新手要怎麼選香料?
入門跟必買香料有哪些?
中式香料跟西式香草怎麼挑?
今天就把 Rex 的口袋翻出來
看看裡面到底藏了哪些香料
了解中西式香料的基本功能
輕鬆掌握常用香料的挑選方法
還有加碼五香粉的速記口訣
推薦新手的7種入門香料看這裡
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,新手要怎麼選香料?入門香料跟必買香料有哪些?中式香料跟西式香草怎麼挑?一起來看看 Rex 推薦新手的7種入門香料,只要了解中式香料跟西式香草的基本功能,就能輕鬆掌握常用辛香料的挑選方法,另外還加碼了五香粉的速記口訣,最重要的是別錯過片尾抽獎喔~😎 0:00 預告 0:15 正片開始 1:12 新手...
香料有哪些 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳解答
【香料冷知識】
味粉們最常問的:
老闆~有推薦哪些香料是比較百搭的嗎?
廚房小小的,香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料的呢?
今天我們就分享
之前【味旅YouTube香料QA】
的”8種廚房必備的百搭香料”
介紹給剛開始接觸香料的你們
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✸【百搭香料有哪些呢?】
╰❶花椒 ❷丁香 ❸黑胡椒 ❹肉荳蔻
❺八角 ❻肉桂 ❼小茴香 ❽月桂葉
╰以下一一簡單介紹它們的主要功能與料理應用
❶花椒
主要功能:香料百百種,唯有花椒麻
於香料界有著無可取代的地位
去腥功能大於❷~❽的香料
料理應用:宮保雞丁、麻婆豆腐、麻辣火鍋…
❷丁香
主要功能:擁有濃郁又特殊的強烈味道
牙科用的麻醉藥成份,就是從丁香萃取而來的
其味道強烈,使用時須注意用量!
料理應用:各式滷包、五香粉、印度咖哩、英國的香辣醬…
❸黑胡椒
主要功能:想必不用我多講
大家都知道它多百搭
你可以隨心所欲的應用~
料理應用:只要你想得到的料理
中餐西餐他幾乎無所不在
❹肉荳蔻
主要功能:具有濃烈香味,吃起來會有點麻麻的
可為印度料理的靈魂
通常與其他香料搭配使用
在調味的比例上用量也較少
料理應用:印度香料奶茶、熱紅酒…
❺八角
主要功能:各式滷包中必備的香料
料理應用:各式滷包、東山鴨頭、火鍋湯底…
❻肉桂
主要功能:利用範圍很廣泛,常用於甜點中
本身擁有活血化瘀的效果
活氣大者及孕婦盡量避免食用哦
料理應用:肉桂捲、蘋果派、咖哩粉、香料飲品…
❼小茴香(甜茴香&孜然)
(甜茴香)
主要功能:香料界裡的清純少女,常被用於火鍋湯底
清甜芳香味,在印度常在飯後用來去除口中異味
料理應用:滷包、湯底、甜點、麵包、餅乾、泡茶…
(孜然)
主要功能:孜然味道相對強料
可去腥味、解肉味油膩感
料理應用:孜然飯、孜然烤肉串…
❽月桂葉
主要功能:迷人淡雅的氣息,能夠為料理增添層次與風味
是燉煮料理必備的原料之一
所有湯頭都可以加個2-3片哦
料理應用:燉煮料理、咖哩、滷味、烤魚、烤雞
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除了以上跟大家分享的8種香料
「還有哪些香料」是你心目中的百搭香料呢?
下面留言告訴我!
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香料有哪些 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最佳解答
八角除了做滷味,
拿來醃鳳梨,再加上冰塊,
在夏天就是美味又消暑的好吃甜品!🥰🥰
香料有哪些 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
新手要怎麼選香料?入門香料跟必買香料有哪些?中式香料跟西式香草怎麼挑?一起來看看 Rex 推薦新手的7種入門香料,只要了解中式香料跟西式香草的基本功能,就能輕鬆掌握常用辛香料的挑選方法,另外還加碼了五香粉的速記口訣,最重要的是別錯過片尾抽獎喔~😎
0:00 預告
0:15 正片開始
1:12 新手挑香料必知
2:55 五香粉速記口訣
3:14 挑選香料推薦 No.1-香蒜粒
3:48 挑選香料推薦 No.2-芫荽子
4:16 挑選香料推薦 No.3-肉荳蔻
4:54 挑選香料推薦 No.4-全香子
5:23 挑選香料推薦 No.5-匈牙利紅椒粉
5:51 常用的五種西式香草
6:03 挑選香料推薦 No.6-巴西里
6:39 挑選香料推薦 No.7-奧勒岡
6:58 新手怎麼選西式香草
7:17 入門香料&必買香料怎麼選
8:06 你們最愛的抽獎時間-香蒜粒
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後續還會有更多相關香料的影片
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⭐本集抽獎:《 香蒜粒》3份
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