新店報到😍 #超紅滷味神店!超過100樣的人氣滷味,完全會讓人失心瘋,喜歡乾吃就是配鹹甜的 #招牌醬,學生最愛會爽辣的 #麻辣燙,還有連湯都能喝的 #清爽和風燙 🍲晚餐、宵夜都能吃,完全是餓肚子的好朋友😍😍😍
#必吃炸雞蛋豆腐、菊花肉、麻吉捲
✅可內用有冷氣
#學生愛店
#食神滷味-三民建工店
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,香港的醬料,有不少仍堅持本地製造。像「文記醬料」,老闆文健佳今年70歲,做醬50年,他勤奮盡力,每朝六時開工煮醬,晚上八時工作完畢,但有時客人多,要到十一二點才收工,一天工作十六七個小時。 他煮的xo醬、麵豉醬、麻辣醬等,共12種,主打辣椒油,用辣椒乾「雲南辣王」,與蒜蓉、八角、甘草片、桂皮、芝麻、...
食神麻辣燙 在 Facebook 的精選貼文
這時候我想來一碗客家鹹湯圓!
有沒有過曾經在夜裡突然很想吃某種食物,一時之間買不到,要自己煮,還缺幾樣關鍵食材?然後很不甘心地上床睡覺。比如說客家鹹湯圓就是。
飲食喜惡這回事可說是個人受到各成長階段受到所處環境的影響,以過往的生命經驗積累、堆疊而成。如果循著每人的味覺繪製成味覺地圖和年表,必定非常有趣。
我雖是台語人,但中式菜色中,我卻似乎更熱愛江浙菜和四川菜。而因為婆婆是客家人,冬至時,我愛上了吃客家鹹湯圓。
我看到的客家鹹湯圓,都是沒有包餡料的小湯圓,圓圓滿滿地漂浮在滿滿豐富噴香的澆頭、茼蒿和香菜的大骨湯中。澆頭由香菇、豬肉絲、蝦米和客家飲食神髓-油蔥酥炒製而成。
自己做簡單的高湯非常容易,幾十元的排骨、薑片、酒和水即可輕鬆熬成美味,味道比之用味精雞粉調成的「泡麵湯」可是高明得多。這讓我想到上周和愛女吃一家連鎖火鍋店,我發現麻辣鍋底僅有清水+花椒和乾辣椒的味道後,店員竟直接拿了一碗,對,就是一碗莫知所云的粉末,然後就當著我們的面,倒進了湯中。這真是比悲傷更悲傷的故事。如果是熬成膏狀的麻辣醬+大骨高湯,我可能還可以稍微接受。花了數十倍的價格,難道只為了喝調味粉水嗎?還是建議大家乖乖買骨頭,好好地熬一鍋湯吧,花不了你太多時間和工夫的。
再來就是炒紅蔥香菇肉絲了。香菇請務必使用上好的台灣冬菇,包準你口齒留香。普通的豬肉絲即可,用酒、醬油、一點糖和白胡椒抓醃,最後加點太白粉和油使肉滑嫩。我還會加蝦米增添海味,也就是金勾蝦,只要沖洗過,泡一下酒同炒。
但為了鼓勵大家自炊,也不是樣樣都得古法煉製,紅蔥酥倒是可以買現成的鵝油香蔥取代。
熱油鍋炒將肉絲炒散後,可先盛起,原鍋加入香菇絲和蝦米炒香,再加回肉絲,用醬油、白胡椒和糖調味。最後加入油蔥酥。
高湯和紅蔥炒香菇肉絲因為比較費工,可以炒好後分裝一份一份地,也就是我常說的,預存好家事貯金,一切沒煩惱。想要在一星期內吃完的請放在-3度C微凍結室保存,下次食用時,不用解凍直接加熱快速上桌;想隔一兩周後再吃,就先放新鮮急凍結室設定60分鐘快速急凍保存,再放到冷凍庫中。
最近的茼蒿不是很好買,而且不便宜。可以買回來,汆燙後瀝乾,使用新鮮急凍結的急凍功能45分鐘製成冷凍常備菜,要吃時郭一下熱水,直接加入湯裡。
另外,芹菜香菜也都不好保存,但又是某些菜餚不可或缺的。我們可以每次買回來洗淨瀝乾後,切成末,分隔裝好,放-3度C微凍結室,延長保鮮最佳新鮮狀態。
有了以上的常備菜家事貯金,下次突然想吃鹹湯圓時,再也不怕了。
祝大家冬至圓滿平安!
