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一個鍋子就可以完成，所有食材風味完全相互融合，要做得難吃真的很難～
來吧！今天我們來摸魚 🐟😂
■馬祖淡菜燴蘇維翁全魚 ■
Fresh Mussel Whole Fish Stew With Sauvignon
材料:
淡菜⋯10顆
鱸魚1尾 ⋯600公克
洋蔥碎⋯100公克
蒜碎⋯15公克
蒜苗斜段⋯1根
小番茄⋯10 顆
香吉士⋯1顆
芝麻葉⋯1小把
雞高湯⋯200cc
蘇維翁白酒⋯200cc
鹽⋯適量
胡椒⋯適量
橄欖油⋯適量
Chef Point : 任何白酒都可以 Sauvignon只是一個比較熟知的葡萄品種不過酸也不會太甜，很適合拿來做海鮮料理。
步驟:
1. 鱸魚擦乾、斜切，灑鹽、胡椒調味後入鍋煎上色，取出備用。
2. 鍋內爆香洋蔥碎、蒜碎、蒜苗斜段後，加入小番茄和少許橄欖油炒至軟。
3. 魚再次入鍋，嗆入蘇維翁白酒與雞高湯煮滾，加鹽巴、胡椒調味，關小火加蓋煮10分鐘。
4. 加入淡菜煮至全開後，擠入香吉士汁調味。 建議使用黑殼淡菜，味道更佳。
5. 起鍋前放入香吉士皮、橄欖油與芝麻葉，完成。
#西餐沒有那麼難 #王輔立 #Sauvignon
今天是白色情人節，和法國帥哥們一起度過是幸福的。
享譽全球摘下八顆米其林星星，曾被票選為最性感主廚的Yannick Alléno今日再度抵台展現大師風範，這也是2017年STAY宣告歇業後Yannick首度現身台灣，為的就是替愛徒Gildas站台。
Yannick對 Orchid Restaurant 蘭 老闆Frank說：「你很幸運擁有Gildas，在STAY結束後我本來要另外派任務給他、安排至其他國家，但Gildas選擇留在台灣，認為台灣有很棒的風土和食材可以繼續學習。」Yannick對愛徒的讚賞毫不掩藏，也直言Gildas是很聰明的廚師，給他時間發揮必能嶄露頭角。
這場客座同樣以「師徒傳承」為主軸，但相較上次來的師父William，Gildas在Yannick身邊明顯神情緊繃，他也曾說過受Yannick影響甚鉅，比方說一道菜要先從了解食材開始，感受最原始的味道及找出最適合的烹調手法與調味。另外就是 #珍惜食材、 #發揮剩食價值， #不浪費 地將其用至淋漓盡致。
Yannick的每道菜幾乎都貫徹此理念，最經典的菜式乃去除果肉後的葡萄柚殼不丟棄，反而取之風乾炙烤，拿來盛裝 #海膽湯 佐以油封糖漬海膽、葡萄柚冰沙。（圖四） #法式肉包 亦是取雞肝、鴨肝、鴨肉、小牛肉等碎肉與內臟製成，辛香味重，靈光一閃彷彿在吃胡椒餅似的。（圖三）
除了呼籲零浪費，Yannick的專利精萃技術亦是廚界劃時代進步，不用在高溫沸騰的環境下長時等待，研究單一食材適合的溫度低溫慢煮，經冷卻過濾、冷凝萃取再以機器進行高速離心分離出精純的濃縮汁液。醬汁滋味鮮活而不厚重，主菜 #精萃玉米煮雞胸 即是代表菜色，雞胸柔軟甘甜，醬汁具有烤玉米般的焦香，風韻飽滿卻不生膩。滿滿的魚子醬則是Yannick笑說要展現巴黎奢華，難得一睹大師風采，本人顏值高又風趣幽默，難怪到哪都能圈粉。
