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煙燻紅椒風味脆脆烤鷹嘴豆
鷹嘴豆，又叫埃及豆、雞豆、雪蓮子，它圓圓 的外形有突起尖尖的一角，就像鳥嘴一樣，因此而得名。是中東一帶的傳統重要蔬食，現在也廣留傳於美國、歐洲， 它豐富的營養，值得讓我們好好認識它。
每100公克的鷹嘴豆含有19公克蛋白質、6公克脂肪、61公克醣類，所以它既是主食類，又可以說它是豆類食物，它富含植物性蛋白和10多種胺基酸，其中人體所必需的8種胺基酸，鷹嘴豆全都具備。它高蛋白、高纖維和低升糖指數的特性，是減重人的好朋友，同時對糖尿病、高血壓患者，都有很不錯的控血糖功效，而且研究顯示，發芽後的鷹嘴豆，含有更多的異黃酮，可以抑制人類乳癌細胞增生。
這麼棒的食材，好取得嗎？根據我的採買經驗，還蠻容易入手的。在南北貨雜糧行、乾貨店、有機店都可以看到鷹嘴豆的身影，包裝可能是寫雪蓮子、埃及豆，它們都是一樣的東西，通常都是乾燥的豆子。
買回家的乾燥鷹嘴豆洗淨後，泡在水中一天軟化(夏天要放冰箱冷藏)，隔天可以用爐子煮或電鍋蒸熟，煮法很簡單，就是鍋中裝入鷹嘴豆，加入蓋過豆子的水量，放爐子上煮，煮到豆子用手捏可以輕鬆捏碎即完成。用電鍋，則外鍋放2杯水，煮到開關跳起即可。煮熟的鷹嘴豆有板栗香味，我家弟弟很喜歡，他專挑餐桌上的這道菜吃。
煮熟的鷹嘴豆瀝乾水份後，可以直接食用，也可以分裝放冷凍，分批料理；今天要跟大家分享的是烤鷹嘴豆料理。烤得脆脆的鷹嘴豆，吃起來口感就像蠶豆酥，很適合當零嘴吃，可以事先烤好，露營、野餐都可以帶。食譜中的烘烤時間30分鐘，烤完是完全酥脆的口感，如果想吃軟一點，大約烤15分鐘豆子表面的水分就烤乾了，所以你可以15分鐘試吃一次，烤20-30分途中也都可以試吃，看看自己喜歡怎樣的口感，隨時都可端出爐享用。
《煙燻紅椒風味脆脆烤鷹嘴豆》
材料:
煮熟的鷹嘴豆 200g
鹽 1/4-1/2小匙
煙燻紅椒粉 1小匙
橄欖油 1小匙
做法:
1. 取一烤盤，舖上烘焙紙，放進熟鷹嘴豆、鹽、煙燻紅椒粉、橄欖油，將所有料全部拌勻。
2. 放進已預熱200度的烤箱烤20-30分，烤到豆子酥脆即可。中途要開烤箱用湯勺將豆子拌一拌。
*如果沒有紅椒粉，只用鹽和橄欖油，味道也不錯哦！
*把紅椒粉換成咖哩粉，就是咖哩口味的烤鷹嘴豆了。
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