二、電鍋蒸水煮蛋 — 溏心蛋作法
步驟 (1)：
一樣取兩張餐巾紙，加水到濕透置於電鍋最底部；也可加入 20 公克少量水替代
步驟 (2)：
將蒸架置於濕餐巾紙上方，並使用冰箱取出的冷藏蛋置於蒸架上方
步驟 (3)：
蓋上電鍋鍋蓋、按下開關
步驟 (4)：
電鍋開關跳起後「立即」取出雞蛋，避免蛋黃過熟，用冷水或冰水浸泡，由於剛蒸好的溏心蛋比一般水煮蛋難剝，可在流動的水中剝殼，讓水進入蛋殼和蛋白之間的縫隙，更容易保持整顆蛋的完整
步驟 (5)：
可另外將蛋體浸泡在滷汁中 24 小時上色入味
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