最後必須小聊一下春意盎然的甜點，台灣甜點主廚也很有才，特地選用台中釋迦製成雪酪，將橘肉哈密瓜製成底層慕斯搭配百香果凍，青色哈密瓜球則與香草、貴腐酒漬上一日，醬汁不僅用哈密瓜汁更添加些香吉士汁和許抹茶引味，其中還會吃到驚奇的白木耳帶有洋甘菊茶香，和大菜相比絲毫不遜色。
#是否高顏值才能進入Yannick團隊
#徒弟都長得有型有款又高大
▋延伸閱讀：
https://ccll9cc.pixnet.net/blog/post/466571123
#天天現榨柳橙汁孕媽咪大忌 #女兒的心意不喝怎麼行
上上週安排做了高層次超音波，鰻DD各項指標都在正常範圍內，唯獨腹圍大小超前快2週。我就問醫生說那代表什麼意思，醫生說「你吃太多含糖食物了！」🙄😲🤤
「登登！」是啊，檢查前兩天鰻DD才叫鰻爸買了一個完整6吋黑森林回來吃（還記得慶祝鰻魚小學第一次蹺課嗎😹），不高也很難吧！醫生還問我，你平日還有吃哪些甜食嗎？我說其實也還好耶，但我驕傲、心滿意足的表示著：「每天喝一杯鮮搾柳橙汁喔🍹⋯」嗯嗯！❌又誤觸地雷了💣！
醫生說：「難怪，孕婦最好不要喝果汁，一杯柳橙汁相當3-4顆柳丁，每天最好只吃一顆就好，而且建議含纖維一起食用，才不會攝取過多甜分。」
一顆!!!!! 一顆!!!!! 一顆!!!!!
我真的好想哭喔⋯⋯😭😭😭，因為從未進入冬季前，就好想喝滿滿一大杯的鮮榨新鮮汁，之前都只買的到進口香吉士，汁少口感又不好；好不容易十月底進入柳丁產季，我前後買了三箱汁超多的茂谷柳丁，以為人生得到了救贖，甚至開心🥳的喝了一個多月，結果竟是錯誤的孕婦飲食方式⋯⋯所幸從9～21週，我的體重僅增加了2.5公斤，即使當時例行血壓量測在超標邊緣，但鰻DD體重未減輕，我也沒有急速變胖，尚在可繼續觀察範圍內。（這是做高層次之前前3週的事）
鰻DD的口味真的和鰻魚差好多，以前阿鰻超不挑嘴，從不特別非得想要吃個什麼；但弟弟則不然，經常會傳遞一些非我平日飲食風格的訊息給媽媽我。歸納後發現，天然、無添加的食物原味，是鰻DD的個人偏好，最大變化是連以前幾乎不喝白開水的我，現在都覺得開水好喝；但他卻很愛甜食，讓甚少吃巧克力製品的我，竟莫名想要嗑掉一個黑森林。
這搞的24～28週（現在26週）準備喝糖水測妊娠糖尿病的我，遲遲撐著不敢去面對糖水考驗，好怕過不了怎麼辦😣。不曉得大家有沒有一個現象，若有人叫你不要吃什麼，就會出現擔心吃不到，然後拼命想吃的衝動？！
記得以前每一次，我如果告訴自己下週一開始減肥，然後心理就會出現即將要餓死的訊息，然後沒來由出現什麼都想吃的慾望，好像不吃就要餓死似的，最後反而愈減愈肥的慘況。
🙋🏼🙋♂️有和我一樣想吃甜食的孕媽咪們，你們都是如何克制的呢？生男生，飲食習慣真的改變比較大嗎？
「孕媽咪血糖太高，容易讓寶寶體重過重、產生巨嬰症的問題，且易發生代謝症候群，使妊娠毒血症（子癇前症）風險大增。」
#二寶駕到（26w）
#大著肚子已經很辛苦為什麼還要這樣對孕婦
#我有一顆蛋阿鰻也有一顆蛋
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