【淺談營養師】#杯蓋生活 #營養師杯蓋
今年真的是很特別的一年，除了出版了「營養師杯蓋的500大卡一定瘦便當」一書之外，也接到大大小小的講座以及合作，真的成長了不少，希望接下來會更棒，最近拍了一些帥照，來分享一下，順便聊聊這幾年執業的心得!
(感謝 Ohmo-Studio奧莫韓式照相館o奧莫韓式照相館 協助拍攝帥照，大家快去逛逛!)
還記得
●大學實習完
我就一直幻想自己穿著白袍上班的樣子，覺得這樣非常酷，不過最後跑到了團膳業，有了另一種裝扮(看看最後圖文)
●畢業那年
許多親朋好友知道我考到營養師，第一句話就是，營養師?那是幹嘛的?在醫院工作嗎?還是在減肥中心?
●營養師的定位
雖然是「師」字輩，但現在的醫療體系下，並不是非常受到重視，別說醫療體系，可能在其他產業也是這樣，所以常常有人問我，薪水聽說不高?嚴格說起來，營養師薪水在各個產業來說的確不高，但這並不表示每個營養師都不高，有是有非常多，很厲害的前輩!!!現在是資訊爆炸的時代，營養師這三個字，已經不像之前這麼少人知道，我相信持續努力下來，一定會被看見，這也是我努力更新圖文的動力之一(有人是因為杯蓋才知道有營養師這職業嗎XDD)。
●營養師學什麼?
其實只要牽扯到跟飲食有關，營養師就都必須涉略，從食材原料到食物製備，生物化學到人體生理，甚至是食品安全，跟吃的有關都要做學習，範圍相當廣泛，並非只是在醫院或是塑身諮詢中心!(畢業後杯蓋還考了一堆烹調證照，雖然只有丙級XDD)
●營養師工作是什麼?
營養師大致上可分成三類，團膳營養師、臨床營養師以及社區營養師。
●團膳營養師
決定「成千上萬名學生」要吃什麼的重要角色，基本上營養師的第一步，都是從事餐飲供應的規劃，磨練基本功，大多是學校營養午餐，而杯蓋來就是屬於團膳營養師，所以這邊會著重團膳來介紹。
📌菜單開立，以均衡飲食為目標，平均分配六大類食物，並依照各個學校的需求開立多樣菜單。
📌控制食材成本，畢竟工作還是要幫公司賺錢，所以厲害的團膳營養師，必須非常了解食材時價以及品項才能完美的開出菜單(這也是杯蓋需要努力學習的地方)。
📌採購驗收，當菜單開立完成後，就必須根據每天不同的菜色叫貨，當貨到時，必須進行收穫及驗收，如此一來才能確保食材品質以及貨量是否正確，接著就是要入庫進行庫存盤點。
📌食物製備，通常由師傅(廚師)們一起討論產出，這部分就要考驗營養師的溝通技巧，不斷與師傅以及需求單位(例如:學校)磨合，當然成品試吃也是很重要，每道菜都要試吃，才能將最美味的食物呈現給需求者。
📌食品衛生與安全，現在食安事件越來越受重視，所以法規也越來越嚴格，畢竟是供應成千上萬個餐點，衛生安全不得馬虎。
📌人力安排，其實這是杯蓋認為最難的部分，也就是「人與人」之間的溝通，人員工作的排配，要如何讓大家都滿意，要如何讓年紀比你大，經驗比你豐富的師傅及作業員互相配合，這就要考驗能力了。
📌刻苦耐勞的精神，在團膳業工作，就必須要長時間待在廚房，與油煙、噪音及汗水為伍，除此之外，前幾項工作必須要同步處理，就像圖文所說的「團膳營養師就像忍者一樣」這說法絕對不誇張。
●臨床營養師
基本上是在醫院工作的營養師，而醫院工作的部分又可分成臨床以及膳食管理，所以基本上團膳營養師所學習到的基本功，這邊也有機會應用上。
📌臨床營養師:住院病人的營養訪視以及營養評估，出院病人的飲食指導以及一班民眾的營養諮詢、營養教育。
📌膳食管理，與團膳營養師工作類似，這邊不多作介紹，但不同的是須針對病人進行菜單設計以及管灌配方設計。
(杯蓋除了實習外，並沒有實際於臨床工作過，臨床營養師工作絕對不止這些，有相關經驗的粉絲，可以在留言補充，這邊僅供參考)
●社區營養師
進行營養知識的推廣教育，參與區域性的活動，配合各個機構進行營養調查，或是偏鄉地區營養傳播。
●當然
也有營養師從事營養諮詢(像是體重管理營養師)，幫助大家減重，或是專職研究的研究型營養師、保健食品銷售的行銷類型，甚至是五星飯店也需要營養師，這邊簡單介紹較常見的三種類型，希望大家對營養師有更深的認識。
●謝謝大家看完文章
如果對營養師有興趣，或是正在讀營養系的學弟妹們，或執業中的營養師，留言讓我知道你們的想法吧!
