雪菜肉絲乾麵
宥宥廚房小料理🐯
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帶有獨特香味的雪菜,
搭配自製的簡易醬汁,
料理過程簡單,也能吃的健康。
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料理做法🍳
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青江菜清洗乾淨,瀝乾水份,
均勻將鹽撒在青江菜葉子與梗上
搓揉出水份,放入冰箱約24～36小時。
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雪菜使用前,切成細塊狀,
稍微沖洗,再把水份擰除,備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,
(用豬油更好)
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蔥白,蒜末,拌炒出香味
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加入一大匙醬油,一小匙糖。
些許胡椒,鹽,加入約半碗水,
煮至沸騰,
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關火,起鍋,瀝除蒜蔥,備料。
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鍋子清洗乾淨。
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鍋內下一匙油,熱鍋,雪菜煸出香味,
加入些許麻油,稍微拌炒。
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加入肉絲,拌炒均勻,肉熟透後,
起鍋備料。
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(起鍋前建議嚐一下口味,
不夠鹹可以再下鹽巴調味唷)
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水煮至沸騰,下麵,麵條煮好,
瀝乾水份,裝碗,淋上豬油醬汁。
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放上雪菜肉絲,擺盤,完成。
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備註：
1.
如果芥菜不好買,也可以使用
小松菜,青江菜,蘿蔔葉,油菜,
來製作雪菜
2.
如果選用蔬菜較大株,菜梗較厚的
建議可以使用刀背敲裂莖部,
會比較容易醃入味。
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雪菜料理 在 [問題] 新鮮雪菜如何料理? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在超市有看到新鮮未醃過的雪菜
因為不知道未醃過的雪菜是什麼味道，
所以遲遲不敢買~
請問一下，這種新鮮的雪菜回家還是要醃來吃嗎?
還是說新鮮雪菜可以有別的料理方式?
謝謝大家回答~
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