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食神麻辣燙 在 Rough99 Facebook 的最讚貼文
🇭🇰重溫舊時港味!經典茶餐廳強勢回歸🇭🇰
暫時去不了香港買東西吃東西,那就留在台北嗑點心吧😋
由冰室拓展成茶餐廳的「波記」位於忠孝敦化一級戰區,
菜單選擇非常多元,無論主食、湯品或冷熱飲什麼都有,
重新裝潢後氣氛讓人走進時光隧道,彷彿老派電影場景!
招牌「蠔汁雲吞豬肉撈麵」賣相討喜,攪拌後香氣撲鼻,
豐富的配料在口中爭奇鬥豔,個個紮實飽滿,誠意爆棚👍🏻
「麻辣雜碎生湯麵」放入豬皮、魷魚、鴨血與咖哩魚丸,
麵條Q彈而嚼勁十足,風味之道地:不輸食神裡的雞姐🤪
「鮮蝦腐皮卷」外皮金黃酥脆,內餡滾燙軟嫩,猴塞雷!
「蘿蔔糕」與「牛肉丸」同樣用料實在,盡顯師傅功力🙌🏻
最後喝杯「絲襪奶茶」收尾,這樣賊飽的夜晚太幸福啦!
#rough99美食特派員
食神麻辣燙 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
香港的醬料,有不少仍堅持本地製造。像「文記醬料」,老闆文健佳今年70歲,做醬50年,他勤奮盡力,每朝六時開工煮醬,晚上八時工作完畢,但有時客人多,要到十一二點才收工,一天工作十六七個小時。
他煮的xo醬、麵豉醬、麻辣醬等,共12種,主打辣椒油,用辣椒乾「雲南辣王」,與蒜蓉、八角、甘草片、桂皮、芝麻、花生、蝦米、蝦醬,撈在一起炒。他炒醬依然用人手,明火煮,拿着鑊鏟不停攪,以防燶底,辣椒油一定炒足一個半小時,不能愉懶,非常吃力。炒時他揮汗如雨,飄出的氣味攻眼刺鼻,鼻涕、眼淚一起流,很辛苦。熱油與辣椒也會經常彈出來,燙傷手腳,如家常便飯。
辣椒油不加色素、不下防腐劑,入口辣得驚心動魄,吃下去有芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味,勾住了味蕾,令人上癮。
文健佳祖籍深圳松江,自小對辣椒有感情,家中種了一棵辣椒,他用蒜頭、食油混合辣椒來炒,做給親友吃,人人都讚好,他就很想長大做辣椒油來賣。73年,他偷渡出來香港,跟哥哥做小販,賣魚蛋豬皮,黑社會來收陀地,他忍無可忍拿起鉸剪去插那些人,自始黑社會再不敢來。
那時他就是煮這個辣椒油,來撈魚蛋,客人很接受,日日排隊捧場。後來他上了鋪,陸續開了九間店,明星如鄭伊健、張衛健都經常走來吃。他最高峰期賺了八層樓,但因喜歡賭錢,輸了千多萬元,因此所有鋪都結業。
他由樹上最高跌下來,他後悔自己爛賭,惟有去做擔泥頭,勤力幹活,慢慢去搵錢。那時建築公司老闆見他勤力拼搏,感動了,肯借錢給他創業。自那時開始,他腳踏實地,他覺得自己煮辣椒油有天份,就選擇做醬料,自己煮醬、包裝,起初在租散貨場賣,給人試吃,客人覺味道好,醬料賣完一樽又一樽,不少客人回頭買。他又批發給許多雜貨店、酒家,連「食神」食家梁文韜也曾是他的捧場客。甚而不少客人親自乘車來製造廠買。
辣椒油愈來愈好賣,這樣一步一步的邁進了他小時候的夢想!
文記醬料
廠地址:新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話:2342 0343
營業時間:星期一至五9am-6pm
銷售點︰請留意香港文記醬料Facebook(https://bit.ly/2P1jpUI)
#醬料 #辣椒油 #麵豉醬 #xo醬 #港產醬料
更多土炮好片:
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
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旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
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食神麻辣燙 在 跟著多多一起走Dada Kim Youtube 的最讚貼文
今天這支影片比較像是我跟妹妹在台南的Vlog,因為 ED 太忙,所以白天沒辦法跟我們出去拍影片,覺得有點可惜。
所以我帶我妹妹去了我們很喜歡的咖啡廳吃下午茶,這家下午茶在巷子裡面,有點難找,但是氣氛真的很棒,推薦給大家!