●最後
照片像韓國歐爸請+1/照片像韓國嘔吐請+2
(杯蓋第一次拍帥照，請大家手下留情🤣)
食品作業員心得 在 [心得] 食品業面試心得- 看板Salary - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為面試多間，期間若有提到”與食品廠模式類似”即是表示一些品質管理、品保認證、
成品半成品相關流程的檢驗。
以下心得是憑印象分享，可能沒辦法有太過於詳細的各項薪資或者其他說明。
背景 :南部科技大學畢業(食品系)，在藥廠任職一年化驗人員、食品廠約四年多的品管人
員。
經歷 : 微生物檢驗班結訓課程證書、量測儀器結訓證書、顧問公司內部稽核人員合格證
書…，上述經歷在職期間都有使用到。
職務則是高於階層品管員，低於主管。
說明一下舊公司其實不錯，至少環境跟工作氣氛都算好，也沒有刁難的主管，算是很願意
栽培人的公司，但也要看自己的意願與學習能力。
離職原因則是因為個人因素。
1. 金豐盛-生鮮雞肉廠 品保人員
在一開始找地址的時候就讓我稍微有點迷路，路並不是很大條的工業區(開車停車要靠運
氣)。進去後守衛會帶你到類似地下室的地方，那裏是入口，換上是內拖鞋以後搭電梯上
樓。先做一些基本資料的填寫，後來我猜測應該是品管的中間階層者來面試?(因為看起來
很年輕)，會先問一些關於微生物的定義，生菌數、大腸桿菌等等的，再來就是一些90%會
問的問題，你為什麼離職、對我們公司有什麼了解等等。後續會稍微參觀一下廠區，廠區
非常的乾淨，面試官也說因為是剛成立的新廠，設備都很齊全，最後人事用電腦做一些性
向測驗，才結束面試。
工作的部分:與一般食品廠類似，監控CCP點現場巡檢(但溫度較低，雞肉需要低
溫)，微生物的部分基本上是用快篩(金黃、沙門、大腸、生菌..)，量測儀器的部分基本
上是磅秤。
休假:固定休周日，另一天輪流安排，無加班費，不是見紅就放(所有加班都是換補休)
上班時間:08:00-17:00 / 13:00-21:30 期間各休息一小時
年終看考績，試用期薪水95折，每年爭取加薪(他是這樣跟我講的)
最後說薪水大會會落在32K左右。
公司沒有團膳(因為我剛好看到他們在訂午餐)，但有沒有餐費就不知道了。
2.久芳生技-調味製品 品保人員
工作內容也是一般的食品廠模式，原物料成品檢驗、製程監控、微生物操作、主管交辦事
項。
面試過程氣氛融洽，也是很普通的一些基本問題跟聊天，面試完以後換兩位人資面談，其
中會問一些關於興趣以及說明薪水可能不會達到我的需求(開32K)，還需要做調整，基本
上是見紅就放，年終看公司營運狀況而定，有時候需要支援另一廠(在東山)。
結論 :罐頭感謝函
3.香閣食品-加工製品(芋頭丸之類) –品管人員
這間公司是主動打電話來邀約面試，因為很近所以想說去看看。
一到廠看到正在進貨(原料)，然後走進去一點有一間辦公室，很像董事長個人辦公室，就
是有泡茶組跟電視的那種。
裡面的人拿了資料要我填寫，可是重點是連填寫的地方都沒有，只能站在
門口倚靠著櫃子寫，然後陸陸續續越來越多人來，因為我是第二個到的人
所以就較快面試到。
面試官問了一些基本問題，然後就開始說我開這種薪水不可能會給，我這
種基本上只能領基本工資，最多也26K之類的，說明我應該要去靠市區找
工作，然後住在外面，下班去補習考食品技師。其中他還提到以前統一公
司曾經開課要讓員工考上食品技師，那個就是保證班啦，所以現在很多統
一元老都是那個時候考上的…巴拉巴拉講了一堆，又說我開的這種薪水是
食品技師的薪水(我開32K)，你知道為什麼食品技師南部都留不住嗎?因為
北部薪水比較高，巴拉巴拉講了一堆。
我也沒什麼興趣問工作內容了(有問我也忘了)，最後我只問說，你們面試都
沒有安排時間嗎? 他回答 : 沒有耶，我們都統一約一個時間。
超傻眼，我面試完之後外面排隊一堆人。
4.生達製藥-微生物人員
必須先承認這是因為有認識的才有面試的機會，因為多數的食品廠經驗對於藥廠來說是沒
有什麼用處的。
來電告知面試當天會需要筆試，還要準備10-15分鐘的生涯簡報以及1-3分鐘的英文自我介
紹。面試當天一切都如期的進行，專業項目的考試不難，但因為屬於一些觀念的部分，剛
