雪菜肉絲乾麵
宥宥廚房小料理🐯
—
帶有獨特香味的雪菜,
搭配自製的簡易醬汁,
料理過程簡單,也能吃的健康。
—
料理做法🍳
—
青江菜清洗乾淨,瀝乾水份,
均勻將鹽撒在青江菜葉子與梗上
搓揉出水份,放入冰箱約24~36小時。
—
雪菜使用前,切成細塊狀,
稍微沖洗,再把水份擰除,備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋,
(用豬油更好)
—
蔥白,蒜末,拌炒出香味
—
加入一大匙醬油,一小匙糖。
些許胡椒,鹽,加入約半碗水,
煮至沸騰,
—
關火,起鍋,瀝除蒜蔥,備料。
—
鍋子清洗乾淨。
—
鍋內下一匙油,熱鍋,雪菜煸出香味,
加入些許麻油,稍微拌炒。
—
加入肉絲,拌炒均勻,肉熟透後,
起鍋備料。
—
(起鍋前建議嚐一下口味,
不夠鹹可以再下鹽巴調味唷)
—
水煮至沸騰,下麵,麵條煮好,
瀝乾水份,裝碗,淋上豬油醬汁。
—
放上雪菜肉絲,擺盤,完成。
—
備註:
1.
如果芥菜不好買,也可以使用
小松菜,青江菜,蘿蔔葉,油菜,
來製作雪菜
2.
如果選用蔬菜較大株,菜梗較厚的
建議可以使用刀背敲裂莖部,
會比較容易醃入味。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#食譜 #簡單料理 #乾麵
#雪裡紅 #便當菜 #雪菜料理
#雪菜肉絲麵 #眷村菜
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雪菜料理 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最讚貼文
雪菜肉絲乾麵
宥宥廚房小料理🐯
—
再次利用自己醃製的雪菜,來做料理,
料理靈感是參考榨菜肉絲麵,
把榨菜換成雪菜,雪菜肉絲,
再加上寬版麵條,雪菜爽脆,
麵條和肉絲Q彈口感,
在這種微涼天氣吃上一碗
會讓人吃了有滿滿幸福感唷。
—
料理做法🍳
—
青江菜清洗乾淨,瀝乾水份,
均勻將鹽撒在青江菜葉子與梗上
再稍微搓揉一下。
—
再把青江菜放入袋中,再整個搓揉一下
袋口封好,放冰箱約24~36小時,
—
雪菜使用前,切成細塊狀,
稍微沖洗,再把水份擰除,備料。
—
里肌肉切成絲狀,些許醬油,米酒,
胡椒鹽,太白粉,蛋黃,拌勻,備料。
(肉可不用醃製)
—
鍋內先不下油,熱鍋,雪菜煸出香味,
加入些許麻油拌炒均勻,起鍋備料。
—
鍋內下一小匙油,熱鍋後,
肉絲下鍋,炒至表面變色,
起鍋備料。
—
鍋子清洗乾淨後,加入一匙油熱鍋,
內放入蒜頭,辣椒,稍微拌炒出香味,
—
加入肉絲,雪菜,拌炒均勻,肉熟透,
起鍋備料。
—
(起鍋前建議嚐一下口味,
不夠鹹可以再下鹽巴調味唷)
—
麵條煮至沸騰,下麵,麵條煮好,
瀝乾水份,放上雪菜肉絲,擺盤,
完成。
—
備註:
1.
如果芥菜不好買,也可以使用
小松菜,青江菜,蘿蔔葉,油菜,
來製作雪菜
2.
如果選用蔬菜較大株,菜梗較厚的
建議可以使用刀背敲裂莖部,
會比較容易醃入味。
—
3.
覺得醃肉太複雜的人,肉絲過油,
起鍋備料,最後跟雪菜拌炒,可以
下些許醬油拌炒唷。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#食譜 #簡單料理 #乾麵
#雪裡紅 #便當菜 #雪菜料理
#雪菜肉絲麵 #眷村菜
雪菜料理 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳解答
雪菜肉絲乾麵
宥宥廚房小料理🐯
—
再次利用自己醃製的雪菜,來做料理,
料理靈感是參考榨菜肉絲麵,
把榨菜換成雪菜,雪菜肉絲,
再加上寬版麵條,雪菜爽脆,
麵條和肉絲Q彈口感,
在這種微涼天氣吃上一碗
會讓人吃了有滿滿幸福感唷。
—
料理做法🍳
—
青江菜清洗乾淨,瀝乾水份,
均勻將鹽撒在青江菜葉子與梗上
再稍微搓揉一下。
—
再把青江菜放入袋中,再整個搓揉一下
袋口封好,放冰箱約24~36小時,
—
雪菜使用前,切成細塊狀,
稍微沖洗,再把水份擰除,備料。
—
里肌肉切成絲狀,些許醬油,米酒,
胡椒鹽,太白粉,蛋黃,拌勻,備料。
(肉可不用醃製)
—
鍋內先不下油,熱鍋,雪菜煸出香味,
加入些許麻油拌炒均勻,起鍋備料。
—
鍋內下一小匙油,熱鍋後,
肉絲下鍋,炒至表面變色,
起鍋備料。
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鍋子清洗乾淨後,加入一匙油熱鍋,
內放入蒜頭,辣椒,稍微拌炒出香味,
—
加入肉絲,雪菜,拌炒均勻,肉熟透,
起鍋備料。
—
(起鍋前建議嚐一下口味,
不夠鹹可以再下鹽巴調味唷)
—
麵條煮至沸騰,下麵,麵條煮好,
瀝乾水份,放上雪菜肉絲,擺盤,
完成。
—
備註:
1.
如果芥菜不好買,也可以使用
小松菜,青江菜,蘿蔔葉,油菜,
來製作雪菜
2.
如果選用蔬菜較大株,菜梗較厚的
建議可以使用刀背敲裂莖部,
會比較容易醃入味。
—
3.
覺得醃肉太複雜的人,肉絲過油,
起鍋備料,最後跟雪菜拌炒,可以
下些許醬油拌炒唷。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#食譜 #簡單料理 #乾麵
#雪裡紅 #便當菜 #雪菜料理
#雪菜肉絲麵 #眷村菜
雪菜料理 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚!
這還是一道萬用的小菜,無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存,冰箱冷藏7天不是問題,但還是趁新鮮儘早食用完畢喔!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/aNkAKD
📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可,看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味,因為味噌較鹹,我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌,蠻多品牌很鹹,建議要酌量調整,甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙(脫生)
{醃漬醬}
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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雪菜料理 在 HOLY Sherry Youtube 的最佳解答
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在超市有看到新鮮未醃過的雪菜
因為不知道未醃過的雪菜是什麼味道,
所以遲遲不敢買~
請問一下,這種新鮮的雪菜回家還是要醃來吃嗎?
還是說新鮮雪菜可以有別的料理方式?
謝謝大家回答~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.222.5
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