★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）
✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
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電鍋布丁失敗 在 Re: [問題] 失敗的電鍋蒸布丁(焦糖溶化） - 看板cookclub 的推薦與評價
今天做蒸布丁給閃光吃，經過了實驗的精神（失敗了三次，第四次成功）。
布丁終於蒸成功了，但是我想在布丁上面上放上烤焦糖。
於是就去買了噴燈回來做，卻發現焦糖會融化的問題。
我試過兩種方式兩種方式都失敗
1.剛剛烤好之後放冷，放上二沙 然後用噴燈烤--烤好之後放上一陣子
上面的焦糖溶化
2.放冷之後，放入冰箱。等布丁冰涼之後拿出來。
放上二沙，使用噴燈考出焦糖。放置一段時間後，焦糖也溶化。
想要做蒸布丁的，可以在下面留言。我可以跟你說我的比例。
我期望的結果是，考好之後焦糖仍然硬硬的。不會融化。
請問版上的各位大大，如何讓烤焦糖不會融化？
※ 引述《phliomela (☆~小柔舒芙蕾～☆)》之銘言：
: ※ 引述《ctkite (ctkite)》之銘言：
: : 看了版上的文，自以為蒸布丁非常的簡單
: : 於是乎今天就來試試，沒想到大大的失敗了!!
: : 牛奶量約360c.c
: : 全蛋三顆
: : 細砂24g
: : 先將牛奶小火把細砂煮融即關火(沒有煮滾)
: : 再把全蛋打散慢慢的加入牛奶裡
: : 再把加入蛋液的牛奶均勻的打散，放入保羅瓶中
: : 電鍋外鍋用一碗水去蒸布丁
: : 結果做出來的蒸布丁開花了~嗚嗚
: : 而且口感還像蒸蛋，到底是為什麼???求解!!!!
: : 嗚嗚 我以為布丁跟奶酪一樣簡單的說...
: https://fantaxy.pixnet.net/blog/post/28569864 請問你是看這篇嗎？ XD
: 360cc 的鮮奶不需要一杯水。
: 會開花是因為內部溫度太高。
: 如果是十人份電鍋，然後蒸布丁之前就在蒸煮或保溫其他食物，
: 不是冷電鍋蒸布丁，水只需要半杯。
: 但是如果是六人份的電鍋，讓電鍋冷卻之後，水也只需要半杯。
: 如果等不及電鍋冷卻，依然是半杯水，然後記得用 "兩支筷子" 左右各一，架高鍋蓋。
: 電鍋跳起來之後，三分鐘之內要把布丁拿出來。
: 就不擔心下面是鐵盤會過熱了....
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周瑜：「要洞房囉~~！」---------------------------------小橋流水小喬流水
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學生：「幹我被當了！」---------------------------------重修舊好重修就好
【～中國民間故事～】ψjhnny97
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