#加蛋
今午帶著香港媒體拜訪永康街的冶堂，看到架上有一台式民藝老盤，上書＂加蛋＂二字，忍不住冋問冶堂主人何健大哥這是怎麼回事。
何大哥說了，
多年前他收了這不知何年代的瓷盤，上面寫著＂廟口蚵仔煎＂丶＂銘謝惠顧＂和＂加蛋＂三詞，他原只覺得此盤型制素樸，有點意思，對那上頭的字並不以為意。
隔了幾年，他看到類似的盤子，型制相同，只是少了加蛋二字。
於是他明白了，在古早的時代，不知在何地的廟口，有那麼一家賣蚵仔煎的，想來生意特別好，客似雲集，可當時並不時興＂請先付帳＂那套，太失禮了，得等客人吃完了，滿意了，才能請人家埋單。
然而到了那時，頭家或跑堂恐怕已不大記得各桌人客的蚵仔煎加蛋了沒有，索性在訂做菜盤時，就請窯廠燒製兩款，一款專用來盛裝加了蛋的蚵仔煎，如此一目瞭然，便於算帳。
#雞蛋曾經是進補聖品
#荷包豐滿時蚵仔煎才能加蛋
＃有誰知道這廟口是哪的廟口
#不只基隆有廟口
