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電動蒜泥神器 食物調理碎沫機
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10/11統一收單
有時就是想偷懶咩,顆就是用來簡化生活呀
看有這樣一台機器真好,像我這麼愛做美食的阿,
調味料是多麼重要阿,蒜阿.蔥阿.辣椒 香菜,經過這樣研磨
調出來的醬更好吃了!!是不是阿...嘿嘿嘿 小編有暗黑調味大師的名號喔!!
電動蒜泥神器，一鍵搞定，拒絕手拉，電動即可
可拆卸清洗，不鏽鋼刀片健康衛生
可做嬰兒副食品/絞肉/碎辣椒/蒜頭/碎菜/薑末/醬料攪拌
份量剛剛好，每餐都能吃到新鮮的食物。全新智能電動
不再需要手動拉繩，一鍵即可輕鬆啟動。可拆卸清洗，衛生又乾淨。
尺寸：約9*10cm(※手工測量，存在誤差，依實際產品為準。)
材質：PC/不鏽鋼
電壓：5V/USB
南瓜香蕉蛋糕
在你的秋日裡，誰是你的最想念
在你的想念裡，誰是你的放不下
以植物油製作的南瓜香蕉蛋糕，揉合南瓜與香蕉的香甜，最能詮釋屬於秋日的滋味。
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
【南瓜香蕉蛋糕 食材】
A. 濕性食材
黃糖（二砂糖），英文：Brown Sugar：65g
細砂糖： 135g
植物油（玉米油）： 90g
雞蛋： 2個
B. 軟質食材
南瓜泥： 150g
熟軟香蕉泥（果肉淨重）：200g
C. 乾性食材
低筋麵粉： 250g
泡打粉： 4g
烘焙用蘇打粉：7g
鹽：1/2小匙
香料：肉桂粉，薑粉，丁香粉，肉豆蔻粉：各1/8小匙 （可省略）
椰棗（去籽切小丁淨重）： 80g
D. 裝飾：
半根香蕉（一根香蕉剖半）
E. 酒糖液（可省略）
杏桃果醬： 2大匙
蜂蜜： 1大匙
蘭姆酒： 20ml
*選用的香料必須是磨成細粉狀，以烘焙用量匙仔細衡量，平匙為準（平匙就是匙子舀起來後，用刀刮平的份量。
*香料與蓬鬆劑（泡打粉與烘焙用蘇打粉）的份量要確實掌握，才不會造成外型與味道走鐘的成品。
【前置作業】
1.）烤箱預熱，175°C，上下溫。
2.）烤模：
三能SN2125長形水果條烤模，一個。防沾處理：抹薄薄的奶油，再撒上麵粉，多餘的麵粉倒出來。或是，使用烘焙紙。
烤皿：玻璃烤皿，直徑10公分，2個。防沾處理：抹薄薄的奶油，不需撒粉。*沒有烤皿，可以使用馬克杯。
3.）食材B.香蕉用叉子壓成細泥加入南瓜泥中，均勻混合。香蕉盡可能壓泥，不要留塊狀。
4.）椰棗橫切成片狀丁。*椰棗太大塊，烘焙中會沉底*，椰棗不需泡水。
5.）將所有乾性食材C.先混合後，再仔細過篩。
【南瓜香蕉蛋糕 製作步驟】
1.）將濕性食材A.全部一起加入容器中，使用電動攪拌機，高速攪拌3～4分鐘。打發起泡，色澤變淺。
2.）加入香蕉南瓜泥，繼續高速攪拌3分鐘。完成後，質地濃稠。
3.）手動拌入所有乾性食材，翻拌與切拌，均勻就好，不要過度操作，避免麵粉出筋。
4.）最後加入椰棗。拌合均勻。蛋糕麵糊完成。
【蛋糕麵糊入模】
不管使用的是什麼烤模，麵糊倒入烤模中，以七成滿份量為準。*食材中的泡打粉與烘焙用蘇打粉，讓蛋糕在烘焙中向四週+向上膨脹；當麵糊太滿時，麵糊會在烘焙中溢出來，蛋糕不容易熟透，成品會變形。*
剩下的麵糊再分裝在抹上奶油的烤皿中。
將剖半的香蕉放在麵糊的最上方，不要壓。
【烘焙 + 出爐 + 脫模 + 製作酒糖液】
烘焙溫度： 175°C，上下溫。放在烤盤上，位置烤箱中下層。
