因為常常跑來跑去拜訪不同的農友或是企業,自然就需要準備一些伴手禮,每次去日本的時候,都會順道買許多伴手禮回台灣,內心一直覺得他們的伴手禮的種類非常多,風味跟口感都具有特色。而台灣我想到伴手禮好像就只有鳳梨酥,但我本身並沒有那麼喜愛鳳梨酥,雖然我出國送禮的時候都是送鳳梨酥,但那是因為外國朋友可能沒有吃過這一類的糕餅,所以覺得特別,但在台灣鳳梨酥可能很多人都吃膩了。在這樣跑來跑去的生活之中,我也見識到許多台灣創新、有特色、風味獨特的伴手禮,但很可惜,這些都不走向大眾通路,因為它們的產品成本並不低,沒辦法接受大眾通路進貨價為售價的四成的要求,因為這樣會導致它們沒有利潤,因此都走向自有通路,或是小品牌、電商等,一般消費者很難看到這樣優秀的伴手禮。
在這段時間,我選擇了三樣伴手禮,來作為拜訪農友或企業的禮物以及今年過年的伴手禮。
第一種是台江漁人的香絲三寶禮盒(第一張圖),
台江漁人的顏榮宏
http://www.businesstoday.com.tw/article-content-92748-106542
我見過他好幾次,他是青年返鄉的漁民,也是因為認同他的理念,因此跟他買了許多水產品。
他自己養乳酸菌,做飼料用優格,來餵養他的龍膽石斑,而種植中草藥,用中草藥來餵養蝦子與虱目魚,所以他的魚蝦稱為草本蝦、草本魚。
而他配合食品加工技術,將他的漁產品製作成綜合禮盒,它的產品特色就是熱量低,一包只有40大卡的熱量,沒有太多的添加物,簡單的味道,可以吃到淡淡的甜味,越吃越有味道,但缺點就是保存期不長,只有半年的保存期。
第二種就是VDS東勢果菜生產合作社的彩色蘿蔔汁禮盒
(第二張圖)
VDS是東勢果菜生產合作社的品牌
http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100117
意思就是活力東勢Vigor Dong Shih
第三張圖是他們目前生產的五色胡蘿蔔,這些產品都是生吃等級的,可以直接清洗之後直接吃,也可以做成果汁或是料理食用。
紫色具有豐富的花青素,具有抗氧化提升免疫力的效果,對身體有許多的好處。
黃色具有豐富的葉黃素,有助於降低黃斑部病變與視網膜傷害。
白色則高膳食纖維,紅色跟橘色則含有茄紅素與β-胡蘿蔔素。
這一類的商品已經不單單只是農產品,而是走向農產加工,為農產品加值。
彩色蘿蔔汁禮盒算是蠻特別的伴手禮,喝起來是可以嘗到很多果肉的飲品,適合喜歡養生果汁類產品的人。
第三種是先麥食品的蔬果同堂禮盒(第四張圖)
先麥食品比較有名的是芋頭酥,我對它們的印象也一直停留在芋頭酥,但這幾年它們精進食品加工技術,開發了新的系列產品,這個禮盒裡面有8盒小盒的果乾條,有五種口味,生產的技術是用跟薯條三兄弟一樣的加工技術,所以保留酥脆的口感,我覺得它的這五種產品中最有特色的就是花椰菜條跟紅椒條,紅椒口味的吃的到很明顯的甜椒的味道,口感卻又跟薯條三兄弟酥脆的口感一樣,外觀上還看的到蔬果的纖維。
而花椰菜口味也是相當特別的,花椰菜能加工到這樣,又能保持顏色、口感、營養真是相當令人敬佩的。
一般蔬果乾燥會有幾種加工技術,熱風乾燥,吃起來潤潤的,口感不佳,真空低溫乾燥,吃起來粉粉的口感不佳,油炸乾燥,口感好,但是熱量高,營養物質容易被破壞。
而先麥的產品是使用這三種方式以外的加工,有興趣的人再自己去研究吧。
如果你今年過年也有送禮的需求,如果你厭倦了過年的蛋捲、海苔那些從小看到大的過年禮盒,可以考慮花點時間,尋找一下在地生產有特色的台灣農產伴手禮來贈送。
食品加工技術 種類 在 食品加工技術- MBA智库百科 的相關結果
從原料特性出發,食品加工技術可以分為糧食加工工藝、乳品加工工藝、油脂加工工藝、發酵工藝、軟飲料加工工藝等。每一類都是一個系統加工技術,是針對原料的特點而設定的。 ... <看更多>
食品加工技術 種類 在 如何挑選安全健康的加工食品|讀專文 的相關結果
食品加工 定義即以農產品、畜產品、水產品為主要原料,用物理的、化學的、微生物學的方法處理,改變其形態以增加保藏性,或製造具有新性質的食品如適口性與 ... ... <看更多>
食品加工技術 種類 在 廚房裡辦不到的加工技術:認識現代食品加工 - 泛科學 的相關結果
... 朱中亮資深研究員介紹現代食品加工技術,包括無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、欄柵技術、薄膜除菌等殺菌技術,以及製造外觀花俏食品的擠壓加工技術。 ... <看更多>