喂喂,係唔係覺得獎品🎁🎁🎁好豐富呢?有我做評審既「 金寶湯 」的「 滋味煮意大募集 」活動 ,開始咗嘞!快啲發揮下你哋既創意,用「金寶湯」煮個靚餸🥗🧆🍲🥘,贏家有可能係你 🏆👩🏻🍳🧑🏻🍳👨🏻🍳! 我都創作左一個滋味食譜,睇吓帶唔帶到靈感俾你?!💭💡😋
忌廉蘑菇煎薄罉伴濃茄蕃橙香骨 (4人用)
忌廉蘑菇煎薄罉🥫
材料:
金寶忌廉蘑菇湯 295g
糯米粉 50g
麵粉 130g
雞蛋 1 個
蝦米水 120克
蝦米 20克
菜脯 2-3湯匙
蔥 /韭菜 35克
調味料:
胡椒粉 ¼茶匙
五香粉 ¼茶匙
做法:
1. 韭菜切粒;蝦米洗淨浸片刻後切碎,蝦米水留用。
2. 大碗內,放入麵粉和糯米粉,加入「金寶忌廉蘑菇湯」,蝦米水和混合蛋。
3. 中小火燒熱油鑊,爆香蝦米、菜脯粒及韭菜,快炒半分鐘,取出待涼,放入粉漿拌勻。
4. 燒熱鑊,倒入一勺粉漿於到鑊內,煎至兩邊金黃。重複以上方法至煎好其餘粉漿,即成。
濃蕃茄橙香骨
金寶蕃茄濃湯 312克
一字骨 800克
蒜茸 1湯匙
洋蔥(切角) 1/2個
橙 - 1個
橙皮茸 1湯匙
醃料:
白胡椒粉 - 1/4茶匙
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 2-3湯匙
醬汁調味:
糖 1.5湯匙
白醋 - 1湯匙
鹽 1/2茶匙
做法:
1. 將一字骨加放入鹽水浸泡半小時。橙刨出橙皮成茸,再將橙切半榨汁,備用。
2. 一字骨取出抹乾,加入醃料拌勻。
3. 燒熱油,下一字骨煎焗至金黃色及熟,取出。
4. 用同一鑊,加入蒜及洋蔥,下「金寶蕃茄濃湯」、橙汁、橙皮茸及醬汁調味煮成濃汁,加入一字骨兜勻,即可。成紅白湯2食的美味菜式。
烹調小貼士:
攪拌薄罉麵糊時,可以用撥蛋器將粉類材料、水份及「金寶忌廉蘑菇湯」混合,讓材料可充分拌勻免起粉粒。水份也可因應需要作加減。
唔好猶豫啦!有機會贏取「創意食譜」獎項,獎品包括人氣🥫 KitchenAid 廚師機、 🥫 Panasonic 蒸氣焗爐 、 🥫 Whirlpool 洗碗碟機、 🥫 Philips 健康空氣炸鍋 🥫另設有「早鳥大獎」 ,有過萬元超級市場禮劵等緊你黎拎🤑(共120份)!快啲把握機會,立即Click入嚟了解活動詳情啦: 👉🏻https://bit.ly/3lrQarZ 📢📢📢!
#金寶湯系列 #金寶湯特色醬汁系列 #滋味煮意大募集 #CampbellSoupHK #KITMAK #廚藝SHOWTIME #創意食譜
活動日期: 2021年9月17日 至 2021年10月28日23:59
公佈日期: 2021年11月11日 ( Cook1Cook FB 專頁公佈 )
詳情請細閱條款及細則 : https://cook1cook.com/page/campbellshk2021
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,為了要做出屬於自己的拉麵,我這次真的做足了相當多的準備要大展身手!希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅! ============================================== 📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbist...
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#20分鐘做出餐廳大菜干貝雞湯,上湯白菜
#干貝雞湯作法
1.把雞肉半隻,人多就用一隻先川燙洗淨
2.全部放入Cooking Pro壓力鍋,加入3朵花菇、2片薑片及少許米酒
3.壓力鍋按肉類時間調20分
4.雞湯即完成,洩壓開蓋可按燉炒加熱放入生干貝3分鐘及加鹽巴及米酒提鮮(家中若有威士忌可替代米酒更高級
#上湯白湯菜作法
鍋中留少許帶雞油的雞湯,放入大白菜或娃娃菜,蓋上壓力鍋,按蔬菜調3分鐘就上菜
每到年節或家中想吃大菜,
到餐廳外賣一鍋雞湯就要上千元
只要家中有日本🇯🇵品牌Cooking Pro萬能壓力鍋
只要材料通通放下去
20分鐘價值千元的大菜就上桌!
而且還可以留一些雞湯加入一顆大白菜或娃娃菜
上湯白菜或娃娃菜就完成!
✔️不用顧火不用怕燒焦
✔️夏天不用一直待在熱烘烘的廚房
✔️煮的過程靜音不會有哄哄叫的蒸氣聲
✔️一鍋8用,省下好多其他料理廚電的錢
✔️煮出來的肉類,軟化但帶有口感
✔️與Karalka氣炸鍋同公司的最新明星商品
✔️日本品牌家電就是品質有保障
✔️而且預約功能方便輕鬆開煮省時有效率!
#日本品牌通過安全檢驗品質認證
挑戰Carol 的高標準味蕾,心服口服!