烘焙時間： 45～50分鐘（長形蛋糕）+ 25～30分鐘 （烤皿）
烘焙30分鐘時，建議整個烤盤向下移一層，可以讓蛋糕上方上色不要過度。加蓋鋁箔紙隔熱也可以。
用竹籤測試，從香蕉邊插入測試，竹籤上沒有沾黏，蛋糕才是完成的。如果沾黏狀況只有一點點，可以將蛋糕留在熄火的烤箱中，閉爐10分鐘後，讓蛋糕在餘溫中緩緩烘焙，再出爐。
出爐後，靜置在網架上15分鐘，不需側躺，之後，脫模。
不刷酒糖液：脫模後的蛋糕應該繼續留在網架上，等完全冷卻，放入蛋糕盒。
刷酒糖液：蛋糕脫模後立刻刷酒糖液，蛋糕的六個面都要刷到，重複刷兩次，蛋糕上方直接受熱，可以多刷幾次。直到酒糖液全部用完。
酒糖液製作：杏桃果醬與蜂蜜放入小鍋中略微加熱（直接加熱），果醬與蜂蜜溶解八成就可以，不需沸騰，離火後，加入蘭姆酒，完成。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
所有食材備齊，操作可以在十分鐘內完成。烤箱一定要提前預熱，入爐時的溫度應該達到建議的烘焙溫度。
*
泡打粉，是必要食材。要準備。
*
烘焙用蘇打粉，是必要食材，要準備。如果省略或是用泡打粉替代，會杯具。
*
蛋糕食材中的黃糖與香料會讓蛋糕上色，完成的蛋糕是深咖啡色的。如果全部使用細砂糖，所完成的蛋糕色澤較淡；以香氣來比較，摻入黃糖的蛋糕在甜味中還有黃糖獨有的香氣。
*
所有使用的香料，都必須是粉末狀態。不喜歡的香料可以不加，只是缺一料，少一味。不建議將所有四種香料替換成一種；為什麼？理由：獨用一種香料，份量過多會掩蓋蛋糕中本有柔甜的南瓜與香蕉香氣。
*
丁香粉，英文：Clove。肉豆蔻粉，英文：Nutmeg。
*
椰棗，可以葡萄乾取代。酸味過重的乾果不適合。
*
關於酒糖液，如果不喜歡酒精飲品，或是有小朋友與用藥中的家人，可以用等量的新鮮橘子汁或是清水取代蘭姆酒（檸檬汁不適合）。
*
刷酒糖液，必須在蛋糕有溫度的時候，蛋糕最能吸收酒糖液，最能滋潤蛋糕體並保留酒糖液的香甜。
*
時間能讓蛋糕醞釀出最美的滋味，建議至少等24小時。理想時間是兩天後。
*
南瓜香蕉蛋糕是一個常溫蛋糕，可以室溫保存。使用植物油製作，冷藏保存也不會影響滋味。
◼︎ ◼︎ ◼︎
實作照片中的南瓜香蕉蛋糕是完完全全依照這裡分享的食譜與步驟完成。
我們都了解：不同的食材，不同的味道；缺一料，少一味。
❤️ 祝福大家 在每次的烘焙與操作中都得體會 ❤
#南瓜香蕉蛋糕
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
南瓜香蕉蛋糕
在你的秋日裡，誰是你的最想念
在你的想念裡，誰是你的放不下
以植物油製作的南瓜香蕉蛋糕，揉合南瓜與香蕉的香甜，最能詮釋屬於秋日的滋味。
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
【南瓜香蕉蛋糕 食材】
A. 濕性食材
黃糖（二砂糖），英文：Brown Sugar：65g
細砂糖： 135g
植物油（玉米油）： 90g
雞蛋： 2個
B. 軟質食材
南瓜泥： 150g
熟軟香蕉泥（果肉淨重）：200g
C. 乾性食材
低筋麵粉： 250g
泡打粉： 4g
烘焙用蘇打粉：7g
鹽：1/2小匙
香料：肉桂粉，薑粉，丁香粉，肉豆蔻粉：各1/8小匙 （可省略）
椰棗（去籽切小丁淨重）： 80g
D. 裝飾：
半根香蕉（一根香蕉剖半）
E. 酒糖液（可省略）
杏桃果醬： 2大匙
蜂蜜： 1大匙
蘭姆酒： 20ml
*選用的香料必須是磨成細粉狀，以烘焙用量匙仔細衡量，平匙為準（平匙就是匙子舀起來後，用刀刮平的份量。
