關於 青江菜生長過程 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大家都知道我是個職業婦女幾乎沒什麼時間上菜市場或超市採購蔬果…
這次非常高興能參與 #無毒農-#友善環境的安心水果 廠商合作，親身體驗有機蔬菜水果的安全重要性與採買透明化的方便性…

在談這些菜色及料理之前，我們先來認識及瞭解無毒農的品牌故事與理念..

【無毒農】… 使用台灣在地不使用藥物的友善小農產品，由小農來決定收購價格，不讓菜商經手，更是確保小農友有合理的收入。

無毒農平台上合作的小農產品都必需經過第三單位檢測，也要定期追蹤所合作的農友，了解農作物的生長狀況，為每一項果物安全品質把關，讓消費者認識每樣果物的生產者，確保消費者在平台上所購買的都是安心無虞的農產品

2-#無毒農週配蔬菜箱 ..蔬菜箱的規格有…
🥕個人號--有無毒蔬菜葉3-4份，無毒根莖2-3份，無毒蕈菇芽菜1-2份，根莖瓜果0-1份，雞蛋6顆，適合1-2人，原價599

🍄家庭號--無毒蔬菜4-5人，無毒根莖3-5份，無毒蕈菇芽菜2-3份，根莖瓜果1-3份，雞蛋10顆，適合3-4人，原價799

3-無毒農蔬菜箱有六大特點
➡-嚴選當季蔬菜
➡-每週變換不同內容，每周一中午公佈菜單
➡-免運費且冷藏運送確保品質
➡-保證通過農藥殘留檢測
➡-可以額外加購無毒水果及五穀雜糧
➡-可以選擇週週或是隔週配送，隨時都可以選擇暫停或延後，若有不喜歡的蔬菜還可以要求更改
（因應萬聖節現在訂購加贈南瓜一顆，數量有限要買要快，所有蔬果都是裝在同一箱內）

無毒農 用友善的環境支持小農的做法，信任的連結產地，嚴格把關的檢測無毒認證，水果蔬菜冷藏運送， 配送過程透明化，如此的謹慎與嚴苛，就是為了讓每一項產品都能讓消費者買的放心吃的安心…

#無毒農粉絲專頁…
https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw

#無毒農蔬菜箱…
https://go.greenbox.tw/2pCP2ab

這次收到的菜色都在圖片中，每一包菜的包裝上都有產地，種植農友的姓名，檢驗單位，蔬菜來源完全清楚交代，現在就用我愛吃的青江菜來料理這道好吃的家常菜…#蒜炒蝦仁青江菜

完整食譜：
青江菜洗淨從底部畫2刀撕開或切開為1/4，鮮蝦剝掉外殼留尾備用
準備一鍋熱水，裡面加入少許食用油及鹽巴，青江菜入鍋燙熟後擺入盤中，接著蝦仁入鍋稍燙微熟再撈起備用…

鍋裡1大匙的食用油，加入3顆量切片的蒜片，辣椒爆香，入蝦仁拌炒再加入少許高湯或水，鹽巴，味精，米酒，白胡椒粉，用少許太白粉勾芡，起鍋前淋上少許香油再放入已擺盤好的青江菜上，一道清脆美味的家常菜料理完成囉…

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地方媽媽最煩惱的過年要到了！想簡單又不想馬虎備年菜該怎麼辦？美味生活邀請烹調名師程安琪，首次公開直播烹飪教育家傅培梅的家傳年菜【臘味滑雞球】、【XO 醬炒牛肉】。從食材採購、下廚備料到烹飪過程，降低失敗率的料理訣竅，你不問不會知道！
臘味滑雞球
不知為什麼，過年總要備些香腸才讓人感受到有年的氣氛，我家過年時一定會買廣東臘腸和肝腸。廣東臘味常見的包括肝腸（顏色較深）、臘腸（肉類製成，顏色較紅）、臘肉和金銀肝等不同種類，成品較乾且硬，切片時應切得薄一點或以熱水泡軟一點再蒸。

雞球是廣東人對大一點的雞丁的稱呼，炒好後收縮，會像一個球體。炒的菜式會選用肉雞，蒸的菜式可以用仿土雞。肉雞常被人警告不能多吃，會吸收太多的生長激素，其實任何食物都不能過量攝取。因為肉雞有它的優點，炸或炒或烤的菜式，用肉雞才夠嫩又有雞汁，而要煮湯有鮮味和雞的香氣，總要選擇土雞或仿土雞。做白斬雞如果用了肉雞、則一點口感和香氣都沒有了。做菜也要向教學─因材施教，我們要因菜採買。

材料
去骨雞腿………2支
廣東臘腸和肝腸………各1條
新鮮香菇………3～4朵
西芹………1～2支
蔥………1支（切段）
薑片………3片

準備工作
調味料
（1）淡色醬油2茶匙、太白粉1大匙、水2大匙
（2）鹽1/4茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉少許、水3/4杯
（3）太白粉水2茶匙、麻油數滴

作法
1. 在雞腿的肉面上剁些刀口，再分割成3公分大小的塊狀，用調味料（1）拌勻、 醃30分鐘。
2. 臘腸和肝腸刷洗乾淨後，在熱水中泡10～15分鐘，斜切成片。
3. 新鮮香菇快速沖洗一下，視大小切成3或4片；西芹撕去老筋後切成斜片，在滾水中汆燙1分鐘。
4. 雞腿用八分熱的油過油炒至7～8分熟，撈出。
5. 熱1大匙油爆香蔥段和薑片，放下香菇片、雞肉、臘腸片和西芹，再加入調味料（2）拌炒均勻，略燜 3 分鐘，待臘腸已熟，用太白粉水勾薄芡，滴下麻油炒勻即可裝盤。

XO 醬炒牛肉
炒牛肉是道最方便準備的年菜，醃好30分鐘即可下鍋，若使用菲力部位來炒，就可以不加小蘇打，因這個部分肉質很嫩，加了反而使肉軟爛；其餘部位則不妨少量添加小蘇打，能使牛肉有彈牙的Q嫩口感。

配料可隨意變化，洋蔥、甜豆片、豌豆夾、胡蘿蔔、芹菜、各種菇類都適合，甚至芥蘭菜、空心菜、青江菜也都不錯。口味也可以變化，可搭配蠔油醬料、沙茶醬或是黑胡椒醬。

材料
嫩牛肉………300克
紅黃甜椒………各半個
新鮮百合………1球
洋蔥………1/4個
【調味料】
XO醬………1～2大匙
鹽………1/4茶匙
水………3大匙
【醃牛肉料】
醬油………1/2大匙
酒………1茶匙
水………2大匙
小蘇打………1/4茶匙
太白粉………1大匙

作法
1. 牛肉逆紋切成薄片；醃牛肉料中，除了太白粉之外，先在碗中調勻後，放入牛肉片拌勻，接著加入太白粉拌勻，醃30分鐘以上。
2. 紅、黃甜椒去籽、切片；百合先分成1片片的，再將深褐色的邊緣剪除，沖洗一下；洋蔥沖洗後切成小塊。
3. 鍋中燒熱水，放下百合，快速燙10～15秒，撈出。
4. 鍋中另外燒熱4～5大匙的油，燒至9分熱時，放下牛肉過油至8分熟，撈出，油倒出。
5. 放下洋蔥塊和紅黃甜椒一起下鍋炒至微軟，放回牛肉及百合，再加入調味料，拌炒均勻即可起鍋。

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