#餅乾器使用技巧
大家早安~ OXO的餅乾器真的好用,但也有些朋友反映他們使用上很不順, 那就一定要 #收藏這篇文章喔!
❤好用餅乾器在這邊: https://gbf.tw/it6t6
❤伊萊克斯攪拌棒 https://gbf.tw/zc62g
1. 請大家先試試我的配方, 我用食物處理器一鍵完成麵糊,或是材料分批慢慢加都有成功!其他的配方因為我沒有試過,沒辦法幫大家解答。
配方在這邊: https://goo.gl/9EBJ55
2.奶油請勿過度軟化, 這樣打出來的麵糊會太軟,也很容易出油。 請注意: 『麵糊不能出油
,麵糊表面應該是霧面質感,不是油亮亮的』如果麵糊太油,餅乾會擠得不順利
3.裝鐵片的時候, 我自己個人的經驗是,鐵片的粗糙面朝外,光滑面朝內。這樣餅乾麵糊會比較容易掉落
4. 可以用烘焙紙,雖然也不少朋友說不要用,但我自己用烘焙紙也都操作的很順利。 但如果在烘焙紙某處,餅乾一直無法沾黏到紙上,請先換地方擠,之後再回來試試看。 不要重複在同一個位置幾餅乾,因為表面可能因為重複幾次 變得很油,會增加擠餅乾的難度。
5.偶而擠失敗的時候,記得將餅乾器外,多餘麵糊要刮乾淨,才能再擠下一個。
6.烘烤完之後,完全涼了,可以使用『非調溫巧克力』,將巧克力放入三明治袋裡面,隔水加熱到軟了,就可以畫畫了!
詳細操作可以看我週二的直播影片喔:
https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/925227308062288/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過7,890的網紅謝玠揚的長化短說,也在其Youtube影片中提到,你有聽過 #高級巧克力 需要「#調溫」嗎? 化工博士首次下廚,挑戰難度為0的 #巧克力, 給你滿滿的巧克力相關知識! 《良醫健康網》專欄:https://pse.is/G7NZT 著作《謝玠揚的長化短說》: https://pse.is/EWBWK Facebook粉絲團:https://pse....
非調溫巧克力 在 Facebook 的最佳解答
★認識調温巧克力、非調溫巧克力與如何選用★
很多人會因為擔心烘焙中使用過多糖造成健康負擔,而偏好提高比原配方還要高可可濃度的巧克力,這麼做會徹底改變巧克力成品的質地,例如原本製作巧克力慕斯時,配方指定使用65%可可濃度調溫巧克力,但如替換成75%可可濃度調溫巧克力,就會發生慕斯質地不滑順,且容易失去光澤感,這是因為慕斯體裡的可可脂濃度變高而阻礙了融合性,而滑順感就是來自於砂糖與可可之間的微妙平衡。又如原本製作巧克力餅乾是指定選用65%可可濃度巧克力,但如替換成50%巧克力時就會發現,因麵糊中可可脂濃度不足,因此撐不起組織體而導致餅乾扁塌......
#調温或非調溫巧克力的基礎辨識
#看懂巧克力百分比標示
#精確的定義調溫巧克力
#烘焙上使用調温或非調溫巧克力有否差異
#表層裝飾巧克力是否須調溫
#巧克力融化失敗
#如何降低巧克力濃度
#巧克力濃度攸關成品口感與成敗
https://recipe.briancuisine.com/?p=40566
非調溫巧克力 在 ??????瓦妮愛分享 Facebook 的精選貼文
零食🔸分享
歷經上週冷冷的冬季,天冷但心裡暖暖的~
之前分享過的自然時記的72%黑巧克力
現在又強勢回歸可以買的到了耶😍😍😍
僅冬季才有販售的唷!可以說是季節限定❄
那是因為72%巧克力裡頭有著重要的可可脂
而自然食記特別使用專業的調溫巧克力
來取代市售常見的非調溫巧克力🍫
堅持只在冬季製作的用心就是為好的品質💕
一系列共有五種款式可以挑選喔
巧克力裡面皆是有包內餡的~~~
有葡萄乾、杏仁、咖啡豆、黑米菓、金幣
我最愛金幣巧克力及杏仁巧克力口味
金幣巧克力的包裝光看是不是很奢華啊~
有種我有好多錢的感覺真好😂😂😂
帶點微苦的72%巧克力吃的時候不會太甜膩
而且它的苦味是有質感的不是澀澀的那種
配上貴氣的洋紅色包裝送禮自用都適合⚡
喜歡杏仁的朋友別錯過這款杏仁巧克力
包覆在裡頭的杏仁是美國大顆的杏仁果
咀嚼起來會發出脆脆的口感好喜歡😍
推薦給喜歡吃多層次感的你們試試😀
🔎自然時記
📍統一生機、天和鮮物、健康食彩、Momo購物網、PChome 、博客來
#自然時記 #瓦妮開箱 #瓦妮食台中 #瓦妮愛吃 #金幣 #金幣巧克力 #巧克力 #巧克力控 #米菓 #吃貨 #食記 #杏仁巧克力 #popdaily #yummy #coin #chocolate
非調溫巧克力 在 謝玠揚的長化短說 Youtube 的最佳解答
你有聽過 #高級巧克力 需要「#調溫」嗎?
化工博士首次下廚,挑戰難度為0的 #巧克力,
給你滿滿的巧克力相關知識!
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著作《謝玠揚的長化短說》: https://pse.is/EWBWK
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生活中與化學、化工相關之處,比你所想的還廣泛,
水是H2O、鹽是NaCl,它們都有自己的化學式。
所謂「純天然不含化學物質」的東西,根本不存在。
在這裡,我會分享生活中的化學常識、網路謠言,
希望大家了解後,可以安心消費,享受健康美麗的生活。
非調溫巧克力 在 明聰 Youtube 的最佳解答
#調溫巧克力 #非調溫巧克力
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