手工丸雪濃湯飯
雪濃湯飯是用牛骨
熬成的濃厚高湯
搭配飯類的韓式料理
為了增加濃郁口感
與更接近長時間燉煮的感覺
我加了些許牛奶
而加入的手工丸類
在烹煮時的鮮味
也會融進湯中
讓湯飯的味道更為鮮甜
今天手工丸使用的產品是
【Fresh Creator創鮮家】提供的
•花枝丸
•牛肉丸
•花枝漿
•花枝蝦漿
花枝丸與牛肉丸口感非常扎實
而且特別Q彈爽脆
牛肉丸煮完
還能感受到明顯的牛肉湯汁
花枝丸還有明顯口感的花枝肉
而花枝蝦漿與花枝漿
則是有明顯可見的
大塊蝦肉 花枝肉
煮完除了能感受到滑口的口感
也能咬到大口的蝦 花枝
身為酷愛這類食材的我
真的大推
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時間:45分鐘
份數:3人
材料:
花枝丸>>>>>>300克
牛肉丸>>>>>>300克
花枝漿>>>>>>300克
花枝蝦漿>>>>>>300克
(雪濃湯)
牛骨高湯>>>>>>800毫升
鹽巴>>>>>>1/2茶匙
牛奶>>>>>>2大匙
香油>>>>>>1茶匙
蒜泥>>>>>>1茶匙
白飯>>>>>>300克
(白飯依照喜好調整)
蔥花>>>>>>15克
糖心蛋>>>>>>1顆
牛肉片>>>>>>100克
做法:
1.蔥切蔥花 蒜頭切末
2.花枝漿與花枝蝦漿混合
3.塑形成圓形後入鍋燙熟
4.與花枝丸串起備用
5.牛骨高湯 鹽巴 牛奶 蒜泥 香油加入鍋中煮滾
6.放入串起的丸類 牛肉丸 牛肉片
7.沸騰後轉小火 滾約10分鐘
8.白飯鋪底 放上丸類 牛肉丸 泡菜 溏心蛋
9.淋上湯 撒上蔥花
完成
#美食 #烹飪 #料理 #食譜 #韓式 #湯飯 #創鮮家 #手工魚丸
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,電鍋男吳師傅 教您用電鍋做溏心蛋 原來溏心蛋也有這麼多訣竅 溏心蛋餐廳吃這麼貴 吳師傅教您簡單做 又好吃的做法!!! 溏心蛋食材: 土雞蛋7顆 八角1顆 甘草2片 花椒6顆 醬油150cc 味醂100cc 水100cc...
韓式 糖心蛋 做法 在 ICare Baking Facebook 的精選貼文
日式叉燒
從東京帶回來僅僅只有一包的一蘭拉麵泡麵~
因為只有一包~而且我從來沒吃過一蘭拉麵~很想做的跟真正一蘭差不多配料~
麵體我改用五木的油麵~糖心蛋用早上做的韓式半熟蛋超好吃👍~我喜歡蔥加得特別多~還有昨天做好的日式叉燒~一蘭湯頭很👍~組合起來完美!😋
參考 https://m.youtube.com/watch?v=5q1lXJYJhxs
我做一些調整材料:
棉線一捆(我用包肉粽的棉線)
五花肉一大方塊(我在Costco買帶皮約2kg)
砂糖150g
米酒30g
醬油膏或蠔油200g
水約800g
薑數片
做法
1.取一大內鍋,加入砂糖、米酒、醬油、水、薑3片,混合均勻。
2.如果買到帶皮五花肉先將皮去除,再把五花肉切成約1.5-2公分厚度,這樣肉比較好捲起捆綁。
3.五花肉緊密捲成圓筒狀,用棉線捆綁緊打死結後,鍋裡放少許油熱鍋,加入2-3片薑和捆綁好的五花肉捲用中火煎至肉捲表面呈金黃色。
4.煎好的五花肉捲放入內鍋裡,外鍋放四杯水,用電鍋蒸。
5.等電鍋跳起後,將五花肉捲夾起放置鐵網架上,吹電風扇1小時讓表面風乾變硬。
6.棉線剪去移除,肉切薄片淋上醬汁即可食用,吃不完可以切片以後密封冷凍保存。
韓式 糖心蛋 做法 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
電鍋男吳師傅
教您用電鍋做溏心蛋
原來溏心蛋也有這麼多訣竅
溏心蛋餐廳吃這麼貴
吳師傅教您簡單做
又好吃的做法!!!