*香料與蓬鬆劑（泡打粉與烘焙用蘇打粉）的份量要確實掌握，才不會造成外型與味道走鐘的成品。
【前置作業】
1.）烤箱預熱，175°C，上下溫。
2.）烤模：
三能SN2125長形水果條烤模，一個。防沾處理：抹薄薄的奶油，再撒上麵粉，多餘的麵粉倒出來。或是，使用烘焙紙。
烤皿：玻璃烤皿，直徑10公分，2個。防沾處理：抹薄薄的奶油，不需撒粉。*沒有烤皿，可以使用馬克杯。
3.）食材B.香蕉用叉子壓成細泥加入南瓜泥中，均勻混合。香蕉盡可能壓泥，不要留塊狀。
4.）椰棗橫切成片狀丁。*椰棗太大塊，烘焙中會沉底*，椰棗不需泡水。
5.）將所有乾性食材C.先混合後，再仔細過篩。
【南瓜香蕉蛋糕 製作步驟】
1.）將濕性食材A.全部一起加入容器中，使用電動攪拌機，高速攪拌3～4分鐘。打發起泡，色澤變淺。
2.）加入香蕉南瓜泥，繼續高速攪拌3分鐘。完成後，質地濃稠。
3.）手動拌入所有乾性食材，翻拌與切拌，均勻就好，不要過度操作，避免麵粉出筋。
4.）最後加入椰棗。拌合均勻。蛋糕麵糊完成。
【蛋糕麵糊入模】
不管使用的是什麼烤模，麵糊倒入烤模中，以七成滿份量為準。*食材中的泡打粉與烘焙用蘇打粉，讓蛋糕在烘焙中向四週+向上膨脹；當麵糊太滿時，麵糊會在烘焙中溢出來，蛋糕不容易熟透，成品會變形。*
剩下的麵糊再分裝在抹上奶油的烤皿中。
將剖半的香蕉放在麵糊的最上方，不要壓。
【烘焙 + 出爐 + 脫模 + 製作酒糖液】
烘焙溫度： 175°C，上下溫。放在烤盤上，位置烤箱中下層。
烘焙時間： 45～50分鐘（長形蛋糕）+ 25～30分鐘 （烤皿）
烘焙30分鐘時，建議整個烤盤向下移一層，可以讓蛋糕上方上色不要過度。加蓋鋁箔紙隔熱也可以。
用竹籤測試，從香蕉邊插入測試，竹籤上沒有沾黏，蛋糕才是完成的。如果沾黏狀況只有一點點，可以將蛋糕留在熄火的烤箱中，閉爐10分鐘後，讓蛋糕在餘溫中緩緩烘焙，再出爐。
出爐後，靜置在網架上15分鐘，不需側躺，之後，脫模。
不刷酒糖液：脫模後的蛋糕應該繼續留在網架上，等完全冷卻，放入蛋糕盒。
刷酒糖液：蛋糕脫模後立刻刷酒糖液，蛋糕的六個面都要刷到，重複刷兩次，蛋糕上方直接受熱，可以多刷幾次。直到酒糖液全部用完。
酒糖液製作：杏桃果醬與蜂蜜放入小鍋中略微加熱（直接加熱），果醬與蜂蜜溶解八成就可以，不需沸騰，離火後，加入蘭姆酒，完成。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
所有食材備齊，操作可以在十分鐘內完成。烤箱一定要提前預熱，入爐時的溫度應該達到建議的烘焙溫度。
*
泡打粉，是必要食材。要準備。
*
烘焙用蘇打粉，是必要食材，要準備。如果省略或是用泡打粉替代，會杯具。
*
蛋糕食材中的黃糖與香料會讓蛋糕上色，完成的蛋糕是深咖啡色的。如果全部使用細砂糖，所完成的蛋糕色澤較淡；以香氣來比較，摻入黃糖的蛋糕在甜味中還有黃糖獨有的香氣。
*
所有使用的香料，都必須是粉末狀態。不喜歡的香料可以不加，只是缺一料，少一味。不建議將所有四種香料替換成一種；為什麼？理由：獨用一種香料，份量過多會掩蓋蛋糕中本有柔甜的南瓜與香蕉香氣。
*
丁香粉，英文：Clove。肉豆蔻粉，英文：Nutmeg。
*
椰棗，可以葡萄乾取代。酸味過重的乾果不適合。
*
關於酒糖液，如果不喜歡酒精飲品，或是有小朋友與用藥中的家人，可以用等量的新鮮橘子汁或是清水取代蘭姆酒（檸檬汁不適合）。
*
刷酒糖液，必須在蛋糕有溫度的時候，蛋糕最能吸收酒糖液，最能滋潤蛋糕體並保留酒糖液的香甜。
*