之後因為妹妹說了想吃麻辣燙,所以我們晚上帶妹妹去吃麻辣燙,吃完之後去奇美博物館。
為了要記錄她第一次看到奇美博物館的驚訝,我們還一直不讓她看到奇美博物館的樣子,雖然過程中非常好笑,但我與ED其實都希望著,她能夠有一個難忘的一天。
我是金多多,我們一樣,下一支影片見,也預祝大家新年快樂喔~
今日美食地址:
食神滷味(台南育樂店):台南市東區育樂街177號
三元坊:台南市東區育樂街157號
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又來台灣的韓國妹妹Ep.1)傻眼,韓國妹妹又來台灣了!第一次吃火鍋的反應是?沒帶錢包,還叫我請她吃火鍋!高雄ㅣ가오슝 훠궈 대박 맛집 발견!!!!!!!
http://bit.ly/30tuEGU
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🐷「美食家多多的台灣日常」貼圖❤️
:金多多第一版貼圖誕生啦!在影片裡看不到的金多多日常,都在這裡,跟著多多一起享受美食與生活吧!
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#金多多#台南#育樂街
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食神麻辣燙 在 CHA Channel Youtube 的最佳解答
#台灣 「麻神」登陸銅鑼灣
#老闆依足台灣的 「麻神」模式運作
「麻神」,一開始聽到這個名,讓人感覺很辣,它更是火鍋為主,老實說,我對於火鍋和麻辣的確是卻步。但試過後,完全對它改觀,連不吃辣的我都忍不住口!而「麻神」更是名人紅星最愛朝聖之地,所以隨時食食下會見到明星!
我和朋友點了個麻神鴛鴦湯鍋底 (1-2人份)$228,麻辣湯底利用了蔬菜去熬製而成,絕無半點的肉或者骨頭去製味,連素食者都可以食用。在還沒落料之前,一定要飲啖「頭啖湯」,那種麻的感覺一進口,充滿整個口腔,但並不「確」口!而且神奇的是沒有放肉類去烹調,但進口有肉的鮮香味道。
這次我們點了美國頂級牛小排(200g $288;300g $388)、翠綠時蔬拼盤($88)、食神爆漿瀨尿牛丸($88)、西班牙伊比利黑毛豬梅花 (200g $198;300g $28)。「麻神」不會像一般的「十下十下」,好似牛小排就有三種食法,但並不是直接放進鍋裏面煮熟,這樣做只會破壞肉的纖維。
他們利用麻辣湯去沉熟牛小排,五成熟更是惹味!當見到服務員將肉搞拌了幾下後,肉還是紅紅的,但這已經是達到五成熟。放進口裏面,肉很嫩,加上湯,可以說是人間美食。
第二種食法會加入蒜粒,令口感清新之外,增加了咬口。可以因應個人口味加蒜粒,而一般是一至兩粒就足夠。第三種食法是既加蒜粒,再加兩滴特製麻辣油,一開始看到那紅紅的麻辣油,我心想:「嘩!我食唔到好辣㗎喔!」但一進口,你並不會覺得很辣,反之是有麻辣的香味!爽!
另外,來到「麻神」必試「食神爆漿瀨尿牛丸」,一見到個名心想「難道這就是《食神》中失傳而久的爆漿瀨尿牛丸?坊間都見到好多話自己會爆漿,但最後汁都無滴。而「麻神」的爆漿瀨尿牛丸,我們用刀切開少少,裏面的汁已經不停流出。我們被告知,牛丸熟了之外,必定要等2分鐘左右,否則有機會被裏面的汁所燙到。
除此之外,來到「麻神」,必定要試的美食「果凍鴨血」,這是由台灣直送到港。而你要刀叉去品嚐,一入口就好似果凍般,一「殊」入口的口感,就好似啫喱一樣,一試難忘。
最後不得不講講,很多時候去完吃火鍋,都會成身味,連頭髮都有味呀!搞到個個都知你食過咩!但麻神絕對不會咁!
麻神地址:銅鑼灣金朝陽中心2期25樓
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