【健康農場】皇子雞 - 食譜: [蔥油雞] 🐓
葱油雞, 做法十分簡單，今次用[健康農場] #皇子雞，比起其他冰鮮雞，雞味比較濃，皮下脂肪適中，蒸完肉質好嫩滑，最令我驚喜雞油不是有太多 😊😊
蔥油雞，對於我呢個薑蔥控，一定要海量薑蔥 🤣🤣🤣
[蔥油雞]
材料:
雞 半隻
醃料:
鹽 1 湯匙
蔥油汁料:
薑 4片 (切粒)
蔥 4棵 (切粒)
鹽 半茶匙
做法:
1. 雞洗淨，加入醃料塗勻全身，醃約30分鐘。
2. 把雞放入蒸爐以100°c 蒸約20分鐘，倒起雞汁，備用。
3. 燒熱鑊，落1湯匙油，爆香薑粒、葱粒及鹽，把薑葱連熟油淋上雞上面。
4. 最後，淋上雞汁，即成。
**小小貼士**
- 蒸煮時間會視乎雞隻大細而定，一般約20-25分鐘。
- 如無蒸爐，可用大火隔水蒸雞，蒸煮時間與蒸爐相同。
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健康農場 Health Farm冰鮮雞屠宰過程係使用⭐風冷技術⭐！
風冷設備❄會用零下18攝氏度的冷風🥶讓雞肉溫度迅速下降，但不是冷凍🙅🏻♂，而是降溫🌬，使雞胴體🍗溫度在1小時內降為0℃—4℃⛄，然後再將雞肉保鮮處理和包裝📦
🥰風冷既好處：
✅將乳酸排出體外
✅保證口感😍
✅避免了傳統泡冰水降溫導致的交叉感染🙅🏻♂
✅亦避免肉質變化
健康農場除咗有皇子雞，仲有清遠雞、龍崗雞等，並提供免費斬雞服務，方便各煮婦處理最麻煩的工序 😉😉
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