時間能讓蛋糕醞釀出最美的滋味，建議至少等24小時。理想時間是兩天後。
*
南瓜香蕉蛋糕是一個常溫蛋糕，可以室溫保存。使用植物油製作，冷藏保存也不會影響滋味。
◼︎ ◼︎ ◼︎
實作照片中的南瓜香蕉蛋糕是完完全全依照這裡分享的食譜與步驟完成。
我們都了解：不同的食材，不同的味道；缺一料，少一味。
❤️ 祝福大家 在每次的烘焙與操作中都得體會 ❤
#南瓜香蕉蛋糕
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
在電動磨薑泥器這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者cavalielin也提到【本篇是身為三年五班常客的廠商招待試吃真實心得文】 5款心得 ... ... <看更多>
在電動磨薑泥器這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者cavalielin也提到【本篇是身為三年五班常客的廠商招待試吃真實心得文】 5款心得 ... ... <看更多>
電動磨薑泥器 在 [問題] 壓蒜器or 磨泥板? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
下廚新手才剛開始接觸辛香料
訴求是通用(薑泥.蒜泥.蘿蔔泥皆可) + 好清理
本來是看塔塔影片都用陶瓷磨泥板
對陶瓷磨泥板很心動
不過後來爬文看到有人說用磨泥板
手還是會沾到味道 (這幾天切蔥花真的就是滿手蔥味
所以又看到了壓蒜器
不過不是很確定壓蒜器壓不壓得動老薑?
爬文看到有少數人說拿來壓薑
但沒有說是哪種薑
也不知道壓出來是薑汁? 薑末? 還是薑泥?
想請問大家會比較推薦哪種?
A: 陶瓷磨泥板
B. IKEA壓蒜器
(PS. 有看到有些陶瓷磨泥板沒有手把,
不知道有沒有手把會不會影響操作容易度,
希望有使用過的板友們能分享經驗,謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.147.161.55 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587283076.A.D88.html
如果想要通用的話
看起來是只能勤洗手了...
每次都是煮少量 (1~2人份
攪拌機應該是用不太到啦XD
請問是因為很費力嗎?
還是很難清潔呢
原來如此 那會變成...蒜末?
就是前面爬文看到用手抓著磨 還是會有味道
另一方面是外宿空間小
盡量不買只能專用的器具
想說不知道能不能一支壓蒜器打天下
看起來好像磨泥板比較能夠通用
我對壓蒜器想像的太美好了XDD
是說大創去逛了幾次 都沒看到壓蒜器說
一般十元商店就有金屬磨泥板啦
不用特地跑去大創買
反而是陶瓷磨泥板在五金賣場都沒看到
已經有把料理剪刀啦
不能再買剪刀類了...
明天再來試試用一般料理剪看看!
其實之前還真的有短暫考慮了一下磨缽
不過搜尋網拍很多都是磨中藥的
如果好清理的話
好像也可以考慮一下大創的磨缽
有在店裡實際看過金屬的
手殘人很怕會不小心磨到肉 <---刀工也很悲劇
看了一下調理棒功能好像很多樣
如果有大量需求的話買一個很方便
自己做點蔥油或蒜泥起來放
估50ml夠兩個人吃一到兩周 (吧?
這麼少量好像還是沒有很需要用到調理棒? XD
烹飪坑也是深似海
工具看得我眼花撩亂...
謝謝大家的熱心建議m(_ _)m
網拍或是佳瑪有哦!!
哇~這價格可以買A+B還有找!
那就跟調理棒差不多啦~
是外宿空間小的問題Q_Q
... <看更多>