好我有讀到，不然久沒用應該會忘。(洩題:生長曲線、微生物種類、生長環境需求、格蘭
氏染色相關等等…)，然後基本的英文閱讀，如果英文程度尚可的人應該很容易，但英文
退化的人就不行了。
工作內容就是微生物的操作，但基本上因為遵循藥典，通常實驗流程等相關報表都會是英
文的，而且藥廠的規格比較高，要進行的實驗基本上就比較嚴謹(要穿無菌衣才能進實驗
室等等的，不比照一般食品廠穿普通實驗衣)
薪水的部分沒有多問，因為英文退化所以我覺得沒希望，但面試官還是很
專業的說明一些相關資訊，總之會高於32K是沒問題的。
PS:面試官很美而且有氣質，人也很好。
5. 燦和食品-粉類相關(例如油炸粉) –品保人員
電話約面試時很特別，幾乎已經算是電話面試的感覺，很少有約時間講這麼詳細的，主要
是一些品保的部分。
到的時候發現不好停車，所以停得滿遠的，走到門口發現到處都在施工，根本沒路口可以
進去，只好打電話跟人事求助，原來他們正在建新廠，因為看到大大的扛棒我就以為是那
邊，人事表示:地址一樣，你再往南邊走一點就到了(還好我分得出南北)。
進到裡面後如果有機會來面試的人，車可以開進廠內。一開始人事帶我到辦公室後面談，
人事不會事先列印履歷，所以可以的話要自行攜帶。然後就是了解一些工作內容，是關於
工廠認證的一些相關事宜，或者教育訓練、需要跟認證公司連絡、稽核等等，就是他求職
網寫的那樣。這些工作基本上在以往的經歷都只是擦肩，原以為有人員可以進行交接，但
這間公司原本負責的人已離職，等於進公司是無人可以交接的狀態，加上我經歷的不足，
我對這份工作已無信心。於是人事開始介紹其他職務，像是品管等等的，但需要輪班，目
前他們廠內有兩個人，如果有三個輪流彈性就更大了。
最後他還是問我，對於品保的工作有興趣嗎?有興趣的話我去請老闆過來。
聽到老闆要過來我大驚，我以為會是品保的主管會過來。
人事表示:其實我們這個是家族企業，所以公司的階層架構沒有那麼詳細。
然後我心想既然我對工作沒把握，就婉拒見老闆了。
6.全家便利商店-微生物操作人員
職缺上主要是在新竹上班，面試之後會有分階段的面試。
信件說明面試會有操作跟筆試，到場後操作是生菌數以及計算，都不算困難，還有一些應
該是測驗細心度的測試(筆試)，考試都不限時。結束後主管會進行面談，結果另行通知。
第二階段是到台北總公司面試，面試前人資會寄郵件，內含一些基本資料需要填寫後回傳
。面試當天一樣有細心度與邏輯測驗，還有一些工作生涯的經歷要用文字闡述，測驗皆有
限時，寫的時候有點來不及，要記得掌控時間。後續面是由五個面試官進行面談，其中新
竹的主管也會到場，面試不會問專業問題，比較傾向了解個人特質等等。
第三階段主要跟人資部主管面談，主要是了解各項的薪資結構，公司等等的薪資福利說明
，但還是不確定是否真正錄取，最後還要跟用人單位部門做討論。薪資部分我其實聽得有
點一頭霧水，年薪保障14個月，期間分兩個階段發放，過年跟七月，其中五月會依照考績
分紅，薪水有分新竹以北跟以南，可能會有生活津貼的差別。
總之還在等結論，真的沒有料到會花這麼多時間，本以為第三階就可以確認，不過經詢問
說下一次有正式錄取就會是電話通知並且告知薪資了。
住在南部的這樣來來回回花了三個禮拜北上，其實交通上是一筆花費，若期間有其他公司
的錄取通知，也只能自己取捨了，若還在職的也需要安排請假的部分。
PS.北上總公司面試時，通知的人事會告知需要著正式服裝，若是第一階段去新竹，則可
以著長褲包鞋即可(主要需要操作實驗)。
7.屏榮食品廠-品保人員
這間與第六間全家其實是在同一個地方，所以若有機會面試，建議可以排在連續兩天，但
不建議同一天。
與一般食品廠工作模式類似，但會有需要輪班(忘記是多久輪流了)，夜間輪班的津貼是一
天300，薪水的部分保障年薪印象中是說14個月?總之主管的意思是，月薪對他們來說沒有
意義，因為他們都以年薪制算(他表示有可能會到年薪40-50)。那因為這間食品廠是供應
全家便利商的的即食產品，故是全年無休，即使颱風下雨怎麼樣都會需要上班，就是輪流
安排休假，每個人輪流優先選擇權。考績的部分是有考試的，但考試就是一般工作上的操
作事項，不一定會是什麼。宿舍是供外勞及實習學生用，八人房居多，因為廠內有生產白
