關於 飯菜食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

//金沙四季豆軟絲///

天呀~臉書划到這道菜就是“想吃”
立馬動起來‼️簡單又開胃😋
新鮮軟絲與鹹蛋一起拌炒
鹹香夠味加了四季豆青脆口感
反而更層次風味。美味升級~
整鍋食材全包覆著鹹蛋黃
嚐起來十分開胃越吃越涮嘴 😋
一口接一口!超級好吃！
真心覺得是「扒飯」菜。

食譜分享~
https://icook.tw/recipes/386140

材料:
軟絲2隻共600g (去內臟刻花)擦乾備用
鹹蛋黃2顆 切碎
紅蘿菠絲少許
薑絲少許
辣椒絲(配色用不辣)
四季豆15根

做法:
1.軟絲解凍去內臟切塊擦乾備用
2.四季豆切段汆燙備用
3.先起熱油鍋2大匙油小火爆香鹹蛋至起小泡泡狀
4.轉大火下薑絲與軟絲翻炒到全熟後
續加入四季豆，紅蘿蔔，辣椒絲快炒幾下
5.最後試味道在調味即可喔！

【菲律賓野生軟絲🦑活凍高品質‼】
規格:每隻300g以上～
🉐️單隻150元 (如上圖比例尺)
📣📣10隻1490免運費!!(可併單)
限量供應中： https://bit.ly/3tCJmcn

可以川燙、三杯、熱炒、煮粥、煮火鍋都超讚！
✔️純天然無汙然
✔️完全無膨發
✔️可合併出貨
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【活凍大白蝦】
。品質真的不輸活的 ‼️‼️‼️
-60度液態氮急速冷凍炒燴煮皆宜。
📷每盒300元 (約20/隻600g ±10%)
防疫專案 4盒免運費<<
https://bit.ly/3hmwXWn
足足一斤重有大概有20隻🦐🦐。

【十款一鍋到底超級下飯菜🔥】最近待在家裡時間變長，煮飯時間卻沒有增加，一鍋到底的下飯菜最方便! 一次整理十款最近常煮的下飯菜食譜給大家😊
✅清冰箱! 韓式辣醬豬肉豆腐煲: https://bit.ly/2Tr7COw
✅國民美食! 古早味台式控肉飯: https://bit.ly/2ZsxHk7
✅簡單做日式關東煮。牛肉雜菇咖哩飯: https://bit.ly/2XlvAvI
✅古早味台式香菇滷肉燥: https://bit.ly/3e5tVBf
✅超下飯! 家常味台式滷肉: https://bit.ly/2z6WDTH
✅清冰箱下飯菜! 麻辣什錦魚片: https://bit.ly/3g2Vs8e
✅醬燒肉末豆腐: https://bit.ly/36uhtIZ
✅日式蘿蔔燒雞: https://bit.ly/3cPnWjO
✅日式味噌燒蘿蔔: https://bit.ly/3cSoBB0
✅辣味肉末皮蛋豆腐: https://bit.ly/36kMkaQ

🍒🍒[金針菇肉末燒豆腐]
🥢🥢餐桌上有這道料理，恐怕要多煮一些飯喔。
食譜詳細作法在這⬇️
http://blog.udn.com/myblog/130900714

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00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜（김장） 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜（津菜）和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料，找一天或以上和家人一起做泡菜。
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現在一年四季也能吃到泡菜，但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃，十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
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在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜，而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外，還非常重視經驗，就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素，憑自己的經驗在做泡菜時作出調整，這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」，她們大都擁有數十年做泡菜的經驗，看她們做泡菜的功架，就算是廚師也不是能輕易做到。
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在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜，但不能到韓國的話，亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料，回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃，但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
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上星期到宮中料理的同學家裏做年糕，同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜，亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長，泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時，通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷，然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜，為了在湯裏加一點鮮味，有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃，有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上，做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話，可到尖沙咀金巴利街找找看。

天氣轉涼，正式踏入冬季，有興趣亦可買點泡菜或者在家自製，然後做這個泡菜湯呢。

2-3人份
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材料
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陳年泡菜（或普通泡菜）300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
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豬肩肉調味料
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蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
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泡菜湯調味
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韓式蝦醬一湯匙
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做法
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豬肩肉切成小塊，加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊，京葱切碎，辣椒切粒，豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏，加一茶匙油，開中火，加入豬肩肉略炒。
放入泡菜，與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙，加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結：https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒，煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。

韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
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材料
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雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條（約40克）
京葱1/8條，切碎
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做法
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將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏，放油一茶匙，倒入一半份量蛋液，待蛋液有八成凝固時，捲起蛋皮，將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊，再倒入另一半份蛋液，捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
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#계란말이 #Hansik #Hansik Video Contest #Play Hansik #With Corona

自從有了疫症以後，我便每天留在家準備一日三餐，而週末如可以的話就想休息一下。
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老公知道我不太喜歡外食，反而留在家吃飯，吃甚麼也沒謂，所以自結婚以後他也會煮點簡單的菜，在我沒有時間的時候他便來準備晚餐。
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經過十多年練習後，他漸漸地越煮越好，也有一兩款「拿手菜」了。
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這個韓式排骨湯便是他其中一個「拿手菜」。
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他做這個湯的時候非常用心，先會前一天前準備，以隔起排骨多餘的油份，蘿蔔會選中間最甜的位置，亦會刻意切成大塊以做到原塊蘿蔔多汁的效果。
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正宗與否反而不是最講究，就是味道好便可以了。
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所以我邀請他來拍這個影片，分享他做這個「拿手菜」的做法。
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他做菜並不是非常熟手，但希望大家支持他喔。
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有空大家也在家試做吧。

材料 （二至三人用）

豬排（豬肋排）600g
蘿蔔800克
洋葱一個
薑兩片
昆布一塊
蒜頭八粒
京葱半條（葱青和葱白各半）
原粒黑椒一湯匙
水兩公升

調味料
醬油一湯匙
燒酒/料理酒一湯匙
 
 
做法

排骨切件。
燒開一鍋水，開中火，然後放入排骨煮至沸騰後盛起。
排骨在水喉水中稍為沖洗。
洋葱切塊，蘿蔔切成四大塊，蒜頭用刀背略為壓扁。
在一個湯鍋中，開中火，放入所有材料包括昆布、豬肋排、蘿蔔、洋葱、薑、蒜頭、葱青和原粒黑椒一湯匙，加蓋以中火煮一小時。
一小時後，盛起昆布，加入醬油和燒酒，加蓋以小火煮一小時。
如即日食用，盛起蘿蔔和排骨後，隔起湯料便可享用。
盛起蘿蔔和排骨，另外湯和湯料用另一容器裝好，放入雪櫃冷藏。
從雪櫃取出後，隔起油脂。
京葱（葱白）切碎，上桌時加上作裝飾。
食用時取適量份量加熱。

#簡易湯水 #韓式食譜 #갈비탕

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MY GEAR

影片拍攝 Filming

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

【超下飯｜韓式安東雞 안동찜닭】
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之前中秋節連日假期在韓國渡過，我們這年常常宅在家也趁假期到外面吃飯當造節。
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就在附近的商場吃了安東雞，那店的安東雞有辣椒乾作裝飾，醬汁色澤濃郁，只是吃下之後有一點辣，是完全可以接受的範圍，那點辣還豐富了醬汁的味道。
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回家後著手試做，除了在菜市場買了辣椒乾外，也特別加了像河粉粗度的粉絲，醬汁也多加了增加色澤和味道的春醬，即做炸醬麵用到的醬料，結果做了出來的效果和當日在餐廳吃的十分相似呢。
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如果沒有春醬可用東南亞的黑醬油代替，或者只用韓式醬油也可。做這個菜時要加多點水讓材料的味道也落在湯裏，那出來的醬汁味道超好也十分下飯呢。
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希望你們也愛這食譜。
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祝有一個愉快的週末。

韓式安東雞

材料

雞全隻（約600克）
馬鈴薯兩個
紅蘿蔔一個
年糕十條
韓國粗條粉絲100克
京葱1/4條

辣椒乾三隻
水600毫升
紅糖/黑糖/黃糖兩湯匙半
味醂一湯匙

醬油100毫升
春醬一湯匙
蒜蓉兩茶匙
薑蓉兩茶匙

麻油一湯匙

做法

馬鈴薯和紅蘿蔔切件
在一個鑊裏，加一湯匙油，加入辣椒和洋葱炒香
全雞加辣椒，炒至兩面金黃
加入馬鈴薯和紅蘿蔔，水600毫升，黃糖兩湯匙和味醂一湯匙，蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮至沸騰
煮至沸騰後，加入醬油、春醬、蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮20-25分鐘

粉絲在沸騰的水中煮八至十分鐘
年糕在沸騰的水中浸軟
葱切成幼絲後，浸在室溫食用水中，備用

雞煮好後，加入年糕和粉絲及麻油一湯匙，放上葱絲便可上桌

#雞煲 #雞食譜 #簡易食譜

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