香港人,最厲害,就係要識同通。
你肯變,就會通。
燒房焗 The Grill Station 老闆 bowie 識左都五年,係我書的設計師介紹給我認識的。你說他有態度?很有。你要吃他的雞翼,要等45分鐘。總之,你去他的地方,你就要聽他的話。
今次,他做真空包外賣,應是為了應付疫情的權宜之計。我仍期待,有一天我可以在他面前,好好的聊他喜愛的女歌手容祖兒的。
好了,看得這post,好簡單,你訂野食,記得同bowie 講,#我係因為健吾而入你既 (唔好打錯暗號),你訂一張單,再送兩個老火湯真空包畀大家。
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- 中國銀行戶口 The Grill Station 012 611 1 031 982 0
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於冷藏格 (-18度) 可存放兩個月, 或雪櫃 (4度) 可存放一星期
翻熱方法 (不用剪開) >>
冷盤 (如醉鮑魚、醉雞翼...) : 原包放在室溫10至15分鐘後即可食用
熱葷 : 以原包直接放進滾水內, 熄火,浸15分鐘
運送安排 🛺..........
星期一、二:港島
星期三 :東九(何文田 紅磡 黃大仙慈雲山 觀塘 藍田 將軍澳 西貢)
星期四:西九(九龍塘 油尖旺 大角咀 深水埗 荔枝角 長沙灣 美孚 )
星期五:新界西(葵青荃 荔景 深井 屯門 天水圍 元朗 錦田)
星期六:新界東(沙田 馬鞍山 大埔 粉嶺 沙頭角 上水 新田)
偏遠地區附加費❗️
港島:深水灣 淺水灣 赤柱 大潭 石澳 山頂+$40
九龍:飛鵝山 觀音山+$40
新界:西貢 荃錦公路 龍鼓灘 大棠 錦田 落馬洲 新田 坪輋 大尾篤 西沙 沙頭角+$40
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Cold Dish (e.g. Drunken Abalone, Drunken Chicken Wings..): Thaw under room temperature for 10mins to 15mins.
Hot Dish: Place food pack in a saucepan full of boiling water. Turn off the stove. Wait 15 mins with the lid on.
Delivery Arrangement 🛺..........
Mon & Tue : Hong Kong Island
Wed : Kowloon East (Ho Man Tin, Hung Hom, Tsz Wan Shan, Kwun Tong, Lam Tin, Tseung Kwan, O Sai Kung)
Thu : Kowloon West (Kowloon Tong, Yau Tsim Mong, Tai Kok Tsui, Sham Shui Po, Lai Chi Kok, Cheung Sha Wan, Mei Foo)
Fri : New Territories West (Kwai Tsing, Tsuen Wan, Lai King, Sham Tseng, Tuen Mun, Tin Shui Wai, Yuen Long, Kam Tin)
Sat : New Territories East (Shatin, Ma On Shan, Tai Po, Fanling, Sha Tau Kok, Sheung Shui, San Tin)
Extra $40 for these areas❗️
Hong Kong Island: Deep Water Bay, Repulse Bay, Stanley, Tai Tam, Shek O, Peak +$40
Kowloon: Fei Ngo Mountain, Guanyin Mountain +$40
New Territories: Sai Kung Road, Twilight Lung Kwu Tan, Tai Tong, Kam Tin, Lok Ma Chau, San Tin, Ping Che, Tai Mei Tuk, Sai Sha, Sha Tau Kok +$40
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,基本上我在《飲食男女》示範的菜式,都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼,可算是我不特別喜愛的少數,但還是經常整,因為是大小T的最愛。 尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子,為了帶甚麼餸菜,日日菜式都要不同,都夠他們的婆婆頭痕。講開又講,大小T的飯餸,一打開全個班房都聞到,永遠都引來艷羨目光,坐他們旁邊...
餸情mei 在 myCOOKey Facebook 的最佳貼文
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餸情mei 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
基本上我在《飲食男女》示範的菜式,都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼,可算是我不特別喜愛的少數,但還是經常整,因為是大小T的最愛。
尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子,為了帶甚麼餸菜,日日菜式都要不同,都夠他們的婆婆頭痕。講開又講,大小T的飯餸,一打開全個班房都聞到,永遠都引來艷羨目光,坐他們旁邊的同學有口福,因為有得一齊食!知道同學們欣賞,婆婆更加樂此不疲,一定多做一點餸菜,希望大家食得開心。
這個傳統,傳到我這一代依然保留,來我家作客的好友,都會自備食物盒,因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的,都會特別得到我的眷顧。不為甚麼,只為秉承我的宗旨:老吾老,以及人之老;幼吾幼,以及人之幼。
我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼,是因為瑞士汁偏甜,大T最愛味道偏甜的食物,小T自細就最鍾意食雞翼,而且方便帶飯,所以佢哋細細個食到大。我呢,同樣是細細個食到大,不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼,還有焗牛脷焗海鮮飯,最出名的乳鴿,那個梳乎厘超級無敵大,不過似蛋糕的口感,不是我的那一杯茶。
這個瑞士雞翼其實很容易做,而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼,做雞髀雞腎甚至腸仔,或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿,一樣好得!如果喜歡食辣的朋友,可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸,別有一番風味。
整這個瑞士雞翼,我一定買全翼,不知道大家知不知道,一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做,雞翼浸好之後除了入味,還非常多汁鮮嫩。突然想起,瑞士汁浸雞腳一樣好味,不過記得一定要先出水,然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走,再浸冰水,之後才放入瑞士汁浸至入味。
每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話,那汁一定會被帶走,可想而知幾咁受歡迎!心動不如行動,不用覬覦我家中的瑞士汁,跟我這個簡單食譜,地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊,百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼,派街坊都夠。所以話家中煮食,真正平靚正,記住睇我嘅SON姐煮場,日日都有新煮意。
材料:
雞全翼4磅
草菇老抽3碗
油膏1小碗
水3碗
黑片糖或蔗糖2碗
玫瑰露少許
八角、桂皮、香葉各幾片
薑 少許
做法:
1.急凍雞翼徹底浸水解凍
2.煮一大鍋滾水,加入雞翼中慢火浸熟,取出過冷河,然後浸冰水備用
3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露,煮至蔗糖徹底溶解
4.加入雞翼,瑞士汁滾起後熄火,焗至入味即可
Chicken Wings in Swiss Sauce
Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some
Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.
足本訪問: https://bit.ly/35SaTft
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