溏心蛋食材:
土雞蛋7顆
八角1顆
甘草2片
花椒6顆
醬油150cc
味醂100cc
水100cc
韓式 糖心蛋 做法 在 Ivana Cheng Youtube 的最佳貼文
大家吃拌麵的時候喜歡配什麼呢?
自從拌麵的風潮後,我吃過超級多種拌麵,這次吃的是賈以食日的麻花麵,我在片裡面一直說好吃,因為當下真的想不到其他形容詞可以形容了,麻醬加上辣油,讓人會想一口接一口~~
但是夏天要到了,吃拌麵如果可以配上解膩又爽口又不需要費太多功夫的小菜,那就更好了👌拋棄燙青菜吧!這次就試試看這兩樣超簡單的爽口小菜:韓式醃蘿蔔+日式溏心蛋 吧❤️
#舔盤料理 #爽口小菜
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►更多舔盤料理:
⇢ 番茄海鮮湯:https://youtu.be/joya7uXcNXM
⇢ 鹹蛋煎肉餅:https://youtu.be/d0DfMf4X5xo
⇢ 培根雞蛋麵:https://youtu.be/RduqzBsdrjM
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BGM: Noam by MayaIsac
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韓式 糖心蛋 做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
蛋這材料是我花最多時間研究的其中一種食材。
記得當年買慢煮棍的原因,就是怎樣也做不到漂亮的「桂花糖心燻蛋」。然後上網看了很多資料,才知道蛋白和蛋黃煮熟的溫度也不同,而隨着溫度和時間輕微的變化,蛋黃和蛋白的質感也會有不同的效果,為了可以做出最理想的燻蛋效果,後來便買了慢煮棍了。
後來發現每次做流心蛋也要煮一鍋開水,再插上慢煮棍,實在有點勞師動眾吧。終於有一日嘗試研究用自己的鍋,做出最接近理想的效果。
蛋白和蛋黃有不同的生熟程度,我覺得還要用自己家中的鍋具揣摩才可以找到自己最理想的效果,很多時候網上的資料很準確地說明煮雞蛋的時間,但其實都要用於某個固定的條件才可成立。
煮食其實都是一個不斷實驗的過程,就是因為中間存在變數,永遠也不是100%確定最後的結果,所以才那麼有趣。
很多時候大家的着眼點會在蛋白蛋黃的生熟程度,例如要在滾水中煮幾多分鐘幾多秒,可是要做出完美的雞蛋,還要好好掌握怎樣可以有效剝蛋殼,不然剝蛋殼的時候不小心弄破蛋白,都是無法做到漂亮的流心蛋,所以在不斷測試後,以下為幾個完美剝蛋殼的竅門,特別是用於蛋白比較軟身的流心蛋。
1. 不要選太新鮮的雞蛋
2. 在煮雞蛋之前在底部刺一個小洞,以方便蛋殼和雞蛋分離
3. 在煮蛋的水內加一小撮鹽
4. 雞蛋煮熟後,把它放在冰水等3分鐘
5. 剝蛋殼之前可多敲幾下做到裂紋,以方便更容易剝出蛋殼
大家有其他煮雞蛋的經驗分享嗎?
#糖心蛋 #簡易食譜 #一次上手
「Chris Zabriskie」創作的「I Need to Start Writing Things Down」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://chriszabriskie.com/darkglow/
演出者:http://chriszabriskie.com/