿來搭配 如果家裡有其他肉片也可以汆燙一下 跟喜歡的生菜,搭配這個醬料涼拌就很好吃 開胃爽口...
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雞胸雞腿你喜歡哪一個 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文
最近有讀者詢問快速上菜的料理
這道麻香手撕雞就非常適合
重點就是把醬料調好
加入你喜歡的肉類、生菜涼拌就可以了
我這次是用滷雞腿
可以買便當的時候多買幾隻雞腿,隔天就可以做這道菜
或是超商的即食雞胸肉也可以拿來搭配
如果家裡有其他肉片也可以汆燙一下
跟喜歡的生菜,搭配這個醬料涼拌就很好吃
開胃爽口,適合不喜歡洗碗的大家
試試看吧
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希望能夠聚再一起好好吃飯聊天的日子早日來臨
雞胸雞腿你喜歡哪一個 在 AnJie's Vlog Youtube 的最讚貼文
最近公司的事情特別忙,常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯,所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理,不只平日可以帶便當吃,下班之後也可以快速開飯!
今天的4道常備菜準備,都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點,無味的料理就會變得超好吃!烹大師根本是料理新手的救星(*´ω`)人(´ω`*)
【料理做法】
📌涼拌胡麻菠菜與鴻喜菇
👉食材:菠菜一袋(約250克)、鴻喜菇一包(約100克)、開水1.5大匙、砂糖1大匙、味醂1.5大匙、醬油0.5大匙、白芝麻2
大匙、烹大師昆布風味1小匙
👉製作時間:約 15 分鐘
👉作法:
▪煮一鍋開水燙菠菜
▪菠菜燙好後 用開水沖涼
▪用捲壽司的竹簾來擰乾水分
▪擰乾之後切成段
▪鴻喜菇不加油炒乾後放涼
▪製作醬料
▪不用下油 把芝麻下鍋 中小火炒到金黃
▪把芝麻用調理棒打成粉狀(不用到全碎)
▪將所有調味料放到碗中
▪再把菠菜和鴻喜菇放進去拌勻就完成啦
📌 日式溏心蛋
👉食材:醬油3大匙、味醂1大匙、開水6大匙、雞蛋10顆、烹大師鰹魚風味1小匙
👉製作時間:約 15 分鐘
👉作法:
▪煮一鍋熱水加鹽巴和白醋 放進常溫的雞蛋
▪計時6分半 把鍋子內的水依中間畫圓
▪把煮好的雞蛋放到冰塊水中,放一陣子再剝殼
▪調溏心蛋的醬汁
▪醬油3大匙
▪味醂1大匙
▪開水6大匙
▪雞蛋10顆
▪烹大師鰹魚風味1小匙
▪泡一晚 完成
📌白蘿蔔燉小雞腿
👉食材:味醂2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、白蘿蔔一根、小雞腿一
盒、烹大師昆布風味2小匙
👉製作時間:約 40 分鐘
👉作法:
▪把白蘿蔔切成塊
▪煮醬汁:
▪味醂2大匙
▪醬油3大匙
▪砂糖2大匙
▪白蘿蔔一根
▪小雞腿一盒
▪烹大師昆布風味2小匙
▪把所有材料都放進去
▪加水至鍋子的3/5
▪用中火燉煮半小時 完成
📌鯖魚味噌煮
👉食材:鯖魚半條裝3包、蔥白少許、老薑 20g、水 300cc、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1.5大匙、醬油1大匙、味噌3大匙、烹大師干貝風味1小匙
👉製作時間:約 20 分鐘
👉作法:
▪把鯖魚切塊,川燙一下去除腥味
▪把鯖魚拿出來,用廚房紙巾沾乾水分
▪再來煮醬汁,用中火煮滾:
▪蔥白少許
▪老薑 20g 切碎
▪水 300cc
▪米酒 2大匙
▪味霖 1大匙
▪砂糖1.5大匙
▪醬油1大匙
▪味噌3大匙
▪烹大師的干貝風味1小匙
▪把鯖魚皮朝上放入醬汁中小火煮3分鐘
▪拿出烘培紙,對折4次測鍋子的半徑,剪掉多餘的地方,尖尖的地方剪一個洞,蓋在食材上煮個3-4分鐘
▪把烘培紙拿起來並夾出鯖魚
▪醬汁大火收汁到喜歡的濃度
▪再把鯖魚放回去,淋上醬汁,完成
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#烹大師 #上班族便當 #常備菜
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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🎵Music:Epidemic Sound
📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
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#豆乳雞 #江記梅子豆腐乳 #夜市小吃 #油炸料理 #氣炸鍋料理
在夜市通常都要賣一份50~100元的豆乳雞,我們在家就可以輕鬆做出來,而且作法很簡單!
以前我是用烤箱做這道料理,這次特地嘗試兩種作法-氣炸鍋&油炸,看看到底哪一種比較好吃?優缺點如何?
也歡迎大家留言讓我知道你喜歡哪一種喔^^
【食材】(都可以在 #全聯 買的到)
雞里肌肉
豆腐乳(我用江記梅子豆腐乳)
九層塔(可用蒜末代替或省略)
蛋黃
蒜泥
醬油
味霖
樹薯粉
白胡椒粉
【影音時間點】
00:21前言
1:06食材介紹
2:29備料過程
5:04如何料理
7:33試吃評比
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