飯，所以白飯可以吃到飽，但不能外帶(只有外勞會包飯回去，因為外勞有扣餐費)。
面試當下就已經有說明依照我的個人經驗，薪資大概是29866。
結論:有信件通知報到，但婉拒。
8.薩摩亞商客來喜-品管人員
北部的樂田麵包工廠，外觀看起來是一般的大樓，進到內部也沒有看到任何生產線@@，也
許是不同樓層剛好沒看到。
一開始先填寫一階基本資料，之後被帶到應該是品管室的小房間，真的不大，忘記至有兩
到三個位置而已。面試的時候就拿一個塑膠椅子，坐在主管的位置旁邊面試。工作內容包
含現場巡檢，微生物操作(基本上快篩)、衛生管理(衛管人員)、研發後的產品測試、品質
管理。
看似其實是很繁雜的工作項目，種類多元，不過實際上廠內品管只有三個。
薪資的部分也是說後續錄取的話才會通知並且告知。
9.白蘭氏 – 品保分析人員
到廠的時候因為當日臨時有總公司的人員來開會，故我等了一陣子，資料填寫也在他們餐
廳寫。之後由人資先進名面談，會先得到一瓶雞精跟人資的名片，面談大概就是了解一些
基本的問題，因為主管還沒辦法面試，故跟人資聊了一陣子。
後續主管面試以後，談的不多，但品保部的整個隊員大概有11個人，規模算是龐大，有需
要做分析(HPLC等等)微生物有提到沙門氏菌(依傳統的方法)等等，面試的時候主管不停的
在用手機…導致我有點無法跟她認真對談。
福利的部分，有所謂的BRANDS DAY就是台灣如果周六有需要補班什麼的，基本上公司還是
會依造周末放假(外商好像很多都這樣)，然後年假是進去時就給，不會等到一年後才給特
休，不提供宿舍(那邊滿荒涼)。
第一階段篩選有通過之後，才會有第二階段的通知。
10.三皇生技-品保
收到面試通知後就有說明會有測驗，進去後就開始進行測驗，邏輯能力、數理能力、專業
能力、性向測驗等等，時間約是1.5小時。會送一罐泡沫綠茶給你喝。
測試結束後由品管的主管進行面試，說明一些工作事項，也是跟食品廠的模式類似，主管
應該是做很久的資歷很深，感覺像媽媽，講話起來滿親切的，也會用生活一些比喻來講事
情，像是工作就跟生活一樣，回家要怎麼用最快的方法煮好飯給家人吃。後續還有課長來
一起面試，也是邊聊邊談，薪資的部分沒有提及，但因為個人只有HACCP(60A)，缺少B，
面試官表示，如果有機會錄取，在試用期間把B補齊，對加薪很有幫助，期間薪資要跟上
級討論(課長的上級應該是類似老闆)。
公司的假是根據勞基法訂定，但旺季的時候周六會需要上班，不算加班，多上班的部分會
累積在年底一起放(每年會有固定的上班日行事曆)，一般平常日上班超過上班時段則可以
算加班，但很少有這種逛況)
因當日面試本以為還會有人資做後續的說明，但在上述的面試後就結束了。隔天收到錄取
通知，才詳細問了人資一些公司相關的問題。
薪資開28K(試用期)，其中包含1200全勤獎金，中午有開放員工定餐，就看員工是否要訂
或者自行到外面用餐，年終部分看公司的營運狀況所以不一定。
以上是幾間面試過程，不知道為什麼打了一堆之後排版有點亂，請大家斟酌觀看。
若要真的說面試的心得，我有以下幾點建議。
1.盡量表現出自己的積極心
2.有什麼經歷要全部說出來，不然食品起薪真的很低，任何一個經歷都可以稍微加分。
3.食品廠通常會有本質上的問題，若你在A公司表態你不能接受某些事情，基本上只會得
到
「這個問題其實每個食品廠都會遇到」只是看狀況不同而已。
所以若真的要表態，要多思考一下不同的立場。
以上
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.200.20
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Salary/M.1559233322.A.63B.html
證稽核路線（等於要替公司負責），不然走藥廠也是高薪的機會，但聽說很累就是了
05/31 21:26
如果有機會進食研所薪水會相對好看
※ 編輯: gsonyha (61.227.200.20), 06/01/2019 01:57:34
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