一鍋2吃的餐廳大菜
#價值1千多元煮4次就回本,之後在家就
#可以輕鬆不失敗餐桌上大菜😋
✔️Carol的開箱文真心推薦👉 https://reurl.cc/1YlYym
好物: 【Shop Japan】 日本CookingPro智能壓力萬用鍋
特價: 4680 原價:5980
🉐️王仁甫季芹代言美國不沾鍋平煎鍋價值990元
🉐️日文及中文星級主廚食譜書(9月寄送)
#買壓力鍋送平煎鍋太划算
🛍日本Cooking Pro壓力鍋,訂購下單往這邊👉
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#防疫期間吃什麼呢
上周煮到煩就連續吃外送
今天外送吃到膩又來繼續煮
#防疫期間在家煮
現在很多餐廳外賣、外送都很超值
今天把上周叫的痛風火鍋煮剩的蝦子拿來煮
因為蝦子來時是冷涷
所以只解涷一半,一半就丟冷涷之後想吃就有的煮
另外像香腸也是冷涷常備菜
尤其是這個疫情開始
冰箱冷涷都會保持兩盒存量
香腸買回來別管日期直接丟冷涷
想煮提前拿出來退冰即可
若臨時想炒個飯的話
用微波爐解涷也也方便
我愛香腸最最最大的萬用性是
它單烤好吃
拿當肉絲去配任何菜下去炒更是美味
香腸大家就去買自己喜歡的品牌就行
#胡椒奶油蒜頭蝦
#筊白筍炒香腸
#蒜香空心菜
#蛤蜊蒜頭雞湯
這個#蒜頭雞湯 真是累死我
最最最難且費工就是剝蒜皮
因為想煮出 #白雞湯
所以上網查了很多版本
雖然上面那層是金黃色的油
但下面真的出現白湯了
金黃色的油是我用橄欖油下去先乾煎雞皮混合出來的顏色
這鍋湯從煎雞皮開始到下蛤蜊煮到好
共花了快一小時
煮出來的湯超級無敵好喝
有濃郁蒜香卻不是滿口蒜味
它的蒜是整個融入湯裡
連不愛蒜的Gube都喝了二大碗公
食譜等我有空再寫詳細來分享
這道湯真的超級無敵大大推
雞 白湯 食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
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https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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雞 白湯 食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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雞 白湯 食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#台北美食 #拉麵
誰說源自紐約的拉麵就不夠道地?這家從美國發跡的拉麵紅回亞洲來到多個國家設立分店,這次前去拜訪湯頭的味道著實令人讚賞啊!
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雞 白湯 食譜 在 我熬出了人生第一碗雞白湯拉麵!吃下去真令人感動不已 的推薦與評價
拉麵# 雞白湯 努力了這麼久的時間,終於是成功端出了自己親手做出來的拉麵!感謝#五之神製作所提供的超強 食譜 ,而且更願意阿莎力地公開 食譜 讓所有想做的 ... ... <看更多>
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雞 白湯 食譜 在 [食譜] 自製雞白湯拉麵(特福調理機版) - 看板cookclub 的推薦與評價
身為一個湯控,時不時就會自己熬湯
覺得麻煩的前幾名就是日式拉麵湯底
通常市面上的雞白湯拉麵
都是要將雞骨、雞皮、雞爪燉煮3小時以上
邊煮還要拿鍋鏟或料理棒持續將雞骨打碎
鬆化的組織跟湯水乳化才會呈現白色
實在不是很適合最近這種超熱的天氣
有在網路上查了一些資料,很多人推薦可以用調理機來製作
實際做了後發現效果超好~
就決定來跟大家分享一下!
我家這台是之前在costco入手一陣子,相較vitamix多了加熱後再打碎的功能
會更省時,只要準備好全聯買的雞肉+薑放進去
總時數35分鐘,前10幾分鐘會先把雞肉煮熟
煮熟後就會開始攪打
做出來大概有1000ml,食材大概只花200初,可以做個三大碗~
追求完美的,在打完後可以先把上面一些浮泡撈起
並拿一個非常細的濾篩過濾
就能得到一個完美的雞白湯!
不用調味就很好喝
再加上拉麵、溏心蛋、叉燒、玉米、筍乾
就能完成一個外面要價200以上的雞白湯拉麵啦!
雖然少了香料油,但口感還是很不錯的
喝的到香濃的雞肉味
買對工具真的很重要~
以往做一些需要長時間燉煮的東西都要花一下午
現在有了這台,不到一小時就能喝到熱騰騰湯品!超方便
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.39.215 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1656308844.A.3EA.html
之前都有乖乖用正統先煎後煮的方式讓油水乳化然後慢慢熬,不過就是要花兩三個小時在
廚房,覺得很費工夫
但覺得夏天適合清爽一點
(最近還去吃樂麵屋的檸檬雞白湯但感覺口味也是稍濃一點點,個人喜好來說覺得可以再
清爽)
就想說分享個不同作法,煮出來雞味也是真的有,不會跟鮪魚罐湯汁一樣粉粉的,然後整
個做下來一小時內可以解決,算速成版這樣
想喝濃稠也可以不濾渣、多攪打幾次,會變成類似濃湯麵的感覺
或是我改一下說法是「偽‧雞白湯」這樣?
白湯不太一樣,下次買了雞腳再試試看
都是用來煮濃湯義大利麵,用馬鈴薯代替麵粉勾芡,再加螺旋麵這樣(像升級版荷卡廚房)
這次挑戰拉麵自己吃覺得還不錯,就分享也順便記錄一下
※ 編輯: feng3855 (218.172.43.71 臺灣), 06/29/2022 17:58:11
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